ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ, ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ // CILIEGIE DOLCE ALLO SCIROPPO, ALL'AROMA DI VANIGLIA

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ, ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ

Ενα διαφορετικο γλυκο του κουταλιου κερασι, αρωματισμενο με πραγματικη βανιλια. 

Βαθμος δυσκολιας : ευκολο

Υλικα : 1 kg κερασια χωρις τα κουκουτσια,

                800 gr ζαχαρη,

                1/2 λουβι βανιλιας,

        απο 1 λεμονι, τον χυμο φιλτραρισμενο.

Προετοιμασια : 
Διαλεξτε ωραια, ωριμα πετροκερασα. Αφαιρεστε τα κοτσανια τους, πλυντε τα και επειτα αφαιρεστε τα κουκουτσια, με το ειδικο εργαλειο. Βαλτε τα σε ενα σκευος, προσθεστε το λουβι της βανιλιας, σκισμενο στη μεση, και καλυψτε τα με την ζαχαρη. Αφηστε τα να σταθουν, σε δροσερο μερος, για 5-6 ωρες ή για ολο το βραδυ, ετσι ωστε να βγαλουν τους χυμους τους. 
Μεταγγιστε τα σε μια κατσαρολα, προσθεστε 1 ποτηρι νερο και τον χυμο του λεμονιου και βαλτε τα στη φωτια. Οταν αρχισουν να βραζουν, αφαιρεστε τον αφρο που θα σχηματιστει. Αφηστε το γλυκο να σιγοβρασει, μεχρι να δεσει. 
Αφαιρεστε το λουβι της βανιλιας και βαλτε το γλυκο, οσο ειναι ακομη καυτο, σε αποστειρωμενα βαζα. Αν θελετε να τα κονσερβοποιησετε, σφραγιστε τα αμεσως με τα καπακια τους, αναποδογυριστε τα και αφηστε τα να κρυωσουν επανω σε μια σχαρα.  

Tip : το σιροπι, μπορειτε να το διαλυσετε σε κρυο νερο και να φτιαξετε ενα δροσιστικο ποτο!

CILIEGIE DOLCE ALLO SCIROPPO, ALL'AROMA DI VANIGLIA

Come ho già accenato, la frutta allo sciroppo, i cosidetti dolci al cucchiaio in Grecia, una volta, che non esisteva la varietà dei preparati dolci già pronti di oggi, erano molto popolari. Le massaie li preparavano con la frutta della stagione e poi li offrivano agli ospiti. Io non li offro agli ospiti, è vero che questa moda è ormai superata, ma li uso per decorare varie preparazioni dolci, o per addolcire lo yogurt, offerto come dessert. 
Le ciliegie non si annoverano tra i più popolari dolci al cucchiaio. Quest'anno però le ciliegie erano belle e grosse e non ho potuto resistere alla tentazione. Ho aggiunto però un mio tocco, la vaniglia, che li ha resi particolarmente saporiti.

Difficoltà : facile

Ingredienti : 1 kg di ciliegie denocciolate,

                             800 gr di zucchero semolato,

                             1/2 baccello di vaniglia,

                        da 1 limone, il succo filtrato.

Preparazione :
Scegliete delle ciliegie belle grosse e mature. Elminate i piccioli, lavatele e poi denocciolatele, usando l'apposito attrezzo. Ponetele in un recipiente, aggiungete il baccello di vagnilia, inciso in mezzo, e coprite con lo zucchero. Lasciatele stare in luogo fresco, per 5-6 ore, o per tutta la notte. 
Travasatele in una pentola, aggiungete 1 bicchiere di acqua ed il succo del limone e protate ad ebollizione. Eliminate la schiuma che si formerà con una schiumarola. Lasciate cuocere a fuoco moderato, per 35-40 minuti, fino che diventi consistente. 
Eliminate il baccello di vaniglia e versatelo ancora caldo, in barattoli sterilizzati. Chiudete i coperchi, capovolgete e lasciateli raffreddare con la testa in giù, su una gratella. 

Tip : stemperate qualche cucchiaita di sciroppo in acqua fresca per preparare una bevanda naturale!