0

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ // SALSA ALL' AGLIO TRADIZIONALE


ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ

Η κλασσική σκορδαλιά που έφτιαχναν η μαμά μου και η γιαγιά μου ...
Αυξομειώνοντας την ποσότητα του σκόρδου, μπορείτε να την κάνετε περισσότερο ή λιγότερο δυνατή ανάλογα με το γούστο σας.

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 5 σκελίδες σκόρδο,
                300 gr ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί,
                1 φλ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                ξίδι,
                αλάτι.
Προετοιμασία :
Θα χρειαστείτε περίπου μία κανονική φρατζόλα ψωμί, χωρίς την κόρα.
Βρέξτε την ψίχα με νερό και στραγγίστε την καλά.
Βάλτε την μέσα στο μπλέντερ, προσθέστε τα σκόρδα καθαρισμένα, 1 κουταλάκι αλάτι και 2 κ.σ. ξύδι. Αρχίστε να τα χτυπάτε και προσθέστε το λάδι σταδιακά μέχρι να γίνει κρεμώδης. Διορθώστε την γεύση της σκορδαλιάς ανάλογα με το γούστο σας, προσθέτοντας αλάτι ή ξύδι.




SALSA ALL' AGLIO TTRADIZIONALE

La salsa all' aglio, come la preparavano mia nonna e mia madre ..
La quantità dell' aglio può variare, secondo a quanto forte vi piace.

Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 5 spicchi d' aglio,
                            300 gr mollica di pane raffermo,
                            1 tazza oli e.v.o.,
                            aceto di vino qb.,
                            sale qb.
Preparazione : 
Per la ricetta, occore ca. un panetto, solo la mollica. 
Bagnate la mollica con acqua e strizzate.
Ponetela nel frullatore, aggiungete l' aglio, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di aceto. Frullate e aggiungete gradatamente l' olio, fino a prendere una salsa cremosa. Aggiustate il sapore aggiungendo sale o aceto.
Si conserva nel frigo per un paio di giorni.



0

ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΑΔΑ // PREPARATO PER BEVANDA ALL' ARANCIA HOME MADE


ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΑΔΑ

Μετά από την συμπυκνωμένη λεμονάδα (συνταγή εδώ) που φτιάχνω ανελλειπώς τα τελευταία χρόνια, φέτος δοκίμασα και την συμπυκνωμένη πορτοκαλάδα. Το αποτέλεσμα ήταν εξ΄ίσου ωραίο και πλέον θα είμαστε αυτάρκεις και στα σπιτικά αναψυκτικά ...

Δόση : περίπου 2 λίτρα 
Βαθμός δυσκολίας : πολύ εύκολη
Υλικά : 1 lt φυσικό χυμό πορτοκαλιού (από περίπου 2300 gr πορτοκάλια),
                1 kg ζάχαρη κρυσταλλική,
                250 gr μεταλλικό νερό.
Προετοιμασία :
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ποικιλία πορτοκαλιών θέλετε. Αν όμως προσθέσετε και σανγκουίνια, θα δώσουν πιό βαθύ χρώμα στην πορτοκαλάδα και σίγουρα πιό ωραία γεύση. 
Στύψτε τα πορτοκάλια και περάστε τον χυμό από ένα σουρωτήρι, ώστε να συγκρατήσει τυχόν κουκουτσάκια και ίνες από την σάρκα.
Σε μία κατσαρόλα βάλτε την ζάχαρη και το νερό και αφήστε να βράσουν 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέστε αμέσως τον χυμό πορτοκαλιού και αναμείξτε. Αφήστε να κρυώσει, περάστε το και πάλι από σουρωτήρι και γεμίστε μπουκάλια, τα οποία καλό είναι να έχετε προηγουμένως αποστειρώσει.
Διατηρείται για πολλούς μήνες κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Για να φτιάξετε την πορτοκαλάδα αραιώστε 2 κ.σ. με κρύο νερό, κατά προτίμηση με ανθρακικό.



PREPARATO PER BEVANDA ALL' ARANCIA HOME MADE

E già da 4-5 anni, che alla fine d' inverno preparo sempre il succo di limone col sciroppo denso, ossia il preparato per limonate home made (vedi qui). Quest' anno ho provato a fare la stessa cosa con il succo d' arancia. Decisamente più dolce ma lo stesso buono e aromatico, il preparato per bevande analcoliche all' arancia ci è piaciuto un sacco. Così saremmo autosuficienti anche in bevande analcoliche, che da parecchi anni decisamente evito di comprare, ma ogni tanto ne viene la voglia...

Dosi : ca. 2 lt di preparato per aranciata
Difficoltà : molto facile
Ingredienti : 1 lt di succo di arancia (ca. 2300gr di arance),
                            1 kg di zucchero semolato,
                            250 gr di acqua minerale naturale.
Preparazione :
Potete utilizzare qualsiasi varietà di arance, però l' aggiunta di arance sanguinelle renderà il colore più scuro e darà un sapore migliore.
Spremete le arance e passate il succo da un colino a maglia rada, per eliminare eventuali semini e fibre.
In una casseruola ponete lo zucchero con l' acqua e portate sul fuoco. Lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando fino che si sciolga tutto lo zucchero. Ritirate dal fuoco, aggiungete il succo di arance e mescolate. Lasciate raffreddare, passate di nuovo dal colino e imbottigliate.
Si conserva per parecchi mesi, preferibilmente nel frigorifero.
Per preparare la bevanda all' arancia, stemperate 2 cucchiai di preparato in 1 bicchiere di acqua minerale, preferibilmente con gas.