tag:blogger.com,1999:blog-91929815017669183182024-03-05T07:50:45.193+02:00IL LABORATORIO DI MARINAΣημειώσεις από τους πειραματισμούς μου στην κουζίνα! mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.comBlogger1574125tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-25921125042533765122023-10-09T00:00:00.001+03:002023-10-09T12:38:15.077+03:00ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // BRIOCHES SOFFICI AL LIEVITO MADRE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zioWz-JTzK1pOpFzBvih5fiqMVAXtvVp0UkYvKRH4oY5SXFyFVMBY9KzRFcqxxDXbcqUQEJmthDy69GtXU-hBB6_RYtecIptP90So9LxMNEENoq4qcFKhhsE6b8JUQhKKgjsxpxShYvOkA_OREuMBAGdLDwmibmq1yga5o09QcSNPJviZ224QVpTobgr/s800/briochine%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zioWz-JTzK1pOpFzBvih5fiqMVAXtvVp0UkYvKRH4oY5SXFyFVMBY9KzRFcqxxDXbcqUQEJmthDy69GtXU-hBB6_RYtecIptP90So9LxMNEENoq4qcFKhhsE6b8JUQhKKgjsxpxShYvOkA_OREuMBAGdLDwmibmq1yga5o09QcSNPJviZ224QVpTobgr/s16000/briochine%203.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><b style="font-family: verdana;"><span style="color: #741b47; font-size: x-large;">ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ</span></b></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μια συνταγή που φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί μου αρέσουν αυτά τα μπριοσάκια για το πρωινό μου! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μπορεί να μην ανεβάζω πλέον συνταγές, αλλά φυσικά δεν έπαψα ποτέ να μαγειρεύω και να φτιάχνω διάφορα με το αγαπημένο μου φυσικό προζύμι! Οι μήνες που πέρασαν ήταν αρκετά δύσκολοι και ο χρόνος για να ετοιμάσω τις αναρτήσεις ανύπαρκτος; έπειτα όμως από τις καλοκαιρινές διακοπές, ανακάμψαμε λίγο και ευελπιστώ ότι θα ξεκινήσω και πάλι να γράφω τις συνταγές που δοκιμάζω! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αυτήν την συνταγή μου την ζητήσατε βλέποντας τις φωτογραφίες που ανεβάζω κατά καιρούς στο <i>instagram</i>! Τα μπριοσάκια τα φτιάχνω με διάφορους τρόπους και σε διάφορα σχήματα, ανάλογα με την έμπνευση της στιγμής : με σταφίδες, με σταγόνες σοκολάτας, με καντίτι, σαλιγκαράκια, σε σχήμα κρουασάν, πλεξουδάκια ή μπαλάκια. Γίνονται πολύ αφράτα και διατηρούνται για πολλές ημέρες! <br /></span></span></div><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EL</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Κανονικός πίνακας";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
</style>
<![endif]--></span></span>
</p><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u><span>Δόση :</span></u></i></b><span> για 6-8 άτομα</span><span><br />
</span><b><i><u><span>Βαθμός
δυσκολίας :</span></u></i></b><span> μέτρια
δύσκολο</span><span><br />
</span><b><i><u><span>Υλικά </span></u></i></b><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> </span><span><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
</span><i><span>για την ζύμη
:</span></i><span> </span><span>130 </span><span lang="IT">gr</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"><a href="https://www.blogger.com/"><span lang="EL" style="color: blue; mso-ansi-language: EL; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">φυσικό προζύμι</span></a></span><span>* αναζωογονημένο, <br /></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span>100 </span><span lang="IT">gr</span><span> νερό χλιαρό,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> 500 </span><span lang="IT">gr</span><span> αλεύρι Π,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span lang="IT"> </span><span> 180 </span><span lang="IT">gr</span><span> ζάχαρη κρυσταλλική,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 100 </span><span lang="IT">gr</span><span> κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία
δωματίου,</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> <br /></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 1 αυγό,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 1 κρόκο αυγού,</span><span lang="IT"> </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 1 κ.γ. </span><span lang="IT"><a href="https://www.blogger.com/"><span lang="EL" style="color: blue; mso-ansi-language: EL; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">φυσικό
εκχύλισμα βανίλιας</span></a></span><span>, <br /></span></span><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο,</span></span></div></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 80 </span><span lang="IT">gr</span><span> βούτυρο σε
αλοιφώδη μορφή, </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span><span lang="IT"> </span> <span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span lang="IT"> </span><span> 1 πρέζα
αλάτι,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> </span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>50.γρ σταφίδες σουλτανίνες. </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
<i>για το ψήσιμο :</i> 1 κρόκο αυγού,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>
</span><b><i><u><span>Προετοιμασία
:</span></u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Μέσα στον κάδο του μίξερ διαλύστε το φυσικό προζύμι στο χλιαρό νερό και
αναμείξτε μέχρι να πάρετε έναν χυλό.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Προσθέστε το αλεύρι, την ζάχαρη, την κρέμα
γάλακτος και αρχίστε να δουλεύετε το μείγμα. Προσθέστε το αυγό μαζί με τον κρόκο ελαφρά χτυπημένα</span><span lang="IT"> </span><span>με το εκχύλισμα της βανίλιας, και το </span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>ξύσμα από το πορτοκάλι</span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>. Μόλις
ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο σταδιακά. Δουλέψτε
την ζύμη μέχρι να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική (15 λεπτά περίπου). </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Βάλτε την
ζύμη μέσα σε ένα ευρύχωρο σκεύος, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και τοποθετήστε
σε χλιαρό μέρος. </span><span lang="IT">Αφήστε την να φουσκώσει για 8 ώρες (όλη τη νύχτα). </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span lang="IT">Βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε χλιαρό νεράκι ή σε λικέρ. Πριν τις χρησιμοποιήσετε, στραγγίστε τες καλά και ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Αδειάστε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε την με τα χέρια, ρίξτε τις σταφίδες και δουλέψτε την
ζύμη να ενσωματωθούν. Κόψτε κομμάτια περίπου 90 γρ., πλάστε τα σε κορδόνια και τυλίξτε τα σαν σαλιγκάρι. Τοποθετήστε σε ταψί βουτυρωμένο ή στρωμένο με <i>silpad</i>. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Αφήστε τα μπριοσάκια σε χλιαρό μέρος (πχ. μέσα στον φούρνο με το λαμπάκι αναμμένο) μέχρι να διπλασιαστούν τουλάχιστον σε όγκο (περίπου 2 ώρες).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα και αλείψτε τα μπριοσάκια.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C, στις αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Διατηρούνται για πολλές ημέρες αφράτα (λόγω του προζυμιού!).</span><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman", "serif"; line-height: 115%;"> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman", "serif"; line-height: 115%;"> </span></span> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvpucXoluCCgJi6n-SgJQwUF5CuJ5mVtMrywz4XUZFOqjG4a1pORKvRzT4U4LrMh7NCEu_K0T6gJ3g0V77Xxu6Gvw2yI17A3h4zq5kwfutAzsrdOfxmBGxIOtlbVMrk5FnbAzd-ntEpCbts3XXJNBRTTKJu0Wrc-LMhKcpN1JRulLrHLp7Smj80WRoG7uv/s800/briochine%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvpucXoluCCgJi6n-SgJQwUF5CuJ5mVtMrywz4XUZFOqjG4a1pORKvRzT4U4LrMh7NCEu_K0T6gJ3g0V77Xxu6Gvw2yI17A3h4zq5kwfutAzsrdOfxmBGxIOtlbVMrk5FnbAzd-ntEpCbts3XXJNBRTTKJu0Wrc-LMhKcpN1JRulLrHLp7Smj80WRoG7uv/s16000/briochine%202.jpg" /></a></div><br /><p></p><p> <b><span style="color: #741b47; font-family: verdana;"><span style="font-size: x-large;">BRIOCHES SOFFICI AL LIEVITO MADRE</span></span></b></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Brioches sofficisime e paffutelle, come nuvole, preparate al lievito madre. Una ricetta che amo tanto e, manco a dire, preparo spesso, siccome sono le mie preferite per la prima colazione. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ricettina facile e sempre riuscita, si conservano soffici per giorni... La ricetta è versatile e vario la preparazione con uvetta (come nelle foto), canditi, frutta secca o farcitura al cioccolato. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 6-8 persone</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span>
</div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><u><i><b>Difficoltà :</b></i></u> media</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b><span><span>Ingredienti </span></span></b></i></u><span><span><i>: </i><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">130 gr <a href="http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html">lievito madre</a>* rinfrescato,</span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 100 gr acqua tiepida,</span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">
<span><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 500 gr farina 00 di forza, </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 150 gr zucchero semolato,</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 100 gr panna a temperatura ambiente,</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">1 uovo,</span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 1 tuorlo,</span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> </span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span>
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 1 cucchiaino <a href="http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html">estratto di vaniglia naturale</a>,</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> zeste da 1 arancia non trattata, </span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span>
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 80 gr burro <span>a pommata</span>,</span></span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 1 pizzico di sale.</span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span>
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"><i>per la cottura :</i> 1 tuorlo,</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"> 1 cucchiaio di panna.</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: large;"><u style="font-family: georgia;"><i><b><span><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Preparazione :</span></span></span></b></i></u></span></div><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">N</span></span></span><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">ella bacinella della planetaria stemperate il lievito rinfrescato con l'acqua. </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Aggiungete la farina, lo zucchero, la panna ed azionate. Aggiungete la zeste d'arancia,
l' uovo ed il turolo leggermente sbattuti con l' estratto di vaniglia. Lavorate fino a prendere un' impasto abbastanza sodo. </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Aggiungete il sale ed il
burro a pommata. Una volta che il burro verrà tutto assorbito, lasciate
lavorare per una quindicina di minuti fino ad incordare. Pirlate, ponete l'
impasto entro un recipiente capiente, coprite con pellicola transparente
e posizionate in luogo tiepido. Lasciate riposare per 8 ore (tutta la
notte) fino al raddoppio. </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Mettete l' uvetta in ammolo in acqua tiepida. Prima di utilizzare strizzare bene e appogiate su carta da cucina assorbente.</span></span></span></div><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Rovesciate
l' impasto sul piano del lavoro infarinato e tirate con le mani. Aggiungete l' uvetta e lavorate fino ad incorporare. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Tagliate pezzi da 90 gr ca. formate dei bastoncini e arrotolate tipo chiocciola. Ponete su teglia, preferibilmente rivestita con silpat o carta forno, posizionate in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Sbattete il tuorlo con poca panna o latte e spenellate le brioches. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Infornate in forno preriscaldato a 175°C, modalita statico, per 25 minuti ca. Sfornate e lasciate raffreddare. </span><span><br /></span></span></div><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt27uPlOxps_KFnN1RqLMHk7jf4TdeMSRiNNIqnuxW9d_xxLfykN6QRlQOtOYtI8oDl8IhcSSPtcL3vjVxlMe1MmTmKCS4Snt9EmLQ7Jf4e4pqbaK4tF3wsV2U-FcuuL3NZy5Foj2_DMnwOSNA0pP72vpmQWVv6t9HHwx6_nv2v0OszwyA4wFwXH-ce_Sz/s800/briochine%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt27uPlOxps_KFnN1RqLMHk7jf4TdeMSRiNNIqnuxW9d_xxLfykN6QRlQOtOYtI8oDl8IhcSSPtcL3vjVxlMe1MmTmKCS4Snt9EmLQ7Jf4e4pqbaK4tF3wsV2U-FcuuL3NZy5Foj2_DMnwOSNA0pP72vpmQWVv6t9HHwx6_nv2v0OszwyA4wFwXH-ce_Sz/s16000/briochine%204.jpg" /></a></span></span></div><p></p>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-5992791734933660042023-01-26T09:00:00.001+02:002023-01-29T13:28:25.272+02:00NAMANDIER ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ // TORTA DI MANDROLE (NAMANDIER)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Tw7egEkueLfk9cNQHSpVWZowMoMSha3Ok101FbQTBSDSr59MDW_52d-_GXhkc0o54tUesumJ2lgqiqCqPDVpjCjVvVWFQXBrsIGH8SHxjh2OJID0z5-9rFM_48nHJBGf93DI61gNTJwlcJLPDHwN4jkW_vkH4FDcp_3q4wczIsoVudRpmwhNVw_1pw/s800/namandier%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Tw7egEkueLfk9cNQHSpVWZowMoMSha3Ok101FbQTBSDSr59MDW_52d-_GXhkc0o54tUesumJ2lgqiqCqPDVpjCjVvVWFQXBrsIGH8SHxjh2OJID0z5-9rFM_48nHJBGf93DI61gNTJwlcJLPDHwN4jkW_vkH4FDcp_3q4wczIsoVudRpmwhNVw_1pw/s16000/namandier%203.jpg" /></a></div> <br /><p></p><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">NAMANDIER ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Πρώτη ανάρτηση του 2023, και με την ευκαιρία να ευχηθώ <b>Καλή Χρονιά</b>.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Επανέρχομαι μετά από απουσία αρκετών μηνών και ελπίζω να καταφέρω να διατηρήσω μία ροή στις αναρτήσεις, αν και η πίεση του χρόνου είναι ιδιαίτερα έντονη τον τελευταίο καιρό.. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Και για να ξεκινήσει καλά η χρονιά διάλεξα μία γλυκιά συνταγή από την γαλλική κουζίνα! <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Το <i>namandier</i> ή <i>gateau d’amandes</i> είναι ένα γλυκάκι πανεύκολο και πολύ νόστιμο, που είμαι σίγουρη ότι θα σας κατακτήσει! Δεν περιέχει αλεύρι, πράγμα που το κάνει προσιτό και σε όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, και δεν περιέχει διογκωτικά. Μπορώ να πω ότι μοιάζει αρκετά με την ιταλική <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2018/11/torta-caprese.html" target="_blank"><i>torta caprese</i></a>. Η εσάνς αμυγδάλου την απογειώνει, αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ ή ρούμι. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή είναι από <a href="http://www.sucrissime.com/2007/01/le-fabuleux-gteau-damandes-de-belle.html" target="_blank">εδώ</a>. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 8 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> πολύ εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 100 gr βούτυρο λιωμένο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 αυγά, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr ζάχαρη,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr αλεύρι αμυγδάλου,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.καφέ εσάνς αμυγδάλου (ή 2 κ.σ. ρούμι ή λικέρ).</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σερβίρισμα :</i> ζάχαρη άχνη. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία : </span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να τρίψετε στο μούλτι αμύγδαλα ασπρισμένα; μην ξεχάσετε να τα αφήσετε από πριν γιά ένα δίωρο στην κατάψυξη, ώστε να μην βγάλουν όλο το λάδι τους κατά την επεξεργασία. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στον μικροκυματικό και αφήστε το να κρυώσει.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να πάρετε μία αφράτη κρέμα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προσθέστε την εσάνς αμυγδάλου και ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο, αναμιγνύοντας απαλά με μια μαρίζ και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, ώστε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βουτυρώστε μία στρογγυλή φόρμα </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">διαμέτρου 20 εκ. </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">με αποσπώμενο τσέρκι, και ρίξτε μέσα το μείγμα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ψήστε σε φούρνο προσθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ξεφορμάρετε μέσα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Διατηρείται για 3-4 ήμερες. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjybPJk0Hd_2UQzY13L8c3hM-3Y7FHfluGsd4kh3obAqMRyu5EPlSyg2sPtQiVzAr-8kQ9ToJEjOKJHXtpD_eB88nR0f8hh_FgRSMUKrxyTKACM4jJTzNAXgaWcXQ3XD8vAvrqG3kuFaxdSsSfVq4VGgxdIgqO60ao9LLm5E5jmO3C_27YWQklW1R-0Q/s800/namandier%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjybPJk0Hd_2UQzY13L8c3hM-3Y7FHfluGsd4kh3obAqMRyu5EPlSyg2sPtQiVzAr-8kQ9ToJEjOKJHXtpD_eB88nR0f8hh_FgRSMUKrxyTKACM4jJTzNAXgaWcXQ3XD8vAvrqG3kuFaxdSsSfVq4VGgxdIgqO60ao9LLm5E5jmO3C_27YWQklW1R-0Q/s16000/namandier%201.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">TORTA DI MANDROLE (NAMANDIER)</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Siccome questo è il primo post per 2023, colgo l' occasione per augurare buon anno!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Dopo parecchi mesi di assenza dal blog, ritorno con una ricetta dolce, appunto per raddolcire l' inizio di questo anno, sperando che sia meno tormentoso (per me) dal suo precedente ... </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Il <i>gateau d' amandes</i> o <i>namandier</i>, è una torta deliziosissima di origine francese. Senza farina e conseguentemente adatta anche per i celicaci, e senza lieviti, risulta morbida e delicata e si scioglie in bocca. Perdippiù la ricetta è con pochi ingredientei ed è facilissima da preparare. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Se non disponete l' essenza alla mandorla, che veramente esalta il suo sapore, potete utilizzare il rum o un liquore.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ottima per accompagnare il tè o una tisana calda, ma potete anche servirla come dessert.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 8 persone<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> molto facile<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 100 gr burro fuso,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 uova,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr zucchero semolato,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr farina di mandorle,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino da caffè essenza alla mandorla (o 2 cucchiai rum o liquore).</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la finitura :</i> zucchero a velo.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Se non disponete la farina di mandorle, potete semplicemente macinare delle mandorle senza la pellicina nel cutter; non dimenticare di metterle prima per almeno un paio d'ore nel frezzer, per non espellere il loro olio durante la macinatura. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Fate sciogliere il burro al microonde o in un pentolino a fuoco dolce. Lasciate raffreddare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungete l' essenza alla mandorla ed incorporate la farina ed il burro fuso, mescolando delicatemente con una spatola, con movimenti dal basso verso l' alto, per non sgonfiare il composto.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro, versate il composto e livellate.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 40 minuti ca. Fate la prova stecchino.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sfornate e lasciate raffreddare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sformate su un piatto da portata e servite con una generosa spolverata di zucchero a velo. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Si conserva per 3-4 giorni. </span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwO3T8TBcYTSFyOR2RVCJplOEsBdR39-HYOLdHOUp81s2A1Ikg4BOvSjzIs6GqS8Gq78QXMpdvMomSI4a9GBcBXbek01KAchbbJso6E1d7AGVI7jQuQd3iHmJPL_AV-4dYgu4yh73mYNuhyl5FfYnYHbFP08RjXWdi-f4HWVvPp_czfwUcb-tdQKBLA/s16000/namandier%202.jpg" /></div><p></p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZWFFRr1UULZHqVoORkwWHFg3HsNGiI1uHEknIwPOj3yjmOru_fh9Ybf7uSTvUJpVeg-3EGwnM4LYCHj19NUsQEPWPwIX5RAGxM8uIo3vIwoH_Cqpxgckw0DtGuGcExf2490qbCkADApuiWwbgOPxF5pr_BcRaxJsoqRMNE1zRqUAkP91Y7o3v90a5ag/s165/senza-glutine.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="165" data-original-width="150" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZWFFRr1UULZHqVoORkwWHFg3HsNGiI1uHEknIwPOj3yjmOru_fh9Ybf7uSTvUJpVeg-3EGwnM4LYCHj19NUsQEPWPwIX5RAGxM8uIo3vIwoH_Cqpxgckw0DtGuGcExf2490qbCkADApuiWwbgOPxF5pr_BcRaxJsoqRMNE1zRqUAkP91Y7o3v90a5ag/s1600/senza-glutine.jpg" width="150" /></a></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-20444243339282919082022-10-12T09:00:00.002+03:002023-10-14T14:20:00.374+03:00ΥΠΕΡΟΧΗ, ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΛΙΝΤ // TORTA LINDT<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlFqcG-xcSUFF6SH9hJR9ofWz-dPmTqG_x-NbWG3XV0xuBOhcAG-EHPWBtBojTfzquV-NuxucBQ54v0ucdXnqWf0CFOXNIjorgE5ryeoWpjq_dsFVDvdH2xjCGes-AW5nL1hb2SM8Ci6QFHQt-uAQPOBC2l9mj157mC9PZCFoaWtjJYTI_P50zwvhWg/s800/Torta%20Lindt%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlFqcG-xcSUFF6SH9hJR9ofWz-dPmTqG_x-NbWG3XV0xuBOhcAG-EHPWBtBojTfzquV-NuxucBQ54v0ucdXnqWf0CFOXNIjorgE5ryeoWpjq_dsFVDvdH2xjCGes-AW5nL1hb2SM8Ci6QFHQt-uAQPOBC2l9mj157mC9PZCFoaWtjJYTI_P50zwvhWg/s16000/Torta%20Lindt%201.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΥΠΕΡΟΧΗ, ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΛΙΝΤ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Torta Lindt</i>, μια εξαιρετική τάρτα σοκολάτας, συνταγή που δεν πρέπει να παραλείψετε να δοκιμάσετε και που πριν μερικά χρόνια ήταν <i>viral</i> σε ομάδες του <i>facebook</i>, <i>site</i> και <i>blog</i> μαγειρικής στην Ιταλία. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αποτελείται από ένα μαλακό και αφράτο σοκολατένιο μπισκότο που λιώνει στο στόμα, το οποίο γαρνίρεται με πλούσια σκολατένια γκανάς. Την ονομασία του την πήρε από την γνωστή, κορυφαία μάρκα σοκολάτας <i>Lindt</i>, αλλά ίσως την συναντήσετε και με την ονομασία άλλης δημοφιλούς φίρμας σοκολάτας στην Ιταλία, όπως <i>Perugina</i> ή <i>Novi</i>, ενώ πολλοί την φτιάχνουν και με τα σοκολατένια αυγά, τα οποία κλασσικά πάντα περισσεύουν στους ιταλούς το Πάσχα! </span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimBs3l5KGfzaiHrGYhPjx1XBhpJxfCfBC5Ia8e1DRDeGSmjCntgENKUJ5nibh8Gl9VVj6Jvj0yqgUZ_E89c4PkVczj2M8TpZneNa9ruMh-r2Yb_f_w9Pjm1nYPXqq4JUQIvGSBskeH3u6RzLDytsThml84LhVmqLJuPJxAbeQvbeoxT3e5bkqJIRQSSA/s300/4415.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="187" data-original-width="300" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimBs3l5KGfzaiHrGYhPjx1XBhpJxfCfBC5Ia8e1DRDeGSmjCntgENKUJ5nibh8Gl9VVj6Jvj0yqgUZ_E89c4PkVczj2M8TpZneNa9ruMh-r2Yb_f_w9Pjm1nYPXqq4JUQIvGSBskeH3u6RzLDytsThml84LhVmqLJuPJxAbeQvbeoxT3e5bkqJIRQSSA/w200-h124/4415.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Συνταγούλα πανεύκολη, που ετοιμάζεται γρήγορα και δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου! Βασικό εργαλείο για να την παρασκευάσετε, η "έξυπνη" φόρμα για τάρτες, η οποία δημιουργεί μία εσοχή στο μπισκότο της βάσης, όπου έρχεται και γεμίζει με την κρέμα της επικάλυψης. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να την σερβίρετε ως έχει ή να της δώσετε πιό εντυπωσιακή εμφάνιση, διακοσμώντας την με σταγόνες σοκολάτας, ροζέτες κρέμας σαντιγί, γλασαρισμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα ή κας κας.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε την απο την προηγουμενη ημέρα και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο, γίνεται ακόμη πιο απολαυστική!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 5 μέρες. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να την καταψύξετε.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 10 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">για το μπισκότο (βάση) : 100 gr κουβερτούρα 55% κακάο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr βούτυρο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 αυγά,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr ζάχαρη κρυσταλλική,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr αλεύρι γοχ.,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κοφτό κ.γ. <i>baking powder</i>.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την γκανάς σοκολάτας Lindt :</i> 150 gr σοκολάτα γάλακτος (κατά προτίμηση <i>Lindt</i>),</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr κουβερτούρα (κατά προτίμηση <i>Lindt</i>),</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 200 gr κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 30 gr βούτυρο.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την διακόσμηση :</i> χρωματιστό κας κας.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ξεκινήστε από την βάση : λιώστε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο στον μικροκυματικό ή σε μπαιν-μαρί, και αφήστε το μείγμα να χλιαρίνει. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το <i>baking</i>.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη για 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε εναλλάξ την λιωμένη σοκολάτα και το αλεύρι και αναμείξτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Θα χρειαστήτε μία φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 28 εκ. Βουτυρώστε την καλά. πασπαλίστε με λίγο αλευράκι και ρίξτε μέσα το μείγμα της βάσης.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160°C, στις αντιστάσεις, για περίπου μισή ωρίτσα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας, βγάλτε την βάση απο τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει τελείως.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε την γκανάς της επικάλυψης. Βάλτε μέσα σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, τις σοκολάτες και το βούτυρο, και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κατεβάστε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήστε την γκανάς να κρυώσει τελείως, αλλα να μην πήξει, να είναι ακόμη παχύρρευστη, ώστε να μπορέσετε να την χρησιμοποιήσετε. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αναποδογυρίστε την βάση της τάρτας μέσα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος. Ρίξτε απο επάνω την γκανάς σοκολάτας. Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να γαρνίρετε με ροζέτες σαντιγί, σταγόνες σοκολάτας, γλασαρισμένα φρούτα ή χρωματιστό κας κας αστεράκι, όπως έκανα εγώ! </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7J3xMuewp-0C2t-BMeuAafqSXjv3m2dxewFgNdc33qibmxWWWktdXgBEMD7lllQhkXwWult_BMyMfnvozi3YNhVZRlxwzGjJUcygAQKHKIt0xCX6UtknFsE5lJ9_8NC7W_CMG0Z65YRK3I2w31mgqb7wZ6Out9a-HcAn6D0dcWhaU-JqgozLIakRV7g/s800/Torta%20Lindt%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7J3xMuewp-0C2t-BMeuAafqSXjv3m2dxewFgNdc33qibmxWWWktdXgBEMD7lllQhkXwWult_BMyMfnvozi3YNhVZRlxwzGjJUcygAQKHKIt0xCX6UtknFsE5lJ9_8NC7W_CMG0Z65YRK3I2w31mgqb7wZ6Out9a-HcAn6D0dcWhaU-JqgozLIakRV7g/s16000/Torta%20Lindt%204.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bvXp1tZptmzfIHK62KwJWABYRyjthmsY-Rk7_6840xHc1qwtjJ7Tv8fwdz__2SnPRXjyUOJcaj1IZkwxnsLIDnGD5hRLiaKRWoTVUTJ6vDP8oDmG0AUAau4dKmpL8VqXWPERq2UfGh-UzZzsMaRAUhwOwA9hxtURgH_003nvnLZ4hvon7jnw9Qd8bA/s800/Torta%20Lindt%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bvXp1tZptmzfIHK62KwJWABYRyjthmsY-Rk7_6840xHc1qwtjJ7Tv8fwdz__2SnPRXjyUOJcaj1IZkwxnsLIDnGD5hRLiaKRWoTVUTJ6vDP8oDmG0AUAau4dKmpL8VqXWPERq2UfGh-UzZzsMaRAUhwOwA9hxtURgH_003nvnLZ4hvon7jnw9Qd8bA/s16000/Torta%20Lindt%203.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>TORTA LINDT</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">La famosa torta Lindt, l' ho scoperta solo recentemente, ma qualche anno fa era una ricetta diffusissima, un vero tormentone del web! Ricetta facile, veloce e golosissima, base morbida al cioccolato fondente e crema al cioccolato al latte Lindor è sicuramente la torta più scioglievole del mondo! Un vero paradiso di sapore per gli amanti del cioccolato, godurioso e allo stesso tempo delicato, perfetto da servire come dessert di fine pasto.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Anche se la torta prende il suo nome dal cioccolato Lindor, certo potete prepararla anche con cioccolato di altra marca! Indispensabile per la sua preparazione il cosiddetto stampo furbo per crostate, cioè quello con la scanalatura.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ultimo consiglio di farla il giorno prima perché con il riposo la crema si fonde con la
base, acquista la giusta consistenza e diventa ancora più buona! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si conserva nel frigo per 5 giorni.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Adatta per il congelamento.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 10 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la base :</i> 100 gr cioccolato fondente a 55% cacao,</span></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr burro,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 uova,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr zucchero semolato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr farina 00,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino raso di baking powder.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la glassa (ganache) :</i> 150 gr cioccolato al latte (preferibilmente Lindt),</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr cioccolato fondente (preferibilmente Lindt),</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 200 gr panna a 35% grassi,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 30 gr burro.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la decorazione :</i> codetta colorata.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione : </u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si comincia dalla base : fate sciogliere il cioccolato fondente col burro, al microonde o a bagnomaria, e lasciate intiepidire. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Setacciate la farina con il lievito.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Con le fruste o nella planetaria, montate le uova con lo zucchero per 10 minuti, finché verranno spumosi. A<span style="background-color: white; text-align: justify;">ggiungete alternando il </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">cioccolato fuso</span><span style="background-color: white; text-align: justify;"> e la </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">farina</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Imburrate ed infarinate uno stampo furbo per crostate (quello con la scanalatura) da 28 cm. <span style="background-color: white; text-align: justify;">Versate il composto nello stampo e infornate a </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">160°C, modalità statico,</span><span style="background-color: white; text-align: justify;"> per circa </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">30 minuti</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">.</span></span></div><div><span style="background-color: white; font-family: georgia; font-size: large; text-align: justify;">Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="background-color: white; text-align: justify;">Preparate la ganache. </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">Mettete in un pentolino</span><span style="background-color: white; text-align: justify;"> la panna, il burro, il cioccolato al latte e quello fondente e portate su fuoco medio. Mescolate con cura fino a prendere una glassa liscia. Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto, per non formare la crosta. La glassa deve essere ancora fluida per poter utilizzarla.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="background-color: white; text-align: justify;">Rovesciate la base su un vassoio da portata. V</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">ersate sopra la </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">glassa</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">, in modo da riempire completamente la scanalatura. Mettete in frigo per almeno un paio d'ore.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><span style="background-color: white;">Potete decorare con fiocchi di panna montata, gocce di cioccolato, canditi o codetta colorata, come ho fatto io! </span></span><span style="text-align: left;"> </span></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQHKXLXaj9fXWiMx_zHdB3apVDw3yCJXp4LK2GOEOHKD2V2oCbA0lQh2pLKrANMXAqdFWgdQLe7_brkZSkR-D8VYskdAAJ230mJcyYPjuT_PrreIRH-xdnCDfpeurp_FW8touJttflrFREd5v1CrhO8cXywsQ1eNnEKl6HTziOsVLPFl8QM13KApx_g/s800/Torta%20Lindt%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQHKXLXaj9fXWiMx_zHdB3apVDw3yCJXp4LK2GOEOHKD2V2oCbA0lQh2pLKrANMXAqdFWgdQLe7_brkZSkR-D8VYskdAAJ230mJcyYPjuT_PrreIRH-xdnCDfpeurp_FW8touJttflrFREd5v1CrhO8cXywsQ1eNnEKl6HTziOsVLPFl8QM13KApx_g/s16000/Torta%20Lindt%201.jpg" /></a></div><div><br /></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-73521091630256194132022-09-28T09:00:00.002+03:002022-10-03T12:22:36.874+03:00ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΑΛΑ ΤΖΕΝΟΒΕΖΕ // FEGATO ALLA GENOVESE (FEGATO ALL' AGGIADDA)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy498Zu2_YlcG4WSnGsXYDj6kZSu8YF_xEVinTx7S-y4BHMoAqIyFu-SsilB2FPssSN2sZCwxxCXsaFFkZ0Q9sGaaR6HW6iYb5jB8OrBTCMRsL5GW_Wyto8HuhDObgaVkigvsjGwg0BgO80peVQ0Q2PRyl0aF-fjloB_hYBIaRZjjPf5FP1SSKDvs91w/s800/Fegato%20alla%20genovese%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy498Zu2_YlcG4WSnGsXYDj6kZSu8YF_xEVinTx7S-y4BHMoAqIyFu-SsilB2FPssSN2sZCwxxCXsaFFkZ0Q9sGaaR6HW6iYb5jB8OrBTCMRsL5GW_Wyto8HuhDObgaVkigvsjGwg0BgO80peVQ0Q2PRyl0aF-fjloB_hYBIaRZjjPf5FP1SSKDvs91w/s16000/Fegato%20alla%20genovese%201.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΑΛΑ ΤΖΕΝΟΒΕΖΕ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Συκώτι αλά τζενοβέζε ή αλλιώς η σκορδάτη παραλλαγή της πιό δημοφιλούς συνταγής, του <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/01/fegato-alla-veneziana.html" target="_blank">συκωτιού αλά βενετσιάνα</a>! </span><span style="font-family: georgia;">Οπως φανερώνει και το όνομα της, η συνταγή προέρχεται από την περιοχή της </span><span style="font-family: georgia;"><i>Liguria,</i> όπου</span><span style="font-family: georgia;"> είναι γνωστή και με την ονομασία </span><i style="font-family: georgia;">fegato all' aggiadda</i><span style="font-family: georgia;">, δηλαδή συκώτι με αλιάδα (σκορδαλιά) ένα τυπικό πέστο της περιοχής, φτιαγμένο με ψωμί και σκόρδο. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Εξ ΄ίσου συναρπαστικά νόστιμη συνταγούλα, σαφώς πιό σπιρτόζα σε γεύση, αφού εκτός απο τα κρεμμύδια εδώ έχουμε και το σκορδάκι αλλά και αρκετό ξύδι. </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 4 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 4 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο (περίπου 600 gr),</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 φύλλα φασκόμηλο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αλάτι.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την αλιάδα :</i> 1 μπαγιάτικο ψωμάκι σάντουιτς (μεγάλο),</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 φλ. λευκό ξύδι από σταφύλι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 σκελίδες σκόρδο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κόψτε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αφαιρέστε την ψίχα από το ψωμάκι, βάλτε την σε ενα μπολ, προσθέστε το ξύδι και αφήστε την να μουλιάσει για ένα δεκάλεπτο.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψιλοκόψετε το σκόρδο, βάλτε το στο μούλτι, προσθέστε 1 πρέζα αλάτι, το λάδι και την ψίχα του ψωμιού καλά στραγγισμένη. Αναμείξτε τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο από το ξύδι που στραγγίσατε μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες μείγμα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε το με το ελαιόλαδο μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με τα φύλλα φασκόμηλου. Προσθέστε το συκώτι, αλατίστε και πιπερώστε και σοτάρετε το για 2-3 λεπτά και απο τις δύο πλευρές. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρετε αμέσως το συκώτι σε μία πιατέλα γαρνιρισμένο με την αλιάδα. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Το πιάτο είναι της ώρας και τρώγεται ζεστό, γιατί αν σταθεί το συκώτι σκληραίνει.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Καλή σας όρεξη!</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSBBRUsneIgN1TCcfcf3TxEuz0ok30U9VLULkqkqKHlOm0Ki9ghM-rBBkKIyZoVLfddU-iFCQ0mb3MGfCfbDitGjMBe1Ku5D3ixerPsCRd8d7pgipaj3Ha5taadepjPG0LO1qiWO7jzRQsxgNWBdA7lX7f1Bxrdb8iUXaTcC8CRSDZfXIcZS1UxMpTg/s800/Fegato%20alla%20genovese%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSBBRUsneIgN1TCcfcf3TxEuz0ok30U9VLULkqkqKHlOm0Ki9ghM-rBBkKIyZoVLfddU-iFCQ0mb3MGfCfbDitGjMBe1Ku5D3ixerPsCRd8d7pgipaj3Ha5taadepjPG0LO1qiWO7jzRQsxgNWBdA7lX7f1Bxrdb8iUXaTcC8CRSDZfXIcZS1UxMpTg/s16000/Fegato%20alla%20genovese%202.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>FEGATO ALLA GENOVESE (FEGATO ALL' AGGIADDA)</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Fegato alla genovese o fegato all' aggiadda, piato tipico della Liguria, io lo chiamo la variante all' aglio del <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/01/fegato-alla-veneziana.html" target="_blank">fegato alla veneziana</a>! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ricettina saporita e dal gusto deciso, che certo non può piacere a tutti, ma piuttosto a chi è amante di questo genere di sapori. Manco a dire che a noi piace tantissimo, come anche il fegato alla veneziana, che ci ha fatto apprezzare particolarmente il fegato di vitello, che quasi non mangiavamo più, perché in Grecia si usa di preparalo fritto e la frittura secondo me lo rovina!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i>Dosi :</i></b> per 4 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 4 fette di fegato di vitello (600 gr ca.),</span></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 cucchiai olio e.v.o.,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cipolla gialla grande,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 foglie di salvia,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> pepe nero macinato al momento,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> sale qb.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per l' aggiadda :</i> 1 panino (grande),</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 tazza di aceto di vino bianco,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 spicchi d' aglio,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaio olio e.v.o.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Tagliate il fegato a listarelle.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Estraete la mollica dal panino, mettetela in una tazza con l' aceto per una decina di minuti.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sbucciate l' aglio e sminuzzatelo; mettetelo nel cutter, aggiungete un pizzico di sale, l' olio, la mollica strizzata e azionate. Se necessario, aggiungete poco dall' aceto dell' ammollo, fino a prendere un composto cremoso. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela rosolare con l' olio e le foglie di salvia, entro una padella antiaderente. Aggiuntete il fegato, salate e peppate a piacere e fatele saltare per pochi minuti da entrambi i lati.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Versate subito entro un piatto da portata, aggiungete l' aggiadda e servite il fegato alla genovese ancora caldo.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Buon appetito! </span></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MN4EEhmjr8t2hiEGLabAakop8XShjAqF9-pVA4y4YdvKzvn2ldqhsMS-8Un5cW-ZtIZUtgXdcyRT24m3IzAuHCSNVHsw8DUQ5jQOFMLUjaBmP_B4rluAi9xM6ifJEJYNaHmbaYaNPnNGtijri4JINyYr853fRFj8Ykz8J34-LqUzviZ4fPp9KulLwA/s800/Fegato%20alla%20genovese%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MN4EEhmjr8t2hiEGLabAakop8XShjAqF9-pVA4y4YdvKzvn2ldqhsMS-8Un5cW-ZtIZUtgXdcyRT24m3IzAuHCSNVHsw8DUQ5jQOFMLUjaBmP_B4rluAi9xM6ifJEJYNaHmbaYaNPnNGtijri4JINyYr853fRFj8Ykz8J34-LqUzviZ4fPp9KulLwA/s16000/Fegato%20alla%20genovese%203.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yk8KtuecKKkoSewJXHtk3MscaxNdYHXQ7CAvfQbkgK72irVUcEjaAiwV99lfRnRShPmVc7NUSKkv-8FRV1XCksOr6Yzlc7mf3fbi74ZzI5Vdtj1alTsxvHwsiL8p3n58c6n4U6PKkWx2E-1sqrc9IPDwyoF5dvXbrWvSjAhce0yYznrt8w5wkUxegA/s350/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="111" data-original-width="350" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yk8KtuecKKkoSewJXHtk3MscaxNdYHXQ7CAvfQbkgK72irVUcEjaAiwV99lfRnRShPmVc7NUSKkv-8FRV1XCksOr6Yzlc7mf3fbi74ZzI5Vdtj1alTsxvHwsiL8p3n58c6n4U6PKkWx2E-1sqrc9IPDwyoF5dvXbrWvSjAhce0yYznrt8w5wkUxegA/s320/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" width="320" /></a></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-19068413488742476262022-09-07T09:00:00.196+03:002022-09-07T13:18:12.744+03:00ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON LIEVITO MADRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUM_esjLiRvNEaw-G5GxdvZ_6iBJT9Fj9bps7i7PdaHyk5qOvn_5up7qSQ1yvQPYmbjOXcUTIn-4-L5N1hc-HcFX19FSIkVfbi2Vs73HFZfdR4pgpCol82dNGm9cJMi4WN2FBd1eYH8uUghOXUJjcWuClfa_L06OjDo41hjovJG-bBVc0J-3vkcePf2A/s800/Biscotti%20pm%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUM_esjLiRvNEaw-G5GxdvZ_6iBJT9Fj9bps7i7PdaHyk5qOvn_5up7qSQ1yvQPYmbjOXcUTIn-4-L5N1hc-HcFX19FSIkVfbi2Vs73HFZfdR4pgpCol82dNGm9cJMi4WN2FBd1eYH8uUghOXUJjcWuClfa_L06OjDo41hjovJG-bBVc0J-3vkcePf2A/s16000/Biscotti%20pm%201.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μαλακά μπισκότα σοκολάτας με φυσικό προζύμι, ιδανικά για το πρωινό ή το κολατσιό μικρών και μεγάλων! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ακόμη μία ωραία συνταγούλα για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα από την αναζωογόνηση του φυσικού προζυμιού σας. Η ζύμη εδώ δεν χρειάζεται να φουσκώσει, οπότε αυτή η συνταγή, εκτός από εύκολη, είναι και γρήγορη.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση : </u></i></b>περίπου 24 μπισκότα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 120 gr φυσικό προζύμι αναζωογονημένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr νερό,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr ζάχαρη, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 αυγό,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr λιωμένο βούτυρο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">φυσικό εκχύλισμα βανίλιας</a>, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 60 gr κακάο άγλυκο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 350 gr αλεύρι γοχ.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για το σερβίρισμα :</i> ζάχαρη άχνη.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία : </u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αναμείξτε το νερό με την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το προζύμι και αναμείξτε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μέσα στον κάδο του μίξερ χτυπήστε το αυγό με την ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο, την βανίλια και το κακάο και αναμείξτε. Προσθέστε το προζύμι και το αλεύρι και δουλέψτε το μείγμα με το φτερό, μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Πλάστε μπαλάκια από την ζύμη, σε μέγεθος καρυδιού, πατήστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C,στις αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή με κακάο. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPb2QmAZk0ZFvAItrl_07BlRIhek39V_7qBFiVdJhQa12hIEEaf5IvblE0MNDzZyeWc--r7MVTbqyCZKoFL4b4W7iy-gnJXT--MDcINZ93ef2xmok11h1tvexExMJKZi5SNgbLw8SOsiG-R1l7xCqBt4Asg_PoyXStcEkPt7V-vRXbnP6bJAhjPwdv1A/s800/Biscotti%20pm%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPb2QmAZk0ZFvAItrl_07BlRIhek39V_7qBFiVdJhQa12hIEEaf5IvblE0MNDzZyeWc--r7MVTbqyCZKoFL4b4W7iy-gnJXT--MDcINZ93ef2xmok11h1tvexExMJKZi5SNgbLw8SOsiG-R1l7xCqBt4Asg_PoyXStcEkPt7V-vRXbnP6bJAhjPwdv1A/s16000/Biscotti%20pm%202.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON LIEVITO MADRE</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Biscotti al lievito madre, morbidi e digeribili, ideali per la colazione di grandi e piccini. Il gusto al cioccolato li rende super golosi! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Per la ricetta potete utilizzare l' esubero di pasta madre. Certo l' impasto non necessita lievitazione, così la ricetta, oltre che facile, è anche veloce da preparare!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> ca. 24 biscotti</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 120 gr lievito madre rinfrescato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr acqua,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr panna a 35% grassi,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr zucchero semolato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 uovo, </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr burro fuso,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">estratto naturale di vaniglia</a>,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 60 gr cacao amaro,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 350 gr farina 00.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la finitura </i>: zucchero a velo.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Mescolate la panna a temperatura ambiente con l' acqua, aggiungete il lievito madre a pezzettini e frullate fino a sciogliersi tutto.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sbattete l' uovo con lo zucchero nella bacinella della planetaria. Aggiungete il burro fuso e raffreddato, l' estratto di vaniglia, il cacao e mescolate. Aggiungete il lievito madre e la farina e lavorate con la foglia fino a prendere un impasto omogeneo.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ricavate pezzetti d' impasto alla grandezza di una noce, formate palline, appiattite con le mani e posizionate su una leccarda foderata con carta forno. </span></div><div><span style="background-color: white;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 20 minuti circa. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.</span></span></div><div><span style="background-color: white;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Potete cospargere con zucchero a velo o cacao.</span></span></div><div><span style="background-color: white;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpYM2A3uiZIm6mvHEkTVNxC-7LNg0jZF-pebDgqpSkqkxKotS5nCM7DLl8I-UwQfxDsFBuKTIgZx3RNX166waC-BDrSGUFKY65RRxulIBfd_H34OlN_R-74my1uZET_GhaCzk09ggG52rv8AyrGEQzY-M00SdFtWV2Q9K6UYoh-yd0jGBOuaVf7C3r5g/s800/Biscotti%20pm%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpYM2A3uiZIm6mvHEkTVNxC-7LNg0jZF-pebDgqpSkqkxKotS5nCM7DLl8I-UwQfxDsFBuKTIgZx3RNX166waC-BDrSGUFKY65RRxulIBfd_H34OlN_R-74my1uZET_GhaCzk09ggG52rv8AyrGEQzY-M00SdFtWV2Q9K6UYoh-yd0jGBOuaVf7C3r5g/s16000/Biscotti%20pm%203.jpg" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-46056968028673962612022-09-01T09:00:00.001+03:002022-09-02T20:16:35.756+03:00ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ // MAZZANCOLLE AL BURRO, AGLIO E LIMONE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxOHmnZRkwZFwbAv-EgB6gNFwbP1bK0HlKc0UGFcgQeEa90QjH9fcYevegNaw0YeDDrk3diE-IVkJEPTTbtAr7pdkK8qW5Zr5P94FEpr8xzH1EoKe16PQ9fAT6DquwnsJzOL3uaEfWNTfYY4pnJErcsl-rWx1BnmTvwj-USyr7NHJipUucrwUbvY3u9A/s800/%CE%93%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B4%CE%B5%CF%82%20%CF%83%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%B4%CE%BF%CE%B2%CE%BF%CF%85%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxOHmnZRkwZFwbAv-EgB6gNFwbP1bK0HlKc0UGFcgQeEa90QjH9fcYevegNaw0YeDDrk3diE-IVkJEPTTbtAr7pdkK8qW5Zr5P94FEpr8xzH1EoKe16PQ9fAT6DquwnsJzOL3uaEfWNTfYY4pnJErcsl-rWx1BnmTvwj-USyr7NHJipUucrwUbvY3u9A/s16000/%CE%93%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B4%CE%B5%CF%82%20%CF%83%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%B4%CE%BF%CE%B2%CE%BF%CF%85%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%201.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Υποδεχόμαστε τον φθινόπωρο με μία πολύ αγαπημένη, εύκολη γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγούλα! Οι φρέσκιες γαρίδες αρχίζουν να εμφανίζονται και πάλι μέσα στο φθινόπωρο, αφού δεν αγαπάνε και πολύ τις μεγάλες καλοκαιρινές ζέστες. Βέβαια την συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε οποιαδήποτε εποχή, με γαρίδες κατεψυγμένες ή τις αποψυγμένες που κυκλοφορούν συνήθως στην αγορά. αλλά η νοστιμιά της φρέσκιας γαριδούλας δεν συγκρίνεται! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρετε τις λεμονοσκορδάτες γαριδούλες ως ορεκτικό, μεζέ αλλά και μαζί με ρυζάκι ή κους κους. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 4 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 500 gr γαρίδες καθαρισμένες,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 σκελίδες σκόρδο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 κ.γ. αλάτι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 κ.σ. χυμό λεμονιού,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 τούφες μαϊντανό.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κατ' αρχην ετοιμάστε την μαρινάτα : μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ αναμείξτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο (ή περασμένο από την πρέσα), την πάπρικα και το αλάτι. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Καθαρίστε τις γαρίδες από τα κεφάλια, τα πόδια και το εντεράκι. Εγώ τα κελύφη τα αφήνω, αλλά μπορείτε να τα αφαιρέσετε και αυτά.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Πλύνετε τις γαρίδες, στραγγιστε τες καλά, ρίξτε τες μέσα στο μπολ με την μαρινάτα και αναμείξτε καλά. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε μέσα τις γαρίδες με όλο το λαδάκι τους και σοτάρετε τες και απο τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Προσθέστε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο; αναμείξτε και σβήστε την φωτιά.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Περιμένετε ένα δεκάλεπτο, να αναμειχθούν οι γεύσεις και αρώματα και σερβίρετε αμέσως.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Καλή σας όρεξη! </i></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAP9O2Mak75y1NQI7zHPIej6yqRQdcdip7kiDuNp4TUh3fA9VxkyvZA_Qfq2eYac8kXlw-15uSvdW4VhXvWRtYgyxmaH__k7lUvf-gi78bKTehCSoisLMYwhkHEVIy9egVvkZx-r2t6-ovWRVF_-6qIpLE_sLqnOtGVQy3RUwifEZbFtoVqcjLFsPllQ/s800/%CE%93%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B4%CE%B5%CF%82%20%CF%83%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%B4%CE%BF%CE%B2%CE%BF%CF%85%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAP9O2Mak75y1NQI7zHPIej6yqRQdcdip7kiDuNp4TUh3fA9VxkyvZA_Qfq2eYac8kXlw-15uSvdW4VhXvWRtYgyxmaH__k7lUvf-gi78bKTehCSoisLMYwhkHEVIy9egVvkZx-r2t6-ovWRVF_-6qIpLE_sLqnOtGVQy3RUwifEZbFtoVqcjLFsPllQ/s16000/%CE%93%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B4%CE%B5%CF%82%20%CF%83%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%B4%CE%BF%CE%B2%CE%BF%CF%85%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%202.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>MAZZANCOLLE AL BURRO, AGLIO E LIMONE</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si dà il benvenuto all' autunno con una ricetta deliziosa, facile e veloce da preparare!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">La pesca delle mazzancolle di solito comincia in autunno, siccome non amano il grande caldo dell' estate. Certo la ricetta potete farla anche con le solite mazzancolle scongelate che si trovano tutto l' anno, o addirittura con quelle surgelate, ma con le fresche risulta sempre più buona!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Servite come secondo di carne, con contorno di riso pilaf o couscous.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 4 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 500 gr mazzancolle sgusciate,</span></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 cucchiai olio evo,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 spicchi d' aglio,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino paprica affumicata,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 cucchiaino sale,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cucchiai burro fuso,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 cucchiai succo di limone,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 ciuffetti di prezzemolo.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate la marinata : entro una ciotola capiente mescolate l' olio, l' aglio tritato finemente (o passati i spicchi dallo spremiaglio), la paprica ed il sale e tenete da parte.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sgusciate le mazzancolle; io di solito elimino solo la testa e i piedi e lascio la carcassa. Con uno stecchino sfilate delicatamente il filo nero dell' intestino al centro del dorso.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sciacquate e asciugate bene. Aggiungetele alla ciotola con la marinata e mescolate bene. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Portate sul fuoco un tegame capiente e fate scaldare. Aggiungete le mazzancolle con tutto l' olio della marinata. Saltate da tutti e due i lati per qualche minuto, fino a prendere colore.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Aggiungete il burro, il succo del limone ed il prezzemolo tritato. Mescolate e ritirate dal fuoco.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Lasciate riposare per una decina di minuti per insaporirsi.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Servite le mazzancolle al burro, aglio e limone calde!</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Buon appetito! </i></span></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-23179590060001843042022-08-18T09:00:00.382+03:002022-08-29T14:23:55.995+03:00ΜΠΑΜΠΑΓΚΑΝΟΥΣ : ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ // BABA GANOUSH<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5VhEh-naOJh8Ri-Y97ZDJNMrD3a-DVYtZEmvaru4jAbzFApTy0IC4y-P6WBPOQzRpSPutwbDI2uTQk82mHoRUmwUVBi_gd8uKWwt9TTzitUQnEMskxuvdKSTYRhSG3w2QFk13YnYRvR-2/s800/Baba+ghanoush+1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5VhEh-naOJh8Ri-Y97ZDJNMrD3a-DVYtZEmvaru4jAbzFApTy0IC4y-P6WBPOQzRpSPutwbDI2uTQk82mHoRUmwUVBi_gd8uKWwt9TTzitUQnEMskxuvdKSTYRhSG3w2QFk13YnYRvR-2/s16000/Baba+ghanoush+1.JPG" /></a></div> <br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΜΠΑΜΠΑ ΓΚΑΝΟΥΣ : </b></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ</b></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Το μπάμπα γκανούς (<i>baba ghanoush</i>) ή μπαμπαγκανούς, όπως συνήθως προφέρεται στα ελληνικά, γνωστό και ως "χαβιάρι μελιτζάνας" είναι ένα ντιπ (τρεντυ ορισμός!) ή αλοιφή, όπως θα λέγαμε εμείς οι βορειοελλαδίτες! Κλασσικό πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας, συναντάται σε διάφορες χώρες της Μέσης Ανατολής, αλλά και στην Βόρεια Αφρική, με μικρές παραλλαγές. Η ονομασία προέρχεται απο τα αραβικά; το <i>baba</i> φυσικά σημαίνει πατέρας, μπαμπάς, το <i>ghanoush</i>, μπορεί να είναι κύριο όνομα, αλλά σημαίνει και ανεκτικός, κακομαθημένος ή ακόμη και κορτάκιας, σαγηνευτικός, έτσι η συνηθισμένη απόδωση της λέξης σε άλλη γλώσσα είναι : κακομαθημένος μπαμπάς. Κάποιοι αναφέρουν ότι η λέξη μπαμπάς μπορεί να υποδηλώνει την μελιτζάνα, πολύ αγαπημένο υλικό της ανατολίτικης κουζίνας, όποτε το νόημα της λέξης μπορεί να είναι και "σαγηνευτική μελιτζάνα"! </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βασικά υλικά στο μπαμπαγκανούς η μελιτζάνα, το ταχίνι, το σκόρδο και ο χυμός λεμονιού. Αρτύματα χρησιμοποιούν διάφορα : απο τα πρασινα μυρωδικά μέντα, κόλιαντρο ή μαϊντανό, πάπρικα, <i><a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/03/pul-biber.html" target="_blank">pul biber</a></i> για όσους το προτιμούν πικάντικο, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/10/il-cumino.html" target="_blank">κύμινο</a>, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/il-sommacco.html" target="_blank">σουμάκ</a>, ζατάρ, σουσάμι.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Παραδοσιακά σερβίρεται ως ορεκτικό, συχνά μαζί με χούμος απο ρεβύθια, με αραβική πίτα ή ψωμί νααν. Επίσης συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό στα φαλάφελ.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 4 άτομα</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> πολύ εύκολη</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 4 μελιτζάνες Λαγκαδά (περίπου 900gr ),</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 σκελίδα σκόρδο,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 κ.σ. ταχίνι,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 κ.σ. σησαμέλαιο,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> τον χυμό απο 1/2 λεμόνι,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αλάτι,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κλωναράκι φρέσκια μέντα.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για το γαρνίρισμα :</i> 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.γ. σουσάμι,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> καπνιστή πάπρικα,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> φρέσκα φύλλα μέντας.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία : </u></i></b></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε τις μελιτζάνες κατά προτίμηση στα κάρβουνα. Καθαρίστε τες, βάλτε την ψίχα τους σε ένα τρυπητό και αφήστε την ενα μισάωρο να στραγγίσει από τα υγρά της. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, και το αλάτι. Προσθέστε τα υγρά (ταχίνι, σησαμέλαιο και χυμό από το λεμόνι) δουλεύοντας καλά το μείγμα με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει σαν αλοιφή. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά στο μούλτι. Δοκιμάστε και αν χρειάζεται διορθώστε την γεύση με αλάτι ή λεμόνι. Προσθέστε τα φύλλα της μέντας ψιλοκομμένα και την καπνιστή πάπρικα και αναμείξτε. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρετε με ελαιόλαδο, και πασπαλίστε με σουσάμι, καπνιστή πάπρικα και φρέσκα φύλλα μέντας.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρήστε το όμως στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXmPCKc--5o4oDhbduSiXllvPTaRNmT_54Pgz_y0HC2PwWMTnlAB8RFGoYHJ-ZTCOGxrJmN-lGIquGwxDvj6AaZGlOQ4VJ6L39v877MdiBTqq997xzx_BJsd_k07OvyuNcm79RVy1GKIzZD6-nGv-UycynxiusWuyUu1Yg7i9aYt9NtY2xzhjcy5CZBQ/s800/Baba%20ghanoush%202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXmPCKc--5o4oDhbduSiXllvPTaRNmT_54Pgz_y0HC2PwWMTnlAB8RFGoYHJ-ZTCOGxrJmN-lGIquGwxDvj6AaZGlOQ4VJ6L39v877MdiBTqq997xzx_BJsd_k07OvyuNcm79RVy1GKIzZD6-nGv-UycynxiusWuyUu1Yg7i9aYt9NtY2xzhjcy5CZBQ/s16000/Baba%20ghanoush%202.JPG" /></a></div><br /><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>BABA GANOUSH</b></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Baba ganoush</i>, <i>ghannouj</i> o caviale di melanzane, è la salsa di melanzane più famosa del medioriente! </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Il nome viene dall' arabo e significa "padre viziato". La ricetta è diffusa in tanti paesi del Medio Oriente ma anche nel Nord Africa, in diverse varianti. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ricettina facilissima, che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti ed è perfetta per l' estate. Ingredienti di base le melanzane, la tahina (crema di sesamo), aglio e succo di limone; per il condimento si mette menta, coriandolo o prezzemolo, paprica, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/03/pul-biber.html" target="_blank">pul biber</a>, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/10/il-cumino.html" target="_blank">cumino</a>, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/il-sommacco.html" target="_blank">sommacco</a>, zatar, semi di sesamo. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Viene consumato come antipasto, spesso accompagnato con il hummus di ceci, assieme ai tipici pani arabi, come pita o naan. o per accompagnare i falafel.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 4 persone</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 4 melanzane lunghe e scure (900 gr ca)</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 spicchio d' aglio,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 cucchiai tahina,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 cucchiai olio di semi di sesamo,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> succo da 1/2 limone,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> sale qb., </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 cucchiaino paprica affumicata,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 rametto di menta.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la finitura :</i> 2 cucchiai olio e.v.o.,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino semi di sesamo,</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> qualche pizzico di paprica affumicata. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b> </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Cuocete le melanzane, preferibilmente alla brace (così la polpa assumerà una bella sumatura di affumicato!). Sbucciate e mettete la polpa a scolare entro un colino, per mezz' oretta. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ponete la polpa in una ciotola, aggiungete l' aglio, passato dallo spremiaglio e sale qb.; aggiungete i liquidi (la tahina, l' olio di semi di sesamo ed il succo di limone) lavorando energicamente con una forchetta, fino a prendere una crema. In alternativa potete lavorare il tutto nel frullatore. Se necessario correggete con sale o succo di limone. </span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Aggiungete la paprica e le foglie di mentuccia tritate e mescolate.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Prima di servire irrorate con 2 giri di olio di oliva e cospargete con qualche pizzico di paprica, semi di sesamo e foglie di mentuccia. </span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Viene servito a temperatura ambiente.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si conserva nel frigo per 3-4 giorni. </span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><br /></div></div>
mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-68652414692884863422022-08-17T09:00:00.072+03:002022-08-19T01:52:19.331+03:00ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΜΠΕΛΟΥΓΚΑ // INSALATA DI RISO E LENTICCHIE BELUGA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5NNTTOAyj0JUkS7SOhJtjGR6Q8boh7zXEofuHO2myB9ExZ0oyyqoqWN_XslJxcS9sEGa3-pweISEemG_emsce3ROaFG9shh4l-DTEfRtGMPLjfHhVrnccA_kDl_eLNRp4s-N941ibgcaKm7X8ztleUrNb4rnUWNIc1eMtOd1NCC4EoQrYMqC2Mvj-g/s800/Insalata%20riso%20lenticchie%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5NNTTOAyj0JUkS7SOhJtjGR6Q8boh7zXEofuHO2myB9ExZ0oyyqoqWN_XslJxcS9sEGa3-pweISEemG_emsce3ROaFG9shh4l-DTEfRtGMPLjfHhVrnccA_kDl_eLNRp4s-N941ibgcaKm7X8ztleUrNb4rnUWNIc1eMtOd1NCC4EoQrYMqC2Mvj-g/s16000/Insalata%20riso%20lenticchie%201.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΜΠΕΛΟΥΓΚΑ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σαλάτα ρυζιού με τις υπέροχες φακές μπελούγκα! Μια δροσερή καλοκαιρινή πρόταση! Αν σας αρέσει το φακόρυζο, αυτήν την σαλάτα θα την λατρέψετε! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρεται ως σαλάτα αλλά και ως συνοδευτικό. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 4 άτομα</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 200 gr ρύζι <i>parboiled</i>,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr φακές <i>beluga</i>, </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 κρεμμυδάκια φρέσκα,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 λεπτόφλουδη πορτοκαλί πιπεριά, </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κλωναράκια άνηθο,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αλάτι.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την vinaigrette :</i> 100 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 ml <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/10/aceto-di-mele-fatto-casa.html" target="_blank">μηλόξυδο</a>,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 πρέζα αλάτι. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b> </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βράστε το ρύζι <i>al dente</i>. Μόλις είναι έτοιμο, ξεπλύνετε το καλά με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Στραγγίστε το καλά και κρατήστε το στην άκρη.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βράστε τι φακές, προσχή να μην παραβράσουν και λιώσουν. Ξεπλύνετε τες επίσης με κρύο νερό και στραγγίστε τες καλά.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βάλτε το ρύζι και τις φακές μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, την πιπεριά σε καρεδάκια και το άνηθο ψιλοκομμένο. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε την βινεγκρέτ : χτυπήστε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι στο μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν γαλάκτωμα. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Περιχύσετε την σαλάτα με την βινεγκρέτ και σερβίρετε.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Καλή σας όρεξη! </span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfpMO2sJ0VlFF_7sBy4orx3n4NtoCh6pJb8pP_-3NA2yJ_fHJyQ8Iw-Yyn4L5x58mCIsrwDZUItDaOj9wUgaHIIqFx7h8DiZXmbO4wMapYMmSfcV7532Gefq_9Io-G4HUbuoDHIHu0rvbnMZF4Q_JHd6j_Tk2A-3AGcg5_q6q9RkacQjea98dr6Xhvg/s800/Insalata%20riso%20lenticchie%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfpMO2sJ0VlFF_7sBy4orx3n4NtoCh6pJb8pP_-3NA2yJ_fHJyQ8Iw-Yyn4L5x58mCIsrwDZUItDaOj9wUgaHIIqFx7h8DiZXmbO4wMapYMmSfcV7532Gefq_9Io-G4HUbuoDHIHu0rvbnMZF4Q_JHd6j_Tk2A-3AGcg5_q6q9RkacQjea98dr6Xhvg/s16000/Insalata%20riso%20lenticchie%203.jpg" /></a></div><br /><div><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>INSALATA DI RISO E LENTICCHIE BELUGA</b></span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Insalata fresca e deliziosa! Potete servirla anche come contorno.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 4 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 200 gr riso parboiled</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 150 gr lenticchie beluga, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 cipollotti,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 peperone arancione,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 rametti di aneto,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> sale qb.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>vinaigrette :</i> 100 ml olio e.v.o,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 ml <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/10/aceto-di-mele-fatto-casa.html" target="_blank">aceto di mele</a>,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 buin pizzico di sale. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Fate lessare il riso al dente. Quando sarà pronto. sciacquate con acqua dal rubinetto per fermare la cottura. Scolate bene e tenete da parte.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Fate lessare le lenticchie. Sciacquate pure con acqua fredda e scolate.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Versate riso e lenticchie entro una ciotola capiente. Aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle sottili, il peperone tagliato a cubetti e l' aneto tritato. Salate e mescolate bene.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate la vinaigrette : frullate l' olio e l' aceto con il sale, fino ad emulsionare. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Irrorate la insalate e servite.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Buon appetito! </span></div><br /><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3rZ2gANWe_HMLEnPURSWf7ildugA_aOaZJBbMcCcMYjg8pKoBwlbIdu6jPtp_lY8JoG4ddDU1R8NR7nkHLzhPH9RcCNPwClpyJHg3cLoZvgLiGiZCkNZzyN00NEmoKKx6EFHwXU_3qYywVH24cXbu9It7rHF3tiakmExup_iCi8JFJ0hU63LS0zb8Vg/s800/Insalata%20riso%20lenticchie%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3rZ2gANWe_HMLEnPURSWf7ildugA_aOaZJBbMcCcMYjg8pKoBwlbIdu6jPtp_lY8JoG4ddDU1R8NR7nkHLzhPH9RcCNPwClpyJHg3cLoZvgLiGiZCkNZzyN00NEmoKKx6EFHwXU_3qYywVH24cXbu9It7rHF3tiakmExup_iCi8JFJ0hU63LS0zb8Vg/s16000/Insalata%20riso%20lenticchie%202.jpg" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-53482996367314019932022-08-08T09:00:00.016+03:002022-08-25T18:29:57.810+03:00ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΩΜΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ // INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMqUmj-hrKxlIfAHYi9vlYFQEQWkm4CROJqtzqvyYZlEDmU9psL6BvUVas_xGn901zn4ico7_hNu3QryuHgQBcwikS1Ud8OD9HW0dMRi0x2ecnXDxCHiU3fW0NCT6_yPbHoe6Jmfzw4gj-vJpAgMs2FuGwsTPytCBiyVYLmhaurMHHzTOuO3U-aQwbkg/s800/Insalata%20di%20zucchine%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMqUmj-hrKxlIfAHYi9vlYFQEQWkm4CROJqtzqvyYZlEDmU9psL6BvUVas_xGn901zn4ico7_hNu3QryuHgQBcwikS1Ud8OD9HW0dMRi0x2ecnXDxCHiU3fW0NCT6_yPbHoe6Jmfzw4gj-vJpAgMs2FuGwsTPytCBiyVYLmhaurMHHzTOuO3U-aQwbkg/s16000/Insalata%20di%20zucchine%202.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΩΜΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Στις αρχές του 1990 είχα βρεθεί στο Μιλάνο, σε μία τρατορία κρυμμένη σε κάποιο δρομάκι κοντά στο <i>Duomo</i>, όπου μεταξύ των άλλων, μας έφεραν μία καταπληκτική σαλάτα, την οποία πρώτη φορά δοκίμαζα στην ζωή μου! Ηταν μία λιτή σαλάτα με ωμό κολοκυθάκι, τόσο νόστιμη, που δεν το πίστευα! Τα κολοκυθάκια ήταν κομμένα με το χέρι σε πολύ ψιλά ζουλιέν (σπιρτόξυλα), υπέροχα τραγανά, γαρνιρισμένα με καλής ποιότητας ελαιόλαδο, μέντα και λεμόνι. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Από τότε, δεν έτυχε να την ξαναβρώ αυτή την σαλάτα. Την θυμήθηκα πριν λίγες ημέρες, ψάχνοντας συνταγές με κολοκυθάκια σε ιταλικά σάιτ μαγειρικής, την δοκίμασα και σας την παρουσιάζω σήμερα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Το ιδανικό είναι τα κολοκυθάκια να κοπούν με το χέρι, σε πάρα πολύ λεπτό ζουλιέν, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Αν δεν είναι εφικτό, τα περνάτε από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρεται ως δροσερή σαλάτα αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, ομελέτες, τυριά ή επάνω σε μπρουσκέτες. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 4 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> πολύ εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> 2 τρυφερά κολοκυθάκια (300 gr περίπου)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> ελαιόλαδο παρθένο έξτρα καλής ποιότητας,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> χυμό λεμονιού,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> πιπέρι λευκό, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αλάτι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> φρέσκα φύλλα μέντας ή βασιλικού.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία : </u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τρίψτε τα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Όπως είπαμε και στην εισαγωγή, μπορείτε να τα κόψετε με το χέρι σε πολύ λεπτά ζουλιέν, αλλά επίσης μπορείτε να τα περάσετε απο την μηχανή για σπαγκέτι λαχανικών ή να τα κόψετε σε πάρα πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο (αυτήν την εκδοχή θα την συναντήσετε και ως "κολοκυθάκια καρπάτσιο" αδόκιμος όρος, καθώς το καρπάτσο - <i>carpaccio -</i> αναφέρεται σε κρέας και όχι σε λαχανικά!).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αλατίστε, πιπερώστε, προσθέστε χυμό λεμονιού και λάδι και αφήστε τα να μαριναριστούν για ένα μισάωρο. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας ή βασιλικού και σερβίρετε. </span></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6oiWHtVzdbr6yVbi2RKnqnzaiFvF9J3rPOF-DZYTVmtachk1SRLBa7lvubGtBnTFXEJ7YBJ-eGQzXCvsAls8sNjrg_nv5wRkSjtn7YagCZ6Mh_rU8eriIax4ffffK7ifYi0qWj1-NB-vIrib6QUZapleNLVztxaSHUcNhfC3-sFqbTjpPDe1C6hFUqQ/s800/Insalata%20di%20zucchine%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6oiWHtVzdbr6yVbi2RKnqnzaiFvF9J3rPOF-DZYTVmtachk1SRLBa7lvubGtBnTFXEJ7YBJ-eGQzXCvsAls8sNjrg_nv5wRkSjtn7YagCZ6Mh_rU8eriIax4ffffK7ifYi0qWj1-NB-vIrib6QUZapleNLVztxaSHUcNhfC3-sFqbTjpPDe1C6hFUqQ/s16000/Insalata%20di%20zucchine%201.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">L' insalata di zucchine crude, l' avevo assagiata per la prima volta nel lontano 1992, in una trattoria di Milano, e ne sono rimasta affascinata. Poi, non so perchè, non avevo mai cercato di prepararla a casa, fino qualche giorno fa, che cercavo ricette per smaltire 3 zucchine, comprate per sbaglio. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Da quanto mi ricordavo, le zucchine erano tagliate a mano, in sottilissimo julienne; io non avevo la pasienza di tagliarle a mano, e così le ho grattugiato con una grattugia a fori larghi. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Le zucchine crude marinate, vanno sevite come insalata ma anche come contorno, con carne arrostita, pesce, omelette o firttate, formaggi o con bruschette. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 4 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 2 zucchine teneri (300 gr ca.),</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> olio e.v.o.,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> succo di limone,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> pepe bianco macinato, </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> sale,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> fresche foglie di menta o basilico.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b> </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Lavate e spuntate le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi; come abbiano già detto alla premessa, in altrenativa potete tagliarle a julienne, passarle dalla apposita macchina per spaghetti di verdure, o tagliarle molto sottili con una mandolina.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Salate e pepate, condite con il succo di limone e l' olio, e lasciate marinare per mezz'oretta. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Cospargete con foglie tritate di menta o basilico e servite. </span></div><div><br /></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-831991610952185362022-08-03T09:00:00.001+03:002022-08-04T17:12:06.663+03:00ΕΥΚΟΛΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ // TORTA ALLA NUTELLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOYakBsNU9fumYtVkWU_k6B817m6THuhjrGyHLjgLRkAc5sPrW6zfF9TX1os68xhfujt-ocRTEtAJTEZGkU9YgCagnV2sNtGTzYtCMhf-cHsP8lNFjplbAE-Tyh3Qp0N_xbHTvyE0oRma8nMJIKGv0pIKbh1V4lNLD5Ou3GOdfssSgmckSNoRFBKZfQ/s800/Torta%20alla%20nutella%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOYakBsNU9fumYtVkWU_k6B817m6THuhjrGyHLjgLRkAc5sPrW6zfF9TX1os68xhfujt-ocRTEtAJTEZGkU9YgCagnV2sNtGTzYtCMhf-cHsP8lNFjplbAE-Tyh3Qp0N_xbHTvyE0oRma8nMJIKGv0pIKbh1V4lNLD5Ou3GOdfssSgmckSNoRFBKZfQ/s16000/Torta%20alla%20nutella%201.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΕΥΚΟΛΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Εύκολη, δροσερή, νόστιμη τούρτα με πραλίνα φουντουκιού. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Συνταγούλα εύκολη και καλοκαιρινή, απο αυτές που δεν χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο για να την φτιάξετε! Στην συνταγή χρησιμοποίησα <i>nutella</i>, αλλά, εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιαδήποτε άλλη πραλινα φουντουκιού του εμπορίου.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> για 8 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i><b><u>Υλικά :</u></b></i> <span>300 ml γάλα φρέσκο πλήρες,</span><span> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 30 gr κακάο άγλυκο,</span></div><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 30 gr κρυσταλλική ζάχαρη,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"></span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 50 ml κονιάκ ή ρούμι,</span></div></div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"></span><span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"></span>
</span><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 500 ml κρέμα
γάλακτος 30% λιπαρά,</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 100 gr ζάχαρη άχνη,</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 200 gr μπισκότα <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/05/savoiardi.html" target="_blank">σαβαγιάρ</a>,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 400 gr πραλίνα φουντουκιού,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 100 gr κροκαν
φουντουκιού.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><b><i><u>Προετοιμασία : </u></i></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Διαλύστε το κακάο στο γάλα. Βάλτε το σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε την ζάχαρη και βάλτε το στην φωτιά. Αναμείξτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μόλις πάει να βράσει, κατεβάστε το απο την φωτιά. Ζυγίστε 60 gr και κρατήστε τα στην άκρη. Αφήστε το υπόλοιπο να κρυώσει και προσθέστε το κονιάκ. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Στον μικροκυματικο (ή σε μπαίν-μαρί) ζεστάνετε την πραλίνα με τα 60 gr του γάλακτος. Προσθέστε και το κροκάν φουντουκιού, αφού κρατήσετε στην άκρη 2 κουταλιές για την διακόσμηση, και αναμείξτε. Αφήστε την κρέμα να χλιαρίνει.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Χτυπήστε το μισό λίτρο κρέμα γάλακτος με την άχνη για να φτιάξετε την σαντιγί. Βάλτε την σε ένα κορνέ με φαρδιά μύτη. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Βάλτε ένα τσέρκι 22 εκ. μέσα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αν έχετε την ειδική λωρίδα <i>pvc</i> για τις τούρτες (<i>cake roll</i>), επενδύστε το τσέρκι από την εσωτερική πλευρά, ώστε να μπορέσετε να ξεφορμάρετε εύκολα την τούρτα σας!</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Βουτήξτε τα σαβαγιάρ στο μείγμα του γάλακτος και τοποθετήστε μία στρώση μέσα στο τσέρκι. Ρίξτε απο επάνω πρώτα την μισή πραλίνα και έπειτα την μισή σαντιγί (με το κορνέ). </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Δημιουργήστε μια δεύτερη στρώση με σαβαγιάρ εμποτισμένα με το σιρόπι σοκολάτας; καλύψτε με την υπόλοιπη πραλίνα. Διακοσμήστε την επιφάνεια με ροζέτες σαντιγί. Κρατήστε λίγη σαντιγί για το γαρνίρισμα. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Αφαιρέστε το τσέρκι, αφαιρέστε και την πλαστική ταινία. Γαρνίρετε την βάση με ροζέτες σαντιγί. Συμπληρώστε την διακόσμηση της τούρτας σκορπίζοντας την επιφάνεια το κροκάν φουντουκιού.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKgOyy_bkgHtH9_B7bRYVNQkXk-FxEPN92SCxFNVMBjKKmBQixq6WtuoBS9xxEN4iudaHt4aCLYJL5XtDVzzyY7OLS0XDyl3ovfb8pDqF-aXcr9YUEog0dsGfklmWwzNjH7T6DeijU1gqendmKrWKdFd1XhEGyUQ5mIkBkVX8TZsMXdqzXfRKpleyCiw/s800/Torta%20alla%20nutella%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKgOyy_bkgHtH9_B7bRYVNQkXk-FxEPN92SCxFNVMBjKKmBQixq6WtuoBS9xxEN4iudaHt4aCLYJL5XtDVzzyY7OLS0XDyl3ovfb8pDqF-aXcr9YUEog0dsGfklmWwzNjH7T6DeijU1gqendmKrWKdFd1XhEGyUQ5mIkBkVX8TZsMXdqzXfRKpleyCiw/s16000/Torta%20alla%20nutella%204.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwo9QvtUrHgdhJI_fIJ9VO_BfRMcGMgOvnBHB9HDQTqwDGh7Vvq6i3aDoHR-u9xu6uAKakhPzfNxMBIHuj4pt8YK7Y2C6qFmU6mscJr7f_MhkhpElFjmQcid03es2JfbY2PWbqkwgjQmMu6uAfvJM_pBRAM7TTDFgtRsNMM9u1_QttBkfCQSvBqrwHg/s800/Torta%20alla%20nutella%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwo9QvtUrHgdhJI_fIJ9VO_BfRMcGMgOvnBHB9HDQTqwDGh7Vvq6i3aDoHR-u9xu6uAKakhPzfNxMBIHuj4pt8YK7Y2C6qFmU6mscJr7f_MhkhpElFjmQcid03es2JfbY2PWbqkwgjQmMu6uAfvJM_pBRAM7TTDFgtRsNMM9u1_QttBkfCQSvBqrwHg/s16000/Torta%20alla%20nutella%202.jpg" /></a></div><div><br /></div><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>TORTA ALLA NUTELLA</b></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Una torta alla nutella è sempre gradita!</span><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ricettina furba e facile, con pochi ingredienti ed il minimo necessario di cottura. Buona come dessert, perfetta anche come torta di compleanno! <br /></span><p></p><div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 8 persone</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> <span>300 ml latte fresco intero,</span><span> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 30 gr cacao amaro,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 30 gr zucchero semolato,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"></span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 50 ml brandy o rum, </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 500 ml panna a 30% grassi,</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 100 gr zucchero a velo,</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 200 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/05/savoiardi.html" target="_blank">savoiardi</a>,</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 400 gr nutella,</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 100 gr granella di nocciole.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Stemperate il cacao nel latte. Versate in un pentolino, aggiungete lo zucchero e scaldate fino al punto di ebollizione. Mescolate per fare sciogliere lo zucchero e ritirate dal fuoco.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Tenete da parte 60 gr e lasciate il resto raffreddare per aggiungere il brandy.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Scaldate la nutella al microonde, aggiungete il latte tenuto da parte e mescolate. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Tenete da parte 2 cucchiai di granella di nocciole e aggiungete il resto alla nutella. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Montate la panna con lo zucchero a velo. Ponete in un sac-a-poche con bocchetta larga a stella.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Disponete un anello da 22 cm su un vassoio da portata. Se disponete l' apposita striscia di acetato, foderate l' anello, per facilitare poi l' estrazione dell' anello.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Passate i savoiardi dalla bagna e disponeteli nell' anello. Versate sopra metà della nutella, livellate e coprite con metà di panna montata. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Continuate l' assemblaggio della torta, con un secondo strato di savoiardi bagnati, versate poi la nutella restante e alla fine coprite la torta con ciuffetti di panna montata (tenete un po' da parte per la finitura).</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Ponete la torta nel frigo per almeno 3 ore. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Eliminate prima l' anello e poi la striscia di acetato. Decorate la torta con ciuffetti di panna montata attorno alla base e spolverate con la granella di nocciole.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si conserva nel frigo per 3-4 giorni.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT8Rvh2cgxh2Ye8T80wIjUwp1gVH9Sa8fgeJ6fxFo6I018Ckd2rOOdSyVwUwtbZe5ROxZI3JPHnmeOorU_fAwsFzT9PwOLAUFTYr1f5oEavFuxLWd4Q53lqcl30BQjhfD2mml8ynl8M5eHdyCi3-_GpmGdKrhtgv1UgVXeM64mW-RcxsSsmZWDWYF97A/s800/Torta%20alla%20nutella%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT8Rvh2cgxh2Ye8T80wIjUwp1gVH9Sa8fgeJ6fxFo6I018Ckd2rOOdSyVwUwtbZe5ROxZI3JPHnmeOorU_fAwsFzT9PwOLAUFTYr1f5oEavFuxLWd4Q53lqcl30BQjhfD2mml8ynl8M5eHdyCi3-_GpmGdKrhtgv1UgVXeM64mW-RcxsSsmZWDWYF97A/s16000/Torta%20alla%20nutella%203.jpg" /></a></div></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-87869554044731846962022-07-20T09:00:00.074+03:002022-07-25T01:30:58.241+03:00ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // GRISSINI INTEGRALI AL LIEVITO MADRE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4RYTdDu_kNijLhWsANOzGI9NQzJ7BsXiDdZ8vweyJgC_r6Yl3wwMGEi2Oreyq3Mqy1elJCqNayvL6j7u424IvyBaVcwsc7CPM62AymIOsr3xATtpTKpHx_Hrp3G9ojKzavVll2AqrnrKDPEIan8VNtfkAaGLNDlsxrPUe5ySTM6ttiTJUXaTI5K4CVA/s800/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4RYTdDu_kNijLhWsANOzGI9NQzJ7BsXiDdZ8vweyJgC_r6Yl3wwMGEi2Oreyq3Mqy1elJCqNayvL6j7u424IvyBaVcwsc7CPM62AymIOsr3xATtpTKpHx_Hrp3G9ojKzavVll2AqrnrKDPEIan8VNtfkAaGLNDlsxrPUe5ySTM6ttiTJUXaTI5K4CVA/s16000/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%202.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ</b></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Νόστιμα κριτσίνια ολικής, φυσικά με φυσικό προζύμι! </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις αναλογίες και τα είδη των αλεύρων, και να εμπλουτίσετε τα κριτσίνια και με άλλα είδη σπόρων, όπως : λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, παπαρουνόσπορο, μαύρο σουσάμι. Με το βασικό ψήσιμο βγαίνουν λίγο μαλακά; αν θέλετε να τα φρυγανίσετε για να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα χαμηλώσετε την θερμοκρασία του φούρνου, και θα συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσουν, όπως στα το περιγράφω μέσα στην συνταγή.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Να σημειώσω και εδώ, πως, έχοντας στην διάθεση μου μόνο ένα Σαββατοκύριακο για να ασχοληθώ με το προζύμι μου, συνήθως πριν το χρησιμοποιήσω, κάνω μια αναζωογόνηση (ανάπιασμα) με αυξημένη αναλογία νερού, επειδή έχω δαπιστώσει πως έτσι λειτουργεί έπειτα καλύτερα; συνήθως κάνω την αναζωογόνηση αργά το βράδυ, αφήνω την προ-ζύμη να ξεκουραστεί όλη την νύχτα, και προχωρώ στην παρακευή το επόμενο πρωί. Αν έχετε ήδη αναζωογονημένο προζύμι, παραλείψτε το βήμα της προ-ζύμης και προσθέστε τις ποσότητες του αλεύρου και του νερού κατ΄ευθείαν στην ζύμη. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>προ- ζύμη :</i> 120 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">φυσικό προζύμι</a>,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr αλεύρι δυνατό,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr νερό.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την ζύμη :</i> 200 gr αλεύρι Π,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr αλεύρι ολικής,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr αλεύρι Μ,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr αλεύρι σίκαλης,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 180 gr νερό,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 60 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 10 gr αλάτι,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> 10 </span><sup> </sup><span>gr ζάχαρη,</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> σουσάμι.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b> </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε την προ-ζύμη. Αναμείξτε τα υλικά, σκεπαστε με μεμβράνη ή ένα καπάκι και αφήστε την να σταθεί 4-5 ώρες ή όλη την νύχτα. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμαστε την ζύμη. Στον κάδο του μίξερ βάλτε όλη την προ-ζύμη, τα αλεύρια, το νερό, την ζάχαρη και το μισό ελαιόλαδο. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, ενσωματώστε το αλάτι και σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και δουλέψτε την καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μαζέψτε την ζύμη σε μπάλα, βάλτε την μέσα σε ένα ευρύχωρο σκεύος και σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη. Αφήστε την να σταθεί περίπου 4 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αδειάστε την ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ξεφουσκώστε την. Μην ρίξετε αλεύρι, γιατί θέλουμε να κολλάει λίγο στα χέρια. Κόψτε την ζύμη σε κομμάτια και πλάστε κορδόνια με πάχος περίπου 1 εκ. Περάστε τα από το σουσάμι, το οποίο θα κολλήσει εύκολα, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αφήστε τα να σταθούν μία ωρίτσα.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε τα κριτσίνια σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C, στον άερα, για περίπου 20 λεπτά. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για περισσότερες ημέρες, θα πρέπει να τα φρυγανίσετε; κατεβάστε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C και συνεχίστε το ψήσιμο στον αέρα για περίπου 20 λεπτά ακόμη, ανοίγοντας κατά διαστήματα την πόρτα του φούρνου μία χαραμάδα, ώστε να φεύγει η υγρασία. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Διατηρούνται για αρκετές ημέρες. </span></div>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;"> </span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAqm3y1p_A_L3c_c5726myhuTTcQNuUtBi4yeCKorMJaoYWl9ySxKlYmP0GZVOwghDOHQE_xO2P6S56hn6K9eNId4B4QMORMbqMNk2djGN7juhsE3pFUBH3mKrRczpU1njTVBkFlQ69mMrlSg9_c9i0BIDQWRlaitimWhVVhOQTCdgRZEX22rLgl6OcA/s800/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAqm3y1p_A_L3c_c5726myhuTTcQNuUtBi4yeCKorMJaoYWl9ySxKlYmP0GZVOwghDOHQE_xO2P6S56hn6K9eNId4B4QMORMbqMNk2djGN7juhsE3pFUBH3mKrRczpU1njTVBkFlQ69mMrlSg9_c9i0BIDQWRlaitimWhVVhOQTCdgRZEX22rLgl6OcA/s16000/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%201.jpg" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>GRISSINI INTEGRALI AL LIEVITO MADRE</b></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><br /></p><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Grissini integrali, preparati con il lievito madre.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">La preparazione del lievitino è in realtà un rinfresco, che di solito non ho il tempo da fare con calma, siccome devo sbrigare il tutto rigorosamente entro il fine settimana; così ho pensato di fare un rinfresco aumentando l' idaratazion e ho visto che così funziona meglio. Se avete il lievito madre già rinfrescato, saltate questo passo e aggiungete l' acqua e la farina del lievitino, direttamente all' impasto. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Potete variare le farine e arricchire i grissini con una varietà di semi : di lino, di girasole, di zucca, di papavero. </span></div><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></p><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti</u></i></b></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>lievitino :</i> 120 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">lievito madre</a>,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr farina manitoba,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr acqua.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>impasto :</i> 200 gr farina 00 di forza,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr farina integrale,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr semola rimacinata,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 50 gr farina di segale,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 180 gr acqua,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 60 ml olio e.v.o.,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 10 gr sale,</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> 10 </span><sup> </sup><span>gr zucchero,</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> semi di sesamo qb.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione : </u></i></b></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate il lievitino : mescolate il lievito con l' acqua e la farina di forza, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 4-5 ore o per tutta la notte. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate l' impasto : nella bacinella della planetaria versate il lievitino; aggiungete le farine, l' acqua lo zucchero e metà dell' olio. Azionate la planetaria. Lasciate lavorare per qualche minuto e aggiungete il sale e gradatamente il resto dell' olio, fino al completo assorbimento. L' impasto sarà omogeneo, elastico e leggermente appiccicoso. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Pirlate, ponete in un contenitore, coprite con pellicola o con un coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Rovesciate l' impasto sul piano del lavoro. Non utilizzate farina, l' impasto sarà leggermente appiccicoso e questo aiuterà per aderire i semi di sesamo. Tagliate l' impasto e formate dei bastoncini sottili, da ca. 1 cm di spessore. Passateli dai semi di sesamo e disponete su una leccarda foderata con carta forno. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Lasciate riposare per un' oretta.</span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Infornate in forno caldo a 190°C, modalità ventilato, per 20 minuti ca. I grissini diventano ben cotti ma un po' molli dentro. Se volete conservarli per qualche giorno di più, allora dovete farli seccare completamete : abbassate la temperatura del forno sui 150°C e continuate la cottura per 20 minuti ancora, con valvola aperta. </span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-size: x-large;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2UgC90GT40_Byg8K49v8uCiWaIvqN7rxDjB9sk9O-Z0nXosTzI9M2MkrEpkyp9bJXL39t43lwyih5NEneZs1PpbHED74IEErXkPNi5UgxvHUTqyElxENPJ7urNXCRGvg-dTr7thGyzMiAcuZNEmBqaZ5ACRrUX71Uy2LBNqXmiQX2LWe8cqekxhI7oQ/s800/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2UgC90GT40_Byg8K49v8uCiWaIvqN7rxDjB9sk9O-Z0nXosTzI9M2MkrEpkyp9bJXL39t43lwyih5NEneZs1PpbHED74IEErXkPNi5UgxvHUTqyElxENPJ7urNXCRGvg-dTr7thGyzMiAcuZNEmBqaZ5ACRrUX71Uy2LBNqXmiQX2LWe8cqekxhI7oQ/s16000/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CE%B1%203.jpg" /></a></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br /></div></div>
mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-3193037787171087142022-07-13T09:00:00.001+03:002022-07-15T01:36:03.171+03:00ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ // YALANZI EKMEK KADAIF<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7VuZSCn7J87ndpiBeQO54dAQnQh2gYIq9gV8Cj2ka6q3v-_sveMx0Qbc2aA7Jz4DdTkRihFxl2wVIF0D3CKl_k7CRCbi-9Rvc_8nkkiA58aE-R9sTjmB-btwd7i2xy0VtH5_2R4wDsYV8NemKN2-7ySyTj_Kq_-DNw6YEemIn750AbVwo0Jp7XYE2ww/s800/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7VuZSCn7J87ndpiBeQO54dAQnQh2gYIq9gV8Cj2ka6q3v-_sveMx0Qbc2aA7Jz4DdTkRihFxl2wVIF0D3CKl_k7CRCbi-9Rvc_8nkkiA58aE-R9sTjmB-btwd7i2xy0VtH5_2R4wDsYV8NemKN2-7ySyTj_Kq_-DNw6YEemIn750AbVwo0Jp7XYE2ww/s16000/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%203.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ</b></span></p><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Εκμέκ κανταϊφι, αγαπημένο μαμαδίστικο γλυκάκι, με καταγωγή από την πολίτικη κουζίνα.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Στην Τουρκία, το εκμέκ το φτιάχνουν συνήθως με μία έτοιμη βάση ζύμης με μαγιά, την οποία μουλιάζουν καλά μέσα σε σιρόπι καραμέλας και μετα την γαρνίρουν με καϊμάκι και ίσως λίγη σαντιγί ή παγωτό. Η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα λέγεται γιαλαντζί εκμέκ (<span face="arial, sans-serif" style="background-color: white;"><i>Yalancı Ekmek</i></span><span face="arial, sans-serif" style="background-color: white;"><i> Kadayıf</i>)</span>, δηλαδή ψεύτικο εκμέκ, καθώς για την βάση του γλυκού θα φτιάξουμε ένα είδος παντεσπάνι και θα γαρνίρουμε με μία απλή κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά και σαντιγί; αυτή είναι μία πολύ δημοφιλής και αγαπημένη παραλλαγή, καθώς απ' ότι φαίνεται δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί η αυθεντική βάση για το εκμέκ, ακόμη και στην Τουρκία! Επίσης θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι και <i>light</i>, αφού αποφεύγεται το βαρύ και (εντελώς!) λιπαρό καϊμάκι. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Η παραλλαγή με το φύλλο κανταϊφι ως βάση, τελικά μάλλον είναι ελληνική εφεύρεση, και υποθέτω ότι μπορεί να οφείλεται σε παρεξήγηση, αφού το γλυκό αναφέρεται και αυτό ως κανταϊφι. Οπως είπαμε όμως και πιο πάνω, στην παραδοσιακή συνταγή, η βάση του γλυκού είναι ένα είδος ψωμιού (εκμέκ στα τουρκικά). Η καταγωγή της συνταγής είναι απο το Αφιόν Καραχισάρ και αρχικά χρησιμοποιούσαν το ψωμί <i>mirahor</i>; αυτό ήταν ένα πολύ αφράτο ψωμί με τρύπες, κάτι σαν την ιταλική τσαμπάτα, το οποίο έφτιαχναν ειδικά για τον σουλτάνο, με αλεύρι από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες σιταριού, γι΄αυτό και το γλυκό πήρε αρχικά την ονομασία <i>kaymaklı saray ekmeği</i>, δηλαδή "ψωμί του παλατιού με κρέμα", ενώ αργότερα, στην πρώτη καταγραφή της συνταγής σε βιβλίο μαγειρικής, εμφανίζεται με την σημερινή του ονομασία </span><i>Ekmek kadayıfı</i> .</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Η συνταγή είναι εύκολη και την βρήκα <a href="Η παραλλαγή με το φύλλο κανταϊφι ως βάση, είναι μάλλον ελληνική εφεύρεση ... " target="_blank">εδώ</a>. Το γιαλανζτί εκμέκ κανταϊφι, μπορείτε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο, είναι γλυκό όσο πρέπει, χωρίς να λιγώνει και σίγουρα θα σφραγίσει επιτυχώς ένα ωραίο γεύμα.</span></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> 16 μερίδες</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i><u>Υλικά</u></i></span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για το παντεσπάνι :</i><b> </b>3 αυγά,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 φλ (200 gr) ζάχαρη,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 φλ (120 gr) νερό,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 </span><span style="font-family: georgia;">κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">φυσικό εκχύλισμα βανίλιας</a></span><span style="font-family: georgia;"> (ή 1 </span><span style="font-family: georgia;">βανιλίνη</span><span style="font-family: georgia;">),</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 1/2 (200 gr) αλεύρι γοχ,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 φακελάκι (16 gr) <i>baking powder</i>.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για το σιρόπι καραμέλας :</i> 2 ποτήρια (400 gr) ζάχαρη,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 ποτήρια (850 gr) νερό,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.γ. χυμό λεμονιου.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την κρέμα :</i> 3 ποτήρια (900 gr) γάλα φρέσκο πλήρες,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κ.σ. ζάχαρη,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.σ. αλεύρι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 κ.σ. corn flour,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 </span><span style="font-family: georgia;">κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">φυσικό εκχύλισμα βανίλιας</a></span><span style="font-family: georgia;"> (ή 1 </span><span style="font-family: georgia;">βανιλίνη</span><span style="font-family: georgia;">),</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.σ. βούτυρο.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>για την επικάλυψη :</i> 500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> κελυφωτό φιστίκι τριμμένο.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ξεκινήστε από την βάση του γλυκού (παντεσπάνι). Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια για ένα δεκάλεπτο, μέχρι να φουσκώσουν.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κοσκινίστε το αλεύρι με το <i>baking</i>, και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ, με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βουτυρώστε ένα ταψάκι ή πυρέξ 30x40 εκ. Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε το σιρόπι καραμέλας. Σε αντικολλητικό τηγάνι, καραμελώστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε το δεύτερο ποτήρι ζάχαρη, το νερό και τον χυμό του λεμονιού. Αφήστε το να βράσει μερικά λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Με ένα πιρούνι κάνετε τρύπες στην επιφάνεια του μπισκότου (βάσης) και περιχύστε με το ζεστό σιρόπι.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ετοιμάστε την κρέμα. Σε 1/2 ποτήρι γάλα διαλύστε το αλεύρι, το <i>corn flour</i> και την βανίλια. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε την ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι και το <i>corn flour</i>. Αναμειγνύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πηχτώνει προσθέστε και το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει. Αφήστε την να χλιαρίνει και ρίξτε την επάνω στην σιροπιασμένη βάση. Ισιώστε με μία σπάτουλα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει καλά.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Για να φτιάξετε την σαντιγί, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη. Βάλτε την σε ένα κορνέ και στολίστε την επιφάνεια του γλυκού με ροζέτες. Πασπαλίστε με το τριμμένο φιστίκι.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjth769z564vBmfOl_vN1EOddLORuDPikbV0HsRB7tWhg8qznitgN8cjGz-wUHE1EoDiiqas6usXcK3PK9kh2VH02Bp9-JSFSs-cp6npqABqoLEssVUEKN2iToAYWbaP-2Y7QJABuKN4zz15quwMGnkFMwKxellioHsUVRPtEg6ayNT4U7xJcg2-6dQdw/s800/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjth769z564vBmfOl_vN1EOddLORuDPikbV0HsRB7tWhg8qznitgN8cjGz-wUHE1EoDiiqas6usXcK3PK9kh2VH02Bp9-JSFSs-cp6npqABqoLEssVUEKN2iToAYWbaP-2Y7QJABuKN4zz15quwMGnkFMwKxellioHsUVRPtEg6ayNT4U7xJcg2-6dQdw/s16000/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%201.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio-bBjtJmgymgzFs79CR4YvQfjjwIlPHktGYMkpVUfUTGtr3xoM2sp97OsFOK_DDLBijsfZ5n7KADNrL0y2dvYqeehbUtOT0USUk6ppVI5ox8RXiFL9f2asOTpVJqFlgS3BT3pypwGYNZEHNz9rumrMPOYb8afRaz3iLIVMmVzWuLCqlmcE-mAwXpWaQ/s800/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio-bBjtJmgymgzFs79CR4YvQfjjwIlPHktGYMkpVUfUTGtr3xoM2sp97OsFOK_DDLBijsfZ5n7KADNrL0y2dvYqeehbUtOT0USUk6ppVI5ox8RXiFL9f2asOTpVJqFlgS3BT3pypwGYNZEHNz9rumrMPOYb8afRaz3iLIVMmVzWuLCqlmcE-mAwXpWaQ/s16000/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%204.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>YALANZI EKMEK KADAIF</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Il cosiddetto ekmèk kadaìf, è un dolce della cucina turca, molto popolare. Viene preparato in teglia e si compone da una base lievitata, tipo brioche, che di solito viene acquistata già pronta, sciroppata abbondantemente e coronata da uno strato di kaymak (prodotto lattiero-caseario tradizionale, <span style="background-color: white; color: #202122;">cremoso e con </span><span style="background-color: white; color: #202122;">una percentuale di grassi ca. 60%) e cosparsa di pistacchi tritati. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #202122;">La ricetta che prepariamo oggi si chiama </span><span face="arial, sans-serif" style="background-color: white;"><i>Yalancı Ekmek</i></span><span face="arial, sans-serif" style="background-color: white;"><i> Kadayıf</i>, cioè ekmek kadaif falso, perché per la base si prepara una sorta di pan di spagna, anzi che la base brioche, spesso difficilmente recuperabile perfino in Turchia... Questo dolce assomiglia parecchio al gusto della ricetta originale, ma è anche più leggero, perché il kaymak viene sostituito da una crema inglese e panna montata. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: georgia; font-size: large;">La ricetta è facile e gustosa! Viene servito come dessert.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> 16 porzioni</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> </span><span style="font-family: georgia; font-size: x-large;">facile</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la base :</i><b> </b>3 uova,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 tazza (200 gr) zucchero semolato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1/2 tazza (120 gr) acqua,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">estratto naturale di vaniglia</a>,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 1/2 tazza (200 gr) farina 00,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 bustina (16 gr) baking powder.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per lo sciroppo al caramello :</i> 2 bicchieri (400 gr) zucchero semolato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 bicchieri (850 ml) acqua,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino succo di limone.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la crema :</i> 3 bicchieri (900 ml) latte fresco intero,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cucchiai zucchero semolato,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaio farina,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 2 cucchiai maizena,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino da tè <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">estratto naturale di vaniglia</a>,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaio burro.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>per la finitura :</i> 500 gr panna a 35% grassi,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cucchiai zucchero a velo,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> pistacchi tritati. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preprarazione :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si comincia dalla base (pan di spagna). Sbattete le uova con lo zucchero e l' estratto di vaniglia per una decina di minuti, fino a prendere una crema chiara e gonfia. Aggiungete l' acqua e sbattete per un paio di minuti. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Setacciate la farina con il lievito ed incorporate al composto delle uova a 3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l' alto. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Imburrate una pirofila (dimensioni 30x40 cm), versate il composto e livellate.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per ca. 35 minuti, fino a dorare.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate lo sciroppo al caramello. Entro una padella antiaderente, caramellate a secco metà di zucchero. Aggiungete lo zucchero restante, l' acqua (con attenzione!) ed il succo del limone. Mescolate fino a sciogliere il caramello e lo zucchero, lasciate cuocere per un paio di minuti e ritirate dal fuoco. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Bucherellate il pan di spagna con le rebbi di una forchetta. Irrorate con lo sciroppo ancora caldo. Lasciate raffreddare.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Preparate la crema. In mezzo bicchiere di latte stemperate la farina, la maizena e l'estratto di vaniglia. Versate il latte restante in un pentolino e portate sul fuoco. Quando sarà scaldato aggiungete lo zucchero ed il latte con la farina. Mescolate continuatamente e quando la crema comincia a rapprendere aggiungete anche il burro. Continuate a mescolare fino a rapprendere. Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire. Versate poi sul pan di spagna sciroppato e livellate. Ponete il dolce nel frigo per un paio d' ore.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Montate la panna con lo zucchero a velo. Ponete in un sac-a-poche e decorate il dolce con tanti ciuffetti di panna montata. Cospargete con i pistacchi tritati.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Si conserva nel frigo per 3-4 giorni. </span></div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEzy8vgAJiCHSd9sYyGwwDABz4Nf6Xp-qpJH7_eT-ERdfVqhd-KiUM83Rm76VL0TQi8kKyiXSD1XnhglNBK8PPgrx5tAA7gqTrxPSiY3v5P_-R9f7qCKgKF_drPsJT5Z-A-R8Kr8pip-gnz4BZABPywIS44gqnl6FfxDC5algUxaSAjQEpLLzQh-AsQ/s800/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEzy8vgAJiCHSd9sYyGwwDABz4Nf6Xp-qpJH7_eT-ERdfVqhd-KiUM83Rm76VL0TQi8kKyiXSD1XnhglNBK8PPgrx5tAA7gqTrxPSiY3v5P_-R9f7qCKgKF_drPsJT5Z-A-R8Kr8pip-gnz4BZABPywIS44gqnl6FfxDC5algUxaSAjQEpLLzQh-AsQ/s16000/%CE%95%CE%BA%CE%BC%CE%B5%CE%BA%202.jpg" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-62782412353440420092022-06-29T09:00:00.411+03:002022-07-01T01:57:51.135+03:00ΓΛΩΣΣΕΣ ΤΗΣ ΠΕΘΕΡΑΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // LINGUE DI SUOCERA CON L' ESUBERO DI PASTA MADRE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqNO0pL3SeAfhl52u25-PPSgv4VzD1FZnQirpt96Mgcz3a4iw1JFo47ovj40qWXXTc_3BGza6fVHKwq7w10X0vj9VUb4Qh5o23rVSHCisiPd_DrsjtF-028h2Yg1yVNyKWyGJipBXqKDri/s800/Lingue+di+suocera+1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqNO0pL3SeAfhl52u25-PPSgv4VzD1FZnQirpt96Mgcz3a4iw1JFo47ovj40qWXXTc_3BGza6fVHKwq7w10X0vj9VUb4Qh5o23rVSHCisiPd_DrsjtF-028h2Yg1yVNyKWyGJipBXqKDri/s16000/Lingue+di+suocera+1.JPG" /></a></div><div><br /></div><div><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΓΛΩΣΣΕΣ ΤΗΣ ΠΕΘΕΡΑΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ</b></span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Πως φαντάζεστε την γλώσσα της πεθεράς? Μακριά, ίσως πικάντικη, τραγανή και φουσκαλιασμένη! 😄 </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σήμερα σας έχω μία συνταγή από την ιταλική κουζίνα, την οποία χρησιμοποιώ συχνά για να αξιοποιήσω το προζύμι που μου περισσεύει από τη εβδομαδιαία αναζωογόνηση, όταν δεν έχω τον χρόνο να ετοιμάσω κάποιο παρασκεύασμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως είναι, αλλά μπορείτε και να του κάνετε πρώτα μια αναζωογόνηση για να το ενδυναμώσετε, ανάλογα με τον χρόνο που έχετε στην διάθεση σας.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Οι "γλώσσες της πεθεράς" είναι ένα κλασσικό αρτοπαρασκεύασμα στην περιοχή του Πιεμόντε; έχουν σχήμα μακρόστενο και συνήθως ακανόνιστο, επειδή ανοίγονται με το χέρι, είναι λεπτές και τραγανές, μπορούμε να πούμε ότι μοιάζουν αρκετά με τα κράκερ. Μπορείτε να τις αφήσετε σκέτες ή να τις γαρνίρετε με διάφορα υλικά, αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο ή μείγμα), σπόρους (παπαρουνόσπορο, σουσάμι, λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο), χοντρό αλάτι, αλλά και πέστο, σάλτσα ντομάτας, ελιές ή ντοματίνια, φρέσκα ή ακόμη και κονφί (δεν συνταγή <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/07/pomodorini-confit-sottolio.html" target="_blank">εδώ</a>). Να σημειώσουμε επίσης ότι διατηρούνται</span><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"> για αρκετές ημέρες.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μπορείτε να τις απολαύσετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, σαν σνακ ή να συνοδέψετε μία κρύα μπύρα ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ, όπως το σημερινό ... </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> 15 κομμάτια</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> εύκολη</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> <span>150 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">φυσικό προζύμι</a>*,</span></span></div><div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr νερό,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 350 gr αλεύρι Π,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr αλεύρι Μ,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 8 gr αλάτι.</span></div><div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το ψήσιμο :</i> γαλάκτωμα ελαιόλαδο με νερό</span><span style="font-family: georgia;">,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αρωματικά φυτά,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> ντοματίνια.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μέσα σε μία λεκανίτσα ή στον κάδο του μίξερ, διαλύστε το προζύμι στο νερό. Οπως είπαμε, μπορείτε να αξιοποιήσετε το προζύμι που σας περίσσεψε από την τακτική αναζωογόνηση, με ή χωρίς αναζωογόνηση. Χτυπήστε το μείγμα στο μίξερ ή με τον αυγογδάρτη, μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Προσθέστε το αλεύρι και το λάδι και ξεκινήστε το ζύμωμα. Προσθέστε έπειτα και το αλάτι και δουλέψτε την ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Μαζέψτε την ζύμη σε μπάλα, βάλτε την σε ένα ευρύχωρο μπολ, που θα καλύψετε με διάφανη μεμβράνη, ή σε δοχείο με καπάκι και αφήστε την να ξεκουραστεί σε χλιαρό μέρος για 2-3 ώρες.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Επειτα, αδειάστε την ζύμη σε επιφάνεια ελαφρά αλευρωμένη με κίτρινο αλεύρι, ξεφουσκώστε την και χωρίστε την σε κομμάτια περίπου 50 γρ. Πλάστε τα σε μπαλίτσες, σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε τα να σταθούν μισή ωρίτσα. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Με την φυλλομηχανή ή αν δεν έχετε με τον πλάστη, ανοίξτε το κάθε κομμάτι ζύμης σε μία λωρίδα πάχους 4 χιλ. Συμβουλη : προσπαθήστε να φτιάξετε τις "γλώσσες" όλες πάνω κάτω στο ίδιο μέγεθος, ώστε να μπορέσουν να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αναμείξτε απο 1 κ.σ. νερό και λάδι και αλείψτε με το μείγμα τις γλώσσες. Πασπαλίστε με τριμμένα αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο ή μείγμα), με σπόρους (σουσάμι, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο), χοντρό αλάτι ή τοποθετήστε επάνω ντοματίνια κομμένα σε φέτες. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους </span><span>200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, γιατί μπορεί εύκολα να καούν! </span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Βγάλτε τις γλώσσες απο τον φούρνο και τοποθετήστε τες σε μία σχάρα. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">* </span><i><span style="font-family: georgia;">για τ</span><span style="font-family: georgia;">ους φίλους που δεν έχουν φυσικό προζύμι, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 7 γρ. ξηρή μαγιά</span></i></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Καλή σας όρεξη! </span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiR43fqMDB11Nw4X_v586mY0o0zWXllQnJMmJvxVqZ0ehxJevSBLIkNf1scSnxxRM0OXYh41oMwgrjw3ln1mGc4nyVlQ1O5y340tw4R2whLJ91AXmHXfNRe4WxQuYEM_gAp6tksKz9yw86fE0yiTpr1NG80QCFfnx5Zfxc5WfCQhgLgnn73_vyvUY3ew/s800/Lingue%20di%20suocera%202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiR43fqMDB11Nw4X_v586mY0o0zWXllQnJMmJvxVqZ0ehxJevSBLIkNf1scSnxxRM0OXYh41oMwgrjw3ln1mGc4nyVlQ1O5y340tw4R2whLJ91AXmHXfNRe4WxQuYEM_gAp6tksKz9yw86fE0yiTpr1NG80QCFfnx5Zfxc5WfCQhgLgnn73_vyvUY3ew/s16000/Lingue%20di%20suocera%202.JPG" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;">LINGUE DI SUOCERA CON L' ESUBERO DI PASTA MADRE</span></b></div><div><br /></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Come immaginate la lingua della tremenda suocera? certo lunga, forse piccante, croccante e con tante bollicine!</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Oggi abbiamo una ricettina da riciclo, per l' esubero di pasta madre, che potete utilizzare direttamente per la preparazione, o farli pria un rinfresco, dipende dal tempo che avete a disposizione. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Le cosiddette lingue di suocera sono una via di mezzo tra la piadina ed il cracker. <span style="background-color: white; color: #464646; text-align: justify;">Hanno una forma sottile, irregolare e allungata, in quanto vengono stirate a mano.</span><span style="background-color: white; color: #464646; text-align: justify;"> </span>Potete condire in vari modi, con erbe aromatiche, semi, sale grosso, pesto, sugo di pomodoro, olive, pomodorini freschi o <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/07/pomodorini-confit-sottolio.html" target="_blank">confit</a>. Si conservano per parecchio tempo e potete utilizzare come sostituto del pane per un pasto veloce, come spuntino e certo sono ottime per l' aperitivo! </span></div><div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> 15 pezzi</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facile</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> <span>150 gr di esubero di <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">lievito madre</a>,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr di acqua,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 350 gr di farina 00 di forza,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 100 gr di semola rimacinata,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cucchiai di olio evo,</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 8 gr di sale.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i><span>per </span><span>spennellare</span></i><span><i> :</i> emulsione di acqua e olio</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span><i>per la finitura :</i> </span><span>erbe aromatiche a piacere,</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> pomodorini.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">In una ciotola o nella planetaria fate sciogliere l'esubero di lievito
nell'acqua. Frullate fino a formare la schiumetta. Unite poi la farina e l' olio e cominciate ad impastare. Aggiungete il sale per ultimo e impastate fino ad ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Formate una pallina con l'impasto e ponete a lievitare in un
contenitore chiuso, per 3-4 ore.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Trascorso il tempo, rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata con un po' di semola rimacinata, sgonfiate e dividete in porzioni da 50 g ciascuna; pirlate e fate riposare sulla spianatoia per mezz' oretta. </span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Con la sfogliatrice, o in mancanza con il mattarello, stirate le lingue, con la tipica forma allungata, dello spessore di circa 4 mm. Cercate però di farle</span><span> più o meno tutte della stessa grandezza, per avere una cottura al forno uniforme.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Disponete in una teglia rivestita con carta forno, spennellate con
un' emulsione di acqua e olio e condite a piacere con erbe aromatiche, semi, sale grosso o pomodorini tagliati a metà.</span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Infornate in forno preriscaldato a 200°C, modalità ventilato, per 10 minuti ca., fino a doratura. </span><span>Tenetele d'occhio perché cuociono rapidamente.</span></span></div><div><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Sfornate e appoggiate </span><span>su una gratella.</span></span></div><div><br /></div><div><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMyaU5EYFZcDJYcFck8Dlwv1_YCM8Uz_iEIUnygWVa4dTXq4aDPJZmlfqUSrxnKNGozxmF70s2drkXXaAkk0syKvSrDAxCgdZkNvQKKTcMAKVymkp2RNHKpF3daXJsrtdtuhtIWZ-0gbZn7a78L4L67xIEZx4yRdxgtIThkRWN3-xYIwobWUB0jEYpJA/s800/Lingue%20di%20suocera%203.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMyaU5EYFZcDJYcFck8Dlwv1_YCM8Uz_iEIUnygWVa4dTXq4aDPJZmlfqUSrxnKNGozxmF70s2drkXXaAkk0syKvSrDAxCgdZkNvQKKTcMAKVymkp2RNHKpF3daXJsrtdtuhtIWZ-0gbZn7a78L4L67xIEZx4yRdxgtIThkRWN3-xYIwobWUB0jEYpJA/s16000/Lingue%20di%20suocera%203.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF8XD__2CTWJ9Sptjmrjj5M_K3Wg-7Z1axAP_cnv-kheJtGVldZeS0EFbSFZaZnafTmjbbn5hkGpCPXMLVpR2ia852X5EAdWS-4bBeZNpDKX1ixX4DphY7AuBtiBjPVrfjTbT1LcccMEJjDqCrdttZkKbkp0SvLCjP8ou2hyCdIyiwVgHKCuTcmJDlw/s350/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="111" data-original-width="350" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF8XD__2CTWJ9Sptjmrjj5M_K3Wg-7Z1axAP_cnv-kheJtGVldZeS0EFbSFZaZnafTmjbbn5hkGpCPXMLVpR2ia852X5EAdWS-4bBeZNpDKX1ixX4DphY7AuBtiBjPVrfjTbT1LcccMEJjDqCrdttZkKbkp0SvLCjP8ou2hyCdIyiwVgHKCuTcmJDlw/s320/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" width="320" /></a></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-72787808346468728752022-06-22T09:00:00.237+03:002022-07-01T01:59:02.375+03:00ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ // TORTA DI ZUCCHINE E FORMAGGIO FETA (BAZI'NA)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk4mJKM8IqiA6O7lqo_ZaaWxTgGuhtwQPhrqmgZsQDqw7Td-qxwlBcT09C6dm-7NEck-h-O4bwSkS8wHHHYOkCwSyQKgWjYQkYbQIbXidRqrX-xd6qL7GxvHUnxtwJdcXSLr-GdI5gHS8WFHl6NGTVV5msLdpYRspTfgvvpkG2kbFu07BwTV5nWRFwqA/s800/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk4mJKM8IqiA6O7lqo_ZaaWxTgGuhtwQPhrqmgZsQDqw7Td-qxwlBcT09C6dm-7NEck-h-O4bwSkS8wHHHYOkCwSyQKgWjYQkYbQIbXidRqrX-xd6qL7GxvHUnxtwJdcXSLr-GdI5gHS8WFHl6NGTVV5msLdpYRspTfgvvpkG2kbFu07BwTV5nWRFwqA/s16000/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%202.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ</b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Την μπατζίνα, την έχουμε ξαναφτιάξει - πολλάκις!! - στην πιό απλή της μορφή (δες συνταγή <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/06/batzna-torta-di-formaggio-rustica.html" target="_blank">εδώ</a>), όμως τώρα που βγήκαν ωραία, ντόπια κολοκυθάκια είπαμε να την δοκιμάσουμε και στην δεύτερη πιό δημοφιλή παραλλαγή της! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Tip!</i> όταν φτιάχνετε γεμιστά κολοκύθια, μπορείτε να αξιοποιήσετε την ψίχα τους, φτιάχνοντας μία μπατζίνα!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Δόση :</u></i></b> γιά 6 άτομα</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</u></i></b> πολύ εύκολη</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Υλικά :</u></i></b> <span>1 kg κολοκύθακια,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> αλάτι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
ψιλοκομμένα,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 αυγά,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 μικρό κεσεδάκι (περίπου 250 gr) <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/05/lo-yogurt-greco.html" target="_blank">παραδοσιακό γιαούρτι</a> με την πέτσα του,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> 1 φλ. </span><span>καφέ ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr φέτα,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr ανθότυρο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr αλεύρι,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 κ.γ. <i>baking powder</i>,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span> πιπέρι φρεσκοτριμμένο</span><span>. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Προετοιμασία :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και τρίψτε τα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Βάλτε τα μέσα σε ένα τρυπητό, αλατίστε και αφήστε τα τουλάχιστον μισή ωρίτσα, να σταγγίσουν από το νερό τους. </span></div><div style="text-align: left;"><span><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Τρίψτε τα τυριά με τα χέρια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ζουπήξτε καλά τα κολοκυθάκια με με τα χέρια σας και βάλτε τα σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αναμείξτε. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Αλείψτε με μπόλικο ελαιόλαδο ένα ταψάκι 30x40 εκ. Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Ψήστε στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Σερβίρετε την μπατζίνα κατά προτίμηση ζεστή! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Καλή σας όρεξη!</i> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman", "serif"; font-size: 18pt;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0_f2OrbKusCffTs6y1NC66XLGt9QQeUt1jQ5LfR9BuqnhvArqDhlUiiNc_oaCguohV3jTFPGSRNvQWWqZOuUmPV-oHDPqQYIoLIAMRy1APgoFEO5ExaVBZhXLeXXLb7tzwgfHSTNSnVauPfcfFPXhShl888Tlnhpony-87QwqaAbnLrmXHtZSTMdEJg/s800/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0_f2OrbKusCffTs6y1NC66XLGt9QQeUt1jQ5LfR9BuqnhvArqDhlUiiNc_oaCguohV3jTFPGSRNvQWWqZOuUmPV-oHDPqQYIoLIAMRy1APgoFEO5ExaVBZhXLeXXLb7tzwgfHSTNSnVauPfcfFPXhShl888Tlnhpony-87QwqaAbnLrmXHtZSTMdEJg/s16000/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%201.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: "Times New Roman", "serif"; font-size: 18pt;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana; font-size: x-large;"><b>TORTA DI ZUCCHINE E FORMAGGIO FETA (BAZI'NA)</b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: 24px;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Bazìna, torta rustica, semplicissima, che le buone massaie preparavano con quello che si trovava sempre in una casa contadina : farina, latte o yogurt - ovviamente greco! - uova e formaggio, per sfamare la famiglia</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;">numerosa</span><span style="font-family: georgia;">. La ricetta l' abbiamo già vista </span><a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/06/batzna-torta-di-formaggio-rustica.html" style="font-family: georgia;" target="_blank">qui</a><span style="font-family: georgia;">. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Oggi prepariamo la variante alle zucchine, siccome ora sono proprio di stagione, molto saporita anche questa! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Dosi :</u></i></b> per 6 persone</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Difficoltà della ricetta :</u></i></b> facilissima</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Ingredienti :</u></i></b> 1 kg zucchine,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> sale qb,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cipollotti tagliati a rondelle sottili,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 4 uova, </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 vasetto (250 gr) di <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/05/lo-yogurt-greco.html" target="_blank">yogurt greco tradizionale</a>,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 tazzina da caffè olio e.v.o.,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr formaggio feta,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr formaggio anthòtiro (in alternativa ricotta),</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 250 gr farina,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 1 cucchiaino lievito chimico,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> 3 cucchiai aneto tritato finemente,</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"> pepe nero macinato.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i><u>Preparazione :</u></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><span>Spuntate e lavate le zucchine. P</span><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;">rendete una grattugia a fori larghi e grattugiatele entro un colapasta. Cospargete di sale e lasciate riposare mezz' oretta, per espellere l' acqua di vegetazione. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Spezzate i formaggi a mano.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Strizzate bene le zucchine e ponete in una ciotola capiente. Aggiungete tutti gli ingredienti restanti e mescolate.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Oliate abbondantemente una teglia da 30x40 cm. Versate il composto e livellate.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 45 minuti ca., fino a dorare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;">Sfornate e servite la torta di zucchine calda.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #2a2a2a; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><i>Buon appetito!</i> </span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8_IMCoGMk4MuIHxH71yiTK4DZAUMgtIni2-DD4UtMaKUfrzu6Bcm4W-zgw3IfawfHxvnpmi87Nsubuz199sSyvkzdJlM763VYmonrr9A-a3sKGuZNymOMKSV-P6B-odfy6KebCR4Nd16lkXrSwzWcG6ihQiuOX1dsszrlq5HGW2ccHXxEvzj4QzIzBg/s800/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8_IMCoGMk4MuIHxH71yiTK4DZAUMgtIni2-DD4UtMaKUfrzu6Bcm4W-zgw3IfawfHxvnpmi87Nsubuz199sSyvkzdJlM763VYmonrr9A-a3sKGuZNymOMKSV-P6B-odfy6KebCR4Nd16lkXrSwzWcG6ihQiuOX1dsszrlq5HGW2ccHXxEvzj4QzIzBg/s16000/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%203.jpg" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /><span style="font-family: Times New Roman, serif;"> <br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWYtBz7GawwO1C8D1hZc0-KyD7lwWm6bkiFufugYKtakX22EgQdNjznYK1Po4J7790vU0syjH1TxZxaocrWs3ZzeQkhsaVcZiq58dnSLfWVmTFULO0_sA7B4WAe8ONnvgB45c1FHIAf7jm2vdktMTyhIcZu7STOHRUiHbs3Mj-Rb17audR7JDtE7rplA/s748/%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%B7%20%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%B9%CE%BD%CE%B1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="230" data-original-width="748" height="98" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWYtBz7GawwO1C8D1hZc0-KyD7lwWm6bkiFufugYKtakX22EgQdNjznYK1Po4J7790vU0syjH1TxZxaocrWs3ZzeQkhsaVcZiq58dnSLfWVmTFULO0_sA7B4WAe8ONnvgB45c1FHIAf7jm2vdktMTyhIcZu7STOHRUiHbs3Mj-Rb17audR7JDtE7rplA/s320/%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%B7%20%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%B9%CE%BD%CE%B1.png" width="320" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-60141584360281162642022-06-15T09:00:00.748+03:002022-06-22T01:31:13.367+03:00ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST // TORTA DELLA FORESTA NERA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFlllJ7_2EDMdzSAcwmmLY8fzXV4knOL3taHh7vdJgyFhGXFJWmVNBkAWijBCopmwMPEqW3HCS8mVvLTZ0jDABCY8rboc1vjHBJv3vH4ZjMP47iX70YugecVUfX4uTfoFYpJuyQNYtsV7/s800/Black+forest+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFlllJ7_2EDMdzSAcwmmLY8fzXV4knOL3taHh7vdJgyFhGXFJWmVNBkAWijBCopmwMPEqW3HCS8mVvLTZ0jDABCY8rboc1vjHBJv3vH4ZjMP47iX70YugecVUfX4uTfoFYpJuyQNYtsV7/s16000/Black+forest+1.jpg" /></a></div> <p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST</span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τούρτα μπλάκ φόρεστ, κλασσική αξία, μία από τις πιο γνωστές και αγαπημένες τούρτες, διαχρονικά! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ολίγον από ιστορία ... Παρ' όλο που στην Ελλάδα έχει επικρατήσει η αγγλική μετάφραση της ονομασίας της (<i>black forest</i>), η συνταγή προέρχεται από την Γερμανία, από την περιοχή του Μέλανα Δρυμού, όπου είναι γνωστή ως <i>Schwarzwälder Kirschtorte</i>. Παραδοσιακή, πλέον, τούρτα της γερμανικής ζαχαροπλαστικής, έκανε την εμφάνιση της στις αρχές του 19ου αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, η πρώτη μορφή της τούρτας εμφανίστηκε στα 1915 σε ένα προάστιο της Βόννης, το <i>Bad Godesberg</i>, δημιουργία του ζαχαροπλάστη <i>Josef Keller</i>, ο οποίος την σέρβιρε στο καφέ που διατηρούσε; δεν έμοιαζε βέβαια και πολύ με την σημερινή, ήταν μάλλον μία τάρτα με την κλασσική βάση από <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/04/la-pasta-frolla.html" target="_blank">πάστα φρόλα</a> (τριφτό μπισκότο) καλυμμένη με κεράσια, λικέρ <i>kirsch</i>, σαντιγί και σοκολάτα. Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή μπλάκ φόρεστ, εμφανίζεται στα 1934, αυτήν την φορά στον Μέλανα Δρυμό, και συγκεκριμένα στο <span><i>Tübingen, </i></span>από τον ζαχαροπλάστη του <i>Café Walz</i>, <i>Erwin Hildebrand</i>, ο οποίος θεωρείται και επισήμως ο εμπνευστής της συνταγής! Βέβαια και πάλι η μορφή της τούρτας δεν ήταν αυτή που ξέρουμε σήμερα, περιελάμβανε, εκτός των άλλων, μαρμελάδα κεράσι και καρύδια. </span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_1dofU_iVp3-ycZSPa2mu8pyx_ougWru9q5aozsvsEkoqBA5kPvlKKQ_aH2TMRk_re6daey2A-EoYwBZ9nY8G0dZcSE3AKKNjrtZxknB3XMsrD5mZyhWYKRdQJ5KTpi9Zuk_y93U0Op6HHCdKBizFHM9WT0t1aefi9bNr4T83p6JN6jFcVqpYAgGPA/s500/bollenut.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_1dofU_iVp3-ycZSPa2mu8pyx_ougWru9q5aozsvsEkoqBA5kPvlKKQ_aH2TMRk_re6daey2A-EoYwBZ9nY8G0dZcSE3AKKNjrtZxknB3XMsrD5mZyhWYKRdQJ5KTpi9Zuk_y93U0Op6HHCdKBizFHM9WT0t1aefi9bNr4T83p6JN6jFcVqpYAgGPA/w200-h200/bollenut.png" width="200" /></a></span>Μερικές υποθέσεις και για το από που προέκυψε η ονομασία :</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- η επικάλυψη με νιφάδες σοκολάτας, παραπέμπει στην όψη του Μέλανα Δρυμού</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- η περιοχή είναι φημισμένη για τις κερασιές και το λικέρ κεράσι (<i>kirsch</i>)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- τα χρώματα και το στήσιμο της τούρτας, παραπέμπουν στα περίφημα σκηνογραφικά καπέλα της τοπικής ενδυμασίας, τα <i>bollenhut</i> (δες φώτο παραπλεύρως) </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- υπάρχει παρόμοιο γλυκό στην γειτονική Ελβετία<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Όπως καταλαβαίνετε, στην δεκαετία του '30, τούρτες με κρέμα ήταν δύσκολο να διατηρηθούν, αφού τα ψυγεία ήταν υποτυπώδη, έτσι αυτού του είδους τα γλυκά τα διέθεταν κυρίως τα ζαχαροπλαστεία, ιδίως στις μεγάλες πόλεις, όπως το Βερολίνο. Η μπλάκ φόρεστ, έγινε πολύ γρήγορα δημοφιλής στην Γερμανία και ξεπέρασε τα σύνορα, με αποτέλεσμα να αποκτήσει παγκόσμια φήμη. Φυσικά υπάρχουν πλέον και πολλές παραλλαγές στις οποίες πολλές φορές διάσημοι σεφ βάζουν την υπογραφή τους. Ο συνδυασμός κεράσια/σοκολάτα αναφέρεται πλέον με τον γενικό όρο μπλάκ φόρεστ και μπορεί να αναφέρεται σε παρασκευάσματα που δεν έχουν σχέση με την τούρτα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή για να φτιάξετε την τούρτα μπλάκ φόρεστ, δεν παρουσιάζει ιδιαίτερη δυσκολία, αφού αποτελείται από ένα σοκολατένιο παντεσπάνι, κεράσια σε ελαφρύ σιρόπι, σαντιγί και σοκολάτα. Για τα κεράσια χρησιμοποίησα μια από τις κονσέρβες που φτιάχνω κάθε χρόνο (δες συνταγή <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2018/07/conserve-di-frutta-sciroppata.html" target="_blank">εδώ</a>); μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κονσέρβα του εμπορίου ή να κάνετε την παρασκευή από φρέσκα κεράσια (τώρα είναι και στην εποχή τους!) με τις οδηγίες που σας δίνω μέσα στην συνταγή. Μπορείτε να παραλείψετε το αλκοόλ στο σιρόπι; δεν έψαξα για το μάλλον δυσεύρετο λικέρ <i>kirsch</i>, αλλά χρησιμοποίησα δικό μου σπιτικό λικέρ από κουκούτσια κερασιών και βύσσινων (δες συνταγή <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/07/liquore-ai-noccioli-di-amarene.html" target="_blank">εδώ</a>). <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> 15 μερίδες</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Υλικά</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για την βάση (παντεσπάνι) :</i> 5 αυγά Μ,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 180 gr ζάχαρη κρυσταλλική, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 130 gr αλεύρι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 50 gr <i>corn flour</i>, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 40 gr κακάο άγλυκο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.γ. (8 gr) <i>baking powder</i>.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για την γέμιση :</i> 1 βάζο κεράσια κομπόστα,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 lt κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 80 gr ζάχαρη άχνη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σιρόπιασμα :</i> 1 φλ. σιρόπι από τα κεράσια,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 60 ml λικέρ <i>kirsch</i>.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για την διακόσμηση :</i> 150 gr κουβερτούρα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία : </span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ετοιμάστε πρώτα το παντεσπάνι. Χωρίστε τους κρόκους από ασπράδια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Χτυπήστε τα ασπράδια με την μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Ενσωματώστε την μαρέγκα σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το <i>corn flour</i>, το κακάο και το <i>baking</i>. Προσθέστε το μείγμα σε 3 δόσεις στα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με την μαρίζ, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βουτυρώστε και αλευρώστε (ή επενδύστε με αντικολλητικό χαρτί) μια φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι, διαμέτρου 24 εκ. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τεστάρετε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε την φόρμα από τον φούρνο και αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αν δεν έχετε ή δεν βρίσκετε έτοιμα κεράσια σε βάζο ή κονσέρβα, μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από 1/2 κιλό ώριμα κεράσια, βάλτε τα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε 3 κ.σ. ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα έπειτα να κρυώσουν μέσα στο ζουμί τους. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κεράσια, αφήστε τα να στραγγίσουν καλά, κρατήστε όμως το ζουμάκι τους, το οποίο θα το χρησιμοποιήσουμε για να βρέξουμε τα παντεσπάνια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ετοιμάστε την σαντιγί, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Στήσιμο της τούρτας.</span></span></i></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι και κόψτε το οριζόντια σε 3 δίσκους. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αναμείξτε το σιρόπι από τα κεράσια (περίπου 1 φλιτζάνι του τσαγιού) με το λικέρ; αν δεν έχετε λικέρ τσέρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή και να το παραλείψετε τελείως, ιδίως αν η τούρτα προορίζεται για κάποιο παιδικό πάρτι. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο σε μία πιατέλα σερβιρίσματος. Βρέξτε το με μερικές κουταλιές από το σιρόπι. Σκορπίστε επάνω τα μισά από τα κεράσια, αφού κρατήσετε στην άκρη καμιά δεκαπενταριά για την διακόσμηση. Καλύψτε με το 1/4 από την σαντιγί. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Συνεχίστε με τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι - σιρόπιασμα - κεράσια - 1/4 σαντιγί, καλύψτε με τον τρίτο δίσκο και σιροπιάστε τον και αυτόν. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κρατήστε στην άκρη 3-4 κουταλιές από την σαντιγί, για την διακόσμηση. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί (επάνω και πλαϊνά).</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βάτε την σαντιγί που κρατήσατε μέσα σε ένα κορνέ με μύτη αστεράκι και δημιουργήστε ροζέτες περιμετρικά της επιφάνειας της τούρτας.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τρίψτε την κουβερτούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη κουβερτούρα σε φλοίδες) και καλύψτε τι πλευρές και την επάνω επιφάνεια, εκτός από τις ροζέτες. Συμπληρώστε την διακόσμηση με τα κεράσια, τα οποία θα τοποθετήσετε επάνω στις ροζέτες της σαντιγί.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν την σερβίρετε.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή επιτυχία!</span></span></i></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyu9P2IPtKel-9ylI3ig4vfQdjw5URZEeELDbilWwYbK0RUhN8VxUKxUaYHNPNQ8Aflv9oKSyWPtxgX2XUgcoR7kX-kJv7NpdnA5VmzAaQCNN0SGqDuwzrASOpyjAhkA6KO0bKoNSg6eoaCiZur5jwHowNRCnjPpKb3-QtyyWoRLVk_CKV9Rwl7ua8Jg/s800/Black%20forest%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyu9P2IPtKel-9ylI3ig4vfQdjw5URZEeELDbilWwYbK0RUhN8VxUKxUaYHNPNQ8Aflv9oKSyWPtxgX2XUgcoR7kX-kJv7NpdnA5VmzAaQCNN0SGqDuwzrASOpyjAhkA6KO0bKoNSg6eoaCiZur5jwHowNRCnjPpKb3-QtyyWoRLVk_CKV9Rwl7ua8Jg/s16000/Black%20forest%204.jpg" /></a></div><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">TORTA DELLA FORESTA NERA</span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Siccome ora è la stagione delle ciliegie, sarebbe una bella idea di preparare la famosa torta Foresta nera, o Selva nera! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Certo, la torta è stata nominata secondo alla regione Schwarzwald della Germania. Ci sono diverse ipotesi sull' origine del nome, anche se oggi, nessuna di queste teorie è stata impegnata</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- la copertura al cioccolato ha un'associazione con la Foresta Nera</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- la produzione del distillato <i>kirsch</i> (<i>Schwarzwälder Kirsch wasser</i> in tedesco), avviene appunto nella regione della Foresta Nera, famosa per i suoi ciliegi </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- i colori della torta sono basati sul famoso cappello detto <i>bollenhut</i>, che fa parte del costume tradizonale indossato dalle donne.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Per quanto riguarda poi la ricetta della torta della Foresta Nera, si dice che nel 1915, il pasticcere svevo Josef Keller presentò per primo una torta, tipo crostata, nel suo Café Agner, a Bad Godesberg, che è un quartiere di Bonn. Nel 1934 appare per iscritto, la prima ricetta della torta della Foresta Nera, attribuita al pasticcere del Café Walz, Erwin Hildebrand, nella città di Tubinga.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Oggi, si può trovare l'abbinamento di ciliegie e cioccolato con il nome di "foresta nera", nelle forme più
disparate. Il termine viene utilizzato per prodotti come panini alla
panna, yogurt o gelato, anche se che non vengono sempre utilizzati tutti i componenti della solita torta alla crema.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">E un dolce veramente scenografico, ma in realtà è una preparazione semplice, facile da preparare! La torta viene composta da un pan di spagna al cioccolato, bagna al liquore di ciliegie (preferibilmente kirsch), farcitura con ciliegie cotte in sciroppo e panna montata e copertura in scaglie di cioccolato; il kirsch può anche essere ommesso (specialmente se la torta è destinata per essere consumata da bambini). Le ciliegie potete acquistare già pronte in vaso (vanno bene anche le amarene) o prepararle. Ho utilizzato la mia composta di ciliegie fatta a casa (vedi ricetta qui) e per la bagna il liquore ai noccioli di amarene, sempre fatto a casa (vedi ricetta <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/07/liquore-ai-noccioli-di-amarene.html" target="_blank">qui</a>). </span></span><br /></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> 15 porzioni</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ingredienti</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la base :</i> 5 uova medie,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 180 gr zucchero semolato, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 130 gr farina,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 50 gr maizena, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 40 gr cacao amaro,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino (8 gr) baking powder.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per il ripieno :</i> 1 vaso grande di ciliegie sciroppate,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 lt panna fresca a 35% grassi, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> montata con 80 gr zucchero a velo.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la bagna :</i> 1 tazza sciroppo di ciliegie,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">60 ml liquore kirsch.</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">per la finitura : 150 gr cioccolao fondente.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cominciate la preparazione dalla base (pan di spagna). </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma, con metà dello zucchero. Poi sbattete i tuorli con il resto dello zucchero, fino a prendere una crema. Incorporate la meringa a tre riprese, mescolando delicatemente con una spatola, con movimenti dal basso verso l' alto.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Settacciate la farina con l' amido, il lievito ed il cacao. Incorporate le polveri al composto delle uova a più riprese, mescolando sempre delicatemente, per non fare sginfiare il composto. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Imburrate ed infarinate (o rivestite con carta forno) una tortiera a cerniera, del diametro di 24 cm. Versate il composto e livellate.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico per ca. 35-40 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Siccome adesso è la stagione delle ciliegie, se non le trovate già pronte in vaso, potete prepararle! Denocciolate 500 gr di ciliegie; ponete entro un tegamino, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e una tazzina da caffè di acqua. Portate sul fuoco e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare nel loro sciroppo. Prima di utilizzare, sgocciolate le ciliegie e tenete da parte il sughetto. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Montate la panna con lo zucchero. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Per fare le scaglie di cioccolato, utilizzate un pelapatate (ovviamente potete acquistarle già pronti!). <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>Assemblaggio della torta</i></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tagliate il pan di spagna in tre dischi.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparate la bagna : mescolate lo sciroppo delle ciliegie (una tazza ca.) con il liquore; se non avete il liquore kirsch, potete utilizzare lo Cherry o il rum, o anche ometterlo, se volete fare la torta analcolica.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tenete da parte 15 ciliegie e 3 cucchiai di panna, per la decorazione.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Posizionate il primo disco su un vassoio da portata e bagnate con qualche cucchiaio di sciroppo. Ricoprite con metà di amarene sciroppate e coprite con 1/3 di panna montata.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sovrapponete il secondo disco e ripetete la stesa operazione. Coprite con il terzo disco, bagnate con lo sciroppo rimanente e premete leggermente. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Con la panna rimanente, rivestite completamente la torta. Cospargete la superficie e i bordi con scaglie di cioccolato.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Decorate con 15 ciuffetti di panna (quella tenuta da parte) e su ciascuno ponete una ciliegia intera. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ponete la torta nel frigo per un paio d' ore, per rassodare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Si conserva nel frigo per 3 giorni.</span></span><br /></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-aA9_YcbrAyQUfedxUiVQk3G3JhYgK7DODrO0LI42RFyTwe_n1dkIKUO_za656-KErMyYsFFnA0lqf1Q0Qht7JeLDBnBaJrl9dVSZ5TdZXIbwgYq2VI8U_y2sJkVKHL2Bg-ktW7IfbGHYvp0HgMHmzd8a8M9LZtJykxjU5hZ5ApzJW2MgfeFMKeC2A/s800/Black%20forest%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-aA9_YcbrAyQUfedxUiVQk3G3JhYgK7DODrO0LI42RFyTwe_n1dkIKUO_za656-KErMyYsFFnA0lqf1Q0Qht7JeLDBnBaJrl9dVSZ5TdZXIbwgYq2VI8U_y2sJkVKHL2Bg-ktW7IfbGHYvp0HgMHmzd8a8M9LZtJykxjU5hZ5ApzJW2MgfeFMKeC2A/s16000/Black%20forest%202.jpg" /></a></div><p><br /></p>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0Αγ. Παύλος 630 80, Ελλάδα40.340642 23.061159224.5142810060197 5.4830341999999987 56.167002993980304 40.6392842tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-101991151281572212022-06-08T09:00:00.028+03:002022-06-10T15:35:09.429+03:00ΚΑΣΕΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // PANINI AL FORMAGGIO, CON LIEVITO MADRE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtGEKKNIsv31aNVGI93vA2ZfldRPm2NPMJQSezINrEl3qc55flAhqOLZ2f7ZjwOIuhCWgYdTIJW5VjNEWDmmfRpIqzfAD6WS7VXs26Lbe2j0eAjgUBuBuAaJFjx93bkRtj1lKVoXfF-NH/s800/%25CE%259A%25CE%25B1%25CF%2583%25CE%25B5%25CF%2581%25CE%25BF%25CF%2588%25CF%2589%25CE%25BC%25CE%25AC%25CE%25BA%25CE%25B9%25CE%25B1+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtGEKKNIsv31aNVGI93vA2ZfldRPm2NPMJQSezINrEl3qc55flAhqOLZ2f7ZjwOIuhCWgYdTIJW5VjNEWDmmfRpIqzfAD6WS7VXs26Lbe2j0eAjgUBuBuAaJFjx93bkRtj1lKVoXfF-NH/s16000/%25CE%259A%25CE%25B1%25CF%2583%25CE%25B5%25CF%2581%25CE%25BF%25CF%2588%25CF%2589%25CE%25BC%25CE%25AC%25CE%25BA%25CE%25B9%25CE%25B1+2.JPG" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΚΑΣΕΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ </span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προζυμένια κασεροψωμάκια της μπουκιάς, μια παραλλαγή της πολύ πετυχημένης συνταγής με τα <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/10/panetti-soffici-al-feta.html" target="_blank">τυροψωμάκια</a>. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Στην ζύμη έβαλα <i>cottage cheese</i>, αντί για γιαούρτι, μια έμπνευση της στιγμής, που αποδείχτηκε πολύ πετυχημένη, καθώς ενίσχυσε την γεύση και έκανε την ζύμη πολύ αφράτη! Για την γέμιση χρησιμοποίησα καπνιστό τυρί μετσοβόνε, με την ιδιαίτερη γεύση και το χαρακτηριστικό έντονο άρωμα. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος κίτρινου τυριού, θα πρότεινα πάντως να είναι πικάντικο, για να δώσει ωραία γεύση στα ψωμάκια! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση : </b></i></u>30 τυροψωμάκια.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> μέτρια δύσκολη. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b><span><span>Υλικά</span></span></b></i></u><span><span><i> </i></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><i>για την προ-ζύμη :</i> 125 gr <a href="http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">φυσικό προζύμι</a>,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 100 gr νερό,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 50 gr αλεύρι γοχ.<i> </i></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><i>για την ζύμη :</i> 200 gr αλεύρι σκληρό (κίτρινο),</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 300 gr αλεύρι Π,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 250 gr τυρί <i>cottage</i>,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 80 gr ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 1 μεγάλο αυγό,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 1 γερή πρέζα ζάχαρη,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 1 κ.γ. κοφτό αλάτι.</span></span><span><span><i> </i></span></span><span><span><i> </i></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><i>για την γέμιση :</i> 200 gr τριμμένο καπνιστό</span></span><span><span><span><span> κίτρινο τυρί</span></span></span></span><span><span>.<i> </i></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><i>για το ψήσιμο :</i> 1 κρόκο αυγού,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> 1 κ.σ. γάλα,</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span> μαύρο σουσάμι</span></span><span><span>.</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><u><i><b>Προετοιμασία :</b></i></u> <br /></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Ετοιμάστε
την προ-ζύμη. Αναμείξτε όλα τα υλικά και αφήστε την προ-ζύμη σε
θερμοκρασία δωματίου (20°C) για 5-6 ώρες ή όλη την νύχτα.</span></span><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Ετοιμάστε
την ζύμη. Βάλτε τα δύο αλεύρια στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το <i>cottage</i> σε θερμοκρασία δωματίου, την προ-ζύμη και όλα τα υπόλοιπα
υλικά με τελευταίο το αλάτι. Αναμείξτε και δουλέψτε την ζύμη για ένα
δεκάλεπτο, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε την μέσα σε ένα
ευρύχωρο σκεύος, το οποίο θα έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι,
σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 4-5 ώρες, μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.</span></span><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Αδειάστε
την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, και ανοίξτε την με τα χέρια σας. Τοποθετήστε στο κέντρο το τριμμένο τυρί και δουλέψτε την ζύμη να ενσωματωθεί. </span></span><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Φτιάξτε
ένα μπαστουνάκι και κόψτε κομμάτια βάρους περίπου 70 gr. Με κάθε
κομμάτι φτιάξτε ένα μπαλάκι και τοποθετήστε το μέσα σε ταψί καλυμμένο με
αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε το ταψί (θα χρειαστούν 2 ταψιά) σε
χλιαρό μέρος και αφήστε τα τυροψωμάκια να ξεκουραστούν για μία ωρίτσα.</span></span><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και με ένα πινέλο αλείψτε τα ψωμάκια. Πασπαλίστε με το μαύρο σουσάμι.</span></span><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.</span></span><br /><span><span>Διατηρούνται για αρκετές ημέρες.</span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><br /></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8o8gsM_50VVQJ-K3RJcxOINhN-bT-jh8vbZvAn77r_C9acy7axJAV2WGGF6NWy-iNRZoFPG84wGaBqpq7-5KqwTMbJSEL-0u-z66urSw7KsAi44NCCSiagkGqUx3oXDewtv0YqTn3CFSVMB_4s9J7mNA22EDE8ZoqAtDksj0SYKIoZqBLGpARK1KQ4Q/s800/%CE%9A%CE%B1%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%88%CF%89%CE%BC%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1%201.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8o8gsM_50VVQJ-K3RJcxOINhN-bT-jh8vbZvAn77r_C9acy7axJAV2WGGF6NWy-iNRZoFPG84wGaBqpq7-5KqwTMbJSEL-0u-z66urSw7KsAi44NCCSiagkGqUx3oXDewtv0YqTn3CFSVMB_4s9J7mNA22EDE8ZoqAtDksj0SYKIoZqBLGpARK1KQ4Q/s16000/%CE%9A%CE%B1%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%88%CF%89%CE%BC%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1%201.JPG" /></a></div></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;"><span><span>PANINI AL FORMAGGIO, CON LIEVITO MADRE</span></span></span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Panini al formaggio affumicato, una variante della ricetta molto riuscita e molto amata dai lettori del laboratorio, dei <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/10/panetti-soffici-al-feta.html" target="_blank">panini al feta</a> e lievito madre.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ho aggiunto all' impasto del formaggio cottage, un' ispirazione del momento venuta dalla necessita di smaltire una confezione cottage che stava per scadere, che è stata rivelata molto buona, data la sofficità che ha dato all' impasto! Per il ripieno ho utilizzato un formaggio affumicato greco, chiamato metsovòne, dal sapore e profumo caratteristici; potete sostituire con il provolone affumicato. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span></div><div style="text-align: left;"><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><u><i><b>Dosi :</b></i></u> 30 panini ca.</span></span><br />
<span><span><u><i><b>Difficoltà :</b></i></u> media</span></span><br />
<span><span><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u></span></span><br />
<span><span><i>per il lievitino :</i> 125 gr di <a href="http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2011/06/il-lievito-madre-preparazione.html" target="_blank">lievito madre</a>,</span></span><br />
<span><span> 100 gr acqua,</span></span><br />
<span><span> 125 gr farina 00.</span></span><br />
<span><span><i>per l' impasto :</i> 250 gr di semola rimacinata,</span></span><br />
<span><span> 250 gr farina 00 di forza,</span></span><br />
<span><span> 250 gr formaggio cottage,</span></span><br />
<span><span> 100 gr olio extravergine di oliva,</span></span><br />
<span><span> 1 uovo grande,</span></span><br />
<span><span> 1 cucchiaino di miele,</span></span><br />
<span><span> 1 cucchiaino raso di sale.</span></span><br />
<span><span><i>per il ripieno :</i> 200 gr di formaggio affumicato grattugiato</span></span><span><span>.</span></span><br />
<span><span><i>per la finitura :</i> 1 tuorlo,</span></span><br />
<span><span> 1 cucchiaio di latte,</span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span> sesamo nero.</span></span><br />
<u><i><b><span><span>Preparazione :</span></span></b></i></u><br />
<span><span>Preparate
il lievitino. Mescolate tutti gli ingredieni e lasciate lievitare a
temperatura ambiente (20°C) per 5-6 ore, o per tutta la notte.</span></span><br />
<span><span>Preparate
l' impasto. Nella bacinella della planetaria potene le farine: aggiungete il formaggio cottage a
temperatura ambiente, e poi tutti gli ingredienti con ultimo
il sale e impastate. Lavorate per una decina di minuti fino a prendere
un' impasto liscio ed elastico. Ponete l' impasto entro un contenitore capiente spenellato con olio, coprite a campana, e lasciate a lievitare
in luogo tiepido, fino al raddoppio (4-5 ore).</span></span><br />
<span><span>Rovesciate
l' impasto sul piano del lavoro infarinato e tiratelo con le mani.
Ponete nel centro il formaggio e lavorate l' impasto fino ad incorporarlo.</span></span><br />
<span><span>Fate
un filoncino e tagliate a pezzi di ca. 70 gr. Con ogni pezzo formate
una pallina, la quale posizionate su una teglia foderata con carta
antiaderente. Ponete in luogo tiepido e lasciate riposare per un'
oretta.</span></span><br />
<span><span>Sbattete il tuorlo col latte e spenellate i panini. Cospargete con sesamo nero.</span></span><br />
<span><span>Infornate in forno preriscaldato a 200°C, modalità statico, per 20 minuti ca., fino a dorare. </span></span><br />
<span><span>Sfornate e lasciate raffreddare. </span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span> </span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Buon appetito! <br /></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlRIKXvdrAQtTiHlFJM6Ggq7vhp0_pisZwN61RNRutSz9pvqsaDJwTZBHId2_DJ5JLd2b9e3Eh9A89pqMeUctaZrALM26WDpraLjEB1wZ56zEARwbj7NhSbzsra3Xz8idK1NfnoKYBI8Wh67oBmg3-ZEdgg34-THgNAveS5IqLQSyn_jt6HLfc7KV5g/s800/%CE%9A%CE%B1%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%88%CF%89%CE%BC%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1%203.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlRIKXvdrAQtTiHlFJM6Ggq7vhp0_pisZwN61RNRutSz9pvqsaDJwTZBHId2_DJ5JLd2b9e3Eh9A89pqMeUctaZrALM26WDpraLjEB1wZ56zEARwbj7NhSbzsra3Xz8idK1NfnoKYBI8Wh67oBmg3-ZEdgg34-THgNAveS5IqLQSyn_jt6HLfc7KV5g/s16000/%CE%9A%CE%B1%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%88%CF%89%CE%BC%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1%203.JPG" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-53881132164036837312022-06-01T09:00:00.001+03:002022-06-01T15:27:50.884+03:00ΜΠΟΛ ΜΠΟΥΡΙΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (CHICKEN BURRITO BOWL) // CIOTOLA DI BURRITO DI POLLO <p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpMF6VTXWEdvnA9lmBddS2VD4L8_-nEGm3rcd7bYQepeUhTai0yL2xPsSJl2ObQPOJzroKdbExXUQc7aO9tbTVYC--esDXUsm_7-5e0RrUHu_ET0rjTCeuVso68L4k6zifBI_N8lGVThJHl8UFKjU8dE5V7uposOKPTBRlmpH0XswXQpbIEHINhfX8A/s800/Chicken%20burrito%20bowl%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpMF6VTXWEdvnA9lmBddS2VD4L8_-nEGm3rcd7bYQepeUhTai0yL2xPsSJl2ObQPOJzroKdbExXUQc7aO9tbTVYC--esDXUsm_7-5e0RrUHu_ET0rjTCeuVso68L4k6zifBI_N8lGVThJHl8UFKjU8dE5V7uposOKPTBRlmpH0XswXQpbIEHINhfX8A/s16000/Chicken%20burrito%20bowl%202.jpg" /></a></div> <p></p><p></p><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΜΠΟΛ ΜΠΟΥΡΙΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ </span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">(CHICKEN BURRITO BOWL)</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σήμερα θα απολαύσουμε μια όχι και τόσο συνηθισμένη μεξικάνικη συνταγή : αποδομημένο μπουρίτο με κοτόπουλο, <i>chicken burrito bowl</i> ή <i>fahita chicken burrito bowl</i>. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τι είναι αυτό? Όπως λέει και η ονομασία του, είναι η γέμιση για μπουρίτο, συνήθως κοτόπουλο, ρύζι, φασόλια, σάλτσα και γκουακαμόλε, η οποία σερβίρεται μέσα σε μπολ ή πιάτο, χωρίς την τορτίγια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τι κερδίζουμε? λιγότερους υδατάνθρακες, ένα πιάτο χωρίς γλουτένη, ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία, και ευκολία στο μαγείρεμα, αφού μαγειρεύονται όλα διαδοχικά στο ίδιο σκεύος! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σερβίρετε το μπουρίτο σε μπολ ως ένα πεντανόστιμο, γρήγορο, πλήρες γεύμα ή παρουσιάστε το σε ένα τραπέζι μαζί με άλλες λιχουδιές από την μεξικάνικη και <i>Tex-Mex</i> κουζίνα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 4 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.γ. πάπρικα,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/il-pepe.html" target="_blank">πιπέρι μαύρο</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1-2 πρέζες μπούκοβο (αυξήστε την ποσότητα αν σας αρέσει το καυτερό), <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/09/il-coriandolo.html" target="_blank">κόλιαντρο</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/10/il-cumino.html" target="_blank">κύμινο</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/06/il-pimento.html" target="_blank">μπαχάρι</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/3 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/10/la-cannella.html" target="_blank">κανέλα</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 κ.γ. ρίγανη,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr ρύζι <i>parboiled</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κόκκινη πιπεριά,</span></span> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κονσέρβα μαύρα μεξικάνικα φασόλια,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 φλ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/06/brodo-di-carne-fatto-casa.html" target="_blank">σπιτικό ζωμό κοτόπουλου</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> αλάτι, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 2 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> τον χυμό απο 1 μοσχολέμονο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> φρέσκο <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/09/il-coriandolo.html" target="_blank">κόλιαντρο</a> ψιλοκομμένο.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><b><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία :</span></span></i></b></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κόψετε τα φιλέτα σε κομμάτια. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αναμείξτε όλα τα μπαχαρικά και αλείψτε με το μείγμα το κρέας. Αφήστε το να μαριναριστεί ένα δίωρο, τουλάχιστον.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μέσα σε μία σοτέζα βάλτε τις 3 κουταλιές από λάδι, και αφού ζεσταθεί, ροδίστε τα κομμάτια του κρέατος. Βγάλτε τα και κρατήστε τα στην άκρη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προσθέστε στην σοτέζα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμη. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε το μερικές φορές ώστε να σοταριστεί ελαφρά, και προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Τοποθετήστε από επάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλατίστε και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα φασόλια, αφού τα αφήσετε να στραγγίσουν καλά από το ζουμί τους, και την πιπεριά ψιλοκομμένη. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κατεβάστε το φαγητό από την φωτιά, προσθέστε τον χυμό του λάιμ και το τριμμένο τυρί και αναμείξτε. Αφήστε το να σταθεί ένα τεταρτάκι πριν σερβίρετε.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σερβίρετε σε μπολ ή σε πιάτο, με φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/pico-de-gallo.html" target="_blank"><i>pico de gallo</i></a>, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2019/08/guacamole.html" target="_blank">γκουακαμόλε</a>, αβοκάντο κομμένο σε κομματάκια, καλαμπόκι κονσέρβα ή <i>sour cream</i>.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span></span></i><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOYPik17erlftCvPXbe-5QRLgJ5sTnWDveWmOD_tCe4xlAIfNfL5TBqt-Yk6sROi02u5fgDG7rm2txRHU-2dVVEHg3S5ZiHqdNtSIcIM1La6zb9X7DUW_teQRLE6f72EQPhlSh9PaWiCctL5A9V-Z4WW6Yr_HOAfHgut4yiMGwWuXQX_75C5slx2Z9Sw/s800/Chicken%20burrito%20bowl%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOYPik17erlftCvPXbe-5QRLgJ5sTnWDveWmOD_tCe4xlAIfNfL5TBqt-Yk6sROi02u5fgDG7rm2txRHU-2dVVEHg3S5ZiHqdNtSIcIM1La6zb9X7DUW_teQRLE6f72EQPhlSh9PaWiCctL5A9V-Z4WW6Yr_HOAfHgut4yiMGwWuXQX_75C5slx2Z9Sw/s16000/Chicken%20burrito%20bowl%201.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">CIOTOLA DI BURRITO DI POLLO</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ciotola di burrito di pollo, una ricetta Tex-Mex che troverete con il nome di "<i>chicken burrito bowl</i>" o "<i>fahita chicken burrito bowl</i>". </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La "ciotola di burrito" è la farcitura del burrito servita senza la tortilla. E un piatto che aprezzeranno molto quelli che desiderano una dieta low carb o senza glutine. E un pasto facile, versatile, di veloce perarazione, delizioso e salutare che sono sicura che vi piacerà! Certo potete variare la ricetta con altri ingredienti, p.e. mais, pico de gallo, salsa enchilada, guacamole.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Servitelo come piatto unico o presentatelo a tavola insieme ad altre preparazioni Tex-Mex! <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 4 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 4 petti di pollo disossati e senza pelle,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino paprica,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/il-pepe.html" target="_blank">pepe nero</a> macinato,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1-2 pizzichi di fiochi di peperoncino piccante, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/09/il-coriandolo.html" target="_blank">coriandolo</a> macinato,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/10/il-cumino.html" target="_blank">cumino</a> macinato,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/06/il-pimento.html" target="_blank">pimento</a> macinato,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/3 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/10/la-cannella.html" target="_blank">cannella</a> macinata,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/2 cucchiaino origano,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 cucchiai olio e.v.o.,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 piccola cipolla gialla tritata finemente,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 spicchi d' aglio tritati finemente, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr riso parboiled,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 peperone rosso,</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 scatola di fagioli neri,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 tazza <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/06/brodo-di-carne-fatto-casa.html" target="_blank">brodo di pollo fatto a casa</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> sale qb., <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 2 cucchiai formaggio cheddar grattugiato,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> il succo da 1 limetta,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> qualche ciuffo di <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/09/il-coriandolo.html" target="_blank">coriandolo</a> fresco tritato.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tagliate il pollo a pezzi.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Mescolate tutte le spezie, aggiungete il pollo mescolate bene e lasciate marinare per un paio d' ore almeno (meglio per tutta la notte). </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella capiente e fate rosolare i pezzi di pollo. Eliminateli dalla padella e tenete da parte. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungete l' olio restante, saltate la cipolla e aggiungete poi anche l' aglio. Versate il riso, fate rosolare, sfumate con il brodo di pollo e aggiungete anche 2 tazze di acqua calda. Aggiungete i pezzi di pollo, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti, preferibilmente coperto. A fine cottura aggiungete i fagioli in scatola, scolati bene.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ritirate dal fuoco, aggiungete il succo di limetta ed il formaggio e mescolate. Lasciate insaporirsi per una ventina di minuti. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Servite in ciotole e cospargete con il coriandolo fresco (se non vi piace, ovviamente potete anche ommeterlo!). Potete aggiungere a piacere : <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/08/pico-de-gallo.html" target="_blank">pico de gallo</a>, <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2019/08/guacamole.html" target="_blank">guacamole</a>, avocado tagliato a fettine, crema acida. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span></i><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9z19Eny_Rt41QlReGrZEMwcGHlvnUJPKFd3S513H-I_lzUzSFcJuhL_xjLO4oof9S-VpwDXmR43wJYaY-muXevLVD-FiFZwVmbtYmCCkhPQ4_40ro3tx_qFwCuE8zoNSBuZkyHf6YTRmjwPOs3DIMiKcsKcZW8LW2JkIam5X7TRe5agWonvrOlakHw/s800/Chicken%20burrito%20bowl%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9z19Eny_Rt41QlReGrZEMwcGHlvnUJPKFd3S513H-I_lzUzSFcJuhL_xjLO4oof9S-VpwDXmR43wJYaY-muXevLVD-FiFZwVmbtYmCCkhPQ4_40ro3tx_qFwCuE8zoNSBuZkyHf6YTRmjwPOs3DIMiKcsKcZW8LW2JkIam5X7TRe5agWonvrOlakHw/s16000/Chicken%20burrito%20bowl%203.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXW2LTnzQBP0sTWxWP0MF2vbehJ0_wGNbS5VmfB6FH5IBpcSpU3Ns-YLpfBBBret2He6QFovv7tS5C5S9UBodcDWePfe40cUaUEe_GQINfPumrYiAAJDaYlqTd5z25RT9s4-tomJ1xfgX50tK_c1AMnhT0To8Pq2R9dsd7EGnzn26edzUEejLZMqB5xA/s330/Mexico.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="189" data-original-width="330" height="114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXW2LTnzQBP0sTWxWP0MF2vbehJ0_wGNbS5VmfB6FH5IBpcSpU3Ns-YLpfBBBret2He6QFovv7tS5C5S9UBodcDWePfe40cUaUEe_GQINfPumrYiAAJDaYlqTd5z25RT9s4-tomJ1xfgX50tK_c1AMnhT0To8Pq2R9dsd7EGnzn26edzUEejLZMqB5xA/w200-h114/Mexico.png" width="200" /></a><br /></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-17073037222767491302022-05-19T09:00:00.001+03:002022-05-21T01:18:14.565+03:00ΤΣΑΜΠΕΛΌΝΕ : ΤΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΕΪΚ // CIAMBELLONE SOFFICE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELUqV2jw78h1FguCfYiu2ufLblHouQqiv8Q3LiYGBUb7CAiP-0rh4Me_qnWT--YzhBRmB4BXOmOEtPU-NPByldh7LiSELfUxYkIRKOtbd_bldsgcbcP5263r7pq_68eFZrdsQdO91GBh8lGhd2Cf2wRCEfQvV_YF4GiJKRzjm_03Y5-YmK1x-Pxd4Sg/s800/Ciambellone%20soffice%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELUqV2jw78h1FguCfYiu2ufLblHouQqiv8Q3LiYGBUb7CAiP-0rh4Me_qnWT--YzhBRmB4BXOmOEtPU-NPByldh7LiSELfUxYkIRKOtbd_bldsgcbcP5263r7pq_68eFZrdsQdO91GBh8lGhd2Cf2wRCEfQvV_YF4GiJKRzjm_03Y5-YmK1x-Pxd4Sg/s16000/Ciambellone%20soffice%203.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΤΣΑΜΠΕΛΌΝΕ : ΤΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΕΪΚ </span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Το <i>ciambellone</i> είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της περιοχής <i>Marche</i> και έχει την σύσταση και την υφή ενός αφράτου κέικ, το οποίο ψήνεται μέσα σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, εξ΄ου και η ονομασία, αφού ciambella στα ιταλικά είναι η κουλούρα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή έχει τις ρίζες της στην χωριάτικη κουζίνα και είναι λιτή και πολύ εύκολη! Το <i>ciambellone</i> αρχικά ήταν ένα γιορτινό γλυκό που έφτιαχναν σε οικογενειακά τραπέζια, γάμους, σε τοπικές εκδηλώσεις ή αγροτικές γιορτές, όπως ο τρύγος. Βέβαια η συνταγή έχει ξεπεράσει τα σύνορα της <i>Marche</i> και πλέον είναι διαδεδομένη και πολύ αγαπημένη σε όλη την Ιταλία. Το <i>ciambellone</i> είναι ένα κλασσικό πρωινό ή κολατσιό, μάλιστα συχνά θα δείτε να το βουτάνε μέσα στο γάλα. Παραδοσιακά σερβίρεται με γλυκά κρασιά ή <i>vincotto</i>, όπως πολλά παρασκευάσματα που έχουν την υφή του κέικ.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Την συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα πιστεύω ότι θα την αγαπήσετε όπως κι εγώ! Εκτός από πολύ εύκολη είναι και ευέλικτη : μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με λιωμένο βούτυρο, το γάλα με νερό ή χυμό πορτοκάλι και να ¨παίξετε¨με τα αρώματα. Όπως και αν το φτιάξετε βγαίνει αφράτο και διατηρείται για μέρες. Απολαύστε το με το πρωινό ή στο κολατσιό σας, πάρτε το μαζί στην δουλειά ή δώστε το στα παιδιά στο σχολείο, συνδυάστε το με μαρμελάδα ή μερέντα, παρουσιάστε το σε μία σύναξη για καφέ ή στο παιδικό πάρτι! <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 8 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 4 αυγά,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 250 gr ζάχαρη κρυσταλλική, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.γ. <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">φυσικό εκχύλισμα βανίλιας</a> ή τα σποράκια από ένα <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">φασόλι βανίλιας</a>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> ξύσμα απο 1 λεμόνι ακέρωτο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> ξύσμα απο 1 πορτοκάλι ακέρωτο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 165 gr σπορέλαιο, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr αλεύρι γοχ,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 16 gr (1 φακελάκι) <i>baking powder</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 πρέζα αλάτι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 100 gr γάλα φρέσκο πλήρες.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σερβίρισμα :</i> ζάχαρη άχνη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Προετοιμασία :</b></i></u><br /> Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προσθέστε τα αρώματα (εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα εσπεριδοειδών) και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε σιγά σιγά και το λάδι. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κοσκινίστε το αλεύρι με το <i>baking</i> και το αλάτι, και προσθέστε τα σε δόσεις στο μείγμα, εναλλάξ με το γάλα, αναμιγνύοντας με μια μαρίζ και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, ώστε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ρίξτε το μείγμα μέσα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, διαμέτρου 24 εκ. με τρύπα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45 λεπτά.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας, για να ελέγξετε το ψήσιμο.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. </span></span></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_e6U1bZhstUB4ZWRPFBvjA0dpHP5kAENmmajq8U_lejqBWZ40aMRMDeJKWHiEMM4jfq35EwbX6cvgR95MbfuWwa_ojo5F6qpshBlKkyrEetnxtYGHUpqOoAldwCUvJdzXcpfhes0DM6U_aJdjG08ig6f2ge1GIL6LlXvjgmrnEYVtPlue18YIJnrfMw/s800/Ciambellone%20soffice%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_e6U1bZhstUB4ZWRPFBvjA0dpHP5kAENmmajq8U_lejqBWZ40aMRMDeJKWHiEMM4jfq35EwbX6cvgR95MbfuWwa_ojo5F6qpshBlKkyrEetnxtYGHUpqOoAldwCUvJdzXcpfhes0DM6U_aJdjG08ig6f2ge1GIL6LlXvjgmrnEYVtPlue18YIJnrfMw/s16000/Ciambellone%20soffice%201.jpg" /></a></div><br /><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">CIAMBELLONE SOFFICE</span></span></b></span><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Secondo alla wikipedia, il ciambellone è un alimento di origini contadine, ed era un tempo
consumato durante i banchetti, i pranzi familiari e le feste della
comunità come i matrimoni che seguivano la vendemmia.
Si presenta come una torta forata al centro e composta da un impasto a
base di uova, latte, zucchero, strutto o burro e lievito. Anche se viene considerato il dolce "simbolo" delle Marche, è diffuso e molto amato in tutta Italia.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La ricetta è semplice ed facile da preparare. E il dolce ideale in ogni momento della giornata: da inzuppare nel latte per colazione, da servire ai buffet e feste di compleanno dei bambini e non solo, da goderlo </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">con un velo di marmellata o pralina a merenda,</span></span> e certo potete facilmente trasportarlo nello zaino per ufficio o scuola! Si conserva morbidissimo per giorni!</span></span> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 8 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 4 uova medie,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 250 gr zucchero semolato, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">estratto naturale di vaniglia</a> o i semini da una <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/08/la-vaniglia-estratto-di-vaniglia-fatto.html" target="_blank">bacca di vaniglia</a>,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> la scorza grattugiata da 1 limone non trattato,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> la scorza grattugiata da 1 arancia non trattata,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 165 gr olio di semi,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr farina 00,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 16 gr (1 bustina) baking powder,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 pizzico di sale,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 100 gr latte fresco intero.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la finitura :</i> zucchero a velo.<br /></span></span></div></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione : </span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Montate con le fruste elletriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungete gli aromi (estratto di vaniglia, zeste di agrumi) e continuando a sbattere il composto a massima velocità aggiungete l' olio a filo.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Settacciate la farina con il lievito ed il sale. Incorporate le polveri al composto delle uova, alternate con il late, mescolando delicatemente con una spatola con movimenti dal basso verso l' alto.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Versate il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm, precedentemente imburrato ed infarinato. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cuocete in forno già caldo a 180°C, modalità statico, per 45 minuti ca. Fate la prova stecchino.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sfornate e lasciate raffreddare. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sformate su un vassoio da portata; potete cospargere la torta con zucchero a velo. </span></span><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjx57J2J7nv6bNf9olECmWAwE_NO9PP9CPJoofUSnpYiUdJag1l6pjc5hy1Kijcl-MdK4yP7_cbK-obtlp3DVozM8yNWFoIl42osK2XUI0uBA6XpwbdJV-ZgZqHlv9wSl8z32iJO0SJTXfYg4zm81LxtyYDuXJmxGYrdF5kZ5CG0o2ZzXEmVdzdI6THQ/s800/Ciambellone%20soffice%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjx57J2J7nv6bNf9olECmWAwE_NO9PP9CPJoofUSnpYiUdJag1l6pjc5hy1Kijcl-MdK4yP7_cbK-obtlp3DVozM8yNWFoIl42osK2XUI0uBA6XpwbdJV-ZgZqHlv9wSl8z32iJO0SJTXfYg4zm81LxtyYDuXJmxGYrdF5kZ5CG0o2ZzXEmVdzdI6THQ/s16000/Ciambellone%20soffice%202.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpq0QR3xjC7pZrDwxbIwRDalmcXNMGFOpWVK6sKGX__1NbRdhr9OVNNpSk1PvhCF3m81s21LZ4Vp6JwVuDWS3HbN3X6qJi1FUiULdVjrO_9Ey0zHg9cFFu-XpH1SrTyC3gZLyJ9gYptBHTfRsmJhsLzSk2nY6DH1eqxa_UA-vAs3Jw8M4UH4aEoue1A/s350/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="111" data-original-width="350" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpq0QR3xjC7pZrDwxbIwRDalmcXNMGFOpWVK6sKGX__1NbRdhr9OVNNpSk1PvhCF3m81s21LZ4Vp6JwVuDWS3HbN3X6qJi1FUiULdVjrO_9Ey0zHg9cFFu-XpH1SrTyC3gZLyJ9gYptBHTfRsmJhsLzSk2nY6DH1eqxa_UA-vAs3Jw8M4UH4aEoue1A/s320/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" width="320" /></a><br /></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-32875219959141431642022-05-01T02:06:00.001+03:002022-05-01T02:06:28.826+03:00ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ // PADELLATA DI PANCETTA E SALCICCIA <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOgHnZUPSx57MO-GRu3AOterE0Ic9tpgiPzNETCtfAorPLjaDFQWQEngYYBBUuWdXZ4IoiY4fuQALXhfLFKyle9n0N6ctcdkgyZE2vDMllFOJJuOz4HSwuIcdEibgIQE_EmmDjvxm1MmClE5tfS-WwGcbxGxHLpyLcZvWSbdJ7KFuH72vL8SV88cB-g/s800/%CE%A4%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%80%CE%B1%CE%BD%CF%84%CF%83%CE%B5%CF%84%CE%B1%20%CE%BA%CE%B1%CE%B9%20%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOgHnZUPSx57MO-GRu3AOterE0Ic9tpgiPzNETCtfAorPLjaDFQWQEngYYBBUuWdXZ4IoiY4fuQALXhfLFKyle9n0N6ctcdkgyZE2vDMllFOJJuOz4HSwuIcdEibgIQE_EmmDjvxm1MmClE5tfS-WwGcbxGxHLpyLcZvWSbdJ7KFuH72vL8SV88cB-g/s16000/%CE%A4%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%80%CE%B1%CE%BD%CF%84%CF%83%CE%B5%CF%84%CE%B1%20%CE%BA%CE%B1%CE%B9%20%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%201.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p> <span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ</span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μερακλίδικη τηγανιά με παντσέτα και σπιτικό, χοιρινό λουκάνικο! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Συνοδέψτε την με τηγανιτές πατάτες και σαλατούλα και φυσικά μπορείτε να την σερβίρετε ως ορεκτικό ή τσιπουρομεζέ! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Στην φωτογραφία την συνδυάσαμε με <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/05/funghi-trifolati.html" target="_blank">τηγανιά μανιταριών</a>. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση : </b></i></u>για 4 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 500 gr παντσέτα χωρίς κόκκαλο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2020/02/salciccie-fatte-in-casa.html" target="_blank">λουκάνικο σπιτικό</a> ή χωριάτικο από τον χασάπη,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κρεμμύδι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> πιπέρι μαύρο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> αλάτι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> ρίγανη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες και σοτάρετε το μέσα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι, μέχρι να ροδίσει. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε το από το τηγάνι και κρατήστε το στην άκρη. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κόψτε την παντσέτα σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μέσα στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την παντσέτα, αλατίστε και πιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ρίξτε μέσα στο τηγάνι και το λουκάνικο, σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να καραμελώσει και στο τέλος προσθέστε και την ρίγανη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σερβίρετε την τηγανιά αμέσως, όσο είναι ζεστή!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgixMXSQhYZz79fIswzSnO09bqJdyYSMQYgpoAlnHzGSrRXVtrY9b-kWcvH-TURTJGETIgtmqOCWwlM64eikoL6cmdxH4u7sB6K0B0GlMqN9ESsMawdRlcVlSbi5_ue7Zr0Q4FDzoMvRuOWW8ZXjGlnnDsjy21DX5hNnbOCko2ycySKEn3q9qSRfXbUaw/s800/%CE%A4%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%80%CE%B1%CE%BD%CF%84%CF%83%CE%B5%CF%84%CE%B1%20%CE%BA%CE%B1%CE%B9%20%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgixMXSQhYZz79fIswzSnO09bqJdyYSMQYgpoAlnHzGSrRXVtrY9b-kWcvH-TURTJGETIgtmqOCWwlM64eikoL6cmdxH4u7sB6K0B0GlMqN9ESsMawdRlcVlSbi5_ue7Zr0Q4FDzoMvRuOWW8ZXjGlnnDsjy21DX5hNnbOCko2ycySKEn3q9qSRfXbUaw/s16000/%CE%A4%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%80%CE%B1%CE%BD%CF%84%CF%83%CE%B5%CF%84%CE%B1%20%CE%BA%CE%B1%CE%B9%20%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%202.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">PADELLATA DI PANCETTA E SALCICCIA</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Padellata di pancetta e <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2020/02/salciccie-fatte-in-casa.html" target="_blank">salciccia home made</a>! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ricettina facile e gustosa! Servite come secondo di carne o per accompagnare il vino o la birra! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Nella foto servita con aggiunta di <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2011/05/funghi-trifolati.html" target="_blank">funghi trifolati</a>!<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 4 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 500 gr pancetta di maiale disossata,</span></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 300 gr di salciccia fatta a casa,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cipolla,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 cucchiai olio e.v.o., <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 bicchiere vino rosso secco, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> pepe nero macinato al momento,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> sale qb.,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> origano.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preprazione : </span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tagliate la salciccia a rondelle. Rosolatela entro una padella capiente con 1 cucchiaio di olio. Eliminate dalla padella e tenetela da parte. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tagliate la pancetta a pezzettini. Tritate la cipolla.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Versate l' olio restante nella padella che avete rosolato la salciccia, e saltate la copolla per un paio di minuti. Aggiungete la pancetta, salate e pepate e cuocete fino a rosolare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Aggiungete la salciccia, sfumate col vino e lasciate evaporare l' alcool. Saltate per qualche minuto ancora e a fine cottura aggiungete anche l' origano. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Servite la padellata di pancetta e salciccia calda!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span><br /></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-37544879637813473102022-04-20T09:00:00.018+03:002022-04-25T02:10:31.559+03:00ΤΟΥΡΤΑ ΦΙΕΣΤΑ // TORTA FIESTA<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdK75wasrX2L-snbmGyvDPuFzbikinx-zfYy81kKQFDxOOuekqlB3r255b-cSzGhlK_SH6iH3RRAmpFZm-lrSS-X4Tr-Pj7yX0M_v509Tj-2OPp35ggJ2Eci81M0UFRmgRtzXkT2TdRb20_W26u8b-4t03EakQm1Dpm8eA3S6yQzzyxPeOLq-sYK7jA/s800/Torta%20fiesta%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdK75wasrX2L-snbmGyvDPuFzbikinx-zfYy81kKQFDxOOuekqlB3r255b-cSzGhlK_SH6iH3RRAmpFZm-lrSS-X4Tr-Pj7yX0M_v509Tj-2OPp35ggJ2Eci81M0UFRmgRtzXkT2TdRb20_W26u8b-4t03EakQm1Dpm8eA3S6yQzzyxPeOLq-sYK7jA/s16000/Torta%20fiesta%201.jpg" /></a></div><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΤΟΥΡΤΑ ΦΙΕΣΤΑ </span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>Torta fiesta</i>, μια συνταγή που πολλοί μου ζητήσατε να σας δώσω, μόλις είδατε την φωτογραφία που ανάρτησα στο <i>FaceBook</i>. Και δικαίως προκάλεσε εντύπωση αφού η γεύση και η υφή της είναι ανάλογη της εμφάνισης της : απίθανος συνδυασμός σοκολάτας με πορτοκάλι, ένα ιδιαίτερα αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και τραγανό γλάσο σοκολάτας! Μια τούρτα που πραγματικά λάτρεψα και ήδη την έχω φτιάξει 3 φορές! </span></span></div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZU7-lvnzGtxrVsw32Fiuj0xKFfIFxu4ha6YG9uEJlW16mWiw6yWisP-7mWkBRvk3DrdJ0h1EjBib2QTUkFtz9IFOzvjCe7M_5xD4JmwhjwRsVWYwtjBq5fCGKtTy5Wnjl9J7Sm9l1L6Pl7vzwzDzKre3QuSMMDWiskxlsRu034q4pVxEN-Sso6-A-2A/s500/fiesta-snack-ferrero-1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="500" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZU7-lvnzGtxrVsw32Fiuj0xKFfIFxu4ha6YG9uEJlW16mWiw6yWisP-7mWkBRvk3DrdJ0h1EjBib2QTUkFtz9IFOzvjCe7M_5xD4JmwhjwRsVWYwtjBq5fCGKtTy5Wnjl9J7Sm9l1L6Pl7vzwzDzKre3QuSMMDWiskxlsRu034q4pVxEN-Sso6-A-2A/w200-h113/fiesta-snack-ferrero-1.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το ομώνυμο σνακ της <i>Ferrero</i>, το οποίο είναι πασίγνωστο στην Ιταλία, αλλά δυστυχώς δεν κυκλοφορεί στην Ελλάδα. Την ανακάλυψα από <a href="https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/torta-con-crema-allarancia-cioccolato/" target="_blank">εδώ</a> και σας την παραθέτω με κάποιες μικρές αλλαγές και επισημάνσεις.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> 12 μερίδες</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> μέτρια δύσκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Υλικά</span></span></b></i></u></div><div class="av-inner-blocks-content"><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="53" data-unit="g" data-weight="250"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"><i>για το παντεσπάνι :</i> 250</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">αυγά (5 μεσαίου μεγέθους</span><span class="ingredient-notes">),</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="135"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 135</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">ζάχαρη κρυσταλλική,<br /></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11390" data-unit="g" data-weight="100"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 100</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">αλεύρι γοχ.,<br /></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="80" data-unit="g" data-weight="35"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 35</span> <span class="ingredient-unit">g</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">άμυλο καλαμποκιού (<a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/04/lamido.html" target="_blank"><i>corn flour</i></a>),</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11760" data-weight="2"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">το ξύσμα της φλούδας απο 1 ακέρωτο πορτοκάλι,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="24" data-unit="pinch" data-weight="1"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 1</span> πρέζα αλάτι.</span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="14128" data-unit="g" data-weight="400"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><i>για την κρέμα ζαχαροπλαστικής :</i><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 400</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">γάλα πλήρες φρέσκο,<br /></span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="13866" data-unit="g" data-weight="50"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 50</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="130"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 150</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> ζάχαρη κρυσταλλική,</span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11390" data-unit="g" data-weight="50"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 50</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">άμυλο καλαμποκιού (<a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/04/lamido.html" target="_blank"><i>corn flour</i></a></span><span class="ingredient-notes">),</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="16336" data-unit="" data-weight="45"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 3</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">κρόκους αυγών,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11760" data-weight="2"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"> </span><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">το ξύσμα της φλούδας από 1 ακέρωτο πορτοκάλι,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="346" data-unit="spoon" data-weight="20"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 30</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span></span><span class="ingredient-unit"> <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/01/liquore-allarancia.html" target="_blank">λικέρ πορτοκάλι</a>.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="13866" data-unit="g" data-weight="130"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><i><span class="ingredient-unit">για το σιρόπι :</span></i><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 150</span> <span class="ingredient-unit">g</span></span><span class="ingredient-text">r <span class="ingredient-name"></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια</span></span></span></span>,</span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="30"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 30</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> ζάχαρη κρυσταλλική,</span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="346" data-unit="g" data-weight="30"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 50</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/01/liquore-allarancia.html" target="_blank">λικέρ πορτοκάλι</a>.</span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="14976" data-unit="g" data-weight="120"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i><span class="ingredient-text">για το γλάσο :</span></i><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 250</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">κουβερτούρα με 55% κακάο,<br /></span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">
</span></span><div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 150</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">βούτυρο.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Προετοιμασία : </span></span></span></span></b></i></u></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Ξεκινήστε την παρασκευή από το παντεσπάνι.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι για ένα δεκάλεπτο, μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το άμυλο και προσθέστε τα σε 3 δόσεις στην κρέμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βουτυρώστε καλά ή καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί μία φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι, διαμέτρου 24 εκ. Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια του.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βγάλτε το παντεσπάνι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το βγάλετε από την φόρμα. <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Στο παντεσπάνι δεν βάζουμε <i>baking</i>; αν χτυπηθούν σωστά τα αυγά είναι περιττό, βγαίνει ένα υπέροχο, αφράτο παντεσπάνι, το οποίο κατά το ψήσιμο φουσκώνει ομοιόμορφα, χωρίς να σχηματίζει κρατήρα. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Ετοιμάστε έπειτα την κρέμα ζαχαροπλαστικής. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Εγώ χρησιμοποιώ την μέθοδο στον μικροκυματικό φούρνο , βάζω δηλαδή όλα τα υλικά μέσα σε ένα γυάλινο μπολ και τα ζεσταίνω στον μικροκυματικό φούρνο, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να δέσει η κρέμα </span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">(δείτε αναλυτικά την διαδικασία <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/04/la-crema-pasticcera-al-microonde.html" target="_blank">εδώ</a>)</span></span></span></span>. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Κρυώστε την κρέμα γρήγορα, βάζοντας το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος με κρύο νερό (βάλτε και μερικά παγάκια</span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">, αν έχετε</span></span></span></span>). Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια της κρέμας, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα, και βάλτε την στο ψυγείο. <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Παρατηρήσεις : </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- καθώς στην κρέμα δεν βάζουμε ζελατίνη, πρέπει να δέσει καλά και να μην μείνει ρευστή, ώστε να μπορέσετε να στήσετε σωστά την τούρτα</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- λικέρ χρησιμοποίησα σπιτικό, αλλά μπορείτε να βάλετε <i>Cointreau</i> ή <i>Grand Marnier</i>; προσθέστε το στην κρέμα κατά προτίμηση στο τέλος της παρασκευής<br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- χρησιμοποιήστε χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια και όχι έτοιμο; δεν είναι απαραίτητο να τον σουρώσετε<br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Ετοιμάστε το σιρόπι. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βάλτε τον χυμό πορτοκαλιού με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε τα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάστε από την φωτιά και προσθέστε το λικέρ. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Όταν κρυώσουν όλες οι παρασκευές, προχωρήστε στο στήσιμο της τούρτας. Είναι καλύτερα να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα και να γλασάρετε την επόμενη.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Κόψτε το παντεσπάνι οριζοντίως σε δύο δίσκους, ίσου πάχους. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Εδώ τώρα θέλει λίγο προσοχή. Επειδή η τούρτα θα γλασαριστεί, αλλά το παντεσπάνι είναι μαλακό και αφράτο και δεν θα μπορέσετε εύκολα να την μεταφέρετε, θα πρέπει να την τοποθετήσετε επάνω σε μία σταθερή βάση; μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ειδικές χάρτινες σκληρές βάσεις για τις τούρτες ή έναν δίσκο, προσοχή όμως, θα πρέπει να είναι ακριβώς στην διάμετρο της τούρτας, ώστε να μπορέσει να κυλήσει το γλάσο! Για να σας βοηθήσω λίγο, στο σάιτ που είδα την συνταγή, έλεγε ότι έβαζε κάτω απο την τούρτα έναν δίσκο από χαρτόνι, στην ίδια διάμετρο, όπως εξήγησα πιο πάνω. Εγώ χρησιμοποίησα έναν λεπτό πλαστικό δίσκο μίας χρήσης, τον οποίο αγόρασα από κατάστημα κουζινικών. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Τοποθετήστε τον έναν δίσκο επάνω στην βάση που διαλέξατε, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Ραντίστε τον με το μισό σιρόπι. Παράλληλα τοποθετήστε και τον δεύτερο δίσκο επάνω σε μια επιφάνεια, πάλι με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω και ραντίστε τον με το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήστε τους να σταθούν ένα τεταρτάκι, να τραβήξουν το σιρόπι. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βάλτε γύρω από την βάση της τούρτας το τσέρκι από την φόρμα. <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βάλτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα κορνέ και απλώστε την σε σπιράλ επάνω στη βάση. Τοποθετήστε από επάνω τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο και αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον δύο ώρες. Όπως έγραψα και πιο πάνω, ετοίμασα την τούρτα το απογευματάκι και την άφησα να σταθεί στο ψυγείο όλη την νύχτα. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Αφού σταθεροποιηθεί η τούρτα ετοιμάστε το γλάσο. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Λιώστε την κουβερτούρα στον μικροκυματικό ή σε μπαίν μαρι; προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε το γλάσο να χλιαρίνει, μέχρι να γίνει παχύρρευστο, ώστε να μπορέσει να καλύψει την τούρτα. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αφαιρέστε το τσέρκι. Κόψτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και βάλτε από πάνω μία σχάρα ζαχαροπλαστικής; τοποθετήστε την τούρτα επάνω στην σχάρα. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Με προσοχή αφήστε το γλάσο να κυλήσει πρώτα στη επιφάνεια της τούρτας και έπειτα στις πλευρές. Να έχετε υπ' όψιν ότι το γλάσο θα στερεοποιηθεί αμέσως, αφού η τούρτα είναι κρύα. Μην χρησιμοποιήσετε σπάτουλα για να ισιώσετε το γλάσο, γιατί θα αφήσει γραμμές και δεν θα είναι λεία η επιφάνεια. Μην κάνετε πολύ παχιά την στρώση στην επιφάνεια της τούρτας, γιατί όταν πάτε να την κόψετε θα δυσκολευτείτε. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Καθαρίστε προσεκτικά γύρω γύρω την βάση της τούρτας απο το γλάσο και μεταφέρετε την μέσα σε ένα πιάτο ή δίσκο σερβιρίσματος. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Μαζέψτε το γλάσο που χύθηκε επάνω στο αντικολλητικό χαρτί και βάλτε το σε ένα κορνέ με λεπτή μύτη (αν στο εν τω μεταξύ έχει παγώσει, λιώστε το ξανά στον μικροκυματικό ή σε μπαιν μαρί, αφήστε το να γίνει παχύρρευστο και βάλτε το στο κορνέ) και σχηματίστε γραμμές ζιγκ ζάγκ στην επιφάνεια της τούρτας. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Αφήστε την τούρτα μισή ωρίτσα στο ψυγείο και μετά μπορείτε να την σερβίρετε.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Επειδή το γλάσο γίνεται σκληρό και μπορεί να σπάσει όταν πάτε να κόψετε την τούρτα, ένα μικρό τρικ είναι να ζεστάνετε το μαχαίρι που θα χρησιμοποιήσετε (βουτήξτε το για μερικά λεπτά μέσα σε καυτό νερό, και σκουπίστε το πριν το χρησιμοποιήσετε); με αυτόν τον τρόπο η σοκολάτα θα λιώνει και θα κοπεί ολόισια! </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"> </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><br /></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span class="ingredient-text"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_sQoptCg3iHmRUrgWxBtXziWSCZT5FpZR3mZZukOhJvK7KCKRSLCJm2wpMV2dcJeUtWlL_sSQki_hjPbItSmQs6OHav4zLuSQlJdTatwybUXAixZSS18UlL_tH8lrLAKTuQS7suwZKJ6afTP8iPRb9NlexfFxTqwDo0YQR2IiaznBPrtW1IAuBk1_Pg/s800/Torta%20fiesta%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_sQoptCg3iHmRUrgWxBtXziWSCZT5FpZR3mZZukOhJvK7KCKRSLCJm2wpMV2dcJeUtWlL_sSQki_hjPbItSmQs6OHav4zLuSQlJdTatwybUXAixZSS18UlL_tH8lrLAKTuQS7suwZKJ6afTP8iPRb9NlexfFxTqwDo0YQR2IiaznBPrtW1IAuBk1_Pg/s16000/Torta%20fiesta%202.jpg" /></a></div><span class="ingredient-name"><br /></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTMsDQlIe5x1K_xKDIaiZ-TAF3HhrJ9exsdhzNhSRPo5tUIQLRKV8C2oFg9x_b7NHyZXN25_A1XzBN8pJ-ngCe7m4uQDu6q2D8Oy8MK7Ay5RFuN7mEtj0HYa8Asqz5ZuwtkU7h1baYeTvgLCtB6yibyKOGzVfydklv8Pm1g3yfC_u_zCfEOA_vqnH__A/s800/Torta%20fiesta%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTMsDQlIe5x1K_xKDIaiZ-TAF3HhrJ9exsdhzNhSRPo5tUIQLRKV8C2oFg9x_b7NHyZXN25_A1XzBN8pJ-ngCe7m4uQDu6q2D8Oy8MK7Ay5RFuN7mEtj0HYa8Asqz5ZuwtkU7h1baYeTvgLCtB6yibyKOGzVfydklv8Pm1g3yfC_u_zCfEOA_vqnH__A/s16000/Torta%20fiesta%204.jpg" /></a></div><br /><span class="ingredient-text"></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">TORTA FIESTA</span></span></span></span></b></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"> </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Torta fiesta, all' arancia e cioccolato, ispirata dall' omonima merendina della Ferrero! </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Una ricetta favolosa che ho trovato <a href="https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/torta-con-crema-allarancia-cioccolato/" target="_blank">qui</a>, una ricetta che ho adorato e l' ho già preparato ben 3 volte! </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">La preparazione, anche se complicata, non è difficile, il passo più delicato è la glassatura, ma cercherò di spiegarlo il meglio possibile! <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"> </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> 12 porzioni</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><b><u><i>Difficoltà della ricetta :</i></u></b> elaborata</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Ingredienti </span></span></b></i></u> </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="53" data-unit="g" data-weight="250"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per il pan di spagna :</i><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 250</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">uova</span> <span class="ingredient-notes">(<span>5 medie</span>),</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><div class="av-inner-blocks-content"><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="135"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 135</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">zucchero semolato,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11390" data-unit="g" data-weight="100"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 100</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">farina 00,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="80" data-unit="g" data-weight="35"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 35</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name"><a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/04/lamido.html" target="_blank">amido di mais</a>,</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="80" data-unit="g" data-weight="35"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"> 1 pizzico di sale, <br /></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="24" data-unit="pinch" data-weight="1"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">scorza grattugiata da 1 arancia</span><span class="ingredient-notes"><span> non trattata</span>.</span></span> </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="14128" data-unit="g" data-weight="400"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la crema pasticcera :</i><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 400</span> <span class="ingredient-unit">g</span></span><span class="ingredient-text">r <span class="ingredient-name">latte fresco intero,</span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="13866" data-unit="g" data-weight="50"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 50</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">succo d’arancia,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="130"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 130</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">zucchero semolato,<br /></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11390" data-unit="g" data-weight="50"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-notes"><span> 45 g di <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2013/04/lamido.html" target="_blank">fecola</a> o amido di mais ,</span></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="16336" data-unit="" data-weight="45"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 3</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">tuorli</span>,</span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="11760" data-weight="2"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"> </span><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">scorza grattugiata da 1 arancia</span><span class="ingredient-notes"><span> non trattata,</span></span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="346" data-unit="spoon" data-weight="20"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 30 gr</span> di C</span><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">ointreau.</span></span> </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="13866" data-unit="g" data-weight="130"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la bagna all’arancia :</i><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 130</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">succo d’arancia,</span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content">
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="44" data-unit="g" data-weight="30"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 30</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">zucchero,</span></span></span></span></div></div>
<div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="346" data-unit="g" data-weight="30"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 50</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">Cointreau.</span></span> </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="14976" data-unit="g" data-weight="120"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la glassa al cioccolato :</i><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 250</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">cioccolato fondente al 55% cacao,<br /></span></span></span></span></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredients-group"><div class="av-inner-blocks-content"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">
</span></span><div class="wp-block-altervista-ingredient"><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-qty-wrapper"><span class="ingredient-number ingredient-qty"> 150</span> <span class="ingredient-unit">gr</span></span><span class="ingredient-text"> <span class="ingredient-name">burro.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name"><u><i><b>Preparazione :</b></i></u> </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Tutti gli ingredienti è meglio che siano a temperatura ambiente.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Si comincia dalla base di pan di Spagna.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, utilizzando le fruste o la planetaria per una decina di minuti, fino a prendere una crema chiara e spumosa. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Aggiungete la zeste d' arancia. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Settacciate la farina con l' amido e incorporate al composto delle uova a 3 riprese, mescolando delicatemente con una spatola, con movimenti dall' alto verso il basso, in modo da non smontare il composto. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Imburrate o coprite con carta antiaderente una tortiera apribile da 24 cm. Versate il composto e livellate.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Cuocete in forno preriscaldato a 170°C, modalità statico, per 30 minuti. Fate la prova stecchino.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sfomare. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Preparate la crema pasticcera all' arancia. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Per preparare la crema pasticcera preferisco il metodo al microonde (vedi <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2014/04/la-crema-pasticcera-al-microonde.html" target="_blank">qui</a>), cioè metto tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e faccio cuocere al microonde, mescolando ogni tanto, fino a rapprendere. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Fare freddare la crema pasticcera velocemente, coprite con pellicola transaprente al contatto con la superficie della crema, per non formare la crosta, e mettere nel frigo.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- la crema deve essere ben consistente per reggere come facitura dela torta</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- ho utilizzato del <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/01/liquore-allarancia.html" target="_blank">liquore all' arancia fatto a casa</a>, ma certo potete utilizzare anche il Cointrau o Grand Marnier; aggiungetelo alla crema a fine cottura</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">- utilizzate il succo d' arancia da arance appena spremute <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Preparate la bagna.</span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Scaldate il succo d' arancia con lo zucchero entro un pentolino fino che quest' ultimo si sciolga. Ritirate dal fuoco, aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Quanto tutte le preparazioni saranno raffreddate proseguite con l' assemblaggio della torta. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Tagliate il pan di Spagna a metà orrizontalmente, con un coltello seghettato. Otterete così due dischi. </span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="ingredient-text"><span class="ingredient-name">Qui si deve prestare un po' di attenzione! Siccome il pan di Spagna è soffice, non sarà possibile spostare la torta senza rovinarla; così si consiglia di appogiarla su una base ferma, allo stesso diametro della torta (cioè 24 cm) per facilitare anche la glassatura. Potete utilizzare gli appositi dischi di cartone per le torte, o un vassoio; io ho utilizzato un vassoio di plastica (adatto per alimenti). <br /></span></span></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Disponete il primo disco di pan di Spagna sulla sua base ferma, con la parte tagliata sull'alto. Inserite attorno un anello per torte (alto almeno 8 cm). Spenellate la superficie con metà della bagna.</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Mettete il secondo disco su un' altro vassoio o su un piatto, con la superficie tagliata sull' alto e bagnatelo con il resto della bagna all' arancia. Lasciate riposare per una decina di minuti, per assorbire la bagna.</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Mettete la crema pasticcera in un sac-a-poche a bocchetta larga e liscia. Farcite la torta creando un spirale e livellate con una spatola. Mettete sopra il secondo disco di pan di Spagna con la parte tagliata sul basso e premete leggermente per chiudere la torta. </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Lasciate riposare nel frigo per almeno un paio d' ore. Consiglio di assemblare la torta il giorno prima e glassarla un paio d' ore prima di servirla.<br />Preparate la glassa al cioccolato fondente. </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Fate fondere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Aggiungete il burro a pezzeti e mescolate fino a sciogliere. Lasciate la glassa intiepidire, fino a raggiungere una consistenza semifluida che permetterà la glassatura. </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Estraette la torta dal frigo ed eliminate l' annello; posizionatela poi a su una gratella per dolci e mettete un pezzo di carta antiaderente sotto alla gratella per raccogliere il cioccolato che avanza.</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Fate colare la glassa su tutta la superficie, cominciando dal centro della torta e prendendo cura di coprire completamente anche i lati tutto attorno. </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- tenete conto che la glassa si solidifica subito, siccome la torta è ben fredda<br /></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- non utilizzare la spatola, perchè le spatolate saranno visibili </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- alla superficie della torta non fare la glassa troppo spessa, siccome poi sarà difficile tagliarla</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ripulite le punte di glassa sulla base con una spatola e posizionate la torta su un vassoio da portata.</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Raccogliee la glassa colata, mettetela in un sac-a-poche con boccheta sottilissima e liscia, e formate i zig-zag caratterstichi della merendina fiesta! Potete decorare la torta con fettine di arancia candite.<br /></span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ponete la torta nel frigo per mezz' oretta prima di servirla.</span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Siccome la glassa al cioccolato risulta croccante e molto probabilmente si spacca sotto alla pressione della lama del coltello, un modo per evitare questo è di scaldare la lama del coltello prima di utilizzarlo (immergentela per pochi minuti in una tazza con acqua bollente e asciugate). </span></span></div><div class="ingredient-item" data-id="22" data-unit="g" data-weight="75"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Si conserva nel frigo per 3 giorni. </span></span><br /></div></div></div></div></div></div></div><div class="wp-block-altervista-ingredient"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitoGowGUyWs9-ivtdH4RjjrTXVKZL5c9F-6BCJziskpHJVBlP7cavwSDL1QSTDV8Nu-tGNy4V50mTz9E4LfdGj57A8BlRtyMDPEORm2okNSlPgSASwc8wZXInr4WuKf1qsBjAG3IyGAOzPlWR2-wuTqbsKWxYveqvXJgJ9EqRfoIeHWjfFiBRsFHK6cA/s800/Torta%20fiesta%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitoGowGUyWs9-ivtdH4RjjrTXVKZL5c9F-6BCJziskpHJVBlP7cavwSDL1QSTDV8Nu-tGNy4V50mTz9E4LfdGj57A8BlRtyMDPEORm2okNSlPgSASwc8wZXInr4WuKf1qsBjAG3IyGAOzPlWR2-wuTqbsKWxYveqvXJgJ9EqRfoIeHWjfFiBRsFHK6cA/s16000/Torta%20fiesta%203.jpg" /></a></div></div></div></div><br />mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-57773603506333578252022-04-06T09:00:00.001+03:002022-04-12T01:23:57.005+03:00Η ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ - ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΗ! // TORTA DI MELE SENZA IMPASTO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XGlihGqrdaYJX9WthxIR11q2o6Yuc4OGB8Ipact30_He018VSqCVAg0XansnJAf_kVDYG7SMOc93sdyM9n16hTI0kQ0J-LLdWLwHUIZ8KqPaxCWqJWs7tGzxbCI_rl_dAiWyy3QdYLu3eYAJ80Ftp0mQPQplr7PKSwJze2ldu0S8FKUKPgCar916Rg/s800/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XGlihGqrdaYJX9WthxIR11q2o6Yuc4OGB8Ipact30_He018VSqCVAg0XansnJAf_kVDYG7SMOc93sdyM9n16hTI0kQ0J-LLdWLwHUIZ8KqPaxCWqJWs7tGzxbCI_rl_dAiWyy3QdYLu3eYAJ80Ftp0mQPQplr7PKSwJze2ldu0S8FKUKPgCar916Rg/s16000/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%203.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">Η ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ - ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΗ!</span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αρχικά την δοκίμασα από περιέργεια, καθώς ο τρόπος παρασκευής της είναι εντελώς ανορθόδοξος! Μηλόπιτα χωρίς ζύμη, χωρίς να αναμείξετε τα υλικά, χωρίς αυγά, με ελάχιστα λιπαρά, που θα την ετοιμάσετε μέσα σε 15 λεπτά, και θα την ψήσετε για μία ωρίτσα. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή είναι της <i>Natalia Castellani</i> και κυκλοφορεί στο διαδίκτυο αρκετά τον τελευταίο καιρό, καθώς έγινε γνωστή μέσα απο τηλεοπτική εκπομπή της <i>RAI</i>, πριν απο περίπου 1 μήνα. Η <i>Castellani</i>, έγραψε στο blog της <i><a href="https://tempodicottura.it/" target="_blank">Tempo di cottura</a></i> ότι είδε την συνταγή αρχικά στο you tube και έπειτα σε γερμανικό περιοδικό μαγειρικής, την δοκίμασε και την κατέγραψε με τις αλλαγές που έκανε στην αρχική συνταγή. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Οι δικές μου παρατηρήσεις στην συνταγή :</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- αν δεν βρείτε μπισκότα αμαρέτι (τα οποία παρεμπιπτόντως ταιριάζουν τέλεια με τα μήλα!) μπορείτε να βάλετε πτι-μπερ</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- δεν είναι απαραίτητο να βάλετε το κίτρινο αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι γοχ<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη, επειδή την πρώτη φορά που έφτιαξα την συνταγή, έμεινα με την εντύπωση ότι δεν είχε λιώσει καλά, την επόμενη προτίμησα να βάλω ζάχαρη άχνη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- η μαρμελάδα βερύκοκο δένει καλύτερα με τα αμαρέτι και τα μήλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάποια άλλη ανοιχτόχρωμη μαρμελάδα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- την συνταγή σας την παρουσιάζω στην πιο λιτή μορφή της, μπορείτε να προσθέσετε στην επιφάνεια του γλυκού (πριν το ψήσετε) φιλέ αμυγδάλου ή ολόκληρα αμύγδαλα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- επειδή το γλυκό περιέχει μεγάλη ποσότητα φρούτου καλό θα είναι να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το καταναλώσετε μέσα σε 3 μέρες, το πολύ ... <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> 12 μερίδες<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><b><u><i>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</i></u></b> πολύ εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 60 gr μπισκοτάκια <i>amaretti</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 180 gr αλεύρι γοχ.,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 180 gr αλεύρι από σκληρό σιτάρι (κίτρινο),</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 180 gr ζάχαρη άχνη,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 16 gr <i>baking powder</i>,<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 μήλα <i>golden</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 λεμόνι ,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 240 gr γάλα φρέσκο πλήρες,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 40 gr βούτυρο.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σερβίρισμα :</i> 2 κ.σ. μαρμελάδα βερύκοκο.</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Τρίψτε τα αμαρέτι στο <i>multi,</i> μέχρι να γίνουν σκόνη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Μέσα σε ένα μπολ κοσκινίστε τα αλεύρια, προσθέστε τα υπόλοιπα στερεά υλικά της συνταγής (αμαρέτι, ζάχαρη, <i>baking</i>) και αναμείξτε. Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη; για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ζυγίσετε (616 γρ / 4 = 155 γρ) ή να το μοιράσετε σε 4 μπολάκια κουταλιά κουταλιά. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καθαρίστε τα μήλα και περάστε τα από τον τρίφτη. Ραντίστε τα με τον χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν. Χωρίστε σε 3 ίσα μέρη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βουτυρώστε καλά μία φόρμα με ανοιγόμενο τσέρκι, διαμέτρου 22-24 εκ. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Σκορπίστε τον πάτο 1/4 από το μείγμα των στερεών και ισιώστε την επιφάνεια. Καλύψτε με το 1/3 από τα μήλα και ισιώστε επίσης. Συνεχίστε εναλλάξ με τις υπόλοιπες ποσότητες υλικών. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Με την ράχη ενός κουταλιού ισιώστε την επιφάνεια του γλυκού, χωρίς να πιέζετε πολύ και τρυπήστε παντού με ένα καλαμάκι από σουβλάκι.</span></span> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ζεστάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο στον μικροκυματικό ή μέσα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίξτε το μείγμα κουταλιά - κουταλιά επάνω στην μηλόπιτα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C,στις αντιστάσεις για 1 ώρα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε την μηλόπιτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αναμείξτε την μαρμελάδα με 1 κουταλιά νερό και με ένα πινέλο αλείψτε όλη την επιφάνεια της μηλόπιτας.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQwUYRdokhO-tryRl_gnySJfO29MjZfBgjz6P_x7zc7U3KlOhfHt-EPNq-9DN-qxIqXv5xlAvvPknPyYwNJIxSx_-Y4-WQK8Jj5ZEDKSs1fehhFeClqbtmLc8VgcAtMcwKZDbkXZ9cyS0Sg6YKXo4nEzXGEAJnnggiefpcNHrVgrGR_hNSOcek6JsEg/s800/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQwUYRdokhO-tryRl_gnySJfO29MjZfBgjz6P_x7zc7U3KlOhfHt-EPNq-9DN-qxIqXv5xlAvvPknPyYwNJIxSx_-Y4-WQK8Jj5ZEDKSs1fehhFeClqbtmLc8VgcAtMcwKZDbkXZ9cyS0Sg6YKXo4nEzXGEAJnnggiefpcNHrVgrGR_hNSOcek6JsEg/s16000/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%201.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">TORTA DI MELE SENZA IMPASTO</span></span></span></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Torta di mele senza impasto, da una ricetta di Natalia Castellani. Ho deciso di prepararla piuttosto per curiosità, per l' insolito modo della composizione degli ingredienti : senza impastare, senza mescolare, semplicemente altrenanto strati di ingredienti solidi con le mele grattugiate ed il tutto poi bagnato con gli ingredienti liquidi. Ricetta senza uova e con pochissimi grassi, ma saporita e si sciglie in bocca! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La ricetta originale potete vederla nel blog della Castellani (<a href="TORTA DI MELE SENZA IMPASTO" target="_blank">Tempo di cottura</a>) con le modifiche che ha apportato lei alla ricetta originale, pescata in un canale dello you tube.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Le mie note sulla ricetta :</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- se non disponete gli amaretti, potete utilizzare dei biscotti secchi </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- se non disponete la semola rimacinata potete tranquillamente utilizzase solo la farina 0</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- ho preferito mettere lo zucchero avelo, perchè la prima volta che ho preparato questa torta, avevo la sensazione che non è sciolto bene</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- la confettura di albiocche era perfetta ma potete utilizzare anche qualche altra confettura chiara</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- la ricetta la presento in una versione semplice, potete arricchire con le mandorle alla lamelle alla superficie della torta (messe prima di cottura) </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">- siccome la torta contiene una grande quantità di mele, meglio conservarla nel frigo e consumarla nel giro di 3 giorni, al massimo!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi : </b></i></u>12 porzioni</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facilissima</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 60</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di amaretti,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 180</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di farina 0,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> <br /></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 180</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di semola rimacinata,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 180</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di zucchero a velo,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 16 gr</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di lievito per dolci,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 5</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">mele golden,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">limone,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 240</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">ml</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di latte fresco intero,</span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"> 40</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">di burro.</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la finitura :</i> 2 cucchiai di confettura di albicocche. </span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione : </span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Frullate gli amaretti finemente fino a ridurli in polvere. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Settecciate le farine con il lievito entro una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero a velo e la polvere di amaretti e mescolate bene. Suddividete il composto in 4 parti uguali; potete pesare il composto e poi dividerlo (616 gr tot / 4 = 155 gr) o distribuirlo a cucciaiate in 4 ciotoline.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Pelate le mele e grattugiatele con una
grattugia a fori grossi. Aggiungete la zeste di limone e irrorate con il succo di limone, per evitare che si anneriscano.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></div><div style="text-align: justify;">
<div align="center">
</div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">
Imburrate ed infarinate una
tortiera d 24 cm, o copritela con della carta forno.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Distribuite sul fondo il primo quarto dal composto delle polveri. Distribuite sopra 1/3 delle mele grattugiate. Continuate allo stesso modo con il resto degli ingredienti. Si formano così 4 strati dal composto delle polveri, alternati con 3 strati di mele grattugiate. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Livellate
con un cucchiaio, senza pressare e bucherellate la torta con uno stecco
da spiedino. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Al microonde o in un pentolino scaldate il latte con il burro, fino a sciogliere
quest’ultimo e versatelo </span></span>sopra la torta a cucchiaiate. <br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Infonate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 1 ora. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Stemperate la confettura con 1 cucchiaio di acqua e spennellate la torta appena sfornata. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Consevate nel frigo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span><br /></div></div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmnLrpAY9GISPni-WOaaZE5tygcnME5NVTri1tLRGgNtaljjHzVy_gCe_fkEx-rHAEp7GmjeGZf-Toy4myKesc8insMXqRJGDri3dHuxyb4IDjlZfS49lEcaoynjC89QsAMpVfxTnEZNqHnX-2lkPUo3ylRO6nbZkWFmEF-zegMV_E5GNd-S6DNsJimQ/s800/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmnLrpAY9GISPni-WOaaZE5tygcnME5NVTri1tLRGgNtaljjHzVy_gCe_fkEx-rHAEp7GmjeGZf-Toy4myKesc8insMXqRJGDri3dHuxyb4IDjlZfS49lEcaoynjC89QsAMpVfxTnEZNqHnX-2lkPUo3ylRO6nbZkWFmEF-zegMV_E5GNd-S6DNsJimQ/s16000/%CE%9C%CE%B7%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1%20%CF%87%CE%B6%202.jpg" /></a></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-20057063681601209442022-03-30T09:00:00.338+03:002022-04-05T01:58:46.009+03:00KEFTICAS DE POUERO ΣΕΦΑΡΑΔΙΤΙΚΟΙ ΠΡΑΣΟΚΕΦΤΕΔΕΣ // POLPETTE DI PORRO, RICETTA DALLA CUCINA EBRAICA SEFARDITA <div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpNio2UPyBSLT5UQRrfvvfvez5O06DEdi9_R1Bzbs37Xm5pq6-Iuf4Z_MYsufqdk4rBlaOwSfcN621gUU2s_-9UmqS_rRJjHXkVnroku0ZDdum0wFbemSKIwRUuryEqaweRO6aUw3kcsmmOQa1HQKbgqZ8hd6NFzBH-ZEgJNENJz_ph2rcO9OuZsyEZw/s800/Kefticas%20de%20pouero%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpNio2UPyBSLT5UQRrfvvfvez5O06DEdi9_R1Bzbs37Xm5pq6-Iuf4Z_MYsufqdk4rBlaOwSfcN621gUU2s_-9UmqS_rRJjHXkVnroku0ZDdum0wFbemSKIwRUuryEqaweRO6aUw3kcsmmOQa1HQKbgqZ8hd6NFzBH-ZEgJNENJz_ph2rcO9OuZsyEZw/s16000/Kefticas%20de%20pouero%202.jpg" /></a></div> <p></p><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">KEFTICAS DE POUERO </span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΠΡΑΣΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΕΦΑΡΑΔΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Οι σεφαραδίτες εβραίοι, εκδιώχθηκαν την τελευταία δεκαετία του 15ο αι. από την Ιβηρική Χερσόνησο (Ισπανία και Πορτογαλία), όπου κατοικούσαν, και διασκορπίστηκαν λίγο πολύ σε όλες τις μεσογειακές χώρες. Η ονομασία σεφαραδίτες προέρχεται από την λέξη <i>Sefarad</i>, που αναφερόταν στην εβραϊκή βίβλο ως τοποθεσία της Ιβηρικής Χερσονήσου και κατέληξε να δηλώνει στα εβραϊκα την Ισπανία. Η κοινότητα των σεφαραδίτων της Θεσσαλονίκης ήταν ιδιαίτερα πολυπληθής και ακμαία, αλλά έφτασε οριακά στον ολοκληρωτικό αφανισμό την περίοδο του Ολοκαυτώματος, όταν οι Ναζί απέλασαν και εξολόθρευσαν πάνω από το 90% των εβραίων κατοίκων της πόλης. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω σήμερα, προέρχεται από την μαγειρική παράδοση των σεφαραδίτων της Θεσσαλονίκης. Τους πρασοκεφτέδες αυτούς τους έφτιαχναν συνήθως με κιμά, αλλά κατά την περίοδο της νηστείας του Πέσαχ (το εβραϊκο Πάσχα, που σχετίζεται με την έξοδο των εβραίων από την Αίγυπτο) αντικαθιστούσαν το κρέας με τυρί ή τους έφτιαχναν σκέτους και τους σέρβιραν τηγανισμένους, χωρίς το ζουμάκι τους. Ακόμη μια μικρή λεπτομέρεια, είναι ότι στην παραδοσιακή συνταγή έβαζαν αλεσμένο ματσά (άζυμο ψωμί), αντί για την πιο σύγχρονη τριμμένη φρυγανιά. Το μυστικό επιτυχίας της συνταγής, είναι να στραγγίσει πολύ καλά το πράσο από τα υγρά του (οι παλιές νοικοκυρές το άφηναν να ξεκουραστεί, δηλαδή να στραγγίσει, όλο το βράδυ). <br /><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">
</span></span><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 6 άτομα </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής : </b></i></u>εύκολη</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Υλικά :</span></b></i></u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 1 kg πράσα,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 750 gr κιμά</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> μοσχαρίσιο,</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 2 αυγά</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">, <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> αλάτι, <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 1 φουντίτσα μαϊντανό ψιλοκομμένο,</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> τον χυμό απο 1 λεμόνι.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><i>για το τηγάνισμα :</i> ελαιόλαδο. <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Προετοιμασία :</span></span></span></b></i></u></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Καθαρίστε και πλύνετε τα πράσα, κόψτε τα σε κομμάτια και βράστε τα σε αρκετό νεράκι, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν, στύψτε τα πολύ καλά, και περάστε τα από το <i>multi</i>, να γίνουν πουρές. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Αναμείξτε όλα τα υλικά και πλάστε το μείγμα σαν μπιφτεκάκια. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Τηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Στρώστε τα κεφτεδάκια μέσα σε μία κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 1 ποτήρι), αν θέλετε έναν κύβο λαχανικών ή <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2015/09/dado-granulare-vegetale-fatto-casa.html" target="_blank">νοστιμιά</a>, και τον χυμό από το λεμόνι. Αφήστε να σιγοβράσουν σκεπασμένα για περίπου ένα δεκάλεπτο. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Σερβίρετε τα ζεστά.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Καλή σας όρεξη!</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><br /></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-p6qxAoMZAI8TSma8qH084RQ1_cuRwYNaEgfNEWo7nVcvzrM8QgLSOyGJ3gpBkWC3LWuxsN50NMQr9M_UJoIpnbzGRdRCR5yX1L3otuHvK4iQnVARHgKfyPZzHqthiynkaPQe5HGhU5_z7lOe_hgozU7DS_7oIpPjZOWeYzYJwH_MmE7aYWuVtkErw/s800/Kefticas%20de%20pouero%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-p6qxAoMZAI8TSma8qH084RQ1_cuRwYNaEgfNEWo7nVcvzrM8QgLSOyGJ3gpBkWC3LWuxsN50NMQr9M_UJoIpnbzGRdRCR5yX1L3otuHvK4iQnVARHgKfyPZzHqthiynkaPQe5HGhU5_z7lOe_hgozU7DS_7oIpPjZOWeYzYJwH_MmE7aYWuVtkErw/s16000/Kefticas%20de%20pouero%201.jpg" /></a></div><br /><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">KEFTICAS DE POUERO <br /></span></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">POLPETTE DI PORRO</span></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">RICETTA DALLA CUCINA EBRAICA SEFARDITA DI SALONICCO</span></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><span style="font-size: large;"> </span><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Gli ebrei sefarditi</span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">, </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"> sono una </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">divisione etnica ebraica</span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"> originaria delle comunità tradizionalmente stabilite nella </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">penisola iberica</span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">. Espulsi dal loro luogo di origine alla fine del XV secolo, sono sparsi per quasi tutti i paesi mediterranei. </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Il nome sefarditi significa "spagnolo" o "ispanico", derivato da </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Sefarad</span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">, una posizione biblica. La grande comunità degli ebrei sefarditi di Salonicco, è stata pessochè completamente eliminata durante l' olocausto, quando più del 90% degli residenti ebrei della città è stato deportato e spedito agli orrendi campi del concentramento ... </span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">La ricetta che vi presento oggi viene dalla tradizione culinaria dei sefarditi di Salonicco e si chiama <i>kefticas de pouero</i>, cioè polpette di porro. La ricetta originale viene preparata con il macinato di carne, ma c'è anche la variante senza, preparata durante il Pesach (cioè la Pasqua ebraica), periodo di astinenza dal carne, sostituito spesso dal formaggio o semplicemente omesso; queste polpette pasquali, venivano semplicemente fritte e non preparate all'umido. Un piccolo dettaglio, nella ricetta tradizionale utilizzavano il matzah, cioè il pane azimo, macinato, oggi sostiutito dal pangrattato. Il segreto della buona riuscita delle polpette, è di fare scolare benissimo il porro lessato, le massaie di solito lo lasciavano riposare per tutta la notte.<br /></span></span></span></span></div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EL</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Κανονικός πίνακας";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:8.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:107%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
</style>
<![endif]--></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 6 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> <span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">1 kg porri,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> <br /></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 750 gr carne di manzo macinata</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">,</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 2 cucchiai pangrattato,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 2 uova</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">, <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> pepe nero macinato al momento,</span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> sale qb., <br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> 1 ciuffo di prezzemolo tritato,</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> il succo da 1 limone.<br /></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><i>per friggere :</i> olio di oliva (io : olio di sansa).</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><u><i><b>Preparazione :</b></i></u> </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Mondate e lavate i porri, tagliate a pezzi piuttosto grandi. Lessate in abbondante acqua fino ad ammorbidire. Lasciate raffreddare strizzate benissimo e frullate nel cutter.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Mescolate con la carne macinata, il pangrattato, le uova, il prezzemolo sale e pepe. Formate delle polpettine e fatele friggere in olio ben caldo. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Disponete le polpettine entro una casseruola. Aggiungete 1 bicchiere di acqua calda, se vi piace 1 dado vegetale ed il succo del limone. Fate cuocere su fuoco dolce per una decina di minuti.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;">Servite le <i>kefticas de pouero</i> caldi.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"> </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: EL;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span><br /></span></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-88354379062965009262022-03-23T09:00:00.003+02:002022-04-12T01:11:59.452+03:00ΤΌΡΤΑ ΜΑΡΓΚΕΡΊΤΑ ΕΝΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΕΪΚ // TORTA MARGHERITA <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggNql4kj216s0JSN-nEtFDepX8I3bV1LYKQyw2YVBiRctiSIeyTtP459zBKIbjtAUF1UKnguWL7BFeAfHcDi31LnQnVyXAjDeyV7MHSCXLuhtuPU4PImk4xnaIIEwiGj2QOhUmx9M53cOIloJfLcUXoj44ENOk7QdsbdHK26CZVWreXEowbH1qgUWGNA/s800/Torta%20margherita%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggNql4kj216s0JSN-nEtFDepX8I3bV1LYKQyw2YVBiRctiSIeyTtP459zBKIbjtAUF1UKnguWL7BFeAfHcDi31LnQnVyXAjDeyV7MHSCXLuhtuPU4PImk4xnaIIEwiGj2QOhUmx9M53cOIloJfLcUXoj44ENOk7QdsbdHK26CZVWreXEowbH1qgUWGNA/s16000/Torta%20margherita%203.jpg" /></a></div><br /><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΤΌΡΤΑ ΜΑΡΓΚΕΡΊΤΑ ΕΝΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΕΪΚ</span></span></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η <i>torta margherita</i> είναι ένα από τα πιο κλασσικά κέικ της ιταλικής ζαχαροπλαστικής και φυσικά, η συνταγή δεν θα μπορούσε να λείπει από το <i>laboratorio</i>!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Είναι ένα παραδοσιακό γιορτινό γλυκό από τις αγροτικές περιοχές της Βόρειας και Κεντρικής Ιταλίας και η ιστορία της συνταγής χάνεται μέσα στον χρόνο. Παλαιότερα υπήρχε το έθιμο οι οικογένειες να ανταλλάσσουν το συγκεκριμένο γλυκό, όταν συναντιόντουσαν μεταξύ τους σε αρραβώνες ή γιορτές. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Δεν είναι απολύτως σαφές από που πήρε το όνομα του, αλλά πιστεύεται ότι οφείλεται στα χαρακτηριστικά του : το έντονο κίτρινο χρώμα, την επικάλυψη με ζάχαρη άχνη και το γεγονός ότι συνήθως το έφτιαχναν σε ταψί, ώστε όταν έκοβαν ακτινωτά τα κομμάτια, το καθένα έμοιαζε με πέταλο από το άνθος μιας μαργαρίτας! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή περιέχει λίγα υλικά : βασικά αυγά, αλεύρι και ζάχαρη, ενώ συνήθως αρωματίζεται με λεμόνι, το οποίο σπάει και την μυρωδιά των αυγών. Η υφή του μοιάζει με αφράτο παντεσπάνι, είναι όμως πιο υγρό, εξ΄αιτίας την προσθήκης του βουτύρου. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και ως βάση για να φτιάξετε μία τούρτα. Στην παραδοσιακή συνταγή δεν συμπεριλαμβάνεται το <i>baking powder</i>, που θα δείτε ίσως σε κάποιες παραλλαγές της, γι' αυτό και είναι σημαντικό να παρασκευαστεί με προσοχή, ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής, ώστε να έχετε ένα ωραίο, αφράτο κέικ. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το αλεύρι ή το άμυλο πρέπει να κοσκινιστεί, ώστε να μην σχηματίσει σβόλους. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Η συνταγή περιλαμβάνεται και στο θρυλικά βιβλίο μαγειρικής του
<i>Pellegrino Artusi</i> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">“<i>La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene</i>”, με 3 μόνο υλικά : αυγά, ζάχαρη και <i>fecola</i> (άμυλο
πατάτας), είναι δηλαδή και <i>gluten free</i>! Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, με ή χωρίς βούτυρο, με λάδι, με άμυλο ή αλεύρι, με ή χωρίς <i>baking powder</i>, αρωματισμένη με λεμόνι ή άλλο υλικό.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Απολαύστε την με το πρωινό ή στο κολατσιό σας, οι ιταλοί συνηθίζουν να βουτάνε το κομμάτι τους σε καφέ με γάλα (<i>caffelatte</i>). <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 8 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 6 αυγά, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr ζάχαρη άχνη,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr <i>corn flour</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 100 gr βούτυρο λιωμένο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 2 αλάτι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> το ξύσμα από την φλούδα ενός ακέρωτου λεμονιού. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σερβίρισμα :</i> ζάχαρη άχνη. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Χτυπήστε τα ασπράδια με την μισή ζάχαρη, σε σφιχτή μαρέγκα. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μία αφράτη κρέμα. Προσθέστε το <i>corn flour</i> και το αλάτι και αναμείξτε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε την μαρέγκα σε 3 δόσεις, αναμιγνύοντας με μία μαρίζ και με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Προσθέστε τέλος και το ξύσμα λεμονιού.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ρίξτε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 24-26 εκ. και ισιώστε την επιφάνεια. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 , στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά. Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να ελέγξετε το ψήσιμο. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Πριν το σερβίρετε πασπαλίστε με άφθονη ζάχαρη άχνη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1MuqNNabnFSV3D1_hVh_j0We6SnmWshJf2ggLCo9lmDHg_0M9390Ud3pJFQbJvNAIRlg46E2dY7CVWeoEKoQp-mpqO97HzL0s5po5coOIH5k6-ZQHgYqQFnf07AUKB6jINvvM5fhwKWo9LiFA8CrxPgpw7VRfsIjMhP7p08-atCbYvx8PuG8fGMMmA/s800/Torta%20margherita%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1MuqNNabnFSV3D1_hVh_j0We6SnmWshJf2ggLCo9lmDHg_0M9390Ud3pJFQbJvNAIRlg46E2dY7CVWeoEKoQp-mpqO97HzL0s5po5coOIH5k6-ZQHgYqQFnf07AUKB6jINvvM5fhwKWo9LiFA8CrxPgpw7VRfsIjMhP7p08-atCbYvx8PuG8fGMMmA/s16000/Torta%20margherita%201.jpg" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Tm3wMqhXf29YjOslK0pl2_m-Yt5ThrmAKofXI4_6alw_FOHB1W-4j6jx2fYalbVFw1QhLIcoQkmj0bRwuCiqfvDQKBlNg7PDt6QZhtrf2FhXUYKTeFDOrVhOSAYukvVkeuvzJgo2-QOpAR0ISCm5TBsImat-t7JInRiQHnYuOE_yHIGQIPrqilO3dg/s800/Torta%20margherita%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Tm3wMqhXf29YjOslK0pl2_m-Yt5ThrmAKofXI4_6alw_FOHB1W-4j6jx2fYalbVFw1QhLIcoQkmj0bRwuCiqfvDQKBlNg7PDt6QZhtrf2FhXUYKTeFDOrVhOSAYukvVkeuvzJgo2-QOpAR0ISCm5TBsImat-t7JInRiQHnYuOE_yHIGQIPrqilO3dg/s16000/Torta%20margherita%202.jpg" /></a></div><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">TORTA MARGHERITA </span></span></b></span><br /></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La torta margherita è considerata una preparazione di base della pasticceria italiana, siccome è un dolce antico che appartiene alla tradizione contadina del nord e centro Italia. E una tradizionale torta delle feste, e presso molte famiglie c'era il rito dello scambio della torta margherita
che avveniva in particolari occasioni d'incontro: visite di cortesia,
fidanzamenti, feste sociali.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Deve probabilmente il suo nome alla forma di margherita che assume
quando viene tagliata a spicchi. Il colore giallo intenso dell' impasto e la generosa spolverata di zucchero a velo simulano proprio i colori di una margherita e ogni fetta del dolce rappresenta un
petalo del fiore. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La torta margherita è formata da un impasto molto semplice a base di uova, farina e zucchero, profumato con la scorza del limone, per smorzare il gusto delle uova. Si può dire che rassomiglia molto al Pan di Spagna, ma con una tessitura più umida per la
presenza del burro, ottima da utilizzare anche come base per torte di compleanno, farcite e
decorate a festa. La ricetta originale non prevede l' utilizzo di lieviti, quindi si deve rispettare i passagi della ricetta, per ottenere il risultato perfetto. Le uova devono essere fresche e a temperatura ambiente, e l' amido deve essere settacciato. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La ricetta per la torta margherita non poteva mancare dal libro di Pellegrino Artusi “<i>La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene</i>”, registrata come <i>pasta margherita</i>, con soli 3 ingredienti : uova, zucchero e fecola, quindi una ricetta gluten free! </span></span></div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 8 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 6 uova, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr zucchero a velo,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 200 gr amido (maizena o fecola di patate),</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 100 gr burro fuso,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 2 gr sale,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la finitura :</i> zucchero a velo qb. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Preparazione :</b></i></u> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Separate gli albumi dai tuorli.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Montate glia albumi con metà dello zucchero, a neve ferma.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Separatamente montate i tuorli con il resto dello zucchero, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungete poi il sale e l' amido, precedentemete settacciato, e mescolate con la frusta fino ad avere un composto omogeneo e privo di grumi. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Incorporate la merigna a 3 riprese, mescolando delicatemente con una spatola, con movimenti dal basso verso l' alto, facendo attenzione a non sontare il composto. Aggiungete anche la zeste di limone.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Imburrate una tortiera o stampo da 24-26 cm di diametro. Versate il composto e livellate.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Fate cuocere in forno già caldo a 180°C, modalità statico, per 40 minuti ca. Fate la prova stecchino. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sfornate e lasciate rafferddare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sformate la torta entro un vassoio da portata. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Servite con una bella spolverata di zucchero a velo.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZ9MqnMBU3FFPwixFCpwt_lbfVDP5mFPS0fqUC5GHBJDrWtfPyKix_eWHFsPv_XSbHT5Ysq7wjmnJsmFNJNa8oDV9dKxZiddwXSLotBQVOAYGCIrp0I7RtFkDsibGpfMH4IZvqSyQW85uCi5FCczzdlB_zlFpW0B6lso56YXjKVHM64XFimejUGqsfQ/s800/Torta%20margherita%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZ9MqnMBU3FFPwixFCpwt_lbfVDP5mFPS0fqUC5GHBJDrWtfPyKix_eWHFsPv_XSbHT5Ysq7wjmnJsmFNJNa8oDV9dKxZiddwXSLotBQVOAYGCIrp0I7RtFkDsibGpfMH4IZvqSyQW85uCi5FCczzdlB_zlFpW0B6lso56YXjKVHM64XFimejUGqsfQ/s16000/Torta%20margherita%204.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQroX5o5AHu5P9-exy2qqTRxFlH3Lc0WotewVt8GPC45TaahsQINzsz4_YbadvXbTG6_hu9mehVUUS7GC5MDtCdBn6Mnhd9GZ7eYmu1mUGRrIdoOY3uHGr5TPu_4P0WEdwvnE5HePQ4Gg1o47e7Z65ZmDZv4EgzkbyqVGshfJ1b4ujM-Kmen0unAmAQ/s350/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="111" data-original-width="350" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQroX5o5AHu5P9-exy2qqTRxFlH3Lc0WotewVt8GPC45TaahsQINzsz4_YbadvXbTG6_hu9mehVUUS7GC5MDtCdBn6Mnhd9GZ7eYmu1mUGRrIdoOY3uHGr5TPu_4P0WEdwvnE5HePQ4Gg1o47e7Z65ZmDZv4EgzkbyqVGshfJ1b4ujM-Kmen0unAmAQ/s320/buona%20cucina%20italiana%20.%20png.png" width="320" /></a></div><p></p>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-89803415531449377512022-03-16T09:00:00.003+02:002022-03-23T13:03:05.379+02:00ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΕΣ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΚΑΙ ΓΑΜΠΑΡΗ // INSALATA DI LENTICCHIE BELUGA E GAMBERETTI<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghvnZrOS1CqxqgDX9nvTK_a--VDDz1InGN3yLNRb-RUuF9BypSvDE4RgkVxc3RucZZhq623XNtklE3qLXJhG8zrtfB3VUe9Gyqk4poovqI9arRj1ucT-pyt5yOv3uy7xMLPwZ6b4VumQREGSDToru5iFBHf71DI8Ga0PoqiUpy4BG58byT1Z2L2kDnPw/s800/%CE%A3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%86%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghvnZrOS1CqxqgDX9nvTK_a--VDDz1InGN3yLNRb-RUuF9BypSvDE4RgkVxc3RucZZhq623XNtklE3qLXJhG8zrtfB3VUe9Gyqk4poovqI9arRj1ucT-pyt5yOv3uy7xMLPwZ6b4VumQREGSDToru5iFBHf71DI8Ga0PoqiUpy4BG58byT1Z2L2kDnPw/s16000/%CE%A3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%86%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82%201.jpg" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΕΣ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΚΑΙ ΓΑΜΠΑΡΗ</span></span></b></span></p><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Πριν λίγο καιρό ανακάλυψα τις μαύρες φακές μπελούγκα. Για όσους δεν τις γνωρίζουν, είναι μικρόσπερμες φακές, μαύρου χρώματος όταν είναι άβραστες (όταν βράσουν το χρώμα μετατρέπεται σε καστανό σκούρο) και εξ' αιτίας της όψης τους τις λένε "το χαβιάρι της φακής", εξ'ου και το <i>beluga</i>. Εκτός από εξαιρετικά νόστιμες, έχουν και υψηλή διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτ<span class="text_exposed_show" style="display: inline;">ικές
ίνες; μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές
περιέχουν περίπου 12 γρ. πρωτεΐνης και 9 γρ. φυτικών ινών,
δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με
ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές. Επίσης χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασσικές φακές.</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;">Εξ' αιτίας της μορφής και του χρώματος τους, προσφέρονται για την δημιουργία γκουρμέ πιάτων. Μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζονται μούλιασμα. Χρησιμοποιήστε τες για να φτιάξετε σαλάτες αλλά και γαρνιτούρες. Συνδυάζονται με θαλασσινά, κρέατα αλλά και λαχανικά. Μπορούν επίσης να γίνουν σούπα ή πουρές. </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;">Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα, δημιουργήθηκε από την έμπνευση της στιγμής, ψάχνοντας να ετοιμάσω μία σαλάτα για να παρουσιάσω στους καλεσμένους μου, σε ένα γεύμα με θαλασσινά. Το πιάτο, απλό και εύκολο στην βάση του, έκλεψε τις εντυπώσεις, τόσο με την εμφάνιση, όσο και με την γεύση του! </span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"> </span><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 4-6 άτομα</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> εύκολη <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Υλικά :</b></i></u> 250 gr μαύρες φακές <i>beluga</i>,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 φύλλο δάφνης, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> αλάτι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 500 gr γάμπαρη,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 μικρό</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> κίτρινο</span></span> κρεμμύδι,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 σκελίδα σκόρδο,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών <i>cajun</i>*,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/3 κ.γ. πιπέρι μαύρο καπνιστό.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για το σερβίρισμα :</i> σχοινόπρασο, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 50 ml κρέμα βαλσαμικού ξυδιού. </span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Προετοιμασία :</span></span></b></i></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κατ' αρχήν ξεπλύνετε πολύ καλά τις φακές. Βάλτε τες έπειτα σε ένα κατσαρολάκι με αρκετό νερό, μαζί με 1 φύλλο δάφνης, και αφήστε τες να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλάτι στο τέλος. Μπορείτε να τις αφήσετε να κρυώσουν μέσα στο νερό που τις βράσατε; δεν θα διαλυθούν, θα διατηρήσουν το χρώμα τους και θα απορροφήσουν καλύτερα το αλάτι. Στραγγίστε τες καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Πλύνετε την γάμπαρη και στραγγίστε την. Σοτάρετε την σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, μέχρι να αλλάξει χρώμα (2-3 λεπτά). Αφήστε την να κρυώσει και αφαιρέστε τα κελύφη.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές λάδι ακόμη και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε το σκόρδο, το μείγμα μπαχαρικών <i>cajun</i> και το καπνιστό πιπέρι. Σοτάρετε 1-2 λεπτά, προσθέστε την γάμπαρη, αναμείξτε και αλατίστε. Κατεβάστε το τηγάνι από την φωτιά.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Βάλτε την φακή σε ένα μπολ, προσθέστε την γάμπαρη με το λαδάκι της και αναμείξτε. Περιχύσετε με την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού και αφήστε να σταθεί μισή ωρίτσα, να αναμειχθούν τα αρώματα.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Γαρνίρετε με φρέσκο σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">*<i> </i></span></span><i><span style="font-family: georgia;">Το μείγμα μπαχαρικών cajun περιέχει πάπρικα (γλυκιά ή και καπνιστή), σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο,
σουμάκ, πιπέρι (μαύρο και λευκό) ρίγανη, θυμάρι, και νιφάδες καυτερής πιπεριάς (pull biber).</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhW3fFcucPhCPRCFh9iiyQVcx9KX53Byex4zJwBb6p9cenZsvULCNtuUXxu0ApeChBbA5ntRfBoHI0ecmEyWwIZCfFgztupze-TIobDlcHNqWE8-wHS37aAzYbHi7v54SHH5ofqwznyTO3ky0v2YAas_ZTDW26UUsrnKwa77Mg2Da-rrCBs-8HRbQrLgA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvuiqOyLA4K1GV-fMNEW9WxqPpFhM5hH1pzkXiGtCYgL2jbDhSDUzgsfn7VTYnXF8vHvpb69VNxW64jqCzKthK8gtgPMB_6J-aEBFKtTGNM7D8L05nMPw7PYhvUMfb7PHR6ZkFLuMowUBFPxPKIS1bH7m-bVDTA7tvnRVbmsrAlqK7-NS5fDajvoEpw/s800/%CE%A3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%86%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvuiqOyLA4K1GV-fMNEW9WxqPpFhM5hH1pzkXiGtCYgL2jbDhSDUzgsfn7VTYnXF8vHvpb69VNxW64jqCzKthK8gtgPMB_6J-aEBFKtTGNM7D8L05nMPw7PYhvUMfb7PHR6ZkFLuMowUBFPxPKIS1bH7m-bVDTA7tvnRVbmsrAlqK7-NS5fDajvoEpw/s16000/%CE%A3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%86%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82%202.jpg" /></a></div></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">INSALATA DI LENTICCHIE BELUGA E GAMBERETTI</span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Lenticchie beluga! Le ho scoperte poco tempo fa e le ho adorato!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiatita e di colore nero, sono luccicanti, appunto come il caviale Beluga, da cui prendono il nome. Facili da cucinare, gustose e versatili, sono anche ricche di proteine e fibre. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Sono tra i legumi a più veloce cottura (20 minuti ca.) e non necessitano di ammolo preventivo. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Hanno un gusto e una consistenza uniche e la capacità di rimanere intere nella cottura. Loro sapore dolce aromatico sa di terra e loro aroma ricorda la noce. Sono deliziose nelle insalate, ottime come contorno, anche in abbinamento al pesce, e vengono utilizzate per la preparazione di sfiziosi antipasti e gustose zuppe. La loro consistenza le rende ottime per i
piatti con le verdure e spezie. In alternativa, si possono usare per
salse da spalmare o per fare una purea adatta agli intingoli e per
addensare i piatti caldi.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">La ricetta che vi presento è stata creata dall' ispirazione del momento, con gli ingredienti che avevo a disposizione, cercando di preparare un' insalata per una cena a base di pesce. La insalata di lenticchie beluga e gamberetti, piatto semplice e facile da preparare, è piaciuto tantissimo ai miei ospiti, tanto per il suo aspetto scenografico, quanto per il suo gusto!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 4-6 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> facile</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Ingredienti :</b></i></u> 250 gr lenticchie nere beluga,</span></span><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 foglia di allro, </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> sale qb.,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 500 gr gamberetti,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 5 cucchiai olio e.v.o., <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cipolla gialla piccola,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 spicchio d'aglio,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1 cucchiaino mistura di spezie cajun,</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 1/3 cucchiaino pepe nero affumicato macinato.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la finitura :</i> erba cipollina, <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 50 ml crema di aceto balsamico. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Preparazione :</b></i></u> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco in
acqua fredda. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco
lento per circa 20 minuti. Salare verso fine cottura. Una volta cotte e levate dal fuoco, possono essere lasciate nella
pentola con la loro acqua finchè si saranno raffreddate, risulteranno
compatte, manterranno il colore nero e risulteranno più saporite in
quanto continueranno ad assorbire il sale aggiunto poco prima.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Lavate i gamberetti e scolate bene. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">In una padella versate 3 cucchiai di olio e saltate i gamberetti per 2-3 minuti. Lasciate raffreddare ed eliminate i gusci.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Tritate finemente la cipolla e l' aglio. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Portate di nuovo la padella sul fuoco, aggiungete l' olio restante e fate saltare la cipolla fino ad appassire. Aggiungete l' aglio e saltate per un paio di minuti, facendo attenzione a non lasciarlo bruciare. Aggiungete il cajun, il pepe affumicato e i gamberi sgusciati. Saltate tutto per un paio di minuti, ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Mettete le lenticchie entro una ciotola da portata. Aggiungete i gamberetti saltati con il loro fondo di cottura e mescolate. Irrorate con la crema di balsamico. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Lasciate riposare per mezz' oretta.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cospargete con erba cipollina e servite!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appettito!</span></span><br /></div></div>mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9192981501766918318.post-34108417840130135282022-03-02T09:00:00.001+02:002022-03-10T02:13:56.573+02:00ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑ // TORTA DI PORRI E KAVURMA IN PASTA FILLO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEfoWi9kt78U7XxEwJBV4CEUE7uriv8dcGY6VAbb1VMpFDSYeZ1qFIQSewSDB59Nyin09TJsyyu-h4pgkNPU00Ht1mdvLCGNLWYXGE4AKp2XZV6zi6VaNcvUz9rd3UM5cMCbzrKni-cvosge6yw9IW2wRZKgR4ZMHYvglYc9hI9cAF4fvi1KQ2aXD7lQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEfoWi9kt78U7XxEwJBV4CEUE7uriv8dcGY6VAbb1VMpFDSYeZ1qFIQSewSDB59Nyin09TJsyyu-h4pgkNPU00Ht1mdvLCGNLWYXGE4AKp2XZV6zi6VaNcvUz9rd3UM5cMCbzrKni-cvosge6yw9IW2wRZKgR4ZMHYvglYc9hI9cAF4fvi1KQ2aXD7lQ=s16000" /></a></div><p></p><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑ</span></span></b></span><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> </div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Αγαπημένη χειμερινή πιτούλα η πρασόπιτα! Συνήθως στην γέμιση βάζω κιμά, αυτήν την φορά την δοκιμάσαμε με σπιτικό καβουρμά και μας άρεσε πάρα πολύ!</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Δόση :</b></i></u> για 6 άτομα</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Βαθμός δυσκολίας συνταγής :</b></i></u> μέτρια δύσκολη</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Υλικά </span></span></b></i></u></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>για τα φύλλα :</i> 2<span><span>00 gr αλεύρι γοχ.,</span></span><span><br />
<span><span> 100 gr αλεύρι κίτρινο σταρένιο,</span></span><br />
<span><span> 10 ml ξύδι,</span></span><br />
<span><span> 25 gr ελαιόλαδο παρθένο,</span></span><br />
<span><span> 3,5 gr (1/2 κ.γ.) αλάτι,</span></span><br />
<span><span> 150 ml νερό χλιαρό.</span></span><span><span><i> </i></span></span></span></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><i>για το άνοιγμα των φύλλων :</i> </span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span>15 gr βούτυρο αγελάδας,</span></span></span></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span> 50 gr ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,<br /></span></span></span></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span> νισεστέ.</span></span></span></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><i>για το ταψί :</i> 50</span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span>gr ελαιόλαδο παρθένο.</span></span></span></span></span> </span></span></span><br />
<i>γέμιση :</i> 3 πράσα,<br /> 3 φρέσκα κρεμμυδάκια,<br /> 1 κρεμμύδι,</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,<br /> 100 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html" target="_blank">καβουρμά</a>,<br /> 2 αυγά,</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> πιπέρι φρεσκοτριμμένο,</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> αλάτι. </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Προετοιμασία :</b></i></u> </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ετοιμάστε πρώτα τα φύλλα (4) με τις αναλυτικές οδηγίες που θα βρείτε <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2017/02/pasta-fillo-croccante.html" target="_blank">εδώ</a>. <br /></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ετοιμάστε την γέμιση. Ψιλοκόψτε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε και τον καβουρμά και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Αλατίστε και πιπερώστε. Αφήστε την γέμιση να κρυώσει και προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα ελαφρά. </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Λαδώστε ένα ταψάκι και τοποθετήστε μέσα το πρώτο φύλλο, σουρωμένο. Λαδώστε και τοποθετήστε από επάνω το δεύτερο φύλλο. Ρίξτε επάνω την γέμιση και σκεπάστε με τα άλλα δύο φύλλα, πάντα καλά λαδωμένα. </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Κόψτε την πίτα σταυρωτά (εγώ την κόβω σε 8 κομμάτια) και ψήστε την σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C, το πρώτο μισάωρο στον αέρα και ακόμη μισή ώρα στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει ωραία.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Καλή σας όρεξη! </span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhygy6bWrUxE0ysVK1uNFToe869PlLgUYHkpBCBWZsI_36SghEAc4v-XJ1DrKdJZoeBPxZgl1NGD4LU7Plc3qmJSF_EdZJl10D7FSPncV65BufKCnlAdBeBTTsBxZTm_1FP3yuQQLnmhUQODqE4UNXSZ85JB2T13kHqdk5GoLVPbYWVLdLiq5P5R-_qAw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhygy6bWrUxE0ysVK1uNFToe869PlLgUYHkpBCBWZsI_36SghEAc4v-XJ1DrKdJZoeBPxZgl1NGD4LU7Plc3qmJSF_EdZJl10D7FSPncV65BufKCnlAdBeBTTsBxZTm_1FP3yuQQLnmhUQODqE4UNXSZ85JB2T13kHqdk5GoLVPbYWVLdLiq5P5R-_qAw=s16000" /></a></div><br /><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"></div><p></p><p><span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: verdana;">TORTA DI PORRI E KAVURMA IN PASTA FILLO</span></span></b></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Una torta in pasta fillo, che io caratterizo "invernale", per la prezenza del porro nella farcitura. Di solito la preparo con la carne macinata, ho pensato però di variare con il kavurmàs, cioè preparato di carne fatto a casa (per la ricetta e informazioni vedi <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html" target="_blank">qui</a>), e ci è piaciuta tanto da decidere di darvi la ricetta! <br /></span></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Dosi :</b></i></u> per 6 persone</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><u><i><b>Difficoltà della ricetta :</b></i></u> media</span></span></div><div style="text-align: left;"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Ingredienti</span></span></b></i></u></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><i>per la pasta fillo :</i> 2<span><span>00 gr farina 00,</span></span><span><br />
<span><span> 100 gr semola rimacinata,</span></span><br />
<span><span> 10 ml aceto,</span></span><br />
<span><span> 25 gr olio e.v.o,</span></span><br />
<span><span> 3,5 gr sale,</span></span><br />
<span><span> 150 ml acqua tiepida,</span></span><br /><i>per la sfogliatura :</i> <span><span>15 gr burro,</span></span><br />
<span><span> 50 gr olio e.v.o.</span></span></span></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span> amido di mais qb. </span></span><br />
<span><span><i>per la teglia :</i> 50 gr olio e.v.o.</span></span></span><br />
<i>farcitura :</i> 3 porri,<br /> 3 cipolotti,<br /> 1 cipolla,</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> 4 cucchiai olio e.v.o.,<br /> 100 gr <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html" target="_blank">kavurma</a>,<br /> 2 uova,<br /></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> pepe nero macinato al momento,<br /></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> sale qb.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><u><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparazione : </span></span></b></i></u></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparate la pasta fillo (4 sfoglie) con le istruzioni che troverete <a href="https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2017/02/pasta-fillo-croccante.html" target="_blank">qui</a>.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Preparate la farcitura. Mondate e tritate porri, cipollotti e cipolla. Saltate tutto</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;"> con l' olio</span></span> entro una padella capiente, fino ad appassire. Aggiungete il kavurmà, tagliato a dadini e saltate per un paio di miuti. Salate e pepate. Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete poi le uova, sbattute leggermente, e mescolate.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Spenellate abbondantemente con olio una teglia (diametro 28 cm). Tirate la prima sfoglia e posizionatela nella teglia lasciando fuoriuscire dai bordi. Spenellate con olio e coprite con la seconda sfoglia. Versate la farcitura e livellate. Coprite con le ultime 2 sfoglie, sempre spenellate abbondantemente con olio. Versate i bordi verso il centro e tagliate a raggiera.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Cuocere in forno preriscaldato a 200°C, modalità ventilato per mezz' oretta e 3 minuti ancora a modalità statico, fino a dorare.</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: georgia;">Buon appetito! </span></span><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQCs6FOyMDCT79PSgEGf-NYD6GE0gV-RDKqw-SjYKA_NnKREsg3naqS0wxchRBQphEdVyn_vkLkVx61OLUUNJ21XdWgOn_yOY3194TV9jJEURruNb6A_ErqXOs4AsvcmgXhdnGtbDU60AYEo5mmD_scKCaqWfnd1fgk-5yp25TIkFwCbtxtxGle3pp1g=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQCs6FOyMDCT79PSgEGf-NYD6GE0gV-RDKqw-SjYKA_NnKREsg3naqS0wxchRBQphEdVyn_vkLkVx61OLUUNJ21XdWgOn_yOY3194TV9jJEURruNb6A_ErqXOs4AsvcmgXhdnGtbDU60AYEo5mmD_scKCaqWfnd1fgk-5yp25TIkFwCbtxtxGle3pp1g=s16000" /></a></div><br />
mm_skghttp://www.blogger.com/profile/01887010613400125182noreply@blogger.com0