ΑΛΜΥΡΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ, ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // CIAMBELLA SALATA CON ZUCCHINE E BACON, CON LIEVITO MADRE

ΑΛΜΥΡΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ, 

ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

 

Μια αφράτη κουλούρα με κολοκυθάκια, μπέικον και τυρί, αγκαλιασμένα μέσα σε μια ζύμη φτιαγμένη με φυσικό προζύμι! 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την ψίχα από τα κολοκυθάκια που κάνατε γεμιστά, την οποία συνήθως λυπόμαστε να πετάξουμε και ψάχνουμε τρόπο να αξιοποιήσουμε!

Δοκιμάστε την για πρωινό, αν προτιμάτε τις αλμυρές γεύσεις, για κολατσιό, πάρτε την μαζί σας στο πικ νικ, παρουσιάστε την σε έναν αλμυρό μπουφέ ή βάλτε την παρέα με μια δροσερή μπύρα το βραδάκι, απολαμβάνοντας τις τελευταία βραδιές του καλοκαιριού!

 

Δόση : για 8 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη.

Υλικά 

προ-ζύμη : 120 gr φυσικό προζύμι,

                     50 gr αλεύρι δυνατό,

                     100 gr νερό. 

για την ζύμη : 300 gr αλεύρι Π,

                          150 gr αλεύρι Μ,

                          150 gr γάλα,

                          1 αυγό,

                          1 ασπράδι,

                          1 κ.γ. αλάτι,

                          30 gr ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο,

                           150 gr κολοκυθάκι,

                          πιπέρι φρεσκοτριμμένο,

                          40 gr τυρί πεκορίνο (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφαλοτύρι) τριμμένο,                  

                          100 gr μπέικον.

για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,

                             2 κσ. γάλα.

Προετοιμασία :

Αναμείξτε τα υλικά της προ-ζύμης και αφήστε την να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.

Ετοιμάστε την ζύμη, αναμειγνύοντας όλη την προ-ζύμη, τα αλεύρια, το γάλα, το αυγό, το ασπράδι, το αλάτι και τέλος το ελαιόλαδο. Δουλέψτε την μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε την σε ευρύχωρο σκεύος, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε την να διπλασιαστεί σε όγκο (εγώ συνήθως την αφήνω όλο το βράδυ, ώστε να μπορέσω να ψήσω μέχρι την επόμενη ημέρα το μεσημέρι). 

Τρίψτε το κολοκυθάκι στον χοντρό τρίφτη, βάλτε το μέσα σε ένα τρυπητό ή μεγάλο σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να σταθεί μία ωρίτσα, ώστε να στραγγίσει από το περιττό νερό του. Στύψτε το καλά με τα χέρια σας, αναμείξτε το με το τριμμένο τυρί και προσθέστε τριμμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, αδειάστε την επάνω στον πάγκο, ανοίξτε την με τα χέρια σε χοντρό φύλλο και σκορπίστε επάνω το μείγμα με το κολοκύθι και το μπέικον, κομμένο σε κομματάκια. Τυλίξτε σε ρολό.

Αλείψτε με ελαιόλαδο μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα, διαμέτρου 24 εκ. Τοποθετήστε μέσα το ρολό της ζύμης και ενώστε τις άκρες, ώστε να σχηματιστεί η κουλούρα. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να φτάσει στο χείλος της φόρμας. 

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Χτυπήστε τον κρόκο αυγού με λίγο γάλα και αλείψτε την επιφάνεια.

Ψήστε στις αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βγάλτε την φόρμα από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει πριν ξεφορμάρετε. 

Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και τρώγεται κρύα ή χλιαρή (την βάζετε 1 λεπτό στον μικροκυματικό). 

 

 

CIAMBELLA SALATA CON ZUCCHINE E BACON, 

CON LIEVITO MADRE

Ciambella salata con zucchine, formaggio e bacon, abbracciati da un impasto soffice al lievito madre.  

Potete assaporarla alla prima colazione, se preferite magiare qualcosa di salato, a colazione, in un buffet o per accompagnare un bicchiere di birra fresca, siccome ancora fa parecchio caldo, godendo le ultimi sere d' estate!

 

Dosi : per 8 persone

Difficoltà della ricetta : media

Ingredienti  

lievitino : 120 gr lievito madre,

                   50 gr farina di forza,

                   100 gr acqua. 

impasto : 300 gr farina 00 di forza,

                   150 gr semola rimacinata,

                   150 gr latte,

                   1 uovo,

                   1 albume,                

                   1 cucchiaino di sale,

                   30 gr olio evo,

                   150 gr zucchine,

                   pepe nero macinato al momento,

                   40 gr formaggio pecorino grattugiato,      

                   100 gr bacon o pancetta tesa.

per la cottura : 1 tuorlo,

                             1-2 cucchiai di latte.

Preparazione :

Preparate il lievitino mescolando bene tutti gli ingredienti. Coprite a campana, posizionate in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparate l' impasto. Mescolate le farine con il lievitino, il latte, l' uovo, l' albume e impastate. Aggiungete il sale e l' olio e continuate a lavorare l'impasto fino all' incordatura. Pirlate e ponete entro un recipiente capiente, coprite con pellicola trasparente, posizionate in luogo tiepido e lasciate fino al raddoppio (io di solito lo lascio lievitare per tutta la notte, per poter poi cuocere la ciambella verso mezzogiorno).

Tritate la zucchina con una grattugia a fori larghi, ponete in colapasta, cospargete di sale e lasciate espellere l' acqua di vegetazione. Strizzate bene, mescolate con il formaggio grattugiato e aggiungete il pepe al piacere.

Tagliate il bacon (o pancetta tesa) a pezzettini.

Rovesciate l' impasto sulla spianatoia, tirate con le mani, cospargete il composto di zucchine e formaggio e il bacon e arrotolate.

Spennellate con olio uno stampo a ciambella da 24 cm. Posizionate dentro il filoncino, combaciate le due estremità, coprite con pellicola e lasciare lievitare fino ad arrivare al bordo dello stampo. 

Preriscaldate il forno a 180°C, modalità statico.

Stemperate il tuorlo con poco latte e spennellate tutta la superficie.

Infornate e lasciate cuocere per 40-45 minuti fino a doratura. 

Sfornate, lasciate raffreddate e sformate.

Conservate nel frigo per 3-4 giorni. Servite preferibilmente riscaldata (1 minuto al microonde).

 

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // BRIOCHES SOFFICI AL LIEVITO MADRE

 

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Μια συνταγή που φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί μου αρέσουν αυτά τα μπριοσάκια για το πρωινό μου! 

Μπορεί να μην ανεβάζω πλέον συνταγές, αλλά φυσικά δεν έπαψα ποτέ να μαγειρεύω και να φτιάχνω διάφορα με το αγαπημένο μου φυσικό προζύμι! Οι μήνες που πέρασαν ήταν αρκετά δύσκολοι και ο χρόνος για να ετοιμάσω τις αναρτήσεις ανύπαρκτος; έπειτα όμως από τις καλοκαιρινές διακοπές, ανακάμψαμε λίγο και ευελπιστώ ότι θα ξεκινήσω και πάλι να γράφω τις συνταγές που δοκιμάζω! 

Αυτήν την συνταγή μου την ζητήσατε βλέποντας τις φωτογραφίες που ανεβάζω κατά καιρούς στο instagram! Τα μπριοσάκια τα φτιάχνω με διάφορους τρόπους και σε διάφορα σχήματα, ανάλογα με την έμπνευση της στιγμής : με σταφίδες, με σταγόνες σοκολάτας, με καντίτι, σαλιγκαράκια, σε σχήμα κρουασάν, πλεξουδάκια ή μπαλάκια. Γίνονται πολύ αφράτα και διατηρούνται για πολλές ημέρες! 

Δόση : για 6-8 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά                                    

για την ζύμη : 130 gr φυσικό προζύμι* αναζωογονημένο,                     

                          100 gr νερό χλιαρό,

                          500 gr αλεύρι Π,

                          180 gr ζάχαρη κρυσταλλική,

                          100 gr κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου,                            

                          1 αυγό,

                          1 κρόκο αυγού, 

                          1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας, 

                          το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο,

                          80 gr βούτυρο σε αλοιφώδη μορφή,             

                          1 πρέζα αλάτι,

                          50.γρ σταφίδες σουλτανίνες.

για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,

                             1 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία :

Μέσα στον κάδο του μίξερ διαλύστε το φυσικό προζύμι στο χλιαρό νερό και αναμείξτε μέχρι να πάρετε έναν χυλό.

Προσθέστε το αλεύρι, την ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και αρχίστε να δουλεύετε το μείγμα. Προσθέστε το αυγό μαζί με τον κρόκο ελαφρά χτυπημένα με το εκχύλισμα της βανίλιας, και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο σταδιακά. Δουλέψτε την ζύμη μέχρι να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική (15 λεπτά περίπου). 

Βάλτε την ζύμη μέσα σε ένα ευρύχωρο σκεύος, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και τοποθετήστε σε χλιαρό μέρος. Αφήστε την να φουσκώσει για 8 ώρες (όλη τη νύχτα). 

Βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε χλιαρό νεράκι ή σε λικέρ. Πριν τις χρησιμοποιήσετε, στραγγίστε τες καλά και ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί. 

Αδειάστε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε την με τα χέρια, ρίξτε τις σταφίδες και δουλέψτε την ζύμη να ενσωματωθούν. Κόψτε κομμάτια περίπου 90 γρ., πλάστε τα σε κορδόνια και τυλίξτε τα σαν σαλιγκάρι. Τοποθετήστε σε ταψί βουτυρωμένο ή στρωμένο με silpad. 

Αφήστε τα μπριοσάκια σε χλιαρό μέρος (πχ. μέσα στον φούρνο με το λαμπάκι αναμμένο) μέχρι να διπλασιαστούν τουλάχιστον σε όγκο (περίπου 2 ώρες).

Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα και αλείψτε τα μπριοσάκια.

Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C, στις αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά.

Διατηρούνται για πολλές ημέρες αφράτα (λόγω του προζυμιού!).

 

 

 BRIOCHES SOFFICI AL LIEVITO MADRE

Brioches sofficisime e paffutelle, come nuvole, preparate al lievito madre. Una ricetta che amo tanto e, manco a dire, preparo spesso, siccome sono le mie preferite per la prima colazione. 

Ricettina facile e sempre riuscita, si conservano soffici per giorni... La ricetta è versatile e vario la preparazione con uvetta (come nelle foto), canditi, frutta secca o farcitura al cioccolato. 

Dosi : per 6-8 persone

Difficoltà : media

Ingredienti : 130 gr lievito madre* rinfrescato, 

                            100 gr acqua tiepida,                         

                            500 gr farina 00 di forza, 

                            150 gr zucchero semolato,

                            100 gr panna a temperatura ambiente,

                            1 uovo,

                            1 tuorlo, 
                            1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale,

                            zeste da 1 arancia non trattata,
                            80 gr burro a pommata,

                            1 pizzico di sale.
per la cottura : 1 tuorlo,

                             1 cucchiaio di panna.

Preparazione :

Nella bacinella della planetaria stemperate il lievito rinfrescato con l'acqua. 

Aggiungete la  farina, lo zucchero, la panna ed azionate. Aggiungete  la zeste d'arancia,  l' uovo ed il turolo leggermente sbattuti con l' estratto di vaniglia. Lavorate fino a prendere un' impasto abbastanza sodo. 

Aggiungete il sale ed il burro a pommata. Una volta che il burro verrà tutto assorbito, lasciate lavorare per una quindicina di minuti fino ad incordare. Pirlate, ponete l' impasto entro un recipiente capiente, coprite con pellicola transparente e posizionate in luogo tiepido. Lasciate riposare per 8 ore (tutta la notte) fino al raddoppio. 

Mettete l' uvetta in ammolo in acqua tiepida. Prima di utilizzare strizzare bene e appogiate su carta da cucina assorbente.

Rovesciate l' impasto sul piano del lavoro infarinato e tirate con le mani. Aggiungete l' uvetta e lavorate fino ad incorporare. 

Tagliate pezzi da 90 gr ca. formate dei bastoncini e arrotolate tipo chiocciola. Ponete su teglia, preferibilmente rivestita con silpat o carta forno, posizionate in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Sbattete il tuorlo con poca panna o latte e spenellate le brioches. 

Infornate in forno preriscaldato a 175°C, modalita statico, per 25 minuti ca. Sfornate e lasciate raffreddare.

 

ΚΑΣΕΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // PANINI AL FORMAGGIO, CON LIEVITO MADRE

 

ΚΑΣΕΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ 

Προζυμένια κασεροψωμάκια της μπουκιάς, μια παραλλαγή της πολύ πετυχημένης συνταγής με τα τυροψωμάκια. 

Στην ζύμη έβαλα cottage cheese, αντί για γιαούρτι, μια έμπνευση της στιγμής, που αποδείχτηκε πολύ πετυχημένη, καθώς ενίσχυσε την γεύση και έκανε την ζύμη πολύ αφράτη! Για την γέμιση χρησιμοποίησα  καπνιστό τυρί μετσοβόνε, με την ιδιαίτερη γεύση και το χαρακτηριστικό έντονο άρωμα. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος κίτρινου τυριού, θα πρότεινα πάντως να είναι πικάντικο, για να δώσει ωραία γεύση στα ψωμάκια! 

 

Δόση : 30 τυροψωμάκια.

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη.

Υλικά 

για την προ-ζύμη : 125 gr φυσικό προζύμι,

                                   100 gr νερό,

                                   50 gr αλεύρι γοχ. 

για την ζύμη : 200 gr αλεύρι σκληρό (κίτρινο),

                          300 gr αλεύρι Π,

                          250 gr τυρί cottage,

                          80 gr ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,

                          1 μεγάλο αυγό,

                          1 γερή πρέζα ζάχαρη,

                          1 κ.γ. κοφτό αλάτι.  

για την γέμιση : 200 gr τριμμένο καπνιστό κίτρινο τυρί. 

για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,

                             1 κ.σ. γάλα,

                             μαύρο σουσάμι.

Προετοιμασία : 

Ετοιμάστε την προ-ζύμη. Αναμείξτε  όλα τα υλικά και αφήστε την προ-ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου (20°C) για 5-6 ώρες ή όλη την νύχτα.
Ετοιμάστε την ζύμη. Βάλτε τα δύο αλεύρια στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το cottage σε θερμοκρασία δωματίου, την προ-ζύμη και όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλάτι. Αναμείξτε και δουλέψτε την ζύμη για ένα δεκάλεπτο, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε την μέσα σε ένα ευρύχωρο σκεύος, το οποίο θα έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 4-5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αδειάστε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, και ανοίξτε την με τα χέρια σας. Τοποθετήστε στο κέντρο το τριμμένο τυρί και δουλέψτε την ζύμη να ενσωματωθεί.
Φτιάξτε ένα μπαστουνάκι και κόψτε κομμάτια βάρους περίπου 70 gr. Με κάθε κομμάτι φτιάξτε ένα μπαλάκι και τοποθετήστε το μέσα σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε το ταψί (θα χρειαστούν 2 ταψιά) σε χλιαρό μέρος και αφήστε τα τυροψωμάκια να ξεκουραστούν για μία ωρίτσα.
Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και με ένα πινέλο αλείψτε τα ψωμάκια. Πασπαλίστε με το μαύρο σουσάμι.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Διατηρούνται για αρκετές ημέρες.

Καλή σας όρεξη!

 

PANINI AL FORMAGGIO, CON LIEVITO MADRE

Panini al formaggio affumicato, una variante della ricetta molto riuscita e molto amata dai lettori del laboratorio, dei panini al feta e lievito madre.

Ho aggiunto all' impasto del formaggio cottage, un' ispirazione del momento venuta dalla necessita di smaltire una confezione cottage che stava per scadere, che è stata rivelata molto buona, data la sofficità che ha dato all' impasto! Per il ripieno ho utilizzato un formaggio affumicato greco, chiamato metsovòne, dal sapore e profumo caratteristici; potete sostituire con il provolone affumicato. 

Dosi : 30 panini ca.
Difficoltà : media
Ingredienti :
per il lievitino : 125 gr di lievito madre,
                             100 gr acqua,
                             125 gr farina 00.
per l' impasto : 250 gr di semola rimacinata,
                             250 gr farina 00 di forza,
                             250 gr formaggio cottage,
                             100 gr olio extravergine di oliva,
                             1 uovo grande,
                             1 cucchiaino di miele,
                             1 cucchiaino raso di sale.
per il ripieno : 200 gr di formaggio affumicato grattugiato.
per la finitura : 1 tuorlo,
                              1 cucchiaio di latte,

                              sesamo nero.
Preparazione :
Preparate il lievitino. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare a temperatura ambiente (20°C) per 5-6 ore, o per tutta la notte.
Preparate l' impasto. Nella bacinella della planetaria potente le farine: aggiungete il formaggio cottage a temperatura ambiente, e poi tutti gli ingredienti con ultimo il sale e impastate. Lavorate per una decina di minuti fino a prendere un' impasto liscio ed elastico. Ponete l' impasto entro un contenitore capiente spennellato con olio, coprite a campana, e lasciate a lievitare in luogo tiepido, fino al raddoppio (4-5 ore).
Rovesciate l' impasto sul piano del lavoro infarinato e tiratelo con le mani. Ponete nel centro il formaggio e lavorate l' impasto fino ad incorporarlo.
Fate un filoncino e tagliate a pezzi di ca. 70 gr. Con ogni pezzo formate una pallina, la quale posizionate su una teglia foderata con carta antiaderente. Ponete in luogo tiepido e lasciate riposare per un' oretta.
Sbattete il tuorlo col latte e spennellate i panini. Cospargete con sesamo nero.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C, modalità statico, per 20 minuti ca., fino a dorare. 
Sfornate e lasciate raffreddare. 

 

Buon appetito! 

 

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ // PADELLATA DI PANCETTA E SALCICCIA

 

 ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Μερακλίδικη τηγανιά με παντσέτα και σπιτικό, χοιρινό λουκάνικο! 

Συνοδέψτε την με τηγανιτές πατάτες και σαλατούλα και φυσικά μπορείτε να την σερβίρετε ως ορεκτικό ή τσιπουρομεζέ! 

Στην φωτογραφία την συνδυάσαμε με τηγανιά μανιταριών.

 

Δόση : για 4 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη

Υλικά : 500 gr παντσέτα χωρίς κόκκαλο,

                300 gr λουκάνικο σπιτικό ή χωριάτικο από τον χασάπη,

                1 κρεμμύδι,

                5 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,

                1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί, 

                πιπέρι μαύρο,

                αλάτι,

                ρίγανη.

Προετοιμασία :

Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες και σοτάρετε το μέσα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι, μέχρι να ροδίσει. 

Βγάλτε το από το τηγάνι και κρατήστε το στην άκρη. 

Κόψτε την παντσέτα σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Μέσα στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την παντσέτα, αλατίστε και πιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει.

Ρίξτε μέσα στο τηγάνι και το λουκάνικο, σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. 

Σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να καραμελώσει και στο τέλος προσθέστε και την ρίγανη.

Σερβίρετε την τηγανιά αμέσως, όσο είναι ζεστή!

Καλή σας όρεξη! 

 

PADELLATA DI PANCETTA E SALCICCIA

Padellata di pancetta e salciccia home made! 

Ricettina facile e gustosa! Servite come secondo di carne o per accompagnare il vino o la birra! 

Nella foto servita con aggiunta di funghi trifolati!

Dosi : per 4 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 500 gr pancetta di maiale disossata,

                            300 gr di salciccia fatta a casa,

                            1 cipolla,

                            5 cucchiai olio e.v.o.,

                            1 bicchiere vino rosso secco, 

                            pepe nero macinato al momento,

                            sale qb.,

                            origano.

Preparazione : 

Tagliate la salciccia a rondelle. Rosolatela entro una padella capiente con 1 cucchiaio di olio. Eliminate dalla padella e tenetela da parte. 

Tagliate la pancetta a pezzettini. Tritate la cipolla.

Versate l' olio restante nella padella che avete rosolato la salciccia, e saltate la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete la pancetta, salate e pepate e cuocete fino a rosolare.

Aggiungete la salciccia, sfumate col vino e lasciate evaporare l' alcool. Saltate per qualche minuto ancora e a fine cottura aggiungete anche l' origano. 

Servite la padellata di pancetta e salciccia calda!

 

Buon appetito!