ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ // POMODORI TOPEPO RIPIENI DI FORMAGGI

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ 

Στρουμπουλα πολυχρωμα ντοματοπιπερα, γεμισμενα με διαφορα τυρια και μυρωδικα. Η γευση τους ιδιαιτερα πικαντικη, τα κανει ιδανικα ως ορεκτικο ή για να συνοδευσουν το ουζακι σας.

Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 6 ντοματοπιπερα,
                1 μοτσαρελλα (120 gr),
                200 gr φετα,
                2 γεματες κουταλιες της σουπας ρικοττα,
                1 φιλετο αντσουγιας στο λαδι,
                1 γεματη κουταλια της σουπας καππαρη σε αλμη,
                1 "φουντιτσα" μαϊντανο,
                μερικες ελιες χωρις κουκουτσια,
                τριχρωμο πιπερι φρεσκοτριμμενο,
                ελαιολαδο παρθενο εξτρα.
για το σερβιρισμα : "ψευτικη παρμεζανα"
Προετοιμασια : 
Πλυντε τις πιπεριες, κοψτε ενα μικρο μερος απο το επανω μερος τους, που μπορειτε να το χρησιμοποιησετε και σαν καπακι, και αφαιρεστε τους σπορους. Κοψτε την μοτσαρελλα σε μικρα κυβακια. Τριψτε την φετα. Κοψτε το φιλεττο της αντσουγιας σε οσο πιο μικρα κομματακια μπορειτε. Ψιλοκοψτε την καππαρη και τον μαϊντανο. Σε ενα σκευος αναμειξτε τα τυρια, την αντσουγια, την καππαρη, τον μαϊντανο και πασπαλιστε με λιγο πιπερακι. Αλατι εν προσθετουμε, γιατι τα περισσοτερα απο τα υλικα μας ειναι ηδη αρκετα αλατισμενα. Γεμιστε τις πιπεριες και απο επανω τοποθετειστε 2-3 ελιες. Αν θελετε, σκεπαστε τις πιπεριες με τα καπακια τους, αλλα μπορειτε και να τις αφησετε ανοιχτες.Ριξτε λιγο λαδακι μεσα σενα ταψακι και τοποθετειστε μεσα τις πιπεριες. Περιχυστε τες με μια ιδεα λαδακι. 
Ψηστε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180°C για μια ωριτσα, μεχρι να αρχισουν να ροδιζουν. 
Στο εν τω μεταξυ, ετοιμαστε την "ψευτικη παρμεζανα" : βαλτε σε ενα τηγανι λιγο λαδακι, προσθεστε ψιλοκομμενο σκορδο και τριμμενη ψυχα απο μπαγιατικο ψωμι; σωταρετε σε χαμηλη φωτια, μεχρι να ροδισει. 
Βγαλτε τις πιπεριες απο τον φουρνο και αφηστε τες να σταθουν ενα τεταρτακι. Τοποθετηστε τες σε ενα πιατο σερβιρισματος, πασπαλιστε με την "ψευτικη παρμεζανα" και σερβιρετε τες οσο ειναι ακομη ζεστες.

POMODORI TOPEPO RIPIENI DI FORMAGGI

Tondi e molto impressionanti i peperoni topepo, qui in una versione stuzzicante, che li rende ottimi come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Sono ideali come mezès, cioè per accompagnate un biccherino di buon uzo o tsìpuro greco...

Difficoltà : bassa
Ingredienti : 6 peperoni topepo,
                             1 mozzarella (120 gr),
                             200 gr di feta,
                             2 cucchiai di ricotta,
                             1 filetto di acciuga sott'olio,
                             1 cucchiaio di capperi in salamoia,
                             1 ciuffo di prezzemolo,
                             qualche oliva denocciolata,
                             pepe creola macinato,
                             olio etravergine di oliva.
per servire : finto parmigiano
Preparazione : 
Lavate i peperoni. Tagliate una piccola parte con il picciolo, che poi potete utilizzare come coperchio, ed eliminate i semi. Tagliate la mozzarella a cubetti. Tritate la feta con le rebbi di una forchetta. Tritate l'acciuga molto finemente. Tritate i capperi ed il prezzemolo. In un recipiente mescolate i formaggi con l'acciuga, i capperi, il prezzemolo e un pochino di pepe creola macinato. Farcite i peperoni. Aggiungete qualche oliva. Potete coprire i peperoni coi coperchi ritaliati, o lasciarli scoperti. Irrorate con olio una pirofila. Disponete dentro i peperoni e irorrate con un filo d'olio. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un oretta, fino a cominciare a dorare. 
Nel frattempo, preparate il finto parmigiano : in una piccola padella, mettete un filo d'olio, aglio tritata e mollica di pane rafferma tritata. Cuocete a fuoco basso fino a dorare. 
Sfornate i peperoni e lasciateli stare per un quarto d'ora. Disponeteli su un piatto di portata, cospargete con abbondante parmigiano finto e serviteli ancora caldi.