26

ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ ♦♦ FETTUCINE DOLCI


ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ 
για τους QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Στην Ιταλια, κατα την διαρκεια του Καρναβαλιου, εχουν παραδοση να φτιαχνουν διαφορα τηγανητα γλυκα. Εδω σας παρουσιαζω μια πολυ απλη συνταγη : προκειται ουσιαστικα για ζυμη απο χειροποιητα μακαρονια φετουτσινε (κατι σαν τις δικες μα χυλοπιτες), αρωματισμενη με βανιλια και εσπεριδοειδη που την τηγανιζουμε και μετα την πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη. Απλο, νοστιμο και ελαφρυ.
Αυτη η συνταγη ηταν η επιλογη του μηνα για το πολυ ενδιαφερον παιχνιδι που εχουν σκαρωσει η Anna ( c'è di mezzo il mare ) και η Ornella ( il giardino dei sapori e dei colori ). Σκοπος του ειναι ολοι οσοι συμμετεχουν, να προσπαθησουν να πραγματοποιησουν την ιδια αρχικη συνταγη, προσθετοντας την προσωπικη του σφραγιδα, ο καθενας ξεχωριστα.
Η αρχικη συνταγη του μηνα βρισκεται στο blog sciroppo di mirtili e piccoli equlilibri .

Υλικα : 300 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,
                2 κουταλιες της σουπας ζαχαρη
                40 gr βουτυρο λιωμενο,
                3 αυγα,
                1 βανιλινη.
για το γεμισμα : ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο ακατεργαστη,
                      απο 3 λεμονια και 3 πορτοκαλια ακερωτα, το ξυσμα της φλουδας.
για το τηγανισμα : σπορελαιο,
για το σερβιρισμα : ζαχαρη αχνη,
                                  ή μελι απο ανθη πορτοκαλιας,
                                     τρουφα χρωματιστη.
Παρασκευη : 
Σε ενα μπωλ, αναμειξτε ολα τα υλικα και πλαστε μια σφιχτη ζυμη. Σκεπαστε την με διαφανη μεμβρανη και αφηστε την να ξεκουραστει για μιση ωριτσα στο ψυγειο. 
Χωριστε τη ζυμη στα δυο. Αλευρωστε καλα την επιφανεια εργασιας και ανοιξτε με τη ζυμη ενα φυλλο 30x50cm. Πασπαλιστε με λιγη καστανη ζαχαρη και με το μισο μιγμα απο το ξυσμα λεμονιων και πορτοκαλιων. Διπλωστε το φυλλο απο την φαρδια του ακρη προς το κεντρο, κατα 1/4. Επειτα διπλωστε το στα δυο. Με ενα κοφτερο μαχαιρι, κοψτε κομματακια μηκους 1 εκ. Επαναλαβετε με το υπολοιπο μισο της ζυμης. Εγω το δευτερο φυλλο, το τυλιξα σε ρολλο και εκοψα μικρα σαλιγκαρακια (δευτερη φωτο).
Βαλτε αρκετο σπορελαιο σε ενα κατσαρολακι, και μολις ζεσταθει καλα, ριξτε μεσα λιγα φετουτσινε. Μην ριχνετε πολλα μαζι, γιατι κατεβαζουν την θερμοκρασια του λαδιου και δεν τηγανιζονται σωστα. Γυριστε τα και πο τις δυο πλευρες, μεχρι να ροδισουν. Οταν ειναι ετοιμα ακουμπηστε τα σε απορροφητικο χαρτι κουζινας,για να απρροφηθει το περριτο λαδι. 
Οταν κρυωσουν, πασπαλιστε τα με ζαχαρη αχνη ή ριξτε απο επανω μελι (πολυ καλυτερα!) και για να δωσετε μια νοτα Καρναβαλιου, στολιστε τα με χρωματιστα μπιλακια ή τρουφα. Καλυτερα να τα καταναλωστε την ιδια μερα, αλλα και την επομενη παραμενουν αρκετα τραγανα και τρωγονται το ιδιο ευχαριστα.


FETTUCCINE DOLCI
per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
  
Il febbraio è il mese del Carnevale, e come è noto : a Carnevale, ogni fritto vale!
Questa è la ricetta del mese dell'inziativa di Anna ( c'è di mezzo il mare ) e di Ornella ( il giardino dei sapori e dei colori ), che si chiama " quanti modi di fare e rifare", e questa è la prima volta che partecipo.
La ricetta originale la troverete nel blog : sciroppo di mirtili e piccoli equlilibri .
 Ecco la mia interpretazione della ricetta delle fettuccine dolci :
  
Ingredienti: 300 gr di farina 00,
                           2 cucchiai di zucchero,
                           40 gr di burro fuso
                           3 uova,
                           1 vanillina.
per la "farcitura" : zucchero di canna grezzo,
                              da 3 limoni e 3 arance non trattate, la scorza grattugiata.
per friggere : olio di semi di arachidi.
per cospargere : zucchero a velo,
                             o miele di fiorni d'arancio,
                                codetta colorata.
Preparazione : 
Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso e la vanillina. Coprite l'impasto con pellicola transparente e lasciatelo risposare nel frigo, per mezz'oretta. 
Dividete l'impasto a metà. Infarinate il piano di lavoro e con l'aiuto del mattarello, tirate una sfoglia di ca 30x50cm, abbastanza sottile. Cospargete la parte centrale della sfoglia di zucchero e la scorza grattugiata dei limoni e arance. Piegatela dal suo lato lungo, da 1/4 prima un lato e poi l’altro e ripiegare di nuovo in due. Con un coltello affilato, tagliate a fettuccine larghe di 1 cm circa. Ripetete l'operazione con il secondo pezzo dell'impasto. Io, la seconda sfoglia, l'ho arrotolata, non troppo strettamente, e ho preparato delle fettuccine a mo di chiocciola (seconda foto del post). 
In un pentolino versate abbondante olio e portatelo sul fuoco. Quando sarà abbastanza caldo, friggete le fettuccine, poche alla volta, girandole da tutti e due il lati, fino a dorare. Quando saranno pronte, scolatele su carta assorbente. 
Quando poi saranno raffreddate, spolveratele di zucchero a velo, o versateci del miele (secondo me, meglio il miele!), e per dare un tocco festivo, di Carnevale, cospargete di codetta colorata.

26 σχόλια:

  1. Buongiorno carissima Marina, grazie mille! Prendiamo il link di corsa ma ritorneremo con calma per leggere ogni cosa per bene! Bacioni Ornella e Anna

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. @ornella
    Buonagiornata Ornella! Sono taaaanto contenta che ho fatto in tempo a preparare la ricettina e cosi ho partecipato!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ciao intuisco che sei un'amica di Ornella? Oddio, non sapevo neanche dove cliccare per lasciare il commento, ah che ridere! Ciao

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Non ci avevo pensato che scrive "commenti" in greco! Hai pienamente ragione! Grazie milla

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Sai che ho avuto anch'io la tentazione di versarci sopra un bel sciroppo, buono come quelli che si fanno qui..ma poi mi sono limitata a spolverare con l'immancabile (a casa mia) cannella!
    Sono troppo contenta che hai partecipato grazie di cuore :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. carine anche le tue! versione miele e codette adattissime per il periodo! ciaooo!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Grazie della tua partecipazione Marina, sono la co-ideatrice con Ornella di questa bella avventura. Piacere di conoscerti.
    Sono venute benissimo le tue fettuccine, e poi le codette fanno tanto carnevale.
    Alla prossima volta;))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μου αρέσει πολύ να διαβάζω για παραδοσιακές συνταγές άλλων χωρών!
    Τα μικρά σαλιγκαράκια θυμίζουν στην όψη τα κουρκουμπίνια μας!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Brava, brava ti sono venute molto bene e poi con il miele... buona idea!!! baci ele

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. sto girando tutti i blog che hanno partecipato al contest...sto ingrassando solo a veder le foto!!!! complimenti!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. @ornella
    credo che con il miele ci stavano meglio...
    buona idea anche la cannella.

    @vickyart
    mille grazie!

    @anna
    Ciao anna, piacere di conoscerti. Tempo fa avevo provato con il tuo licoli ma qualcosa non è andato bene e una settimana dopo è inacidito.. Un giorno devo ripovare...
    Sono tanto contenta che ho fatto in tempo a partecipare, è una bella iniziativa, cercherò di seguirvi anche nei prossimi mesi.

    @ΕΛΕΝΑ
    Εχεις δικιο, φερνουν προς τα κουρκουμπινια, ειναι στην ιδια φιλοσοφια, φυλλο το ενα φυλλο και το αλλο. Μονο που επρεπε να τα τυλιξω πιο χαλαρα, γιατι φουσκωνουν κατα το τηγανισμα, θα γινοντουσαν πιο τραγανα. Ηταν και νοστιμα, τελικα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. molto belle le tue fettuccine! e anche la scenografia. io non ci ho proprio pensato, si vede che con il carnevale non vado troppo d'accordo!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. @Stefania
    Mille grazie!

    @nanocucina
    Neanche noi facciamo qualcosa di speciale per il Carnevale. Infatti, non credo che ci sia qualche dolce particolare associato al Carnevale in Grecia, come si fa in Italia.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Bellissime tutte e due le versioni!!
    L'idea del miele mi piace e anche delle codette che fanno tanto carnevale!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. bellissima la foto con la maschera. grazie per essere passata "da me". bacioni, Barbara

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ciao, piacere.
    Mi piacciono le tue girelle.
    Interessante l'aggiunta del miele alla fine.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. @Solema
    @Vale
    @Fr@
    Ringrazio di cuore!

    @My Italian Smörgåsbord
    Molto bella la tua foto e molto carina la piccola aiutante!Ringrazio...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ciao Benvenuta,
    Sono molto belle le tue fettuccine e con miele e codine colorate saranno sicuramente BUONISSIME!
    Ci vediamo, allora per il 6 marzo a casa di Stefania...è una gran bella iniziativa vero??
    A presto le 4 apine

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Si è una stupenda inziativa e sono molto contenta che ho partecipato. Cerchero di essere puntuale al prossimo appuntamento! Grazie per la visita al mio blog!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη και οι παρατηρήσεις σας μας ενδιαφέρουν!

Τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται υπ'όψιν και θα διαγράφονται. Επίσης δεν θα δημοσιεύονται σχόλια υβριστικά ή με περιεχόμενο διαφημιστικό.

Commenti anonimi non saranno presi in considerazione e saranno cancellati.

All anonymous comments will not be considered and therefore deleted.