0

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ / ELENCO RICETTE



ΑΡΤΥΜΑΤΑ
κρεμα απο καυτερα πιπερακια
πάστα κόκκινης πιπεριάς

ΑΥΓΑ

αυγά βαμμένα με φυσικά χρώματα
αυγα βαμμενα με φυσικες χρωστικες 
αυγα ματια με παστουρμα
αυγα πασχαλινα γεμιστα 
αυγα στο λαδι με μυρωδικα
κις λορέν
κρέπες (βασική συνταγή)
φριτάτα αλά σαβοϊάρντα

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

γαριδομακαρονάδα με τσίπουρο και άνηθο 
καλοκαιρινή μακαρονάδα
κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και φέτα 
κανελόνια με γέμιση κιμά
καραβιδομακαρονάδα 
κουσκουσάκι με γαρίδες και καλαμάρια
κριθαράκι με κιμά
λαζάνια αλα μπολονιέζε
λιγνουίνε με γάμπαρη και κολοκυθάκια
λινγκουίνε με καρύδια και σταφίδες
λινγκουίνε με πέστο βασιλικού
λουμακόνι (μεγάλα κοχύλια) με ραγκού μοσχαριού, στον φούρνο
μακαρονακι αλα μποσκαϊολα με απακι
μακαρονακι με πατατες και ζαμπον
μακαρονόπιτα
μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
μπαλάκια από σιμιγδάλι (χειροποίητα ζυμαρικά) 
παστίτσιο κλασσικό
παστίτσιο ΝοII
παστίτσιο με μανιτάρια και τυριά
παστίτσιο με μελιτζάνες
πένες με βότκα
πένες με cavolo nero και ρικότα 
σπαγκέττι με φρέσκα κουκιά και σπαράγγια 
πέννες αλα μποσκαϊόλα
ριγκατόνι αλά Νόρμα 
σπαγκέττι αλ΄αματριτσιάνα
σπαγκέττι αλα καρμπονάρα, η αυθεντική
σπαγκέττι αλα πουτανέσκα
σπαγκέττι άλο σκόλιο με θαλασσινά
σπαγκέττι άλιο-όλιο-πεπεροντσίνο (σκόρδο λάδι καυτερό πιπεράκι)
σπαγκέττι με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα  
σπαγκέττι με μασκαρπόνε και μπέϊκον
σπαγκέττι με μελιτζάνες και ωμή σάλτσα ντομάτας
σπαγκέττι με ραγκού κιμά και μελιτζάνες
σπαγκέττι με σάλτσα ντομάτας 
σπαγκέττι με σολομό και άνηθο 
ταλιατέλες με μπρόκολο
χυλοπίττες με γαρίδες
cjalsons (ραβιόλια) αρωματικά
strangulaprievet' με σάλτσα ραγκού

 
ΚΡΕΑΣ
ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΑ (ΑΡΝΑΚΙ - ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ)

γαρδουμπάκια με πατάτες στον φούρνο  
γκιούλμπασι
ισλίμ κεμπάπ
ίτς πιλάφι
κατσικάκι γεμιστό 
κατσικάκι φρικασέ με μαρούλια 
κλέφτικο με parmigiano reggiano
κοκορέτσι
μάρο : γαρδουμπάκια από την ιταλική κουζίνα
μπουτάκι απο κατσικάκι στον φούρνο  
παϊδάκια σκοταντίτο
πατσαβούσια, τηγανιά με συκωταριά
πλεξουδάκια με έντεράκια (γαρδουμπάκια) κοκκινιστά
σπάλλα απο κατσικάκι γεμιστή
τζιγιεροσαρμάδες 
χιουνκιάρ μπεγιεντί 

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
ρολο με στηθος γαλοπουλας
στηθος γαλοπουλας με πρασα και πατατες ο γκρατεν
φιλέτο γαλοπούλας με βερίκοκκα και δαμάσκηνα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
γκαλαντίνα, κρυο ρολο κοτοπουλου
κόκορας γεμιστός γιορτινός
κόκορας παστιτσάδα
κοτόπουλο αλα κατσατόρα (κατσιατόρε)
κοτόπουλο αλα μαρένγκο 
κοτόπουλο γεμιστό στον φούρνο με πατάτες
κοτόπουλο με μπάμιες στον φούρνο
κοτόπουλο με πιπεριές
κοτόπουλο μιλανέζα
κοτόπουλο μυρωδάτο στην λαδόκολλα, με πατάτες και ντοματίνια
κοτόπουλο φούρνου γεμιστό
κοτόπουλο φούρνου ψητό, όπως του ψητοπωλείου 
κρασάτη τηγανιά με συκωτάκια κοτόπουλου
μπουκιές κοτόπουλου με κουρκουμά, τζίντζερ και σουσάμι
μπουκιές κοτόπουλου σε μεσογειακή σάλτσα
πικάντικο κοτόπουλο κατσαρόλας με μπύρα και μανιτάρια
στήθος κοτόπουλου με σπαράγγια και φρέσκο αρακά
το ψητό κοτόπουλο της Κυριακής με γαρνιτούρα για όλα τα γούστα
φαχίτας με κοτόπουλο και μοσχάρι

ΚΙΜΑΣ

κανελόνια με γέμιση κιμά
κεφτέδες 

κεφτέδες με πατάτα
λαχανοντολμάδες
μουσακάς με μελιτζάνες και πατάτες
μουσακάς κλασσικός
μπιφτέκια με πράσα και πατάτες στον φούρνο 
μπιφτέκια, παντσέτες και πατάτες σε στρώμα απο κρεμμύδια
μπουρίτος
μπριάμ κατσαρόλας με κιμά
ντολμαδάκια με κιμά
πικάντικα σκορδάτα σουτζουκάκια 
πικάντικα μπιφτεκάκια φούρνου
ριζότο με κιμά
ρολό κιμά στην κατσαρόλα
ρολό κιμά με καρδιά απο λιωμένο τυρί και κόκκινη σάλτσα
ρολό κιμά με μπέϊκον
σουτζουκάκια σε πακετάκια με φύλλο
τσίλι κον κάρνε
ψευτο-μουσακάς με πατάτες

ΚΟΥΝΕΛΙ

κουνέλι αλά λίγκουρε
κουνέλι γιουβέτσι στον φούρνο
κουνέλι κονσέρβα με μυρωδικά (τόνος κουνελιού)
κουνέλι στιφάδο
το κουνέλι του κυνηγού

ΚΥΝΗΓΙ
αγριογούρουνο κοκκινιστό κατσαρόλας

ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΒΟΔΙΝΟ

γεμιστό ρολό απο μοσχαρίσιο νουά, στην κατσαρόλα 
γκιούλμπασι
βοδινό με ερίκια (κορόμηλα) 
βοδινό με πατάτες κοκκινιστό στην κατσαρόλα 
κεμπάπ μανίσας (κρέπες γεμιστές με μοσχαράκι)
κεμπάπ με κρεμμύδια 
κλέφτικο με parmigiano reggiano 
κοκκινιστό μοσχαράκι στρακότο
μοσχαράκι λεμονάτο με άνηθο 
μοσχαράκι με μελιτζάνες στον φούρνο
μοσχαράκι τας κεμπάπ 
μοσχαρίσια γλώσσα βραστή με σάλτσα μουστάρδας
μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο
μοσχαρίσια γλώσσα σε κονσέρβα με μυρωδικά
νουά μοσχαριού κατσαρόλας με σταφύλια
νουά μοσχαριού κατσαρόλας με μπύρα
όσο μπούκο αλα μιλανέζε
όσο μπούκο αλα μιλανέζε με σάλτσα ντομάτας
παστουρμάς σπιτικός
ρολό μοσχάρι βρασμένο στο γάλα
σαλτιμπόκα αλά ρομάνα : σκαλοπίνια με προσούτο και φασκόμηλο
σκαλοπίνια με πιπεριές και ριζότο με κόκκινο κρασί
συκώτι αλα βενετσιάνα
συκώτι με πορτοκάλι και καραμελλωμένα κρεμμύδια
ταλιάτα (φιλέτο ψητό)
φαχίτας με κοτόπουλο και μοσχάριφιλετάκια μοσχαριού με σάλτσα τόνου (βιτέλο τονάτο)

ΧΟΙΡΙΝΟ

γκιούλμπασι
κοντοσούβλια στον φούρνο με πικάντικες πατάτες
κότσι στην λαδόκολλα
κότσι με herbes de Provence στην λαδόκολλα
κότσι με μπύρα
κότσι ψητό με κρασί Barolo
μπιφτεκια, παντσετες και πατατες σε στρωμα απο κρεμμυδια 
μπριζολάκια χοιρινά χωρίς κόκκαλο, γλασσαρισμένα με
Jack Daniel's glaze
ρολό γιορτινό, από χοιρινό μπούτι
ρολό χοιρινό γεμισμένο με ομελέτα λαχανικών
σκαλοπινια χοιρινα αλα πιτσαϊολα 
τηγανιά ψαρονέφρι με χωριάτικο λουκάνικο
τουρλού στον φούρνο με παντσέτες 
χοιρινή τηγανιά με πράσο 
χοιρινό νουά κατσαρόλας, γλυκόξινο και γιορτινό
χοιρινό με λάχανο κατσαρόλας
χοιρινό με πράσα στην κατσαρόλα 
χοιρινό ρολό, σαν πορκέττα
ψαρονέφρι με μανιτάρια αλα κρεμ
ψαρονέφρι με πικάντικη σάλτσα και ριζότο με κρόκο Κοζάνης

ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ

ελιές Καλαμών ξυδάτες
ελιές στο αλάτι
εύκολη κονσέρβα ντομάτας κονκασέ
κρέμα από καυτερά πιπεράκια
λιαστές ντομάτες στο λάδι με μυρωδικά
σάλτσα ντομάτα κονσέρβα ΝοII
σάλτσα πασάτα ντομάτας

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ρατατουί (το γαλλικό τουρλού)
τα ντοματοπίπερα
το σκαλόνιο ή εσαλότ 

ΑΡΑΚΑΣ
αρακάς λαδερός με αγκινάρες
σουπιές με αρακά
χταποδάκι με αρακά

ΚΟΛΟΚΥΘΑ
ριζότο με πορτοκαλί κολοκύθα

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

κολοκυθάκια γαρνιτούρα ψητά στον φούρνο
κολοκυθάκια γεμιστά 
κολοκυθάκια γεμιστά με κους κους και τόνο
κολοκυθάκια γλυκόξινα
κολοκυθάκια στρογγυλά γεμιστά (στον φούρνο)  
κολοκυθοκεφτεδες χωρις τυρι
παπουτσακια με κολοκυθακια
ρολάκια με κολοκυθάκια και ρικότα


ΚΟΥΚΙΑ
κουκιά με αγκινάρες
 
ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

κουνουπίδι γιαχνί μεσογειακό


ΛΑΧΑΝΟ
λαχανοντολμάδες

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

μανιτάρια γεμιστά αλά προβενσάλ 
μανιτάρια στο λάδι (κονσέρβα) 
τηγανια μανιταριων "τριφολάτι"

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

μελιτζάνες αποξηραμένες
μελιτζάνες με κεφτεδάκια στο ταψί (ουρφά κεμπάπ)  
μελιτζάνες παπουτσάκια 
μελιτζάνες παπουτσάκια abant kebab
μελιτζανοκεφτέδες 
μελιτζανοσαλάτα (μελιτζάνα ψητή)
μοσχαράκι με μελιτζάνες στον φούρνο
μουσακάς κλασσικός
παρμιτζάνα με μελιτζάνες
παρμιτζάνα μελιτζάνας με φέτα 
παστίτσιο με μελιτζάνες

ΝΤΟΜΑΤΕΣ

γεμιστά (πιπεριές και ντομάτες) γιαλαντζί
λιαστές ντομάτες 
λιαστές ντομάτες στο λάδι με μυρωδικά 
ντοματοκεφτέδες με φέτα
ντομάτες αλα προβενσάλ

ΠΑΤΑΤΕΣ
αρωματικοί πατατοκεφτέδες 
μουσακάς με πατάτες
παντζαρότι : κροκέτες πατάτας με γέμιση
πατάτες γιαχνί κατσαρόλας
πατάτες με μανιτάρια στην λαδόκολλα
πατάτες ο γκρατέν με μανιτάρια, παντσέτα και 3 πιπέρια
πατατοσαλάτα με πορτοκάλια
πουρές φρούνου (γκατό) με απάκι
ψευτο-μουσακάς με πατάτες
patatas bravas με τον δικό μου τρόπο
shepherd's pie (πίτα του βοσκού)

ΠΙΠΕΡΙΕΣ

αλα πουλιέζε
γεμιστα (πιπεριες και ντοματες) γιαλαντζι
ντοματοπίπερα γεμιστά με τυριά 
πεπερονάτα
πιπεροτηγανίτες
σπετζοφαϊ
ψητες πιπεριες σαλατα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

αβοκάντο γεμιστά με πικάντικες γαρίδες σωτέ
αρωματικοι πατατοκεφτεδες
αραντσινι (κροκετες ρυζιου γεμιστες)
μπρουσκέτες με μανιτάρια σωτέ
ντολμαδάκια γιαλαντζί πολίτικα
ντολμαδάκια με κιμά
ντομάτες αλα προβενσάλ
παντζαρότι : κροκέτες πατάτας με γέμιση 
πιπεριές αλα πουλιέζε
πουρές φασολιών πικάντικος (frijoles refritos) 
σαν χωριάτικη στον φούρνο
σουτζουκάκια σε πακετάκια με φύλλο
ταραμοκεφτέδες
ταμπουλέ 
φάβα από ξερά κουκιά 
φάβα απο ξερά μπιζέλια
φέτα ψητή 

ΟΣΠΡΙΑ 
 
μαύρα φασόλια γίγαντες στιφάδο
"λαζάνια" απο πανίσα ρεβυθιών με μπρόκολο
πουρές φασολιών πικάντικος (frijoles refritos) 
ρεβύθια με κολοκύθα και φακόμηλο
ρεβύθια με μελιτζάνες στον φούρνο
ρεβύθια σαλάτα με μουστάρδα
ρεβύθια σούπα
σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές
φάβα παντρεμένη  
φακές με μελιτζάνες (mualle)
φακές σούπα 
φακές σούπα με σπανάκι
φασολάδα
φασολια σαλατα πιάζ
φασόλια σούπα απο την Λομβαρδία 
φασουλοταβάς
χταποδάκι με φασόλια γίγαντες
χούμους με μαυρομάτικα φασόλια

ΠΟΛΠΕΤΕΣ

κανεντέρλι 
ριγανοκεφτέδες με μοτσαρέλα 

ΡΥΖΙ
ριζότο με φράουλες
ρίζι ε μπίζι (ριζότο με αρακά) 
ριζότο με γαρίδες και κάρρυ
ριζότο με κιμά
ριζότο με μελάνι σουπιάς 
ριζότο με σαφράν
ρύζι ατζέμ πιλάφι
ρύζι πιλάφι με μανιτάρια
αραντσίνι (κροκέτες ρυζιού γεμιστές)
γεμιστά (πιπεριές και ντομάτες) γιαλαντζί
ισπανικό ρύζι (spanish rice)
ίτς πιλάφι
μαύρο ρύζι με καραβίδες σε πικάντικη σάλτσα
μυδοπίλαφο γρήγορο 
ντολμαδάκια γιαλαντζί πολίτικα
παέγια βαλενθιάνα
παέγια θαλασσινών
πιλάφι αναποδογυριστό
πιλάφι με ρεβύθια
πιλάφι σπυρωτό από την τούρκικη κουζίνα (sade pirinc)

ριζότο με γαρίδες και βόνγκολε (αχιβάδες) 
πιλάφι με γαρίδες και κάρρυ 
ριζότο με πορτοκαλί κολοκύθα
ριζότο με σπανάκι
ριζότο μυδιών (μυδοπίλαφο) με κρόκο Κοζάνης

ΣΑΛΑΤΕΣ
μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
πατατοσαλάτα της Μαρίνας
χλιαρή σαλάτα με χταπόδι και πατάτες 

"ΑΛΟΙΦΕΣ"

άλειμμα με βακαλάο
μελιτζανοσαλάτα 
μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι και δυόσμο
μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια 
ντιπ με φρέσκα κουκιά και ρικόττα 
παντζαροσαλάτα
ρωσική σαλάτα
σκορδαλιά με καρύδια και μπαλσάμικο
ταραμοσαλάτα
τζατζίκι
τζατζίκι με αβοκάντο
τυροκαυτερή  με parmigiano reggiano

ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ανοιξιάτικη σαλάτα με φρέσκα κουκιά και φινόκιο
καπρέζε (μοτσαρέλα ντομάτα βασιλικός)
με cavolo nero, ξυνόμηλο και ρόδι
με παντζάρια και μήλα
με ρόκα, φασόλια και κοφτό μακαρονάκι 
πατατοσαλάτα με πορτοκάλια
ρεβύθια σαλάτα με μουστάρδα
ταμπουλέ
φασόλια σαλάτα πιάζ
pico de gallo
χλιαρή σαλάτα με μελιτζάνες, μανιτάρια και φρέσκα κουκιά
ωμοφαγική σαλάτα σπανάκι baby με χαλούμι 

ΣΑΛΤΣΕΣ

αλιάδα 
αϊβάρ 
αϊόλι (σκορδομαγιονέζα)
γκουακαμόλε με ντομάτα
εντσιλάδα 
κέτσαπ
μαγιονέζα με παστεριωμένα αυγά
μουστάρδα
μουχαμάρα 
πέστο αλα τζενοβέζε (με βασιλικό)
πέστο με cavolo nero 
σάλτσα γιά πίτσα 
σάλτσα ψητού γκρέϊβυ
τσάτνεϋ με μήλα
χαρίσα

ΣΟΥΠΕΣ

αποτοξινωτική λαχανόσουπα
κοτόσουπα
κρεατόσουπα με λαχανικά  
κρεατόσουπα με όσο μπούκο
κρεμμυδόσουπα γκρατιναρισμένη, η γαλλική συνταγή
μαγειρίτσα
μαγειρίτσα Νο II
"μαγειρίτσα" με συκωτάκια κοτόπουλου και μανιτάρια
μινεστρόνε αλά λίγκουρε
μινεστρόνε με φτερά κότας
σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές
σούπα βελουτέ με κολοκύθα και μασκαρπόνε
σούπα κουνουπιδιού βελουτέ 
σούπα με κεφαλάκι από αρνάκι ή κατσικάκι
σούπα με μύδια
φακές σούπα 
φακές σούπα με σπανάκι
φασολάδα
ψαρόσουπα με σπιτικά ραβιόλια
potage parmentier (πατατόσουπα βελουτέ)

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ

καπονάτα 
πατάτες με μανιτάρια στην λαδόκολλα
πολέντα  
πουρές με γλυκοπατάτες 
πουρές με σελινόριζα
πουρές πατάτας απλός
λουκουμαδάκια yorkshire pudding 

ΤΟΥΡΣΙΑ

λεμόνια στο αλάτι (τουρσί)
πικάντικη σάλτσα ντομάτας τουρσί  
τζιαρντινιέρα (τουρσι αναμεικτων λαχανικων)

ΤΥΡΙ

μπατζινα
μπουγιουρντί με parmigiano reggiano 
τυροκαυτερή  με parmigiano reggiano
φέτα ψητή 
kuymac με parmigiano reggiano

ΨΑΡΙΑ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

βακαλάος αλα βιτσεντίνα 
βακαλάος αλά λιβορνέζε
βακαλάος αλα λίγκουρε
βακαλάος σε σάλτσα με ελιές
βακαλάος τηγανητός αλά ρομάνα
βακαλάος τηγανητός σε κουρκούτι τεμπούρα
γαλέος με πιπεριές
γαλέος σαγανάκι με πράσο
γαρίδες γιουβέτσι με parmigiano reggiano
γαρίδες σαγανάκι με φέτα και ούζο
γαύρος μαρινάτος
γαύρος πικάντικος, ριγανάτος, στον φούρνο 
καλαμαράκια γιαχνί
καλαμάρια γεμιστά, σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
καραβίδες σε πικάντικη σάλτσα με μαύρο ρύζι venere
καραβιδομακαρονάδα
κουσκουσάκι με γαρίδες και καλαμάρια
μαριναρισμένο φιλέτο σολομού στην σχάρα 
μεγάλο καλαμάρι γεμιστό, στον φούρνο
μενταγιόν σολομού σε σως με μουστάρδα και δεντολίβανο
μπιφτέκια βακαλάου 
μύδια αχνιστά πικάντικα 
μυδοπίλαφο γρήγορο 
πιλάφι με γαρίδες και κάρρυ  
πολπέτες με χταπόδι
ρείκι ψημένο στο αλάτι
ρείκια στο "τρελλό νερό"
σαρδέλες παντρεμένες
σολομός ψητός με σως πορτοκάλι και λάϊμ
σούπα με μύδια
σουπιές κρασάτες
σουπιές με λευκό κρασί και μπαχαρικά
σουπιές με το μελανι τους και αρακά
σουπιές με σπανάκι και φινόκιο 
σπαγκέττι άλο σκόλιο με θαλασσινά
ταραμοκεφτέδες 
τονάκια στον φούρνο, πλακί λεμονάτο
τονολακέρδα
χλιαρή σαλάτα με χταπόδι και πατάτες
χρυσός τηγανητός βακαλάος
χταποδάκι με αρακά
χταποδάκι με φασόλια γίγαντες
χυλοπίτες με γαρίδες
ψάρι πλακί στον φούρνο





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...