0

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ♦♦ SALSA D' AGLIO CON NOCI E ACETO BALSAMICO


ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

Να και μια "τρεντυ" σκορδαλια δικιας μου εμπνευσεως! Η αληθεια ειναι οτι προτιμαω να χρησιμοποιω το μπαλσαμικο (το πραγματικο ομως, οχι τυπου που δεν εχει καμμια σχεση...)  επειδη δεν εχει τοσο εντονη γευση και γλυκιζει λιγο, και νομιζω οτι δενει τελεια με τα καρυδια.

Υλικα: 2 φλυτζανια του τσαγιου ψιχα απο μπαγιατικο ψωμι,
               1 φλυτζανι καρυδοψιχα,
               3 σκελιδες σκορδο,
               2 κουταλιες σουπας Παραδοσιακο Βαλσαμικο Ξυδι της Μοντενα*,
               1 φλυτζανι περιπου ελαιολαδο,
               αλατι.
Παρασκευη :  
Μουλιαστε την ψυχα του ψωμιου σε λιγο νερο και στραγγιστε την καλα. Καθαριστε το σκορδο και βαλτε το μαζι με τα καρυδια στο μουλτι. Αρχιστε να το πολτοποιητε και προσθεστε σταδιακα την ψιχα, το αλατι και τα υγρα. Το λαδι το προσθετετε επισης σταδιακα, ελεγχοντας την ρευστοτητα της σαλτσας.

*για το βαλσαμικό ξυδι δειτε πληροφοριες εδω.


SALSA D' AGLIO CON NOCI E ACETO BALSAMICO

Salsa d'aglio o "skordalia" in greco. Una salsa forte e di ricco sapore che accompagna pesce o verdure fritte.
La ricetta che vi propongo, e una variazione di mia invenzione. Ci sono parecchie variazioni della salsa d'aglio: con base di patata o di mollica di pane, con o senza noci, pestata o frullata, ma sempre con aglio olio e aceto.

Ingredienti : 2 tazze di mollica di pane raffermo,
                             1 tazza di noci,
                             3 spicchi d'aglio,
                             2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena,
                             1 tazza ca. di olio extravergine di oliva,
                             sale qb.
Preparazione : Inzuppate la mollica del pane in poca acqua e poi strizzatela bene. Mondate i spicchi d'aglio, e metteteli insieme alle noci nel frullatore. Cominciate a frullare e aggiungete man mano la mollica del pane, il sale e i liquidi. L'olio, aggiungetelo gradatamente, regolando la fluidita della salsa.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Η γνώμη και οι παρατηρήσεις σας μας ενδιαφέρουν!

Τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται υπ'όψιν και θα διαγράφονται. Επίσης δεν θα δημοσιεύονται σχόλια υβριστικά ή με περιεχόμενο διαφημιστικό.

Commenti anonimi non saranno presi in considerazione e saranno cancellati.

All anonymous comments will not be considered and therefore deleted.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...