ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ // SALSA ALL' AGLIO CON NOCI E ACETO BALSAMICO

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

Η διαθεση για πειραματισμους με οδηγησε σε μια "τρεντυ" σκορδαλια! 
Η ιδεα να χρησιμοποιησω το μπαλσαμικο, που δεν εχει τοσο εντονα οξινη γευση και γλυκιζει, ταιριασε τελεια σε αυτην την ... εναλλακτικη σκορδαλια με τα καρυδια! 

Δοση : για 6 ατομα

Βαθμος δυσκολιας : ευκολη

Υλικα: 2 φλ. ψιχα απο μπαγιατικο ψωμι,

               1 φλ. καρυδοψιχα,

               3 σκελιδες σκορδο,

               3 κ.σ. ιταλικο βαλσαμικο ξυδι,

               1 φλ. περιπου ελαιολαδο παρθενο εξτρα,

               αλατι.

Προετοιμασια :  
Μουλιαστε την ψιχα του ψωμιου σε λιγο νερο και στραγγιστε την καλα. 
Καθαριστε το σκορδο και βαλτε το μαζι με τα καρυδια στο μουλτι. Αρχιστε να το πολτοποιητε και προσθεστε σταδιακα την ψιχα, το αλατι και το ξιδι. Το λαδι θα το προσθεσετε επισης σταδιακα, ελεγχοντας την ρευστοτητα της σαλτσας.

* Μάρτιος 2019 : ενημέρωση της ανάρτησης με νέες φωτογραφίες

SALSA ALL' AGLIO CON NOCI E ACETO BALSAMICO

Salsa all'aglio o "skordalià" in greco. Una salsa forte e di sapore ricco, che accompagna piatti con pesce o verdure fritte.

Ci sono parecchie varianti della salsa all'aglio: con patate (vedi qui), con il pane (vedi qui), con o senza noci, alcuni la preparano perfino con i caciofi o addiritura con l' avocado! 

Dosi : per 6 persone

Difficoltà : facile

Ingredienti : 2 tazze di mollica di pane raffermo,

                            1 tazza di noci,

                            3 spicchi d'aglio,

                            3 cucchiai di aceto balsamico di Modena,

                            1 tazza ca. di olio e.v.o.,

                            sale qb.

Preparazione : 
Bagnate la mollica del pane con poca acqua e poi strizzatela bene. 
Mondate i spicchi d'aglio, e metteteli insieme alle noci nel frullatore. Cominciate a frullare e aggiungete man mano la mollica strizzata, il sale e i liquidi. Aggiungete l' olio gradatamente, regolando la fluidita della salsa.

* Marzo 2019 : aggiornamento del post con nuove foto