0

ΧΑΛΒΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΟΣ ♦♦ HALVA ALL'ARANCIA


ΧΑΛΒΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΟΣ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ

Ο γνωστος σιμιγδαλενος χαλβας, σε δικη μου παραλλαγη, με εντονο αρωμα πορτοκαλιου. Η αναλογια των υλικων ακολουθει τον γνωστο κανονα του χαλβα : 1 βουτυρο ή λαδι (γινεται και νηστισιμος!), 2 ζαχαρη, 3 σιμιγδαλι και 4 νερο.
Η γιαγια Ανδρομαχη συνηθιζε να φτιαχνει πολυ συχνα χαλβα. Η αληθεια ειναι οτι προκειται για ενα ευκολο γλυκο, αν και εχει τα μυστικα του για να γιναι ωραιος σπυρωτος, και θελει λιγα υλικα, που συνηθως υπηρχαν στο σπιτι. Ο αδελφος μου παντα τρελλαινοταν για τον χαλβα, και οταν ηταν μικρος τον ελεγε "χαλβα με το κουταλι" για να τον ξεχωρισει απο τον χαλβα με το ταχινι του εμποριου, που δεν του πολυαρεζε κιολας!

Υλικα : 1 φλυτζανι τσαγιου βουτυρο*,
                1 φλυτζανι ανθομελο,
                3/4 φλυτζανιου ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο ακατεργαστη,
                2 κουταλιες σουπας σιροπι πορτοκαλιου,
                3 φλυτζανια χοντρο σιμιγδαλι,
                4 φλυτζανια νερο,
                1/2 φλυτζανι ζαχαρωμενες φλουδες πορτοκαλιου.
για τη διακοσμηση: φετες πορτοκαλιου κονφί,
                                     κανελα.  
Παρασκευη : 
Σε μια κατσαρολα βαζετε το βουτυρο, και μολις ζεσταθει καλα, ριχνετε μεσα το σιμιγδαλι. Ανακατευετε συνεχως με μια ξυλινη κουταλα, και μολις παει να παρει χρωμα, προσθετετε τη ζαχαρη, το μελι, το σιροπι και ολο το νερο. Χαμηλωνετε λιγο τη φωτια και συνεχιζοντας το ανακατεμα, περιμενετε να απορροφησει ολο το υγρο του. Προσοχη γιατι μπορει να πιτσιλησει και να σας καψει! Λιγο πριν τον κατεβασετε, προσθετετε και τις ζαχαρωμενες φλουδες πορτοκαλιου, ψιλοκομμενες. Τον αφηνετε να κρυωσει, ειτε μεσα στην κατσαρολα, ή αν θελετε να τον παρουσιασετε, τον ριχνετε μεσα σε μια φορμα. Σκεπαζετε τη κατσαρολα ή την φορμα με μια πετσετα, για να απορροφα τους υδρατμους. Οταν κρυωσει, τον ξεφορμαρετε, πασπαλιζετε την επιφανεια του με αρκετη κανελα και στολιζετε με τα πορτοκαλια κονφί. Διατηρειται για αρκετες μερες, καλυτερα στο ψυγειο.

* Αν αντικαταστησετε το βουτυρο με ελαφρυ λαδι, ο χαλβας γινεται νηστισιμος!


HALVA ALL'ARANCIA

Un dolce che la nonna Andromaca preparava molto spesso, siccome è facile, ci occorrono pochi ingredienti ed è sempre buono! Mio fratello ne andava sempre ghioto di halvà e quando era piccolo lo chiamava " la halvà al cucchiaio" per distinguerlo alla halvà preparato industrialmente.
La halvà è un dolce classico fatto a casa, che non troverte mai in pasticceria. Molto probabilmente è arrivata in Grecia dall'oriente, siccome simili dolci sono molto comuni in vari paesi orientali.
La sua preparazione è molto facile. Ocorrono solo 4 ingredienti : burro o olio, zucchero, semolino e acqua. Le dosi sono rispettivamente 1-2-3-4!
La ricetta che presento è una mia variazione con intenso profumo di arancia.

Ingredienti : 1 tazza di burro,
                            1 tazza di miele millefiori,
                            3/4 di tazza zucchero di canna grezzo,
                            2 cucchiai di sciroppo d' arancia,
                            3 tazze di semolino grosso,
                            4 tazze di acqua,
                            1/2 tazza di scorze d' arance candite.
per la decorazione : fette di arancia confit,
                                      cannella in polvere.  
Preparazione : 
In una pentola mettete il burro. Quando sarà ben caldo, versate la semola e rosolatela, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Appena prende colore, versate lo zucchero, il miele, lo sciroppo e subito tutta l'acqua. Abbasate il fuoco e mescolando continuamente cuocetela finchè assorba tutto il liquido e diventi una pasta. Aggiungete le scorze candite, tagliate a piccoli pezzetti e ritiratela dal fuoco. Potete lasciarla raffreddare nella pentola, oppure, se volete darle una forma, trasferitela in uno stampo. Livellatela nello stampo, copritela con un panno (per assorbire il vapore) e lasciatela raffredare. Quando sarà raffreddata, capovolgete lo stampo su un vassoio di portata. Cospargete con abbondante cannella in polvere e decorate con le arance confit. Si conserva per parecchi giorni, meglio nel frigo.
In Grecia si usa di offrirla dopo pasto, anche nei ristoranti.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Η γνώμη και οι παρατηρήσεις σας μας ενδιαφέρουν!

Τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται υπ'όψιν και θα διαγράφονται. Επίσης δεν θα δημοσιεύονται σχόλια υβριστικά ή με περιεχόμενο διαφημιστικό.

Commenti anonimi non saranno presi in considerazione e saranno cancellati.

All anonymous comments will not be considered and therefore deleted.