31

ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ (ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ) ♦♦ ZENZERO CANDITO


ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ (ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ)

Το ζαχαρωμενο τζιντζερ, ειναι ενας τροπος για να διατηρησετε το τζιντζερ για πολυ καιρο, και για να το εχετε παντα ετοιμο προς χρηση, σε γλυκες σας δημιουργιες, αλλα και σε ροφηματα και σιροπια. Ζαχαρωμενο τζιντζερ θα βρειτε και ετοιμο στην αγορα, αλλα πιστεψτε με, δεν εχει καμμια σχεση με το σπιτικο! Ειναι παρα πολυ ευκολο να το φτιαξετε και οικονομικο!

Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : φρεσκια ριζα τζιντζερ,
                 ιση ποσοτητα κρυσταλλικη ζαχαρη.
Προετοιμασια : 
Διαλεξτε κομματια ριζας τζιντζερ φρεσκα και χωρις σημαδια μουχλας. Με εναν ψιλοφλουδο καθαριστη, αφαιρεστε την φλουδα  ενω τοποθετειστε τα κομματια που καθαριζετε σε ενα σκευος με κρυο νερο, γιατι αν μεινουν εκτεθειμενα μαυριζουν. 
Με ενα κοφτερο μαχαιρι, κοψτε το τζιντζερ σε λεπτες ροδελες, σε μπαστουνακια ή σε κυβακια, φροντιζοντας να εχουν το ιδιο παχος. 
Βαλτε τα κομματια σε μια κατσαρολα, σκεπαστε τα με κρυο νερο και βαλτε την στη φωτια. Αφηστε να βρασουν για 5 λεπτα, σουρωστε και επαναλαβετε την διαδικασια για 3-4 φορες ακομη, προσθετοντας παντα κρυο νερο. Αυτη η διαδικασια ειναι απαραιτητη, γιατι αλλιως η γευση του τζιντζερ θα ειναι παρα πολυ εντονη. Τη τελευταια φορα, αφηστε τα κομματια του τζιντζερ να βρασουν για περιπου 40 λεπτα, μεχρι να μαλακωσουν (να μπορουν να τρυπηθουν με μια οδοντογλυφιδα, αλλα να μην λιωσουν). Σουρωστε τα, ζυγιστε τα και ξαναβαλτε τα στην κατσαρολα. 
Καλο ειναι η κατσαρολα που θα χρησιμοποιησετε να εχει χοντρο πατο, ωστε να μην πιανει ευκολα. Προσθεστε ιση ποστητα ζαχαρης και 3-4 κουταλιες της σουπας νερο. Αφηστε τα να βρασουν μεσα στο σιροπι σε χαμηλη φωτια, μεχρι να εξατμιστει σχεδον ολο το υγρο τους, να γινουν διαφανη και να αρχιζουν να καραμελλωνουν. 
Με μια λαβιδα ή με ενα πιρουνι, και μεγαλη προσοχη ωστε να μην καειτε, βγαλτε τα κομματακια του τζιντζερ απο την κατσαρολα και απλωστε τα επανω σε μια λαμαρινα φουρνου, στρωμενη με αντοκολλητικο χαρτι. Πασπαλιστε τα με λιγη ζαχαρη και αφηστε τα να στεγνωσουν στον αερα. Φυλασσονται σε δροσερο και στεγνο μερος, καλα κλεισμενα μεσα σε ενα γυαλινο βαζο. Διατηρουνται για μεγαλο χρονικο διαστημα.

   
ZENZERO CANDITO

Lo zenzero candito, è un modo per conservare la radice dello zenzero e averla sempre a portata per preparazioni dolci o per infusi e sciroppi. Lo zenzero candito lo troverete già pronto al mercato, ma preparato a casa è tutt' un altra cosa! Inoltre è facilissimo a prepararlo e a poca spesa.

Difficoltà : facile
Ingredienti : radice fresca di zenzero,
                              uguale peso di zucchero semolato.
Preparazione : 
Scegliete dell radici di zenzero fresche, senza marciumi. Pelate lo zenzero con il pelapatate, mettendo le parti già pelate in un recipiente con acqua fredda, perchè se rimasto esposto all'aria, annerisce. 
Con un coltello affilato, tagliatelo a fettine sottili, a listarelle o a cubetti, l'importante è che siano di uguale spessore. 
Ponete i pezzettini in una pentola, coprite con acqua fredda e portate sul fuoco. Lasciate cuocere per 5 minuti, scolate e ripetete per 3-4 volte, aggiungendo sempre acqua fredda. Questa procedura è indispensabile, altrimenti il sapore dello zenzero sarà troppo forte. L'ultima volta, lasciate cuocere per ca 40 minuti, fino ad ammorbidire (inserendo uno stuzzicadenti, deve risultare tenero ma ancora sodo). Scolateli, pesateli e riponete nella pentola. 
Meglio utilizzare una pentola a fondo spesso, per non attaccare. Aggiungete uguale peso di zucchero e 3-4 cucchiai di acqua e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido sarà quasi evaporato e lo zenzero risulti transparente. 
Con una pinza o una forchetta,e con molta attenzione per non ustionare, estraeteli dalla pentola e disponeteli su una leccarda, rivestita di carta antiaderene. Cospargete con un po' di zucchero e lasciate asciugare nell'aria. 
Poneteli in barattoli di vetro a chiusura ermetica e conservateli in luogo fresco e asciutto. 
Si conservano per parecchio tempo.


31 σχόλια:

  1. Δεν έχω δει κάτι παρόμοιο ποτέ όμως!!!! Μου αρέσει το τζίντζερ πολύ και θα το δοκιμάσω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημερα Λιλα!
      Δεν ειναι και οτι πιο συνηθισμενο, αλλα εχω δει σε μεγαλο ξηροκαρπαδικο εδω στην Θεσσαλονικη.
      Γινεται ευκολα δεν θελει καμμια προετοιμασια.

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα Μαρίνα,τελευταία διάβαζα κάποιες συνταγές που απαιτούσαν καραμελωμένο τζίτζερ με πρόταση για αγορά από Ασιατικά καταστήματα.
    Τώρα ξέρω πως να το φτιάξω μόνη μου.
    Ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μόλις το έβαλα στο φούρνο και πάω για πορτοκάλια. Θα φτιάξω και κάποιο κέικ με αυτό.
      Καλημέρα και καλό Σ/Κ

      Διαγραφή
  3. Τι ενδιαφέρουσα και εύκολη διαδικασία παρασκευής πιπερόριζας!Έτσι θα έχουμε στο σπίτι πάντα την πικάντικη αυτή ρίζα που θα προσδίδει τις ιδιαίτερες γευστικές της νότες στα γλυκά μας!
    Buon giorno cara Marina!Baci,baci,baci!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Buona giornata cara!
      Δεν ξερω ποσο το συνηθιζουν στην Ιταλια, αλλα εγω απο αυτους το ειδα και το εβαλα στο ματι να το φτιαξω!
      Baci!

      Διαγραφή
  4. Καλημέρα Μαρινάκι!
    Δεν το ήξερα ότι μπορούμε να ζαχαρώσουμε το τζίντζερ!
    Πολύ χρήσιμη ανάρτηση!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τελικα μαλλον ολα μπορουμε να τα ζαχαρωσουμε... Ωραιο ειναι παντως το τζιντζερ, εχει λιγο εντονη γευση, αλλα το χρησιμοποιησα σε γλυκο και του εδωσε ιδιαιτερη γευση (συνταγη αυριο!)
      Φιλακια!

      Διαγραφή
  5. Στα μαγαζιά ξηρών καρπών κυκλοφορούν πλέον πολλά είδη αποξηραμένων ή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως: ακτινίδιο, φράουλα, τζίντζερ, παπάγιας & μάνκο. Διάφορα berries, κουμ κουάτ, λεμονάκια πράσινα μικρά κ.ά. πέρα από τα πιο κλασσικά χουρμάδες, σύκα, βερίκκοκα...

    Εκείνο που με προβληματίζει κάθε φορά, που τα βλέπω εμπρός μου, καλή μου Μαρίνα, πέρα απο τις κάπως αλμυρές τιμές...είναι ότι τα περισσότερα έχουν ως χώρες προέλευσης κυρίως χώρες της Ασίας και τις γειτόνισσες μας Τουρκία και Αίγυπτο. Εκεί στέκομαι και κάπως αναρρωτιέμαι λίγο για τις "συνθήκες" που αυτά αποξηρένονται και παράγονται, οπότε ότι καλό μαθαίνουμε για τους δικούς μας οικιακούς τρόπους παραγωγής τους, θα έλεγα πως μας είναι εξαιρετική ως πληροφορία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πηνελοπη μου ποσο δικιο εχεις, αλλα να ηταν μονο οι συνθηκες παραγωγης (και πολλες φορες και οι συνθηκες πωλησης), καπου διαβασα οτι δεν τα φτιαχνουν οπως θα τα φτιαχναμε εμεις στο σπιτι μονο με ζαχαρη, αλλα βαζουν και διαφορα χημικα, γι'αυτο και δεν εχουν την ιδια γευση και αρωμα. Βεβαια τα σπιτικα ισως να μην διατηρουνται για παρα πολυ καιρο, αλλα τουλαχιστον ξερουμε τι βαλαμε μεσα!

      Διαγραφή
  6. Από την ώρα που τα είδα, είπα θα τα φτιάξω ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ!!!!
    Ευχαριστούμε για την πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή Μαρινάκι!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Adoro lo zenzero in tutte le sue forme incluso quello candito ma....sicuramente fatta da me sarà più buono ma so quanto è difficile tagliarlo sottile non è una cosa facilissima e quindi....lo trovo pronto ne prendo 1 etto e ogni tanto ne mangio una anche perchè lo zucchero purtroppo non fa per me. Grazie della ricetta me la salvo. Buona serata

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Grazie cara Edvige! Con un coltello affilato o nella mandolina si può tagliarlo abbastanza sottile
      Baci!

      Διαγραφή
  8. Μσρίνα μου πολύ εύκολη διαδικασία!Είχα δει ένα κέικ που ήθελα να φτιάξω, ευκαιρία είναι!!!Ευχαριστούμε για τη συνταγή αλλά και τις οδηγίες!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λιγο προσοχη θελει στο ποσα βρασιματα θα κανεις, γιατι εχει αρκετα εντονη γευση και σε καποιους ισως δεν αρεσει.
      Φιλακια!

      Διαγραφή
  9. Νόστιμη ιδέα!
    Την ίδια διαδικασία που ακολουθούμε και στη φλούδα πορτοκαλιού. Απλά εγώ τα στεγνώνω επάνω σε σχάρα.
    Έχω προμήθειες συσκευασμένου και με έχει βολέψει πολύ, αλλιώς θα το έφτιαχνα.

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβως Ζαμπια μου, ειναι η ιδια διαδικασια που ακολουθουμε στις φλουδες πορτοκαλιου. Μπορεις νομιζω να τα βαλεις και σε σχαρα, απλα μην τα βαλεις σε "γυμνο" ταψι και κολλησουν οταν κρυωσει η ζαχαρη. Καποιοι τα πασπαλιζουν και με εξτρα ζαχαρη, αλλα δεν το βρηκα απαραιτητο.
      Φιλια!

      Διαγραφή
  10. Πολύ καλό Μαρίνα μου, δεν ήξερα ότι γίνεται τόσο εύκολα, θα το φτιάξω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γινεται πολυ ευκολα Ερη μου και ειναι πολυ οικονομικο!

      Διαγραφή
  11. Μου αρέσει η καυτερή γεύση του και ζαχαρωμένο μου αρέσει ακόμα περισσότερο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγω το συμπαθω το τζιντζερ Κικη μου!

      Διαγραφή
  12. mio suocero è golosissimo di zenzero. sopratutto di quello sciroppato senza disdegnare quello candito. a me piace in tutti i modi.
    buonissimo.
    irene

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Όπως σου είπα ότι θα το κάνω, δοκίμασα προχτές τη συνταγή. Δυστυχώς εμένα με παίδεψε λίγο η πιπερόριζα.. Όλα πήγαιναν καλά μέχρι το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας: δεν ξέρω, μάλλον άργησα να ξεκινήσω να βγάζω τα μπαστουνάκια στη λαδόκολλα με αποτέλεσμα τα πρώτα να είναι τέλεια (διαυγή), τα δεύτερα καραμελωμένα και τα τελευταία ζαχαρωμένα (κυριολεκτικά). Οπότε καταλαβαίνεις ότι μετά άρχισα να σπάω την καραμέλα για σώσω όσα μπορούσα κ.τ.λ., ήταν και αρκετά! Ίσως βέβαια το λάθος να ήταν ότι είχα μεγάλη ποσότητα (περίπου 800gr όταν τα ζύγισα) οπότε μέχρι να τα βγάλω όλα καραμέλωσαν… Τι πιστεύεις ότι πήγε στραβά;
    Να σου πω βέβαια ότι τα πρώτα μπαστουνάκια βγήκαν πολύ ωραία και δεν έχουν καμία διαφορά με της αγοράς, με τη γνωστή γεύση και το ωραίο χρώμα. Και ήταν και πολύ ωραία στη πουτίγκα ρυζιού!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το δικο μου ζαχαρωσε λιγο πιο πολυ απ'οτι ηθελα, μαλλον θελει λιγο εμπειρια για να καταλαβεις ακριβως το σημειο που πρεπει να το κατεβασεις απο την φωτια! Σιγουρα ηταν μεγαλη η ποσοτητα που εβαλες, ισως αυτο που εμενε στο τηγανι καιγοταν και γι'αυτο καταμελλωσε εντελως! Εγω εφτιαξα γυρω στα 300γρ, οσο χωρουσε πανω κατω στο τηγανι μου, και οι περισσοτερες συνταγες μιλανε για 300-350γρ τζιντζερ, ισως τελικα να εχει καποιο νοημα η ποσοτητα, οποτε μαλλον πρεπει να το σημειωσω και στην συνταγη...
      Καλη εβδομαδα!

      Διαγραφή
  14. Γειά σας μπορούμε να τα ζαχαρώσουμε με καστανή ζάχαρη????ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πιστευω πως ναι, η καστανη ζαχαρη απλα εχει μελασσα, δεν διαφερει ουσιαστικα απο την λευκη

      Διαγραφή

Η γνώμη και οι παρατηρήσεις σας μας ενδιαφέρουν!

Τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται υπ'όψιν και θα διαγράφονται. Επίσης δεν θα δημοσιεύονται σχόλια υβριστικά ή με περιεχόμενο διαφημιστικό.

Commenti anonimi non saranno presi in considerazione e saranno cancellati.

All anonymous comments will not be considered and therefore deleted.