ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ // CAKE DI CAROTA E MELE

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Ενα κεκακι με μηλα και καροτα, αφρατο και ζουμερο, καλυμμενο με λαχταριστο γλασο σοκολατας γαλακτος με πραλινα. 
Για γλυκαντικο χρησιμοποιηθηκε στεβια, που κατεβαζει και την θερμιδικη αποδοση και ετσι μπορουμε το απολαυσουμε αυτο το νοστιμο κεϊκ με λιγοτερες τυψεις!

Δοση : για 8 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 2 μετρια καροτα (150 gr),
                  2 μετρια μηλα (200 gr),
                  300 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,
                  50 ml σπορελαιο (ηλιελαιο),
                  200 gr γιαουρτι προβειο παραδοσιακο,
                  3 αυγα,
                  38 gr στεβια Sweete *,
                  1 κοφτο κ.γ. κανελα σε σκονη,
                  1/2 κ.γ. μοσχοκαρυδο τριμμενο,
                  1 πρεζα αλατι,
                  2 κ.γ. σοδα φαγητου,
                  2 κ.γ. baking powder.
για το γλασο : 175 gr κουβερτουρα γαλακτος με πραλινα,
                             100 ml κρεμα γαλακτος 35%,
                             20 gr βουτυρο.
για την διακοσμηση : τριμμενα φουντουκια,
                                           κερασακια γλασε.
Προετοιμασια : 
Καθαριστε τα μηλα και τα καροτα και περαστε τα απο τον τριφτη. 
Χτυπηστε τα αυγα μεχρι να ασπρισουν και να φουσκωσουν. Προσθεστε το λαδι και το γιαουρτι και χτυπηστε μεχρι να ομογενοποιηθει το μιγμα. Προσθεστε ολα τα υπολοιπα υλικα, συμπεριλαμβανομενων μηλων και καροτων, και αναμειξτε. Βουτυρωστε μια φορμα για κεϊκ και ριξτε μεσα το μιγμα. 
Ψηστε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180°C για 45 λεπτα περιπου. Καντε το τεστ της οδοντογλυφιδας και οταν το κεϊκ ειναι ετοιμο, βγαλτε το απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει. 
Ετοιμαστε το γλασο (γκανας) : λιωστε την κουβερτουρα σε μπαιν-μαρι ή στον μικροκυματικο, προσθεστε την κρεμα γαλακτος και το βουτυρο και αναμειξτε να ομογενοποιηθει. Αφηστε το να χλιαρινει, ωστε να μην ειναι πολυ ρευστο οταν θα το χρησιμοποιησετε, για να μπορεσετε να καλυψετε ευκολα το κεϊκ. 
Ξεφορμαρετε το κεϊκ σε μια πιατελλα σερβιρισματος. Καλυψτε το κεϊκ με το γλασο και στολιστε με τριμμενα φουντουκια και κερασακια γλασε.

* ισοδυναμο με 150 gr κρυσταλλικη ζαχαρη.

CAKE DI CAROTA E MELE

Una torta soffice e umida alle mele e carota, ricoperta di una golosa glassa al cioccolato pralinato. Ho utilizzato la stevia in polvere come dolcificante, che l' ha reso meno calorica, così potete assaprarla con meno scrupoli!

Dosi : per 8 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 2 carote medie (150 gr),
                              2 mele medie (200 gr),
                              300 gr di farina 00,
                              50 ml di olio di semi (girasole),
                              200 gr di yogurt greco tradizionale da latte di pecora,
                              3 uova,
                              38 gr di stevia in polvere*,
                              1 cucchiaino raso di cannella in polvere,
                              1/2 cucchiaino di noce moscata macinata,
                              1 pizzico di sale,
                              2 cucchiaini di bicarbonato,
                              2 cucchiaini di baking (lievito chimico).
per la glassa : 175 gr di cioccolato fondente pralinato,
                             100 ml di panna,
                             20 gr di burro.
per decorare : nocciole tritate,
                             ciliegine candite. 
Preparazione : 
Sbucciate mele e carote e tritatele in una grattugia a fori grossi. 
Sbattete le uova, fino a prendere una crema spumosa. Aggiungete l'olio e lo yogurt e sbattete fino a diventare omogeneo. Aggiungete tutti gli ingredienti restanti, mele e carote comprese, e mescolate. Imburrate uno stampo e versateci il composto. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per ca 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare. Sfornate e lasciate raffreddare. 
Preparate la glassa (ganache) : fate sciogliere il cioccolato in bagnomaria o al microonde. Aggiungete la panna ed il burro e amalgamate il tutto. Lasciate raffreddare per rapprendere e per poter velare la torta. 
Sformate la torta su un vassoio di portata. Coprite con la glassa e decorate con nocciole tritate e ciliegine candite. 

*equivale a 150 gr di zucchero semolato