ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ // CAVOLFIORE IN UMIDO

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ

Πρεπει να ομολογησω οτι το κουνουδι δεν το ειχα αντιμετωπισει ποτε σαν φαϊ. Μια ζωη το ξερω και το σερβιρω σαν σαλατα. Τα τελευταια χρονια μαλιστα εχω αποκτησει εναν ατμομαγειρα, που μου ελυσε το προβλημα με το βρασιμο του συμπαθους κατα τα αλλα, αλλα ομολογουμενως δυσοσμου λαχανικου : βγαζω τον ατμομαγειρα στο μπακονι, κλεινω καλα τις πορτες και σε 20 λεπτα ειναι ετοιμο το κουνουπιδακι, χωρις να το παρει κανενας ... μυρωδια! Βλεποντας ομως διαφορες συνταγες μαγειρεμενου κουνουπιδιου να κυκλοφορουν στο διαδυκτιο, ειπα να δοκιμασω κι εγω να το βαλω στην κατσαρολα και να το παντρεψω με αλλα υλικα. Ετσι, για να του δωσω γευση, γιατι ειναι σχετικα ουδετερο, χρησιμοποιησα διαφορα απο τα μυρωδικα αλλα και τα υλικα που αγαπαω. Το αποτελεσμα ηταν ενα νοστιμο φαγακι, που συνοδευομενο απο λιγο παστο ψαρακι ή ενα κομματι φετα, αποτελει ενα νοστιμο και υγιεινο γευμα!

Δοση : για 4 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 1 μετριο σε μεγεθος κουνουπιδι (1 kg περιπου),
                 4 φιλετα αντζουγιας στο λαδι,
                 6 κομματια λιαστες ντοματες στο λαδι,
                 2 κουταλιες της σουπας καππαρη τουρσι,
                 1/2 φλυτζανι ροδελες ελιας,
                 1 φουντιτσα μαϊντανο ψιλικομμενο, 
                 1 μεγαλη σκελιδα σκορδο,              
                 2 κ.σ. ντοματοπελτε,
                 1 κ.γ. παστα πιπεριας,
                 6 κ.σ. παρθενο ελαιολαδο,
                 1 κ.γ. παπρικα γλυκεια,
                 1/2 κ.γ. μπουκοβο,
                 φρεσκοτριμμενο πιπερι,
                 αλατι.
Προετοιμασια : 
Αφαιρεστε το κοτσανι και τα φυλλα απο το κουνουπιδι, πλυντε το σε τρεχουμενο νερο και χωριστε το σε "μπουκετακια". 
Ψιλοκοψτε τις αντζουγιες και το σκορδο. 
Βαλτε το λαδι σε μια κατσαρολα και μολις ζεσταθει, προσθεστε τις αντζουγιες. Σωταρετε τες μεχρι να λιωσουν. Προσθεστε το σκορδο και σωταρετε ελαφρα, προσεχοντας να μην καει. Προσθεστε τον ντοματοπελτε, την παστα πιπεριας, την παπρικα, λιγο πιπερακι φρεσκοτριμμενο και το μπουκοβο και σωταρετε 1-2 λεπτα. Προσθεστε τα μπουκετακια του κουνουπιδου, σωταρετε 2-3 λεπτα, ωστε να αναμειχθουν καλα με την σαλτσα και προσθεστε 1 1/2 ποτηρι ζεστο νερο. Σκεπαστε την κατσαρολα και αφηστε να σιγοβρασει για 15 λεπτα περιπου, μεχρι να γινει τρυφερο το κουνουπιδι. Προσεξτε να μην το παραβρασετε! 
Λιγο πριν το κατεβασετε απο την φωτια, προθεστε τις λιαστες ντοματες, κομμενες σε λωριδες, τις ελιες και την καππαρη. Δοκιμαστε στο αλατι, συμπληρωστε αν χρειαζεται, αφηστε το να παρει 2-3 βρασεις, προσθεστε και τον μαϊντανο και κατεβαστε το απο την φωτια. 
Αφηστε το να σταθει ενα 20λεπτο, ωστε να αναμειχθουν τα αρωματα. 
Σερβιρετε το ζεστο.

CAVOLFIORE IN UMIDO

Avevo sempre cucinato e mangiato il cavolfiore come insalata, cioè semplicemente cotto, e condito con una leggera vinegraitte o al massimo con una salsina alla maionese. Navigando però per blog e siti di cucina, mi sono imbattuta su vari piatti di cavolfiore, preparato stufato o gratinato. Così ho deciso di abbinarlo agli aromi e ingredienti che mi piacciono, ed il risultato è stato un piatto molto saporito. Potete servirlo come un primo sfizioso o abbinarlo con pesce sott'olio (vedi anche lakèrda) o con un bel pezzo di formaggio feta, per un piatto unico, leggero e saporito.

Dosi : per 4 persone
Difficolta : facile
Ingredienti : 1 cavolfiore di media grandezza (1 kg ca),
                              4 filetti di acciuga sott'olio,
                              6 pomodori secchi sott'olio,
                              2 cucchiai di capperi,
                              1/2 tazza di olive denocciolate tagliate a rondelle,
                              1 ciuffo di prezzemolo, 
                              1 spicchio d'aglio,              
                              2 cucchiai di triplo-concentrato di pomodoro,
                              1 cucchiaino di pasta di peperoni rossi,
                              6 cucchiai di olio di oliva,
                              1 cucchiaino di paprica dolce,
                              1/2 cucchiaino di bùkovo,
                              pepe macinato,
                              sale.
Preparazione : 
Mondate e lavate il cavolfiore e dividetelo a ciuffi piuttosto grossi. 
Tagliate grossolanemente i filetti di acciuga e tritate l'aglio. 
Versate l'olio in una pentola e portate sul fuoco. Appena riscaldato, aggiungete le acciughe e saltate fino a spappolare. Aggiungete l'aglio e saltate per qualche minuto, senza lasciar prendere colore. Aggiungete il triplo-concentrato di pomodoro, la pasta di peperoni, la paprica, qualche pizzico di pepe macinato ed il bukovo e lasciate soffrigere per qualche minuto. Aggiungete i ciuffi di cavolfiore e saltate per qualche minuto, mescolandoli bene con la salsina. Aggiungete 1 1/2 bicchiere di acqua calda. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato, per 15 minuti ca, fino ad intenerire il cavolfiore. Fate attenzione a non stracuocerlo! 
Poco prima di ritirare dal fuoco, aggiungete i pomodori secchi, tagliati a listarelle, le olive e i capperi. Aggiungete un po' di sale, se necessario, e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo tritato e ritirate dal fuoco. 
Lasciate riposare per una ventina di minuti, per insaporirsi. 
Servitelo caldo.