ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΟΚΟ-ΜΠΑΝΑΝΑ // CONFETTURA DI BANANE AL CIOCCOLATO

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΟΚΟ-ΜΠΑΝΑΝΑ

Θυμαστε την μαρμελαδα belle Hélène? Καραμελλωμενα κομματια απο αχλαδι, βουτηγμενα μεσα σε λαχταριστη σοκολατα, φτιαγμενα με τις οδηγιες της μοναδικης μαστορισσας της μαρμελαδας, της Christine Febrer! Μιλωντας για την μοναδικη αυτη μαρμελαδα με τον μικροτερο απο τους ... αντρες μου, τον Χρηστο μας, ηρθε η εμπνευση να αντικαταστησω το αχλαδι με μπανανα, καθως ο συνδυασμος μπανανα - σοκολατα ειναι ο αγαπημενος του! Βεβαια, η μπανανα δεν εχει ζουμακι οπως το αχλαδι, και ηταν ενα θεμα για την δημιουργια του σιροπιου, μεσα στο οποιο θα καραμελλωσουν τα κομματακια του φρουτου, οποτε προσεθεσα και χυμο προτοκαλιου. 
Το αποτελεσμα ειναι μια φανταστικη μαρμελαδα απο καραμελλωμενα κομματακια μπανανας, με ελαφρυ αρωμα πορτοκαλιου, καλυμμενα απο λαχαριστη σοκολατα. Ονειρο σας λεω! Ο Χρηστος κανει μακροβουτια με το κουταλι μεσα στο βαζο και την εξαφανιζει στο αψε σβησε! Και αφου ο εφευρετης ηταν ο Χρηστος, σκεφτηκα να την ονομασω ... μαρμελαδα beau Chris, κατα το belle Hélène της διασημης ... συγγενους της!

Δοση : περιπου 1,5 Lt μαρμελαδα
Βαθμος δυσκολιας : μετρια δυσκολο
Υλικα : 1300 gr μπανανες (1 Kg καθαρη σαρκα),
                1 πορτοκαλι ακερωτο,
                750 gr ζαχαρη κρυσταλλικη,
                τον χυμο απο ενα μικρο λεμονι,
                250 gr κουβερτουρα καλης ποιοτητας 70% περιεκτικοτητα σε κακαο.
Προετοιμασια : 
Διαλεξτε ωριμες μπανανες αλλα σφιχτες και χωρις μαυριλες. Καθαριστε τες και κοψτε τες σε μικρα κομματακια. Βαλτε τα σε ενα σκευος, περιχυστε τα με τον χυμο απο το πορτοκαλι και το λεμονι και καλυψτε  με την ζαχαρη. Αφηστε τα να σταθουν για ενα διωρο σε δροσερο μερος. .
Μεταγγιστε το μιγμα σε μια κατσαρολα με χοντρο πατο, προσθεστε το ξυσμα απο το πορτοκαλι και βαλτε την στη φωτια. Μολις παει να βρασει το μιγμα, κατεβαστε το απο την φωτια και προσθεστε την κουβερτουρα τριμμενη. Ανακατεψτε μεχρι να διαλυθει τελειως. 
Μολις κρυωσει το μιγμα, μεταγγιστε το σε ενα γυαλινο σκευος, σκεπαστε το με ενα κομματι αντικολλητικο χαρτι και αφηστε το να σταθει σε δροσερο μερος, για 12 ωρες (ολο το βραδυ). 
Μεταγγιστε το μιγμα στην κατσαρολα και βαλτε την στη φωτια. Αφηστε να βρασει 5 λεπτα και κατεβαστε το απο την φωτια. Μολις αρχισει να χλιαρινει βαλτε το να βρασει για ακομη 5 λεπτα. Προσοχη, επειδη το μιγμα ειναι αρκετα πηχτο, ανακατευετε συνεχως, ωστε να μην πιασει στον πατο της κατσαρολας. .
Οσο η μαρμελαδα ειναι ακομη καυτη, γεμιστε αποστειρωμενα βαζακια, κλειστε τα καπακια, αναποδογυριστε τα και αφηστε τα να κρυωσουν αναποδογυρισμενα, ωστε να κονσερβοποιηθουν. Αφηστε την μαρμελαδα να σταθει 24 ωρες πριν την δοκιμασετε. 
Απλα υπεροχη, μπορειτε να την απολαυσετε ειτε μονη της, ειτε να γαρνιρετε ταρτες, παγωτο κτλ.

CONFETTURA DI BANANE AL CIOCCOLATO

Tempo fa, parlando della confettura belle Hélène  con Chris, il più giovane dei miei uomini, è nata l'idea di preparare una confettura di banana e cioccolato, combinazione adorata da Chris. 
Così, seguendo sempre il modo di preparazione di Christine Febrer, ho pensato di sostituire la pera con la banana, ma siccome la banana è piuttosto asciutta, ho pensato di aggiungere anche succo d'arancia. Il risultato è stato una confettura stupenda, con pezzeti di banana caramellati, profumati di arancia e ricoperti di un ricco sciroppo al cioccolato. Chris l'ha adorata e i barratoli finiscono in un batter d'occhio! E siccome l'inventore di questa confettura è stato proprio lui, ho pensato di chiamarla confettura ... beau Chris, e condividere la bellezza di Elena (belle Hélène), la celebre fonte della mia ispirazione!

Dosi : ca 1,5 Lt di confettura
Difficoltà : media
Ingredienti : 1300 gr di banane,
                             1 arancia bio,
                              750 gr di zucchero semolato,
                              il succo da un limone piccolo,
                              250 gr di cioccolato fondente a 70% cacao.
Preparazione : 
Scegliete delle banane mature ma sode e senza marciumi. Sbucciatele e tagliate la polpa a pezzetti. Poneteli in un recipiente, irrorate con il succo del limone e dell'arancia e cospargete di zucchero. Lasciate riposare in luogo fresco, per un paio d'ore. 
Travasate in una pentola a fondo spesso, aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia e portate sul fuoco. Appena comincia a fremere, ritirate dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate fino al completo scioglimento. 
Lasciate raffreddare, travasate in un recipiente di vetro, coprite con un pezzo di carta antiaderente e lasciate riposare in luogo fresco per 12 ore (tutta la notte). 
Travasate di nuovo nella pentola e portate sul fuoco. Lasciate cuocere per 5 minuti e ritirate dal fuoco. Lasciate riposare e portate di nuovo sul fuoco. Lasciate cuocere per ancora 5 minuti. Siccome il composto è abbastanza denso, mescolate continuamente per non lasciare attaccare la confettura sul fondo. 
Ritirate dal fuoco e subito riempite i barattoli sterilizzati che avete già pronti. Chiudete i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare capovolti. lasciate riposare per 24 ore, prima di assaggiarla.
Questa confettura è favolosa, potete assaporarla da sola, utilizzarla per guarnite torte, crostate o accompagnare gelati e budini.