ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ // CAKE ALLA MELANZANA

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 

Δευτερα σημερα, και η Notoula μας διαβεβαιωνει οτι ειναι η καταλληλη ημερα για ενα αφρατο κεκακι, ωστε να ξεκινησει γλυκα η εβδομαδα μας! Ιδου λοιπον και το δικο μου Κεϊκ της Δευτερας!
Σας ειχα πει οτι δεν τελειωσα ακομη με τα κεϊκ λαχανικων! Μετα το παντζαρι , την κολοκυθα και το κολοκυθακι, σειρα εχει ... η μελιτζανα! Ναι, καλα ακουσατε μελιτζανα! Την συνταγη την ειδα εδω και ο προκληση για να το φτιαξω ηταν πολυ μεγαλη! Επι τω εργω λοιπον με τις απαραιτητες τροποποιησεις, ωστε να προσαρμοστει η συνταγη στις δικιες μας προτιμησεις. Η παρουσια της μελιτζανας δεν γινεται αντιληπτη, αφου υπερισχυουν τα αρωματα των μπαχαρικων, αλλα προσθετει την σχετικη υγρασια στην ζυμη. Αντι για ζαχαρη χρησιμοποιησα στεβια, που μειωνει σημαντικα τις θερμιδες χωρις να αφαιρει γευση!

Δοση : ειναι για ενα μικρο κεϊκ, για 4-5 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 250 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,
                55 gr στεβια Sweete *,
                120 ml ελαιολαδο παρθενο εξτρα,
                3 μεγαλα αυγα,
                1 φλυτζανι του τσαγιου μελιτζανα στον τριφτη, 
                1 κοφτο κουταλακι του γλυκου baking,
                1 κουταλακι του γλυκου σοδα φαγητου,
                1 κοφτο κουταλακι του γλυκου κανελα σε σκονη,
                1 κοφτο κουταλακι του γλυκου τζιντζερ σε σκονη,
                1 πρεζα αλατι.
για το γλασο : 50 gr λευκη κουβερτουρα,
                             2 κουταλιες της σουπας ινδοκαρυδο.
Προετοιμασια : 
Θα χρειστειτε μια μετρια μελιτζανα φλασκα. Αφαιρεστε την φλουδα και τριψτε την σε μετριο τριφτη.
Χτυπηστε τα αυγα για 10 λεπτα, μεχρι να φουσκωσουν. Προσθεστε τα υπολοιπα υλικα και αναμειξτε. 
Αλειψτε με λαδι μια φορμα και ριξτε μεσα το μιγμα. 
Ψηστε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180°C, για 50 λεπτα περιπου (δοκιμαστε με ενα καλαμακι για σουβλακια). 
Βγαλτε το κεϊκ απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει. 
Λιωστε την κουβερτουρα σε μπαιν-μαρι ή στον μικροκυματικο. Ξεφορμαρετε το κεϊκ και περιχυστε το με την λιωμενη σοκολατα. Πασπαλιστε με το ινδοκαρυδο.

* Η δοση ειναι για στεβια Sweete. Πρεπει να ξερετε οτι ολα τα σκευασματα με στεβια δεν εχουν την ιδια γλυκαντικη ικανοτητα. Διαβαστε προσεκτικα τα συστατικα πριν διαλεξετε στεβια. Μην διαλεξετε καποιο που δεν αναφερει πληρη συνθεση. Πολλα σκευασματα περιεχουν και αλλες γλυκαντικες ουσιες. Η στεβια Sweete περιεχει ρεμπαουδιοσιδη Α που δεν αφηνει μεταλλικη επιγευση.
Περισσοτερες πληροφοριες για την στεβια μπορειτε να βρειτε εδω.

CAKE ALLA MELANZANA

Ancora una torta dolce, o cake in inglese, alle verdure. Dopo la barbabietola , la zucca e le zucchine, è arrivata la ... melanzana! Si, la melanzana! Questa ricetta l'ho vista qui, e non ho potuto resistere alla tentazione di realizzarla. Certo con le dovute modifiche, per adattarla ai nostri gusti. La presenza della melanzana è impercettibile ma conferisce all'impasto umidità e morbidezza. Ho sostituito lo zucchero con la stevia, che abbassa l'apporto calorico, senza influenzare il sapore.

Dosi : per 4-5 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 250 gr di farina 00,
                            55 gr di stevia in polvere*,
                            1 tazza di melanzana tritata,
                            120 ml di olio extravergine di oliva,
                            3 uova grosse,
                            1 cucchiaino raso di baking,
                            1 cucchiaino di bicarbonato,
                            1 cucchiaino raso di cannella in polvere,
                            1 cucchiaino raso di zenzero macinato,
                            1 pizzico di sale.
per la glassa : 50 gr di cioccolato fondente bianco,
                           2 cucchiai di farina di cocco. 
Preparazione : 
Per la preparazione di questa torta ci vuole una melanzana tonda, di media grandezza. Sbucciatela e tritatela abbastanza finemente. 
Sbattete le uova, fino a diventare una crema spumosa. Aggiungete tutti gli ingredienti restanti e mescolate, fino a prendere un composto omogeneo. 
Spenellate d'olio un stampo. Versateci il composto e livellate. 
Infornate in forno statico, preriscaldato a 180°C, e cuocete per 50 minuti ca (fate la prova dello stecchino). 
Sfornate e lasciate raffreddare. 
Fate sciogliere il cioccolato al microonde o in bagnomaria. Sformate la torta e versateci il cioccolato. Cospargete con il  cocco. 

* Ho utilizzato la stevia della Weider, che in Grecia la troverete con il nome Sweete. Non tutti i prodotti del commercio, conteneti la stevia, hanno lo stesso potere edulcorante, siccome la loro composizione varia.
Per maggiori informazioni sulla stevia potete guardare qui.