ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ // CROSTATA DI MELE E CONFETTURA D'ARANCE

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 

Εποχη των μηλων και τα μηλογλυκα παιρνουν και δινουν! 
Σας προτεινω λοιπον μια πεντανοστιμη ταρτα με μηλο και σπιτικη μαρμελαδα πορτοκαλι, αρωματισμενη με μια ιδεα τζιντζερ. Παρασκευαζεται πολυ ευκολα και δεν μενει ... ουτε ψιχουλο!

Δοση : για 6 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολη

Υλικα
για την ζυμη : 300 gr αλευρι για ολες τις χρησεις

                          150 gr βουτυρο από το ψυγειο,

                          150 gr ζαχαρη κρυσταλλικη,

                          1 αυγο + 1 κροκο,

                          1 πρεζα αλατι,

                          1 βανιλινη.

για την γεμιση : 2 μετρια μηλα γκολντεν,

                              ½ λέμονι, τον χυμο,

                              1 κουταλια του γλυκου τζιντζερ σε σκονη,

                              2 κουταλιες της σουπας καστανη ζαχαρη,

                              2 κουταλιες της σουπας χοντροκοπανισμενα αμυγδαλα.

                              1 κουταλια της σουπας βουτυρο,

                              1½ φλυτζανι + 2 κουταλιες της σουπας μαρμελαδα πορτοκαλι,

                              1 κροκο αυγου.
Προετοιμασια : 
Ετοιμαστε πρωτα την ζυμη της ταρτας. Αναλυτικες οδηγιες θα βρειτε εδω. Καθαριστε τα μηλα και κοψτε τα σε φετουλες παχους 05,εκ. Ραντιστε τες με τον χυμο του λεμονιου, για να μην μαυρισουν. 
Βουτυρωστε μια φορμα για ταρτες, διαμετρου 26εκ. Βγαλτε την ζυμη από το ψυγειο και ανοιξτε την επανω σε χαρτι φουρνου ή σε επιφανεια σιλικονης, σε ένα φυλλο παχους 0,5εκ, στην διαμετρο της φορμας. Με την βοηθεια του χαρτιου, μεταφερετε το φυλλο της ζυμης στην φορμα. Πιεστε ην ζυμη με τα δαχτυλα για να παρει το σχημα της φορμας και κοψτε τα κομματια που περισσευουν. Τρυπηστε την επιφανεια της σε πολλα σημεια με ένα πηρουνι. 
Ριξτε μεσα το 1 φλυτζανι μαρμελαδα και απλωστε το σε ένα ομοιομορφο στρωμα. Τοποθετηστε επανω τα κομματια του μηλου ακτινωτα. Διαλυστε τα 2 κουταλιες σουπας. της μαρμελαδας σε 2 κουταλιες της σουπας νερο και με ένα πινελλο αλειψτε τα μηλα. Πασπαλιστε με την ζαχαρη, το τζιντζερ και τα αμυγδαλα. Με τα κομματια της ζυμης που περισσεψαν, πλαστε 2 κορδονακια και στολιστε την επιφανεια της ταρτας. Χτυπηστε τον κροκο του αυγου με 1 κουταλια της σουπας νερο και αλειψτε την επιφανεια της ζυμης. Τελος, κοψτε το βουτυρο σε κομματακια και σκορπιστε το στην επιφανεια της ταρτας. 
Ψηστε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180°C για 45 λεπτα περιπου, μεχρι να ροδισει. 
Βγαλτε την ταρτα από τον φουρνο και αφηστε την να κρυωσει πριν την κοψετε. 

* Η συνταγη αυτη εχει δημοσιευτει στον γαστρονομο on line (εδω).

CROSTATA DI MELE E CONFETTURA D'ARANCE

Siccome le mele sono di stagione, non potevo mancare all'appuntamento!
La crostata ceh vi propongo, è semplicissima, e l'abbinamento mele e marmellata d' arance, con l'aggiunta del ginger, la rendono golosissima!

Dosi : per 6 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti
per la pasta frolla : 300 gr di farina 00,
                                     150 gr di zucchero semolato,
                                     150 gr di burro freddo,
                                     1 uovo + 1 tuorlo,
                                     1 pizzico di sale,
                                     1 vanillina.
per la farcia : 2 mele renette,
                           il succo da 1/2 limone,
                           1 cucchiaino di zenzero macinato,
                           2 cucchiai di zucchero di canna,
                           2 cucchiai di mandorle tritate,
                           1 cucchiaio di burro,
                           1 1/2 tazza + 2 cucchiai di marmellata di arance,
                           1 tuorlo d'uovo.
Preparazione : 
Prima di tutto preparate la pasta frolla con le istruzioni che troverete qui .Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Tagliatele a 4 e poi a fettine sottili, spesse ca 0,5cm. Irrorate con il succo del limone per non scurire. Imburrate uno stampo per crostate (26cm di diametro). Togliete l'impasto dal frigo, ponetelo su carta da forno o tappetto di silicone e con il matterello stendetelo in una foglia spessa ca 0,5cm, poco più grande dallo stampo. Con l'aiuto del tappeto, trasferitela nello stampo e fatela aderire. Eliminate quel che avanza dai bordi dello stampo e tenetelo da parte. Con le rebbi di una forchetta, buccherellate l' impasto. Versateci 1 tazza di marmellata di arance e livellate. Disponete sopra le fettine delle mele, a raggiera. Stemperate i 2 cucchiai della marmellata con 2 cucchiai di acqua e spenellate le mele. Cospargete con lo zucchero di canna, lo zenzero e le mandolre tritate. Con l'impasto avanzato, decorate la superficie della crostata. Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua e spenellate l'impasto. Tagliate il burro a pezzetini e disponetelo sulle mele. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti ca,  fino a dorare. Sfornate, lasciate raffreddare, tagliate a pezzi e servite.