ΧΛΙΑΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ // INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE

ΧΛΙΑΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

Ακομη μια λιχουδια απο την Ιταλικη κουζινα. Μια ελαφρια και ιδιαιτερα νοστιμη σαλατα με το αρωμα της θαλασσας. Προτεινεται να σερβιριστει χλιαρη, αλλα κατα την ζεστη εποχη, μπορει να παρουσιαστει και κρυα.

Μεριδες : 4-6

Βαθμος δυσκολιας : ευκολο

Υλικα : 1 μετριο χταποδι (1 kg  περιπου),

                4-5 μετριες πατατες,

                1 κρεμμυδι,

                1-2 φυλλα δαφνης,

                3-4 κεδροκουκουτσα,

                μερικους κοκκους πιπερι,

                1 φλυτζανι του τσαγιου κοκκινο ξηρο κρασι,

                παρθενο ελαιολαδο,            

                ριγανη,

                χυμο λεμονιου, 

               ανθο αλατιου.

Προετοιμασια :

Καθαριστε το χταποδι και βαλτε το σε μια χυτρα με το κρασι, την δαφνη, τα κεδροκουκουτσα και μερικους κοκκους μαυρο πιπερι. Σκεπαστε την χυτρα και αφηστε το να βρασει για 25-30 λεπτα, μεχρι να μαλακωσει, χωρις να προσθεσετε νερο (10-13 λεπτα στην χυτρα ταχυτητας). Οταν ειναι ετοιμο, κοψτε το σε κομματια και διατηρηστε το ζεστο.
Στο εν τω μεταξυ, βραστε τις πατατες με την φλουδα τους, σε αλατισμενο νερο. Στραγγιστε τες, ξεφλουδιστε τες, κοψτε τες σε κυβους και διατηρηστε τες επισης ζεστες.
Βαλτε το χταποδι και τις πατατες σε ενα μπωλ σερβιρισματος. Κοψτε το κρεμμυδι σε φετουλες και προσθεστε το στην σαλατα. Αλατιστε με το ανθος αλατιου. Προσθεστε ελαιολαδο και χυμο λεμονιου κατα το γουστο σας. Τελος, πασπαλιστε με λιγο ριγανη και σερβιρετε αμεσως.

Προτεινομενο κρασι : ενα δροσερο λευκο ξηρο, εμεις δοκιμασαμε τον Αμεθυστο απο το Κτημα Λαζαριδη.

INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE

Un' insalata leggera e saporitissima. E ottima servita tiepida, ma durante la bella stagione, può essere presentata anche fredda.

Dose : per 4-6 persone

Difficoltà : facile

Ingredienti : 1 polpo di media grandezza (1 kg ca),

                            4-5 patate medie e non farinose,

                            1 cipolla dorata,

                            1-2 foglie di alloro,

                            3-4 bacche di ginepro,

                            qualche grano di pepe nero,

                            1 tazza di vino rosso secco,

                            olio di oliva extra vergine,            

                            origano,

                            succo di limone, 

                            fior di sale.

Preparazione : 
Pulite il polpo, mettetelo in una pentola. Aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i grani di pepe ed il vino. Coprite la pentola con il suo coperchio e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco dolce, senza aggiungere acqua, per 25-30 minuti, fino a diventare tenero (10-13 minuti in pentola a pressione). Quando sarà pronto, scolatelo, tagliatelo a pezzetti e tenetelo in caldo. 
Nel frattempo fate cuocere le patate in acqua salata. Scolate, sbuciate e tagliatele a cubi. 
Mettete il polpo e le patate entro un piatto da portata. Aggiungete la cipolla, tagliata a fettine sottili. Cospargete con il fior di sale e condite con olio e succo di limone a piacere. Cospargete con qualche pizzico di origano tritato e servite l' insalata ancora calda.

Vino consigliato : è ottimo un bianco fresco e leggero, noi abbiamo assagiato l' Amethystos da Ktima Lazaridi.