ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ // BASTONCINI DI PASTA SFOGLIA

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Τα κριτσίνια σφολιάτας, προσωπικά δεν τα θεωρώ ακριβώς συνταγή, αφού χρησιμοποιώ ετοιμο φύλλο σφολιάτας, αλλα πιο πολύ μια καλή ιδέα! Οι συνδυασμοί των υλικών για τα κριτσίνια ειναι ατελείωτοι και εξαρτάται απο το γούστο αλλά και την έμπνευση της στιγμής. Αυτά που βλέπετε στις φωτογραφίες ειναι σκέτα με σουσάμι, με παρμεζάνα και σουσάμι και τέλος με πάπρικα, σκόρδο και σουσάμι. Για την γέμιση μπορέιτε να χρησιμοποήσετε διάφορα τριμμένα τυρια, πικάντικα ή μη, μπαχαρικά (πάπρικα, τσιμένι, κύμινο), μυρωδικά (ρίγανη, μίγμα μυρωδικών, σκόρδο, νιφάδες ντομάτας), ενώ για την επικάλυψη μπορειτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι (ασπρο ή μαύρο), παπαρουνόσπορο, αλλα και χοντρό αλάτι ή ακόμη και παρμιτζιάνο φίντο (ψίχουλα ψωμιού σωταρισμένα με λάδι και σκόρδο, δειτε εδω).

Δόση : 30 κομμάτια περίπου
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 1 φύλλο σφολιάτας (μισή συσκευασία),
                1 αυγό,
                2-3 κ.σ. γάλα,
                τριμμένη παρμεζάνα,
                πάπρικα γλυκειά,
                σκόρδο γκρανουλέ,
                σουσάμι.
Προετοιμασία : 
Αφήστε την σφολιάτα να ξεπαγώσει μέσα στο ψυγείο. Μην ξεχνάτε οτι η σφολιάτα περιέχει πολύ βούτυρο, ετσι αν μείνει εκτός ψυγείου μαλακώνει πάρα πολύ και θα είναι μετά δύσκολο να την χειριστήτε. 
Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας και πατήστε το λίγο με τον πλάστη ωστε να γίνει ομοιόμορφο. Χτυπήστε το αυγό και με ενα πινέλλο αλείψτε το στην επιφάνεια της σφολιάτας. Με ενα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το φύλλο κατα μήκος στη μέση. Στο ενα μισό σκορπίστε την γέμιση της αρεσκείας σας. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι υπερβολική σε ποσότητα. Ενώστε τα δυο κομμάτια και πιέστε τα απαλά με τον πλάστη ωστε να κολλήσουν μεταξύ τους. Κόψτε την σφολιάτα σε λωρίδες πάχους 1 εκ. περίπου.
Βάλτε σε ενα βαθύ πιάτο το γάλα μαζί με λίγο κρύο νερο και σε ενα αλλο το σουσαμι ή το υλικό που θα διαλέξετε για την επικάλυψη. Πάρτε μια λωρίδα σφολιάτας και περάστε την πρώτα γρήγορα μέσα απο το υγρό και έπειτα βουτήξτε την στο σουσάμι. Στρίψτε την 3-4 φορές και τοποθετήστε την μέσα σε ενα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Συνεχίστε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα κομμάτια σφολιάτας.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Τρώγονται και ζεστά και κρύα.

Ειναι εθιστικά!

BASTONCINI DI PASTA SFOGLIA

La preparazione dei bastoncini di pasta sfoglia, non la considero una vera ricetta, ma piuttosto una buona idea per utilizzare la pasta sfoglia! Ciò non esclude però il fatto che sono buonissimi, l' uno tira l'altro e ogni qualvolta che li preparo spariscono subito!
La combinazione degli ingredienti è infinita e dipende dai gusti personali ma anche dell' ispirazione del momento! Quelli che si vedono nelle foto sono ai soli semi di sesamo, al parmigiano e semi di sesamo ed infine alla paprica, aglio granulato e semi di sesamo. Per la "farcitura" potete utilizzare vari formaggi grattugiati, stagionati o no, spezie (paprica, fieno greco, cumino), erbe aromatiche sia fresche che essicate (oregano, aglio, fiocchi di pomodoro, miscella per pasta), mentre per la copertura potete utilizzare semi di sesamo (sia bianco che nero), semi di papavero ma anche sale grosso o finto parmigiano (per la sua preparazione vedi qui).

Dosi : ca. 30 bastoncini
Difficoltà : facile
Ingredienti : 1 foglia di pasta sfoglia (1/2 confezione),
                            1 uovo,
                            2-3 cucchiai di latte,
                            parmigiano grattugiato,
                            paprica dolce,
                            aglio granulato,
                            semi di sesamo.
Preparazione :
Se utilizzate la pasta sfoglia surgelata lasciatela scongelare nel frigo. Siccome la pasta sfoglia contiene un' alto percentuale di burro (o comunque della materia grassa), se rimasta fuori frigo diverrà troppo molle e difficilmente maneggiabile.
Sul piano del lavoro, spiegate la pasta sfoglia e tiratela un pochino con il mattarello. Sbattete l' uovo e spenellate la sua superficie. Con un coltello affilato, tagliatela in due pezzi uguali. Sul primo pezzo cospargete la farcitura (parmigiano o spezie, o niente se vi piace il sapore al naturale). La farcitura non deve essere troppo abbondante, specialmente se si tratta di formaggio, per non colare poi tutta durante la cottura. Coprite con il secondo pezzo e premete un po' con il mattarello per farli aderire. Tagliate poi a stircse, larghe 1 cm ca.
In un piatto fondo ponete il latte con qualche cucchiaio di acqua fresca e in un altro piatto ponete i semi di sesamo. Prendete una striscia d' impasto, passatela rapidamente dal liquido e poi tuffatela nei semi di sesamo. Attorcigliatela torcendola per 3-4 volte e ponetela su una teglia, foderata di carta antiaderente. Continuate allo stesso modo con il resto dei pezzi d' impasto. 
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti ca. fino a dorare.
Sono buonissimi sia caldi che raffreddati.
Meglio consumarli entro 24 ore, perchè la pasta sfoglia non mantiene a lungo la sua croccantezza!