ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ // HALVA AL CIOCCOLATO MANDORLE E SCORZA D' ARANCIA CANDITA

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Τελικά κάθε φορά που πάω να φτιάξω χαλβά δοκιμάζω μια νέα παραλλαγή και κάποιες απο αυτές μας αρέσουν ιδιαίτερα! Αυτός ο σοκολατένιος χαλβάς με τα αμύγδαλα, τα κομματάκια φλούδας πορτοκαλιού και μια ιδέα καφέ, αγαπήθηκε με ... την πρώτη μπουκιά και έχει επαναληφθεί αρκετές φορές μέχρι τώρα. Μπορείτε να τον κάνετε και νηστίσιμο (αφού διανύουμε και εποχή νηστείας), αντικαθιστώντας το γάλα με νερό.

Δόση : για 8-10 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : ¾ φλ. σησαμέλαιο  (125ml),

                1 ½ φλ. καστανή ζάχαρη demerara (400gr),

                1/2 φλ. αμυγδαλόψυχα ασπρισμένη (70gr),

                2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό (300gr),

                1 ½ φλ. γάλα (330ml) ζεστό,

                2 ½  φλ. νερό (550ml) ζεστό,

                100gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα 50% κακάο,

                1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ,

                50gr ψιλοκομμένη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.
για το σερβίρισμα : κανέλα.
Προετοιμασία :
Βάλτε το σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε την στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το σιμιγδάλι και την αμυγδαλόψυχα και καβουρντίστε τα μέχρι να πάρουν ωραίο καστανόξανθο χρώμα. Προσθέστε την ζάχαρη και την ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και αναμείξτε καλά. Κατεβάστε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθέστε προσεκτικά το γάλα και το νερό (μπορεί να πιτσιλίσουν), τα οποία καλό θα είναι να είναι ήδη ζεστά. Προσθέστε την κουβερτούρα και τον στιγμιαίο καφέ και αναμείξτε. Βάλτε την κατσαρόλα πάλι επάνω στην φωτιά και αναμιγνύετε συνεχώς, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να αρχίσει να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας. 
Αδειάστε την κατσαρόλα μέσα σε μια φόρμα, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα (προσοχή να μην μυρίζει μαλακτικό!) ή με διπλό χαρτί κουζίνας, και αφήστε το μέχρι να κρυώσει. 
Ξεφορμάρετε τον χαλβά σε ενα πιάτο. Μπορείτε να τον πασπαλίσετε με κανέλα.

HALVA AL CIOCCOLATO, MANDORLE E SCORZA D' ARANCIA CANDITA

La halva è un dolce che ci piace tanto in famiglia! E la soluzione facile e veloce quando c'è voglia di dolce, e perdippiù è versatile, siccome si può prepararlo in mille modi diversi! Questa versione al cioccolato è stato un colpo di fulmine dal primo boccone, e la sua preparazione è stata ripetuta parecchie volte finora. Potete omettere il latte, aumentando rispettivamente la quantità d' acqua.

Dosi : per 8-10 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : ¾ di tazza (125ml) olio di semi (io di sesamo),

                            1 ½ tazza zucchero di canna demerara  (400gr),

                            1/2 tazza mandorle sbucciate (70gr),

                            2 tazze di semolino grosso (300gr),

                            1 ½ tazza (330ml) di latte fresco intero caldo,

                            2 ½  tazze (550ml) acqua calda,

                            100gr di cioccolato fondente al 50% cacao tritato,

                            1 cucchiaio di caffè liofilizzato,

                           50gr di scorza d'arancia candita a pezzettini.
per la finitura : cannella in polvere.

Preparazione : 
Versate l' olio in una pentola a fondo spesso e portate sul fuoco. Appena scaldato aggiungete le mandorle e il semolino e fate tostare a fuoco moderato, fino a prendere un bel colore dorato. Aggiungete lo zuccero e i canditi, mescolate per un paio di minuti e ritirate la pentola dal fuoco. Aggiungete il latte e l' acqua, preferibilmente caldi, con cautela, perchè c'è pericolo di schizzare. Mescolate, aggiungete anche il cioccolato tritato ed il caffè liofilizzzato, mescolate ancora e riportate la pentola sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco moderato, senza smettere di mescolare (per non attaccare al fondo) fino che la halva diventi abbastanza consistente e comincia a staccarsi dalle pareti della pentola (al modo che si prepara la polenta).
Versate la halva in un stampo (di qualsiasi forma, io ho utilizzato un stampo da budino), livellate e coprite con un panno (attenzione non deve avere odore di detersivo!) o con doppio foglio di carta assorbente. Lasciate riposare fino a raffreddare completamente.
Sformate la halva in un piatto di portata. Se vi piace, cospargete con cannella macinata.
Si conserva anche fuori frigo per parecchi giorni.