ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ // TORTA DI LIMONE ALLE FRAGOLE

ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Είπαμε, οι φράουλες είναι πειρασμός και πρόκληση για την δημιουργία νόστιμων γλυκών!
Ακόμη ενα κεκάκι με τον κλάσσικο και πολύ πετυχημένο συνδυασμό λεμόνι - φράουλα. Η έμπνευση ήρθε απο το κέϊκ με λεμόνι, που θέλω εδω και πολύ καιρό να φτιάξω, σε συνδυασμό με την ανάγκη ανακύκλωσης τόσο για τις φράουλες, που είχαν περισσέψει απο ενα ποτό που ετοιμάζω, αλλα και για το αλεύρι απο τα ρεβύθια που είχε ξεμείνει απο την συνταγή για την πανίσσα. Το τελικό αποτέλεσμα πολύ νόστιμο, τόσο, που ζητήθηκε επανάληψη!
Αν δεν έχετε αλεύρι απο ρεβύθια, χρησιμοποίηστε καλαμποκάλευρο.

Δόση : για 6-8 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 150 gr αλεύρι απο ρεβύθια,
                150 gr άμυλο καλαμποκιού,
                220 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
                250 gr κρυσταλλική ζάχαρη,
                4 αυγά,
                2 λεμόνια ακέρωτα,
                2 κ.γ. baking,
                1 κ.γ. σόδα φαγητού,
                150 gr φράουλες.
για το σερβίρισμα : ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία : 
Απο τα λεμόνια θα χρησιμοποιήσουμε τόσο τον χυμό, οσο και το ξύσμα της φλούδας τους.
Καθαρίστε, πλύντε τις φράουλες και κόψτε τες σε μικρά κομματάκια. 
Χωρίστε τα ασπράδια απο τους κρόκους των αυγών.
Χτυπήστε τα ασπράδια  στο μίξερ, μαζι με την μισή ποσότητα της ζάχαρης και 1 κ.σ. απο τον χυμό των λεμονιών, σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπήστε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, μεχρι να ασπρίσει. Προσθέστε τους κρόκους, το ξύσμα και τον υπόλοιπο χυμό απο τα λεμόνια και χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, το baking και την σόδα, αφού τα κοσκινήσετε, και αναμείξτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε σταδιακά την μαρέγκα, αναμιγνύοντας με μια μαρίζ και με απαλές κινήσεις απο κάτω προς τα επάνω. Χωρίστε το μείγμα σε δυο ίσα μέρη και στο ενα προσθέστε τις ψιλοκομμένες φράουλες.
Βουτυρώστε μια στρόγγυλη φορμα για κέϊκ. Ρίξτε πρώτα μέσα το μείγμα με τις φράουλες και απο επάνω το υπόλοιπο μειγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του κέϊκ. Καντε την δοκιμή με την οδοντογλυφιδα πρίν το βγάλετε απο τον φούρνο.
Βγάλτε το κέϊκ απο τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Αναποδογυρίστε το μέσα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε την επιφάνεια του με ζάχαρη άχνη.

TORTA DI LIMONE ALLE FRAGOLE

Le fragole sono proprio di stazione e sono una vera tentazione per varie creazioni dolci.
Ancora una torta con l' azzeccata combinazione del limone alle fragole. L' ispirazione è venuta dalla torta al limone, che già da tempo volevo preparare, da un cestino di fragole, rimaste dal rumtof che è in corso di preparazione, e dalla farina di ceci, rimasta dalla ricetta della panissa ... Il risultato è stato tanto buono che mi è chiesto subito la ripetizione!
Se non disponete la farina di ceci potete utilizzare quella di mais (fioretto).

Dosi : per 6-8 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 150 gr di farina di ceci,
                             150 gr di maizena,
                             220 gr di burro,
                             250 gr di zucchero semolato,
                             4 uova,
                             2 limoni bio,
                             2 cucchiaini di lievito chimico,
                             1 cucchiaino di bicarbonato,
                             100 gr di fragole.
per cospargere : zucchero a velo.
Preparazione :
Ricavate dai limoni sia il succo che la scorza grattugiata.
Montate e lavate le fragole e tagliatele a pezzettini.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Sbattete nella planetaria gli albumi a neve ferma, con 1 cucchiaio di succo di limone e metà zucchero. Sbattete il burro con il resto dello zucchero, fino a prendere una crema chiara. Aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata, il succo restante e sbattete per 2-3 minuti ancora. Una volta settacciati, aggiungete la farina dei ceci, la maizena, il lievito ed il bicarbonato e mescolate fino ad omogeneizzare. Aggiungete la neve degli albumi gradatamente, mescolando delicatemente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Dividete il composto in due parti e alla prima aggiungete i pezzettini delle fragole.
Imburrate uno stampo rotondo di 24cm di diametro. Versateci prima il composto alle fragole e poi i resto del composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a dorare. Fate la prova stecchino. 
Sfornate e lasciate raffreddare.
Sformate in un piatto di portata. Prima di servire cospargete di zucchero a velo.