ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ // PUREA DI PATATE DOLCI

ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Ενας διαφορετικος πουρες, με την ιδιαιτερη γευση και το αρωμα της γλυκοπατατας. 
Η κλασσικη προταση σερβιρισματος, ειναι ως συνοδευτικο σε ψητα ή βραστα κρεατικα και ιδιαιτερα χοιρινο ή κοτοπουλο, αλλα στεκεται ανετα και διπλα σε ψητα ψαρια, οπως ο σολομος.

Δοση : για 4 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 3-4 γλυκοπατατες (600 gr περιπου, εξαρταται απο το μεγεθος τους)
               2-3 κ.σ. κρεμα γαλακτος με 35% λιπαρα,
               1 κ.σ. βουτυρο,                
               λευκο πιπερι φρεσκοτριμμενο,
               1/2 κ.γ. παπρικα καπνιστη,
               μοσχοκαρυδο τριμμενο,
               αλατι.
Προετοιμασια : 
Πλυντε τις γλυκοπατατες και βαλτε τες να βρασουν σε αλατισμενο νερο, μεχρι να μαλακωσουν. Στραγγιστε τες, αφηστε τες να χλιαρινουν και αφαιρεστε την φλουδα τους. 
Περαστε τες απο το εργαλειο του πουρε ή τον μυλο των λαχανικων και βαλτε τες σε ενα ευρυχωρο σκευος. Οσο ειναι ακομη ζεστες, προσθεστε το βουτυρο και αναμειξτε. Προσθεστε το πιπερι, το μοσχοκαρυδο, το αναλογο αλατι και τοση κρεμα γαλακτος, ωστε να παρετε εναν αφρατο πουρε.  Οι γλυκοπατατες. περιεχουν πιο μεγαλη ποσοτητα νερου στην σαρκα τους, γι'αυτο και δεν χρειαζεται να προσθεσουμε μεγαλη ποσοτητα υγρου στον πουρε.
Σερβιρεται χλιαρος αλλα και σε θερμοκρασια δωματιου.

PUREA DI PATATE DOLCI

Una purea non proprio rara, ma certo più insolita.
Accompagna piatti di carne arrosto o bollito e particolarmente suino o pollo. Però ci sta molto bene anche accanto a pesci alla griglia, come il salmone.

Dosi : per 4 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 3-5 patate dolci (600gr dipende dalla grandezza),
                     2-3 cucchiai di panna fresca,
                     1 cucchiaio di burro,
                     pepe bianco macinato,
                     1/2 cucchiaino di paprica dolce affumicata,
                     noce moscata tritata,
                     sale.
Preparazione : 
Lavate le patate dolci, ponetele in una pentola, aggiungete dell'acqua e un po' di sale e portate sul fuoco. Lasciate cuocere fino ad intenerire. Scolate, lasciatele intiepidire ed eliminate la buccia. 
Passatele dallo schiacciapatate o dal passaverdure e ponete la purea in un recipiente capiente. Aggiungete il burro quando saranno ancora tiepide e mescolate. Aggiungete il pepe, la paprica, la noce moscata e aggiustate di sale. Aggiungete tanta panna, fino ad ottenere una purea soffice. Le patate dolci contengono più acqua da quelle comuni, e quindi non c'è bisogno di aggiungere tanto liquido.
Viene servita tiepida o a temperatura ambiente.