ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ // UOVA FRITTE AL PASTIRMA

ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Ποση νοστιμια μπορει να κρυβει ενα πιατο που φτιαχνεται με δυο υλικα? Ολοφρεσκα αυγουλακια και μοσχομυριστος παστουρμας, μπερδευονται μαζι στο τηγανι και η κουζινα γεμιζει αρωματα Ανατολης! Οι Τουρκοι προτεινουν αυτο το πιατο για το πρωϊνο (pastirmali yumurta), ως μια καθαρα ανατολιτικη εκδοχη του ham & eggs. Ομολογω οτι δεν θα το τολμουσα! Εμεις το απολαυσαμε ως ενα γρηγορο μεσημεριανο, συνοδευμενο απο φρεσκο χωριατικο ψωμακι και δροσερη σαλατουλα.

Δοση : για 2 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : πολυ ευκολο
Υλικα : 4-5 αυγα,
                4 φετες παστουρμα,
                2 κ.σ. ελαιολαδο,
                φρεσκοτριμμενο πιπερι.
Προετοιμασια : 
Για να μην γινει πολυ βαρυ, αφαιρεστε το τσιμενι απο τον παστουρμα. 
Βαλτε το ελαιολαδο στο τηγανι και μολις ζεσταθει σπαστε μεσα γρηγορα, ενα ενα τα αυγα. Χαμηλωστε την φωτια στο μετριο και προσθεστε τον παστουρμα κομμενο σε κομματια. Μολις ψηθουν τα ασπραδια απο τα αυγα κατεβαστε απο την φωτια. Πασπαλιστε με φρεκοτριμμενο πιπερακι και σερβιρετε αμεσως. Αλατι δεν χρειαζεται, γιατι περιεχει ηδη αρκετο ο παστουρμας!
Afiyet olsun!

UOVA FRITTE AL PASTIRMA'

E incredibile quanto saporito risulta un piatto, preparato con 2 soli ingredienti!
Uva fresche e fettine di buon pastirmà si imbrogliano in padella e la cucina viene invasa da profumi orientali! Nella cucina turca, questo piatto viene proposto come una prima colazione sostanziosa (pastirmali yumurta). Per me va troppo! Noi l'abbiamo assaporato come un pranzo veloce, e l'abbiamo accompagnato con buon pane rustico e un'insalata fresca, preparata con lattuga, cipolloti e aneto. 

Dosi : per 2 persone
Difficoltà : minima
Ingredienti : 4-5 uova,
                            4 fettine di pastirmà,
                            2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
                            pepe macinato al momento.
Preparazione : 
Per risultare il piatto meno pesante, eliminate il cimèni, cioè la crosta di specie che ricopre il pastirmà. 
Ponete l'olio in una padella e appena scaldato, rompete velocemente le uova, facendo attenzione a lasciare il tuorlo intero (in greco queste uova fritte si chiamano "màtia" cioè occhi!). Moderate la fiamma e aggiungete le fettine di pastirma. Appena gli albumi saranno cotti, ritirate la padella dal fuoco e cospargete di pepe nero. 
Non c'è bisogno di aggiungere del sale, siccome il pastrimà è abbastanza salato di per sè!
Afiyet olsun!