ΚΛΑΦΟΥΤΙ ΜΕ ΜΗΛΑ // CLAFOUTIS ALLE MELE

ΚΛΑΦΟΥΤΙ ΜΕ ΜΗΛΑ 

Κλαφουτί (clafoutis) ένα πολύ λιτό γλυκάκι από την γαλλική κουζίνα, το οποίο μοιάζει περισσότερο με ψημένη κρέμα (φλαν) με φρέσκα, συνήθως, φρούτα. Στην κλασσική του εκδοχή γίνεται με μαύρα κεράσια και το είχαμε πρωτοδοκιμάσει στο laboratorio πριν πολλά χρόνια (δες συνταγή εδώ). 

Λίγα μήλα που έμειναν στην φρουτιέρα, λίγα αυγουλάκια στο ψυγείο, η έλλειψη χρόνου για να φτιάξω κάτι πιο πολύπλοκο και η επιθυμία για ένα γλυκάκι το Σαββατοκύριακο, είχαν ως αποτέλεσμα μια νόστιμη παραλλαγή του κλασικού κλαφουτί με μήλα αντί για κεράσια. 

 

Δόση : για  4 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη

Υλικά : 2 μήλα,

                2 αυγά,

                250 ml γάλα φρέσκο πλήρες,

                100 gr αλευρι γοχ,

                100 gr ζάχαρη,

                1 πρέζα αλάτι,

                1/2 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας. 

για το ψήσιμο : λίγο βούτυρο (για το ταψάκι),

                             καστανή ζάχαρη demerara,

                             κανέλα.

Προετοιμασία : 

Κοσκινίστε το αλεύρι.

Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη, μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε το αλάτι και εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και αναμείξτε καλά.
Αφαιρέστε την φλούδα από τα μήλα, κόψτε τα στην μέση και αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι με τα σπόρια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε βαθειά την ράχη του κάθε κομματιού, δημιουργώντας λεπτές φετούλες. Μπορείτε να τα ραντίσετε με λίγο χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν.

Βουτυρώστε και πασπαλίστε με ζάχαρη ένα στρογγυλό ταψάκι ή την ειδική φόρμα για τάρτες.

Τοποθετήστε τα μήλα μέσα στο ταψάκι, με το χαραγμένο μέρος προς τα επάνω. Ρίξετε ανάμεσα τους τον χυλό. Πασπαλίστε με λίγη καστανή ζάχαρη και με τριμμένη κανέλα.

Ψήστε το γλυκό σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του. 

Σερβίρετε το κλαφουτί χλιαρό, είναι ένα γλυκό που καλό είναι να σερβίρεται μόλις ψηθεί και η κρέμα του είναι ακόμη αφράτη.

CLAFOUTIS ALLE MELE

Clafoutis, dolcetto facile e goloso, proveniente dalla cucina francese. Preparato con le ciliegie nere nella sua versione originale, oggi abbiamo variato e l' abbiamo preparato alle mele, che sono di stagione!

Dosi : per 4 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 2 mele,

                            2 uova,

                            250 ml latte fresco intero,

                            100 gr farina 00,

                            100 gr zucchero,

                            1 pizzico di sale,

                            1/2 cucchiaino estratto naturale di vaniglia. 

per la terrina : burro qb.

per la finitura : zucchero di canna demerara,

                              cannella macinata.

Preparazione : 

Settacciate la farina.

Sbattete le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottnere un composto spumoso. Aggiungete il sale, la farina,ed il latte e sbattete il composto per qualche minuto.

Sbucciate le mele,tagliatele a metà, elinimate il torsolo ed i semi. Con un coltello affilato incidete con tagli profondi il dorso di ogni pezzo di mela. Potete spruzzare le mele con succo di limone, per non annerire. 

Imburrate una terrina per crostate o una teglia e cospargete di zucchero. 

Disponete le mele entro la terrina, con la parte incisa in alto. Versate tra i pezzi di mele il composto delle uova. Cospargete con zucchero di canna e un pizzico di cannella.

Infornate in forno già caldo a 180°C, modalità statico, per 40 minuti ca fino a cominciare a dorare. 

Sfornate, lasciate intiepidire e servite subito. Il clafoutis è un dolce che è meglio mangiarlo appena cotto, tuttavia può essere conservato nel frigo per un paio di giorni.

ΤΡΑΒΗΧΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ PULLED PORK ΣΤΟ SLOW COOKER // MAIALE SFILACCIATO (PULLED PORK) CON LA SLOW COOKER

 
ΤΡΑΒΗΧΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ PULLED PORK ΣΤΟ SLOW COOKER

Εδώ και περίπου 40 χρόνια μαγειρεύω με χύτρα ταχύτητας, ιδίως για τα φαγητά που φτιάχνω κατά τις εργάσιμες ημέρες, αφού ο ελεύθερος χρόνος μου είναι πολύ περιορισμένος. Νομίζω ότι δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι θα αγόραζα μία συσκευή που θα μαγείρευε με τον ακριβώς αντίθετο τρόπο, γι' αυτό και δεν είχα ασχοληθεί ποτέ με τον slow cooker. 

Η συγκυρία όμως το έφερε και τελικά απέκτησα έναν! Με μεγάλο δισταγμό αρχικά. Όμως επειδή το Σαββατοκύριακο φτιάχνω 2-3 φαγητά, συνήθως φούρνου, και κάποιο γλυκό σίγουρα (ίσως και περισσότερα) είχα πρόβλημα με τον φούρνο μου, που ήταν συνεχώς απασχολημένος και ήθελε πολύ καλό προγραμματισμό για να ψηθούν όλα όπως πρέπει! Έτσι είδα τον σλόου κούκερ ως μια ηλεκτρική γάστρα, που θα αποσυμφορούσε τουλάχιστον λίγο τον φούρνο μου. Και έτσι ήταν! Με βόλεψε πολύ επίσης το γεγονός ότι μπορώ να βγάλω τον slow cooker και στο στεγασμένο μπαλκόνι μου, οπότε γλυτώνω και από τις μυρωδιές, αν και ευχάριστες!, ιδίως τώρα που χειμωνιάζει και δεν μπορούμε πλέον να έχουμε συνέχεια ανοιχτά τα παράθυρα. 

Η πρώτη συνταγή που δοκίμασα με τον slow cooker ήταν τα φασόλια φούρνου; χρειάστηκε βέβαια ο τριπλάσιος χρόνος για να μαγειρευτούν, αλλά από την στιγμή που δεν χρειαζόταν να παρακολουθώ συνέχεια την πορεία του φαγητού, αυτό δεν με ενόχλησε καθόλου. Έβαλα τα φασόλια μαζί με τα λαχανικά στην γάστρα το βράδυ και το πρωί ήταν έτοιμα, αντισταθήκαμε στον πειρασμό να φάμε την φασολάδα για πρωινό, όπως κάνουν στην Αγγλία! 

Το δεύτερο φαγητό που ήθελα να δοκιμάσω, ήθελα να είναι κάτι με κρέας. Και φυσικά μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τον slow cooker είναι και το λεγόμενο pulled pork, σε ελεύθερη μετάφραση "τραβηχτό" ή κοινώς "τσατσαλιασμένο" χοιρινό! το οποίο αν δεν το έχετε δοκιμάσει, σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Το πουλντ πορκ δεν είναι το κρέας που θα το σερβίρεις στο τραπέζι μαζί με ρυζάκι ή πατάτες, αλλά είναι μια εξαιρετική γέμιση για να φτιάξεις σάντουιτς. Το κρέας, συνήθως σπάλα ή λαιμός, δηλαδή οικονομικά κομμάτια, σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώσει. Στην αυθεντική αμερικάνικη εκδοχή, χρησιμοποιούν ένα εξειδικευμένο κομμάτι κρέατος, το οποίο ονομάζεται Boston Butt; αυτό συμπεριλαμβάνει ένα μέρος από την σπάλα, την ελιά και  τον λαιμό, είναι πλούσιο σε κολλαγόνο και παραμένει μαλακό κατά το πολύωρο ψήσιμο, το οποίο γίνεται παραδοσιακά στο κάρβουνο. Όταν είναι έτοιμο, το γαρνίρετε με μπόλικη bbq sauce (μπάρμπεκιου σος) και το βάζετε μέσα σε αφράτα ψωμάκια για μπέργκερ. Το κρέας μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες; ακόμη και κρύο, από το ψυγείο γίνεται φανταστικό στο σάντουιτς, μπορείτε βέβαια και να το ζεστάνετε λίγο στον μικροκυματικό. 

Αν δεν έχετε slow cooker, μην στενοχωριέστε καθόλου! Το πουλντ πορκ μπορεί να μαγειρευτεί άνετα και μέσα σε μια γάστρα, κατά προτίμηση μαντεμένια, έτσι κι αλλιώς και το slow cooker είναι μια αυτόνομη γάστρα! Θα ετοιμάσετε το κρέας με τον ίδιο τρόπο, θα το βάλετε μέσα στην γάστρα και θα το βάλετε να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στου 150°C, στις αντιστάσεις. Όταν περάσουν 3 ώρες, θα βγάλετε το καπάκι και θα το αφήσετε να ψηθεί ακόμη 2 ωρίτσες μέχρι να λιώνει. 

Το πούλντ πορκ το απολαύσαμε μέσα σε σπιτικά ψωμάκια για μπέργκερ (συνταγή εδώ) με μία φέτα ντομάτα και έξτρα bbq sauce.

 
Δόση : για 8 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 2 kg χοιρινό κρέας χωρίς κόκκαλο (σπάλα ή λαιμός),
                1 μεγάλο κρεμμύδι,

μαρινάτα : 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
                     5 κ.σ. μηλόξυδο,
                     6 κ.σ. κέτσαπ,
                     1 κ.σ. μουστάρδα,
                     2 κ.γ. πάπρικα,
                     1 κ.γ. κύμινο,
                     1 κ.γ. κόλιαντρο,
                     1 κ.γ. θυμάρι,
                     1 κ.γ. κοφτό πιπέρι μαύρο τριμμένο,
                     1 κ.γ. αλάτι.
για το σερβίρισμα : ψωμάκια για μπέργκερ,
                                    bbq sauce,
                                    λαχανοσαλάτα coleslaw,
                                    αγγουράκια τουρσί.
Προετοιμασία :

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το μέσα στην γάστρα του slow cooker.
Αφαιρέστε το εμφανές λίπος από το κρέας και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το μέσα στην γάστρα, επάνω από το κρεμμύδι.

Αναμείξτε όλα τα υλικά της μαρινάτας και αλείψτε με αυτήν το κρέας. 

Ανάψτε το slow cooker στην μεγαλύτερη ένταση και αφήστε το κρέας να σιγοψηθεί για 5 ώρες (στην χαμηλότερη ένταση θα χρειαστεί περίπου 8 ώρες).

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μεταφέρετε το μέσα σε μία πιατέλα. Πάρτε 2 πιρούνια και "τραβήξτε" το κρέας να "μαδήσει". Περιχύσετε  το κρέας με την σάλτσα που έμεινε μέσα στην γάστρα. 

Σερβίρετε, αν θέλετε με έξτρα bbq sauce, μέσα σε φρεσκοψημένα σπιτικά, μπριοσένια ψωμάκια για μπέργκερ (συνταγή εδώ).

Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε ελαφρά στον μικροκυματικό ή να το αφήσετε λίγο να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. 

 
             

 MAIALE SFILACCIATO (PULLED PORK) CON LA SLOW COOKER

 

Sono ancora molto nuova per quanto riguarda l' uso della pentola slow cooker, un elettrodomestico che non avevo mai pensato che un giorno avrei deciso ad acquistare, dato che preferisco la cottura veloce, perché non ho mai molto tempo libero a disposizione! 

Una dalle prime ricette realizzate con la slow cooker è stata anche il cosiddetto pulled pork. Ricetta proveniente dalla cucina statunitense e più precisamente dalla cucina della Carolina del Nord. Il termine significa maiale tirato, interpretato in italiano come maiale sfilacciato. E un tipo di stracotto, cucinato però a secco, senza aggiunta di liquidi, tradizionalmente alla barbecue, cioè alla brace, e spesso viene anche affumicato. La cottura lenta può anche essere realizzata alla pentola slow cooker, o nel forno entro una rostiera. 

Il pulled pork viene servito come farcitura in panini, guarnito con salsa barbecue o insalata coleslaw.

Quale taglio di carne utilizzare? La ricetta originale americana prevede l' utilizzo del cosiddetto Boston Butt, un taglio specifico composta da una parte di spalla, di coppa e di scapola, ricco di collagene che permette mantenere la carne umida durante la cottura. Questo taglio è semplicemente sconosciuto tanto in Grecia che in Italia, siccome il maiale viene tagliato in maniera differente. Così i tagli più frequentemente utilizzati sono la spalla di maiale, la coppa o la lonza, tutti tagli grassi abbastanza. Io ho utilizzato la spalla ed è venuto buonissimo! 

Se non disponete la slow cooker, potete cuocere la carne al forno, entro una rostiera, preferibilmente di ghisa. Preparate la carne allo stesso modo e infornate in forno preriscaldato a 150°C, modalità statico; trascorse le prime 3 ore, eliminate il coperchio e lasciate cuocere per un paio di ore ancora.

Dosi : per 8 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 2 kg di spalla di maiale,
                            1 cipolla grande,

marinata : 1 spicchio d' aglio schiacciato,
                     5 cucchiai aceto di mele,
                     6 cucchiai salsa ketchup,
                     1 cucchiaio salsa di senape,
                     2 cucchiaini paprica,
                     1 cucchiaino cumino macinato,
                     1 cucchiaino coriandolo macinato,
                     1 cucchiaino timo,
                     1 cucchiaino raso pepe nero macinato,
                     1 cucchiaino sale.

per la finitura : panini brioche per burger,

                              insalata coleslaw,

                              cetriolini sottaceto.

Preparazione :

Tritate la cipolla finemente e versatela nella pentola della slow cooker.

Eliminate il grasso in eccesso dal taglio della carne, tagliate a pezzi piuttosto grandi e adagiateli nella pentola, sopra la cipolla. 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della marinata o rub. Versatela sulla carne e mescolate bene il tutto. 

Accendete la slow cooker a modalità high e lasciate cuocere per 4 ore. (a modalità low ci vuole 6 ore). 

Quando la carne sarà pronta, traferite entro una terrina e sfilacciatela con l' aiuto di due forchette. Irrorate con la salsa. 

Servite entro panini morbidi con aggiunta di bbq sauce, insalata di cavolo cappuccio coleslaw (vedi ricetta qui) o altra salsa a piacimento. 

Viene conservato nel frigo per 4-5 giorni. Scaldatelo al microonde prima di servire.

 

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ, ΣΕ ΑΦΡΑΤΟ, ΜΑΛΑΚΟ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // TORTA DI PATATE CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ, ΣΕ ΑΦΡΑΤΟ, ΜΑΛΑΚΟ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Χορταστική τυλιχτή πατατόπιτα, φτιαγμένη με φύλλο με φυσικό προζύμι. Η ζύμη του φύλλου, είναι  η γνωστή, ευέλικτη συνταγή της τούρκικης κουζίνα, που ονομάζεται ατσμά (δες εδώ). Το επιπλέον βούτυρο δίνει ωραίο άρωμα και υφή σφολιατοειδή.
Στην γέμιση έβαλα βρασμένες πατάτες, λίγο μαϊντανό και μανούρι. Το μανούρι μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κάποιο άλλο λευκό τυρί όπως φέτα, μυζήθρα ή ανθότυρο.

Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη
Υλικά
για το φύλλο
προ-ζύμη : 120 gr φυσικό προζύμι 45% υγρασία,
                     50 gr αλεύρι δυνατό,
                     100 gr νερό.
για την ζύμη : 550 gr αλεύρι Π,
                          180 gr χλιαρό φρέσκο γάλα,
                          20 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
                          1 αυγό,
                          10 gr αλάτι,
                          80 gr σπορέλαιο.
για την γέμιση : 3 πατάτες μετρίου μεγέθους,
                              300 gr μανούρι,
                              1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
                              πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
                              αλάτι.
για την φυλλοποίηση : 100 gr βούτυρο λιωμένο.
για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,
                             3 κ.σ. γάλα.
Προετοιμασία :
Ετοιμάστε την προ-ζύμη. Αναμείξτε όλα τα υλικά, σκεπάστε σε καμπάνα ή με διάφανη μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
Ετοιμάστε την ζύμη. Βάλτε το αλεύρι μέσα στον κάδο του μιξερ, ανοίξτε στο κέντρο μία λακουβίτσα και ρίξτε μέσα στην προ-ζύμη, το γάλα, το λάδι και την ζάχαρη. Ξεκινήστε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το ζυμάρι, προσθέστε και το αλάτι. Δουλέψτε την ζύμη μέχρι να μαζευτεί γύρω από τον γάντζο; πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Μαζέψτε την σε μπάλα  μέσα στον κάδο, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε την σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (εγώ την αφήνω όλη την νύχτα).
Ετοιμάστε την γέμιση. Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε μικρά κυβάκια. Αναμείξτε με το μανούρι, τριμμένο με τα χέρια, και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλατίστε και πιπερώστε.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αδειάστε την επάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε την σε ένα μπαστουνάκι και χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Πλάστε τα κομμάτια σε μπάλες, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν επάνω στον πάγκο για ένα 20άλεπτο.
Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
Ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείψτε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο, βάλτε στην μία πλευρά το 1/4 της γέμισης και τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό μέσα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψάκι. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αλείψτε την πίτα με το λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε.
Τοποθετήστε το ταψάκι σε χλιαρό μέρος και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τα μπαστουνάκια σε κομμάτια και αλείψτε με τον κρόκο του αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα.
Ψήστε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να χλιαρίνει. 
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

TORTA DI PATATE CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE

Oggi facciamo una torta con la sfoglia soffine al lievito madre. La ricetta è stata ispirata dalla cucina turca, con l' utilizzo dell' impasto chiamato acmà (vedi qui). Per la farcia abbiamo abbinato le patate lessate al formaggio manoùri (è un formaggio DOP, preparato con latte di pecora e di capra, classificato come latticino, tipico della mia regione, la Macedonia Centrale) e prezzemolo tritato. Il manouri può essere sostiutito al feta o alla ricotta.

Dosi : per 6 persone
Difficoltà della ricetta : media
Ingredienti
per la sfoglia

lievitino : 120 gr lievito madre,
                   50 gr farina manitoba,
                   100 gr acqua.
impasto : 550 gr farina 00 di forza,
                   180 gr latte fresco intero tiepido,
                   20 gr zucchero semolato,
                   1 uovo,
                   10 gr sale,
                   80 gr olio di semi.
ripieno : 3 patate di media grandezza,
                 300 gr formaggio manouri,
                 1/2 tazza prezzemolo tritato,
                 pepe nero macinato al momento,
                 qualche pizzico di sale.
per la sfogliatura : 100 gr burro fuso.
per la finitura : 1 tuorlo,
                             3 cucchiai latte.
Preparazione :
Preparate il lievitino. Mescolate il lievito madre con l' acqua e la farina, coprite a campana e lasciate a lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Preparate l' impasto. Versate la farina nella bacinella della planetaria e aggiungete il lievitino, i latte, l' olio e lo zucchero. Azionate la planetaria e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete il sale. Lavorate l' impasto fino all' incordatura. Pirlate, mettete di nuovo l' impasto nella bacinella, coprite a campana e lasciate lievitare in luogo tiepido, fino al raddoppio (io lo lascio tutta la notte).
Preparate il ripieno. Lessate le patate, sbucciate e tagiate a piccoli cubetti. Mescolate con il formaggio, sbriciolato a mano, ed il prezzemolo tritato finemente. Salate e pepate.
Quando l' impasto sarà pronto, rovesciate sulla spianatoia infarinata. Formate un filoncino e dividete a quattro. Pirlate ogni singolo pezzo d' impasto, coprite con un panno e lasciate riposare per mezz' oretta.
Tirate ogni pezzo d' impasto in una sfoglia a 0,5 con ca. di spessore. Spenellate abbondantemente col burro. Sul lato lungo disponete 1/4 della farcia e arrotolate. Disponete il filoncino entro una teglia abbondantemente imburrata. Allo stesso modo formate gli altri 3 filoncini. Spenellate col burro rimasto.
Ponete in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio. 
Con un coltello affilato tagliate la torta a quadrotti. Spenellate con il tuorlo stemperato al latte.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C, modalità statico, per 40 minuti ca. fino a dorare.
Sfornate e lasciate intiepidire. 
Si conserva nel frigo per un paio di giorni.