ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΣΑΝΓΚΟΥΙΝΙΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ // MARMELLATA DI ARANCE SANGUINELLO E ZENZERO CANDITO

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΣΑΝΓΚΟΥΙΝΙΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Φετος τα πορτοκαλια ηταν ιδιατερα νοστιμα και δεν μπορεσα να αντισταθω στον πειρασμο να φτιαξω και μαρμελαδα. 
Για την κλασσικη μαρμελαδα πορτοκαλι εχουμε ξαναμιλησει εδω. Αυτη που σας προυσιαζω σημερα ειναι λιγο διαφορετικη : πρωτα απ'ολα, χρησιμοποιησα πορτοκαλια σανγκουϊνια, τα οποια δινουν φανταστικο χρωμα. Εκτος απο την καστανη ζαχαρη, που πλεον εχω καθιερωσει, αρωματισα την μαρμελαδα μου με ζαχαρωμενο τζιντζερ! 
Απολαυστε την!

Δοση : 1 βαζο 750 ml
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 1 Kg πορτοκαλια σανγκουϊνια ακερωτα,
                 1 λεμονι ακερωτο,
                 750 gr καστανη ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο,
                 80 gr ζαχαρωμενο τζιντζερ.
Προετοιμασια : 
Πλυντε καλα τα πορτοκαλια και σκουπιστε τα. 
Ξυστε την φλουδα τους, βαλτε την σε ενα ευρυχωρο γυαλινο σκευος, και σκεπαστε την με την μιση ζαχαρη, για να μην οξειδωθει. 
Καθαριστε τα πορτοκαλια απο το υπολοιπο της φλουδας τους και απο ολα τα ασπρα μερη αναμεσα στην σαρκα τους, κοψτε τα σε μικρα κομματακια και βαλτε τα και αυτα μεσα στο γυαλινο σκευος. 
Ξυστε την φλουδα απο το λεμονι, στυψτε τον χυμο του και προσθεστε τα στα πορτοκαλια. 
Ριξτε την υπολοιπη ζαχαρη, σκεπαστε το σκευος με διαφανη μεμβρανη και αφηστε το να σταθει σε δροσερο μερος, για 4-5 ωρες. 
Μεταγγιστε το μιγμα σε μια κασταρολα. 
Με την βοηθεια ενος μπλεντερ, κοψτε το ζαχαρωμενο τζιντζερ σε πολυ μικρα κομματακια, αλλα μην το κανετε εντελως σκονη. Προσθεστε το στα πορτοκαλια και βαλτε την κατσαρολα στην φωτια. 
Αφηστε το μιγμα να σιγοβρασει σε μετρια φωτια. Οταν αρχιζει να πηζει, κατεβαστε το απο την φωτια και πολτοποιηστε το με ενα ραδβομπλεντερ. Ξαναβαλτε το στην φωτια και αφηστε το να βρασει για λιγα λεπτα ακομη, μεχρι να αποκτησει την πυκνοτητα που επιθυμειτε. 
Οσο η μαρμελαδα ειναι καυτη, γεμιστε με αυτην τα αποστειρωμενα βαζακια, που εχετε ηδη ετοιμασει. Κλειστε με τα καπακια τους, αναποδογυριστε τα και αφηστε τα να κρυωσουν αναποδογυρισμενα. 
Διατηρειται για αρκετους μηνες, εκτος ψυγειου. Τα βαζακια οταν ανοιχτουν διατηρουνται στο ψυγειο.

MARMELLATA DI ARANCE SANGUINELLO E ZENZERO CANDITO

Quest'inverno era particolarmente generoso colle arance! Buonissime e in abbondanza, perddipù, ne potevo torvare delle arance non trattate facilmente e non ero costretta a correre ai negozi bio. Con tante arance sui banchi dei fruttivendoli, non sono resistita alla tentazione di preparare una buona marmellata. 
Della ricetta classica di marmellata d'arance, abbiamo già parlato qui. Questa volta però, sono stata abbastanza fortunata a trovare delle buone arance sanguinello, che danno alla marmellata un colore squisito, ed ho deciso di abbinarle con il mio zenzero candito. Il risultato è stato veramente delizioso!

Dosi : i barattolo da 750 ml
Difficoltà : facile
Ingredienti : 1 Kg di arance sanguinello non trattate,
                             1 limone non trattato,
                             750 gr di zucchero di canna grezzo,
                             80 gr di zenzero candito.
Preparazione : 
Lavate bene le arance ed asciugatele. 
Grattugiate la loro buccia, ponete in un recipiente, preferibilmente di vetro, abbastanza capiente e coprite con metà zucchero. 
Sbucciate le arance ed eliminate tutti i filamenti. Tagliate a pezzettini e versateli con l'eventuale sughetto, nel recipiente. 
Grattugiate il limone, e aggiungete insieme al suo succo, alle arance. 
Cospargete con il resto dello zucchero. Coprite con pellicola transparente e lasciate in lugo fresco per 4-5 ore. 
Travasate in una casseruola. 
Tritate finemente (non troppo!) lo zenzero candito, nel tritatutto, e aggiungetelo al composto. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco moderato, fino a cominciare a rapprendere. 
Ritirate dal fuoco e sminuzzate con un frullatore ad immersione. 
Ponete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere per qualche minuto ancora, fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Ancora scottente, travasate la marmellata in barattoli sterilizzati. Chiudete subito i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare. 
Si conservano per parecchi mesi, in luogo fresco.