ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ // TORTA SCIROPPATA DI ARANCE INTERE

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Λαχταριστο πορτοκαλενιο κεϊκ, ζουμερο και αφρατο!
Τα ολοκληρα πορτοκαλια εδωσαν αρωμα και γευση φρεσκοκομμενου πορτοκαλιου! Για το κεϊκ χρησιμοποιησα ως γλυκαντικο την στεβια, αλλα το σιροπι του το ηθελα δεμενο και μελωμενο και γι'αυτο προτιμησα την ζαχαρη με το μελι. Αν θελετε να αποφυγετε εντελως την ζαχαρη, μπορειτε να φτιαξετε ενα σιροπι με στεβια.
Την εμπνευση για την δημιουργια του την αντλησα απο τα αντιστοιχα πορτοκαλενια κεϊκ τοσο της Ελενης (εδω), οσο και της Βαγγελιως (εδω).

Δοση : για 12 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : μετρια δυσκολο
Υλικα 
για το κεϊκ : 125 gr καλαμποκαλευρο,
                        125 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,
                        60 ml (1 φλ.καφε) ελαιολαδο παρθενο εξτρα,
                        4 κ.σ. ταχινι,
                        4 αυγα μεγαλα,
                        30 gr στεβια Sweete,
                        3 μικρα ολοκληρα σανκουϊνια ακερωτα,
                        200 gr γιαουρτι αγελαδινο 5%,
                        1 κ.γ. baking,
                        1 κ.γ. σοδα φαγητου,
                        10 gr ζαχαρωμενο τζιντζερ ψιλοκομμενο στο μπλεντερ.
για το σιροπι : 1 φλ. φρεσκο χυμο πορτοκαλιου,
                            1 φλ. νερο,
                            1 φλ. ζαχαρη,
                            1 φλ. μελι ανθεων ή πορτοκαλιου,
                            1/2 λεμονι ακερωτο. 
για την διακοσμηση : φετες πορτοκαλι κονφί.
Προετοιμασια : 
Για την παρασκευη του κεϊκ, διαλεξα πορτοκαλια σανγκουϊνια, που ειναι μαλιστα τωρα η εποχη τους, επειδη ειναι λεπτοφλουδα και επειδη δινουν ωραιο χρωμα στα γλυκα. 
Πλυντε και σκουπιστε τα πορτοκαλια; αφαιρεστε τα σκληρα μερη απο τις δυο ακρες τους, χωριστε τα στα 4, αφαιρεστε τα εσωτερικα ασπρα μερη και τελος πολτοποιηστε τα στο μπλεντερ. 
Χτυπηστε καλα τα αυγα με την στεβια, μεχρι να ασπρισουν και να γινουν σαν κρεμα. Προσθεστε το λαδι, το ταχινι και το γιαουρτι και χτυπηστε για 2-3 λεπτα, ωστε να ομογενοποιηθει το μιγμα. Προσθεστε ολα τα υπολοιπα υλικα και αναμειξτε καλα. 
Αλειψτε με λαδι ενα πυρεξ ταψακι (25x30εκ.), ριξτε μεσα το μιγμα και στρωστε την επιφανεια του. 
Ψηστε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180°C, για 50 λεπτα περιπου, μεχρι να ροδισει ωραια. 
Βγαλτε το κεϊκ απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει. 
Ετοιμαστε το σιροπι : βαλτε ολα τα υλικα σε ενα κατσαρολακι και αφηστε τα να βρασουν για 10 λεπτα περιπου, μεχρι να αρχισει να δενει. Το λεμονι προσθεστε το ολοκληρο με την φλουδα, και οταν το σιροπι ειναι ετοιμο, αφαιρεστε το. 
Κοψτε το κεϊκ σε τετραγωνα κομματια 8x8εκ. περιπου. Ριξτε το σιροπι καυτο επανω στο κεϊκ και αφηστε το να εμποτιστει καλα για μια ωριτσα. 
Στολιστε τα κομματια με μισες φετες πορτοκαλι κονφί και σερβιρετε.

TORTA SCIROPPATA DI ARANCE INTERE

Una torta di arance sciroppata, da quelli doci che in Grecia si usa servire come dessert. Per la sua preparazione ho utilizzato delle arance intere, ovviamente non trattate, che hanno dato ricco profumo e sapore di arancia fresca. Come edulcorante ho utilizzato la stevia in polvere, mentre per lo sciroppo ho preferito lo zucchero con il miele, siccome lo volevo abbastanza consistente. Se invece preferite un dolce senza zucchero, potete preparare un sciroppo alla stevia.
Fonte di mia ispirazione sono state le ricette delle blogger amiche Elena (qui)  e Vita (qui).

Dosi : per 12 persone

Difficoltà : media

Ingredienti

per la torta : 125 gr di farina di mais fioretto,

                          125 gr di farina 00,
                          60 ml (1 tazzina da caffè) olio extravergine di oliva,

                          4 cucchiai di tahina,

                          4 uova grosse,

                          30 gr di stevia in polvere,

                          3 piccole arance sanguinello non trattate,

                          200 gr di yogurt greco da latte di mucca 5%,

                          1 cucchiaino di lievito chimico,

                          1 cucchiaino di bicarbonato,

                          10 gr zenzero candito tritato finemente.

per lo sciroppo : 1 tazza di succo d'arancia,

                                1 tazza di acqua,

                                1 tazza di zucchero semolato,

                                1 tazza di miele di fiori o di fiori d'arancio,

                                1/2 limone non trattato.

per la decorazione : fettine d' arancia confit. 

Preparazione : 
Ho preferito utilizzare le arance sanguinello, prima di tutto perchè hanno la scorza sottile e poi per il loro colore singolare, che dà anche all'impasto un colore vivace. 
Lavate le arance e asciugatele; eliminate le punte, tagliatele a 4, eliminate anche i filamenti bianchi e poi riducetele in poltiglia nel tritatutto. 
Sbattete le uova con la stevia, fino a prendere una crema spumosa. Aggiungete l'olio, la tahina e lo yogurt e sbattette fino a prendere un composto omogeneo. Aggiungete tutti gli ingredienti restanti e mescolate per amalgamare il tutto. 
Spenellate d'olio una pirofila rettangolare (25x30cm) e versateci i composto. 
Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 50 minuti ca, fino a dorare bene la superficie. Sfornate e lasciate intiepidire. 
Preparate lo sciroppo, facendo bollire tutti gli ingredienti per una decina di minuti. Il limone aggiungetelo intero, scorza compresa, e quando lo sciroppo sarà pronto, eliminatelo. 
Tagliate la torta a quadretti di 8x8cm ca. Versate subito lo sciroppo ancora caldo sulla torta; lasciatela riposare per un'oretta, per poter essere bagnata completamente. 
Decorate con mezze fettine d' arancia confit e servite.