LOHIKEITTO : ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ // LOHIKEITTO : ZUPPA AL SALMONE FINLANDESE

LOHIKEITTO : 
ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΣΟΥΠΑ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ

Μπήκαμε στον χειμώνα, ο καιρός κρύωσε, οι χαμηλές θερμοκρασίες ζητάνε φαγάκια χουχουλιάρικα και φυσικά σούπες! 
Σήμερα θα ταξιδέψουμε στον παγωμένο Βορρά και θα επισκεφτούμε την κουζίνα της Φινλανδίας. Λοχικέϊτο στα φιλανδικά σημαίνει σούπα σολομού (lohi = σολομός + keitto = σούπα), και είναι μία από τις πιό νόστιμες και πιό δημοφιλείς τοπικές συνταγές!
Η βάση της σύγχρονης φινλανδέζικης κουζίνας είναι τα απλά υλικά και οι παραδοσιακές της συνταγές. Το ψάρι βέβαια έχει την τιμητική του, και ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα θα βρείτε το kalakukko (ένα είδος ψωμιού γεμιστό με ψάρι), η savusilakka (καπνιστή ρέγγα) και η kalakeitto (ψαρόσουπα), παραλλαγή της οποίας είναι και η lohikeitto. Όταν κάνει πολύ κρύο το φαγητό πρέπει να έχει και τις ανάλογες θερμίδες, έτσι η λοχικέιτο, είναι μία θρεπτική και χορταστική σούπα με σολομό, πατάτες, και τα δύο βασικά προϊόντα της Φινλανδίας, πράσο και γάλα ή κρέμα γάλατος. Δεν λείπει βέβαια και ο άνηθος, ο οποίος παντρεύεται τέλεια με τον σολομό! Αν έχετε απορία πως δένει το γάλα με το ψάρι, σας διαβεβαιώ ότι το πιάτο αυτό είναι τόσο γευστικό, που σίγουρα θα το λατρέψετε! 
Αν και συχνά παραλείπεται χάριν ευκολίας,  ένας καλός ζωμός ψαριού είναι πάντα βασικός στην ψαρόσουπα (βλέπε και μπουγιαμπέσα) και σίγουρα απογειώνει την γεύση! 

Δόση : για 5 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά 
γιά τον ζωμό : 1 κεφάλι σολομού,
                           1 κόκκαλο σολομού,
                           1 κρεμμύδι,
                           1 φύλλο δάφνης, 
                           κόκκους πιπεριού,
                           αλάτι.
για τη σούπα : 500 gr σολομό φρέσκο,
                           50 gr βούτυρο αγελάδας,
                           500 gr πατάτες,
                           1 πράσο,
                           1 καρότο,
                           1 φύλλο δάφνης,
                           1 φλ. (250 gr) κρέμα γάλακτος,
                           λευκό πιπέρι,
                           αλάτι,
                           1/2 ματσάκι άνηθο.
Προετοιμασία : 
Ετοιμάστε τον ζωμό. Βάλτε όλα τα υλικά μέσα σε μία κατσαρόλα, σκεπάστε τα με 2 λίτρα νερό βρύσης και βάλτε τα να σιγοβράσουν για 35-40 λεπτά (υπολογίστε τον χρόνο από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός). Περάστε τον ζωμό από σουρωτήρι με λεπτές τρύπες (ιδανικά σινουά) και κρατήστε τον στην άκρη.
Καθαρίστε τον σολομό από το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε τον σε μέγεθος μπουκιάς. 
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε κύβους. 
Από το πράσο θα χρησιμοποιήσετε μόνο το λευκό και ανοιχτοπράσινο μέρος, το οποίο θα κόψετε σε λεπτές ροδέλες. 
Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε κομματάκια περίπου το 1/4 από τους κύβους της πατάτας. Μην βάλετε πολύ καρότο στην σούπα, γιατί θα αλλοιωθεί η γεύση της, η αναλογία με τις πατάτες πρέπει να είναι 1:3 .
Μέσα σε μία κατσαρόλα βάλτε το μισό βούτυρο και σοτάρετε τα πράσα; προσοχή, δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα. Προσθέστε πρώτα τον ζωμό και αμέσως μετά τις πατάτες, τα καρότα και το φύλλο δάφνης. Αν δεν φτιάξετε ζωμό, θα βάλετε σκέτο νερό, και θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρο. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
Προσθέστε τα κομμάτια του σολομού και την κρέμα γάλακτος; αν θέλετε να κάνετε την σούπα πιο ελαφριά, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με φρέσκο γάλα. Αλατίστε, πιπερώστε και αφήστε να βράσουν περίπου 5-7 λεπτά. 
Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψιλοκομμένο άνηθο. Καπακώστε την κατσαρόλα και αφήστε την σούπα να ξεκουραστεί ένα δεκάλεπτο.
Σερβίρετε την λοχικέιτο ζεστή πασπαλισμένη με λίγο έξτρα άνηθο. Οι φινλανδοί συνοδεύουν πάντα με το ruisleipä, το παραδοσιακό τους ψωμί από σίκαλη.

LOHIKEITTO : 
ZUPPA AL SALMONE FINLANDESE 

Siamo già in inverno, ha cominciato a fare freddino, e con il calare della temperatura si richiede piatti caldi e consistenti, e nautralmente zuppe e minestre da assaporarle caldi, fumanti! Oggi facciamo un saldo al Nord Europa per vedere cosa c'è nelle pentole delle massaie finlandesi, siccome quelle sì che conoscono come nutrirsi quando fa freddo! 
Lohikeitto significa letteralmente zuppa al salmone (lohi = salmone + keito = zuppa) ed è un piatto tipico che abbina due degli ingredienti più comuni nella cucina finlandese : il salmone e le patate. Quando si fa tanto freddo i piatti devono essere consistenti, cosi la zuppa al salmone viene arricchita in calorie e sapore con l' aggiunta di panna e burro. La tradizione culinaria finlandese, ama gli ingredienti semplici che si trovano nel suo territorio e rispetta la cucina rustica, nonostante gli influssi dall' estero e principalmente dalle vicine Russia e Svezia. Altre ricette finlandesi col pesce, concosciute un po' per tutto il mondo, sono il kalakukko (pane farcito col pesce), la savusilakka (arringa affumicata) e la kalakeitto ossia zuppa di pesce, variante della quale è anche la lohikeitto. 
Il fumetto di pesce di solito viene omesso, ma è sempre essenziale per preparare una buona zuppa di pesce, siccome arricchisce ulterioremente il piatto!

Dosi : per 5 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti 
per il fumetto di pesce : 1 testa di salmone,
                                            1 lisca di salmone,
                                            1 cipolla,
                                            1 foglia di alloro, 
                                            grani di pepe,
                                            sale.
per la zuppa : 500 gr salmone fresco,
                           50 gr burro,
                           500 gr patate,
                           1 porro,
                           1 carota,
                           1 foglia di allori,
                           1 tazza (250 gr) panna fresca,
                           pepe bianco,
                           sale qb.,
                           1/2 mazzetto di aneto.
Preparazione :
Preparate il fumetto (brodo) di pesce. Mettete tutti gli ingredienti entro una casseruola, coprite con 2 lt di acqua dal rubinetto e portate sul fuoco. Lasciate cuocere su fuoco moderato per 30 minuti. Passate il brodo da un coline a maglia stretta e tenete da parte.
Togliete la pelle al filetto di salmone e tagliatelo a pezzetti della dimensione di bocconcino.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Dal porro utilizzate solo la parte bianca e verde chiara, che tagliate a rondelle sottili. 
Pulite la carota e tagliate a cubetti, alle dimensioni di 1/4 rispetto alle patate. La proporzione carote/patate deve essere 1:3, non metterci troppe carote, perchè si altera il sapore della zuppa.
In una casseruola soffrigete il porro con metà del burro; attenzione, non deve prendere colore. Versate il brodo e poi le patate, le carote e la foglia di alloro. Se non volete preparare il fumetto di pesce, aggiungete 1,5 lt di acqua calda. Lasciate cuocere per 20 minuti ca., fino che le verdure risultino mobide, ma non spappolate.
Aggiungete il salmone e la panna. Potete sostituire la panna con latte fresco. Salate, pepate e lasciate cuocere per 5-7 minuti ancora.
Ritirate la casseruola dal fuoco, aggiungete il resto del burro e una manciata di aneto tritato. Lasciate riposare per una decina di minuti.
Servite la zuppa lohikeitto calda, con una spolverata di aneto tritato. I finlandesi accompagnano con il ruisleipä, il pane tradizionale alla farina di segale.

ΤΟΡΤΑ ΚΑΠΡΕΖΕ : ΤΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΚΕΪΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΠΡΙ // TORTA CAPRESE

ΤΟΡΤΑ ΚΑΠΡΕΖΕ : 
ΤΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΚΕΪΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΠΡΙ

Δεν είναι βέβαια η πρώτη φορά που θα μιλήσουμε γιά την torta caprese στο Laboratorio ... Ηταν μία από τις πρώτες συνταγές της ιταλικής ζαχαροπλαστικής που δοκίμασα και την λάτρεψαν όλοι στην οικογένεια! Εκτός από την κλασσική σοκολατένια συνταγή (εδώ) δοκιμάσαμε και την πιο δροσερή λευκή παραλλαγή με λεμόνι (εδώ), αλλά και μικρές μπουκίτσες καπρέζε (εδώ). 
Όταν είδα πως και ο Luca Montersino έχει βάλει την δικιά του προσωπική πινελιά στο παραδοσιακό αυτό γλυκό, είχα την περιέργεια να δοκιμάσω και αυτήν! Η συνταγή εμπεριέχεται στο βιβλίο του Peccati al cioccolato και η διαφορά της είναι ότι ο maestro χρησιμοποιεί κακάο αντί για σοκολάτα, χωρίς όμως να γίνεται καμία έκπτωση στην γεύση του γλυκού! Ωραία λεπτομέρεια και τα αμύγδαλα φιλέ στην επιφάνεια, στη οποία δίνει πιο ελκυστική όψη, περνώντας την με ένα στρώμα γλάσου ουδέτερης ζελατίνης.

Δόση : για 10 άτομα,
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 450 gr αλεύρι αμυγδάλων,
                300 gr βούτυρο σε αλοιφώδη μορφή,
                225 gr ζάχαρη άχνη,
                240 gr αυγά (4 αυγά),
                40 gr κρόκους αυγών (2 αυγά),
                50 gr κακάο άγλυκο,
                60 gr ασπράδια αυγών (2 αυγά),
                75 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
               100 gr αμύγδαλα φιλέ.
γιά το σερβίρισμα : 100 gr γλάσο ουδέτερης ζελατίνης.
Προετοιμασία :
Αν δεν μπορείτε να βρείτε το αλεύρι αμυγδάλων, μπορείτε απλά να τρίψετε στο μούλτι ασπρισμένη αμυδαλόπαστα.
Θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 6 αυγά, μεσαίου μεγέθους. Όπως έχουμε ξαναπεί τα ολόκληρα αυγά τα σπάμε μέσα σε ένα μπολ και τα ζυγίζουμε. 
Χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη, μέχρι να πάρετε μία λευκή κρέμα. Προσθέστε σταδιακά τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους; περιμένετε να απορροφηθεί πλήρως η ποσότητα αυγού που ρίξατε πριν προσθέσετε την επόμενη, ειδάλλως το νερό που περιέχουν τα ασπράδια των αυγών θα σφίξει το μείγμα του βουτύρου. Προσθέστε το κακάο (κοσκινισμένο γιατί συνήθως κάνει σβόλους) και το αλεύρι αμυγδάλων και αναμείξτε με μία μαρίζ.
Χτυπήστε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα. Προσθέστε την σταδιακά σε 3 δόσεις στο μείγμα του βουτύρου, αναμιγνύοντας απαλά με μία μαρίζ  και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω.
Αλείψτε με το αντικολλητικό μείγμα μία φόρμα στρογγυλή με διάμετρο 24 εκ. ή τετράγωνη 23 εκ. Στρώστε στον πάτο της τα αμύγδαλα φιλέ. Ρίξτε από επάνω προσεκτικά το μείγμα του κέικ και ισιώστε την επιφάνεια του.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 25-30 λεπτά. Προσοχή, μην αφήσετε το γλυκό να στεγνώσει, πρέπει να παραμείνει υγρό. Αν κάνετε το τεστ της οδοντογλυφίδας να ξέρετε ότι δεν θα βγει τελείως στεγνή.
Αφήστε την τόρτα καρπέζε να κρυώσει, αναποδογυρίστε την μέσα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος και γυαλίστε την επιφάνεια της με το γλάσο ζελατίνης (δεν είναι απαραίτητο, αλλά δίνει στο γλυκό πολύ ωραία όψη).
Διατηρείται για αρκετές ημέρες εκτός ψυγείου, χωρίς να στεγνώνει.

TORTA CAPRESE 

Non è la prima volta che si parla della torta caprese al Laboratorio. E stata una dalle prime ricette italiane che avevo preparato, e aveva piaciuto tanto alla mia famiglia che la facevo spesso. Oltre alla ricetta classica (vedi qui), avevo preparato i tortini mignon (vedi qui) e pure la versione bianca, al limone (vedi qui). Quando però, sfogliando i Peccati al cioccolato di Luca Montersino, mi sono imbatutta sulla sua caprese, la tentazione di assagiare anche questa ricetta del maestro, era grande! 
Già preparata parecchie volte con la ricetta del maestro, anche se non fotografata finora per varie ragioni, questa torta caprese si differenzia dall' utilizzo del cacao nel posto del cioccolato, e dalla bella crosticina di lamelle di mandorle! La glassa alla gelatina neutra anche se non indispensabile, la rende però ancora più golosa!

Dosi : per 10 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 450 gr farina di mandorle
per la montata al burro : 300 gr burro a pommata,
                                                225 gr zucchero a velo,
                                                240 gr uova (4),
                                                40 gr tuorli (2),
                                                50 gr cacao amaro.
per la montata di albumi : 60 gr albumi (2),
                                                  75 gr zucchero a velo.
per la finitura : 100 gr mandorle a lamelle,
                              100 gr gelatina neutra.
Preparazione :
Se non trovate la farina di mandorle, potete macinare finemente al cutter delle mandorle spellate.
Montate il burro a pommata con lo zucchero a velo. Aggiungete le uova e i tuorli gradatamente, aspettando che si incorpora tutta la quantità prima di aggiungere altro. Aggiungete il cacao settacciato e la farina di mandorle e mescolate con una spatola fino a prendere un composto omgeneo.
Montate a neve gli abumi con lo zucchero semolato. Aggiungete la meringa a 3 riprese alla montata di burro, mescolando delicatemente con un spatola, con movimenti dal basso verso l' alto. 
Spenellate con il composto antiaderente una tortiera da 24 cm di diametro (ho utilizzato una quadrata a 23 cm il lato). Cospargete il fondo con le lamelle di mandorle. Versate il composto delicatemente e livellate.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 25-30 min. Attenzione a non cuocere tanto la torta, che deve rimanere piuttosto umida dentro. Quando fate la prova stecchino, tenete conto che uscirà umido. 
Lasicate raffreddare e rovesciate entro un vassoio da portata. Lucidate la superficie con la gelatina neutra.
Si conserva per parecchi giorni fuori frigo, senza seccarsi.

ΑΦΡΑΤΑ ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // PIZZETTE SOFFICISSIME, AL LIEVITO MADRE

ΑΦΡΑΤΑ ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Λαχταριστά πιτσάκια με φανταστική ζύμη - αφρό! Εκτός από το φυσικό προζύμι και την πολύωρη ωρίμανση, το μικρό μυστικό της είναι το νερό από την μοτσαρέλα!

Το νερό μέσα στο οποίο βρίσκουμε συσκευασμένη την μοτσαρέλα, συνήθως το πετάμε... Αυτό όμως είναι μεγάλο λάθος για όσους ασχολούνται με τα ζυμάρια και τα αρτοσκευάσματα! Η μοτσαρέλα είναι ένα φρέσκο τυρί, το οποίο δεν μπορεί να διατηρηθεί για πολύ καιρό. Το νερό μέσα στο οποίο την βρίσκουμε συσκευασμένη, βοηθάει να περιοριστεί η ανάπτυξη μικροοργανισμών που θα είχε ως αποτέλεσμα την αλλοίωση της. Αποτελείται από το νερό μέσα στο οποίο μορφοποιείται η μοτσαρέλα (acqua di filatura), αλάτι και όξινο ορό γάλακτος. Κατά την παραμονή της μέσα σε αυτό το υγρό, η μοτσαρέλα αποβάλλει ουσίες που περιέχονται μέσα στο γάλα, έτσι αυτό μετατρέπεται σε ένα άριστο υγρό κοκτέιλ που ενεργοποιεί την ζύμωση, με αποτέλεσμα να δίνει ζυμάρια ιδιαίτερα αφράτα και αρωματικά.
Με τις δόσεις της συνταγής βγαίνουν περίπου 18 κομμάτια. Μπορείτε να τα γαρνίρετε με ότι υλικά θέλετε, εγώ προτίμησα να τα κάνω margherita, με λίγη σάλτσα, μοτσαρέλα και ένα φύλλο βασιλικού!

Δόση : 18 πιτσάκια
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 120 gr φυσικό προζύμι ενεργό *,
                250 gr νερό από μοτσαρέλα,
                450 gr αλεύρι Π,
                1 κ.γ. βύνη (ή μέλι),
                2 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                1 κ.γ. αλάτι.
για την γαρνιτούρα : σάλτσα για πίτσα,
                                       μοτσαρέλα fior di latte,
                                       φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού.
Προετοιμασία :
Το νερό της μοτσαρέλας είναι το υγρό μέσα στο οποίο βρίσκεται συσκευασμένη η μοτσαρέλα. Για την συνταγή θα χρειαστούμε το περιεχόμενο από 2 περίπου συσκευασίες.
Διαλύστε το προζύμι μαζί με την βύνη στο νερό της μοτραρέλας. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, με τελευταίο το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να πάρετε μία ζύμη ελαστική, που δεν κολλάει στα χέρια.
Βάλτε την ζύμη σε ένα ευρύχωρο, κατά προτίμηση γυάλινο, σκεύος και σκεπάστε το στεγανά με διάφανη μεμβράνη. Αφήστε το ένα δίωρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αρχίσει η ζύμωση και έπειτα βάλτε το στο ψυγείο για 20 ώρες.
Αφού περάσει χρόνος ωρίμανσης, βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την μια ωρίτσα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίστε την σε κομμάτια περίπου 50 gr το καθένα, τα οποία θα πλάσετε πρώτα σε μπαλάκια και έπειτα θα τα ανοίξετε με τα χέρια σε δισκάκια διαμέτρου περίπου 12 εκ., φροντίζοντας να γίνουν πιο λεπτά στο κέντρο τους. Τοποθετήστε τα μέσα σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτι, σκεπάστε τα με μία πετσέτα και αφήστε τα σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Βάλτε στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης 1 κ.σ. σάλτσα πίτσας, λίγη μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομματάκια και 1 φύλλο βασιλικού.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους  200°C, στον αέρα, για περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρετε τα πιτσάκια ζεστά.

* αν θέλετε να φτιάξετε την συνταγή με μαγιά μπύρας, θα χρειαστείτε 5 gr νωπή μαγιά, 530 gr αλεύρι και 290 gr νερό από μοτσαρέλα.

PIZZETTE SOFFICISSIME, AL LIEVITO MADRE

Pizzette stuzzicanti e paffutele che l' una tira l' altra! Oltre al lievito madre e la lunga lieivtazione, un piccolo segreto per questo impasto tanto soffice è anche l' utilizzo dell' acqua di governo della mozzarella. 

La cosidetta acqua di governo della mozzarella, è il liquido entro il cui viene conservata la mozzarella. Questo viene composto dall' acqua di filatura della mozzarella, a cui viene aggiunto sale e siero acido, per garantire la conservazione del formaggio senza contaminazioni, che altrimenti sarebbe altamente deperibile. Grazie alla presenza delle sostanze lattiche, lasciate durante il bagno della mozzarella, è un fermentato perfetto per i lievitati, che li rende particolarmente soffici e profumati.

Le dosi della ricetta sono per ca. 18 pizzette. Ottime per un buffet, potete condirle con le ingredienti che vi piacciono.

Dosi : 18 pizzette
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 120 gr lievito madre attivo,
                            250 gr acqua di governo della mozzarella,
                            450 gr farina 00 di forza,
                            1 cucchiaino di malto,
                            2 cucchiai olio e.v.o.,
                            1 cucchiaino di sale fino.
condimento : sugo per pizza fatto a casa,
                         fior di latte,
                         foglie di basilico.
Preparazione :
Stemperate il lievito madre con il malto nell' acqua della mozzarella. Aggiungete tutti gli ingredienti, il sale per ultimo, ed impastate. Lavorate l' impasto fino a renderlo liscio e non appicicoso. 
Ponetelo entro una ciotola capiente e coprite con pellicola transparente. Lasciate per un paio d' ore a temperatura ambiente, per far avviare la lievitazione. Poi trasferite nel frigo e lasciate riposare per 20 ore. 
Trascorso il periodo di riposo, estraette la ciotola dal frigo e lasciate a temperatura ambiente per un' oretta. Dividete l' impasto a pezzi da 50 gr ca. e formate delle palline. Tirate con le mani ogni pallina a un disco da 12 cm ca, assottigliato nel centro. Disponete su una teglia, foderata con carta forno, coprite con un panno e lasciate in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio. 
Condite a piacere. Io ho preparato delle margheritine, con sugo di pizza fatto a casa, mozzarella di latte vaccino, e una foglia di basilico.
Infornate in forno preriscaldato bene a 200°C, e cuocete a modalità ventilato per 10 minuti ca. fino a dorare.
Servite le pizzete calde.