0
ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ, ΣΕ ΑΦΡΑΤΟ, ΜΑΛΑΚΟ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
Χορταστική τυλιχτή πατατόπιτα, φτιαγμένη με φύλλο με φυσικό προζύμι. Η ζύμη του φύλλου, είναι η γνωστή, ευέλικτη συνταγή της τούρκικης κουζίνα, που ονομάζεται ατσμά (δες εδώ). Το επιπλέον βούτυρο δίνει ωραίο άρωμα και υφή σφολιατοειδή.
Στην γέμιση έβαλα βρασμένες πατάτες, λίγο μαϊντανό και μανούρι. Το μανούρι μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κάποιο άλλο λευκό τυρί όπως φέτα, μυζήθρα ή ανθότυρο.
Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη
Υλικά
για το φύλλο
προ-ζύμη : 120 gr φυσικό προζύμι 45% υγρασία,
50 gr αλεύρι δυνατό,
100 gr νερό.
για την ζύμη : 550 gr αλεύρι Π,
180 gr χλιαρό φρέσκο γάλα,
20 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
1 αυγό,
10 gr αλάτι,
80 gr σπορέλαιο.
για την γέμιση : 3 πατάτες μετρίου μεγέθους,
300 gr μανούρι,
1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
αλάτι.
για την φυλλοποίηση : 100 gr βούτυρο λιωμένο.
για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,
3 κ.σ. γάλα.
Προετοιμασία :
Ετοιμάστε την προ-ζύμη. Αναμείξτε όλα τα υλικά, σκεπάστε σε καμπάνα ή με διάφανη μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
Ετοιμάστε την ζύμη. Βάλτε το αλεύρι μέσα στον κάδο του μιξερ, ανοίξτε στο κέντρο μία λακουβίτσα και ρίξτε μέσα στην προ-ζύμη, το γάλα, το λάδι και την ζάχαρη. Ξεκινήστε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το ζυμάρι, προσθέστε και το αλάτι. Δουλέψτε την ζύμη μέχρι να μαζευτεί γύρω από τον γάντζο; πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Μαζέψτε την σε μπάλα μέσα στον κάδο, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε την σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (εγώ την αφήνω όλη την νύχτα).
Ετοιμάστε την γέμιση. Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε μικρά κυβάκια. Αναμείξτε με το μανούρι, τριμμένο με τα χέρια, και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλατίστε και πιπερώστε.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αδειάστε την επάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε την σε ένα μπαστουνάκι και χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Πλάστε τα κομμάτια σε μπάλες, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν επάνω στον πάγκο για ένα 20άλεπτο.
Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
Ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείψτε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο, βάλτε στην μία πλευρά το 1/4 της γέμισης και τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό μέσα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψάκι. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αλείψτε την πίτα με το λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε.
Τοποθετήστε το ταψάκι σε χλιαρό μέρος και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τα μπαστουνάκια σε κομμάτια και αλείψτε με τον κρόκο του αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα.
Ψήστε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να χλιαρίνει.
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
TORTA DI PATATE CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE
Oggi facciamo una torta con la sfoglia soffine al lievito madre. La ricetta è stata ispirata dalla cucina turca, con l' utilizzo dell' impasto chiamato acmà (vedi qui). Per la farcia abbiamo abbinato le patate lessate al formaggio manoùri (è un formaggio DOP, preparato con latte di pecora e di capra, classificato come latticino, tipico della mia regione, la Macedonia Centrale) e prezzemolo tritato. Il manouri può essere sostiutito al feta o alla ricotta.
Dosi : per 6 persone
Difficoltà della ricetta : media
Ingredienti
per la sfoglia lievitino : 120 gr lievito madre,
50 gr farina manitoba,
100 gr acqua.
impasto : 550 gr farina 00 di forza,
180 gr latte fresco intero tiepido,
20 gr zucchero semolato,
1 uovo,
10 gr sale,
80 gr olio di semi.
ripieno : 3 patate di media grandezza,
300 gr formaggio manouri,
1/2 tazza prezzemolo tritato,
pepe nero macinato al momento,
qualche pizzico di sale.
per la sfogliatura : 100 gr burro fuso.
per la finitura : 1 tuorlo,
3 cucchiai latte.
Preparazione :
Preparate il lievitino. Mescolate il lievito madre con l' acqua e la farina, coprite a campana e lasciate a lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Preparate l' impasto. Versate la farina nella bacinella della planetaria e aggiungete il lievitino, i latte, l' olio e lo zucchero. Azionate la planetaria e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete il sale. Lavorate l' impasto fino all' incordatura. Pirlate, mettete di nuovo l' impasto nella bacinella, coprite a campana e lasciate lievitare in luogo tiepido, fino al raddoppio (io lo lascio tutta la notte).
Preparate il ripieno. Lessate le patate, sbucciate e tagiate a piccoli cubetti. Mescolate con il formaggio, sbriciolato a mano, ed il prezzemolo tritato finemente. Salate e pepate.
Quando l' impasto sarà pronto, rovesciate sulla spianatoia infarinata. Formate un filoncino e dividete a quattro. Pirlate ogni singolo pezzo d' impasto, coprite con un panno e lasciate riposare per mezz' oretta.
Tirate ogni pezzo d' impasto in una sfoglia a 0,5 con ca. di spessore. Spenellate abbondantemente col burro. Sul lato lungo disponete 1/4 della farcia e arrotolate. Disponete il filoncino entro una teglia abbondantemente imburrata. Allo stesso modo formate gli altri 3 filoncini. Spenellate col burro rimasto.
Ponete in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Con un coltello affilato tagliate la torta a quadrotti. Spenellate con il tuorlo stemperato al latte.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C, modalità statico, per 40 minuti ca. fino a dorare.
Sfornate e lasciate intiepidire.
Si conserva nel frigo per un paio di giorni.
0
ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΡΟΓΚΑΝΟΦ
Μοσχαράκι φιλέτο αλά Στρογκανόφ, παγκοσμίως γνωστό και πολύ αγαπημένο πιάτο της ρώσικης κουζίνας.
Ποιος ήταν όμως αυτός ο Στρογανόφ, που προς τιμήν του δόθηκε το όνομα του σε αυτήν την νόστιμη συνταγή? Σύμφωνα με την επικρατέστερη άποψη, πρόκειται για τον Κόμη Πάβελ Στρογκανόφ, ο οποίος είχε έναν γάλλο μάγειρα που μία μέρα είχε την έμπνευση να προσθέσει στο κλασσικό μοσχαράκι φρικασέ την σμετάνα, το αντίστοιχο της sour cream στην ρώσικη κουζίνα, για να το προσαρμόσει καλύτερα στα γούστα του κόμη. Υπάρχει και μία δεύτερη εκδοχή, που λέει ότι ο Στρογανόφ ήταν ένας γιατρός, ο οποίος όταν κλήθηκε να αντιμετωπίσει την δηλητηρίαση της τσαρίνας Μαρίας από ρέγκα, έδωσε ως θεραπεία μια δίαιτα με βάση το μοσχαρίσιο κρέας, τα κρεμμύδια και την σμετάνα.
Η ιστορία της συνταγής ξεκινάει τον 19ο αιώνα και σύντομα γίνεται γνωστή σε όλο τον κόσμο, είτε αυτούσια είτε σε διάφορες παραλλαγές. Η βάση της συνταγής είναι ένα ψαχνό, τρυφερό κομμάτι από μοσχαρίσιο κρέας, συνήθως φιλέτο ή κόντρα φιλέτο, αλλά και σπαλομπριζόλα, μαγειρεμένο με κρεμμύδια μέσα σε μία σάλτσα εμπλουτισμένη με σμετάνα. Στις επικρατέστερες παραλλαγές θα βρείτε μανιτάρια, βότκα και ίσως και λίγη ντομάτα. Στην Ελλάδα αντί για τη σμετάνα βάζουν συνήθως κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι; σμετάνα μπορείτε να βρείτε σε σούπερ μάρκετ που πουλάνε ρώσικα προϊόντα, εγώ επειδή δεν είχα πρόσβαση, προτίμησα να χρησιμοποιήσω ξινόγαλα.
Μάλλον χειμωνιάτικο πιάτο, μπορούμε να το απολαύσουμε τώρα που αρχίζει να φθινοπωριάζει και να δροσίζει ο καιρός. Σερβίρετε το μοσχαράκι Στρογανόφ με ρυζάκι πιλάφι αλλά και με πάστα (μακαρόνια), πουρέ πατάτας, πατάτες φούρνου ή βραστές.
Δόση : για 4-5 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη
Υλικά : 800 gr κοντραφιλέτο από μοσχάρι,
400 gr κρεμμύδια,
400 gr μανιτάρια σαμπινιόν,
40 gr βούτυρο,
30 ml σπορέλαιο,
αλεύρι,
1 σφηνάκι (3ο ml) βότκα,
1 ποτήρι σπιτικό ζωμό βοδινού,
1 κ.γ. μουστάρδα,
100 ml ξινόγαλα,
2 φουντίτσες μαϊντανό,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
αλάτι.
Προετοιμασία :
Σκουπίστε το κρέας και κόψτε το σε λωρίδες πάχους 1 εκ και μήκους εως 5 εκ.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φετούλες.
Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα νωπό πανί και κόψτε τα σε φέτες, οχι πολύ λεπτές.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το μισό βούτυρο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τα μανιτάρια και 2 πρέζες ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σοτάρετε ένα δεκάλεπτο, μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια, αλατίστε και πιπερώστε και κρατήστε τα στην άκρη.
Αλευρώστε τα κομματάκια του κρέατος και σοτάρετε τα με το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι, μέσα σε μία ευρύχωρη χαμηλή κατσαρόλα. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν σβήστε με την βότκα. Προσθέστε τον ζωμό ζεστό και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, την μουστάρδα διαλυμένη σε λίγο ζωμό ή νερό και το ξινόγαλα (ή κρέμα γάλακτος). Αναμείξτε καλά, αφήστε να βράσουν όλα μαζί 2-3 λεπτά και κατεβάστε το φαγητό από την φωτιά.
Σερβίρετε το μοσχαράκι Στρογανόφ ζεστό. Εμείς το συνοδέψαμε με ένα απλό, σπυρωτό ρυζάκι πιλάφι.
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 2 μέρες. Δεν καταψύχεται.
MANZO ALLA STROGANOFF
Il filetto di manzo alla Stroganoff o Stroganov, è un secondo piatto piatto molto delizioso. La ricetta è di origine russa ed è stata diffusa e resa subito molto popolare, durante l' '800. La leggenda narra che è sato un piatto ideato per il conte Pavel Stroganoff dal suo cuoco francese, che per rendere la solita fricassea più piacevole al palato del conte, pensò di aggiungere a fine cottura la smetana, cioè la panna acida russa. Una seconda leggenda narra che il signore Stroganoff non era proprio un conte, ma il medico di corte della zarina Maria che per curarala da una intossicazione causata dalle aringhe, ha suggerito di seguire una dieta a base di carne bovina, cipolle e smetana.
Il manzo alla Stroganoff è un piatto piuttosto invernale, corposo e saporito. Servitelo come secondo di carne o come piatto unico accompagnato da riso pilaf, pasta (preferibilmente corta col buco), purea di patate, patate al forno o bollite.
Dosi : per 4-5 persone
Difficoltà della ricetta : media
Ingredienti : 800 gr controfiletto di manzo,
400 gr cipolle,
400 gr funghi champignon,
40 gr burro,
30 ml olio di semi,
farina qb.,
1 biccherino (3ο ml) vodka,
1 bicchiere brodo di carne fatto a casa,
1 cucchiaino salsa di senape,
100 ml panna acida,
2 ciuffetti di prezzemolo,
pepe nero macinato al momento,
sale.
Preparazione :
Asciugate la carne con carta assorbente e tagliate a listarelle di ca. 5 cm.
Tagliate le cipolle a fettine.
Pulite i funghi con un panno umido e tagliate a fette, non troppo sottili.
In una padella mettete ad appassire le cipolle con metà dell burro. Aggiungete i funghi e due prese di prezzemolo tritato finemente. Lasciate cuocere per una decina di minuti, salate, pepate, ritirate dal fornello e tenete da parte.
Infarinate le listarelle di carne e fatele cuocere entro una seconda padella, con il resto del burro misto all' olio. Non appena cominciano a rosolarsi, sfumare con la vodka. Lasciate evaporare l' alcool, aggiungete il brodo caldo, salate e pepate e lasciate cuocere per mezz' oretta fino che la carne diventi tenera.
A questo punto aggiungete le cipolle soffrite con i funghi e la salsa di senape stemperata nella panna acida. Mescolate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Servite il manzo alla Stroganoff caldo.
Si conseva nel frigo per un paio di giorni. Si sconisglia il congelamento.
0
ΜΠΙΑΝΚΟΜΑΝΤΖΆΡΕ, Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΚΛΑΣΣΙΚΗΣ ΚΡΕΜΑΣ ΜΕ ΓΑΛΑ
Το μπιανκομαντζάρε (biancomangiare) είναι ένα κλασσικό κρεμώδες γλυκάκι, από αυτά που οι ιταλοί ονομάζουν "γλυκό του κουταλιού". Αναγνωρισμένο ως "παραδοσιακό ιταλικό αγροτοδιατροφικό προϊον"(Prodotto agroalimentare tradizionale - PAT) και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Σικελία και την Σαρδηνία. Εκτός από την Ιταλία το συναντάμε επίσης στην Γαλλία (ως blanc manger), στην Καταλονία (menjar blanc). Εικάζεται ότι το μπιανκομαντζάρε προέκυψε απο μία αντίστοιχη αραβική συνταγή, η οποία διαδόθηκε στην Ευρώπη κατά την περίοδο του Μεσαίωνα που οι άραβες είχαν κατακτήσει αρκετές μεσογειακές χώρες. Αυτό θα μπορούσε να ισχύει για την Σικελία, που τέλεσε υπό αραβική κατοχή για πολλά χρόνια, αλλά το μπιανκομαντζάρε είναι εξ΄ίσου διαδεδομένο στην Σαρδηνία και την Κοιλάδα της Αόστα. Έτσι, κατά μια άλλη εκδοχή, το μπιανκομαντζάρε προήλθε από την γαλλική κουζίνα και διαδόθηκε στην Ιταλία γύρω στον 12ο αιώνα. Ηταν ένα γλυκό που απολάμβανε η αριστοκρατία, μάλιστα υπάρχουν αναφορές ότι είχε σερβιριστεί στο γεύμα που είχε παραθέσει η Μεγάλη Κοντέσα Ματθίλδη της Κανόσα προσπαθώντας να συμφιλιώσει τον πάπα Γρηγόριο τον Ζ΄με τον Αυτοκράτορα Ενρίκο τον Δ.
Στην αρχική του εκδοχή το μπιανκομαντζάρε ήταν είτε αλμυρό είτε γλυκό. Το όνομα του, που κατά λέξη σημαίνει "λευκό φαγώσιμο" το οφείλει στο γεγονός ότι παρασκευάζεται με υλικά λευκού χρώματος (γάλα, ζάχαρη, άμυλο) το οποίο παραδοσιακά συμβολίζει την αγνότητα. Αν σήμερα σας φαίνεται ότι είναι ένα γλυκό light, κατά τον Μεσαίωνα χρησιμοποιούσαν υλικά όπως το λαρδί, το στήθος από κοτόπουλο (εδώ μας παραπέμπει στο τούρκικο ταβούκ γιοκσού), αμύγδαλα, ρύζι (ας θυμηθούμε και το δικό μας ρυζόγαλο). Η συνταγή δεν θα μπορούσε βέβαια να λείπει από το επικό πόνημα του Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, στο οποίο έχουμε αναφερθεί πολλές φορές.
Στην εποχή μας έχει επικρατήσει η γλυκειά εκδοχή. Γλυκάκι ευέλικτο και πανεύκολο, που ακόμη και σήμερα αγαπάνε και φτιάχνουν πολύ στην Ιταλία, τόσο στα σπίτια, όσο και στην εστίαση. Το γάλα μπορεί να είναι είτε ζωικό, είτε γάλα αμυγδάλων, οπότε γίνεται και κατάλληλο για τους vegan, αλλά και για όσους έχουν δυσανεξία στην λακτόζη. Θα το συναντήσετε σε παραλλαγές με κλασσικό άρωμα βανίλια, δροσερό άρωμα λεμόνι, ασυνήθιστο άρωμα γιασεμί (το συνηθίζουν στην Σικελία δες και εδώ), spicy κανέλα, πολλές φορές γαρνιρισμένο με τριμμένο αμύγδαλο, τριμμένο κελυφωτό φιστίκι, κακάο, σταγόνες ή τρούφα σοκολάτα. Στην Ιταλία σερβίρεται πολύ συχνά ως επιδόρπιο, αλλά και ως κολατσιό ή δεκατιανό μαζί με μπισκότα. Επίσης πολλές φορές το συνοδεύουν με ένα δυνα τό αρωματικό κρασί, όπως το Moscato di Pantelleria.
Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη
Υλικά : 500 ml γάλα φρέσκο πλήρες,
100 gr ζάχαρη,
50 gr corn flour,
την φλούδα απο μισό ακέρωτο λεμόνι.
1/2 λουβί βανίλιας.
για το σερβίρισμα : φλοίδες σοκολάτας 70% κακάο,
κακάο άγλυκο,
γκρανέλα αμυγδάλου.
Προετοιμασία :
Διαλύστε το άμυλο σε ένα φλυτζάνι κρύο γάλα.
Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με την ζάχαρη, τα σποράκια της βανίλιας και την φλούδα του λεμονιού και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις το γάλα πάει να βράσει, προσθέστε το κρύο γάλα με το άμυλο και αρχίστε να ανακατεύετε.
Οταν η κρέμα αρχίζει να πήζει, αφαιρέστε την φλούδα του λεμονιού και μοιράστε την σε 4 φορμάκια ή 4 μπολάκια. Μόλις χλιαρίνει, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.
Σερβίρετε το μπιανκομαντζάρε γαρνιρισμένο με φλοίδες σοκολάτας, γκρανέλα αμυγδάλου ή χρωματιστή τρούφα.
BIANCOMANGIARE
Biancomangiare, un grande classico tra gli dessert tradizionali della cucina italiana, inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) ... Il suo nome deriva dal colore bianco dei suoi ingredienti principali : latte o latte di mandorle e zucchero. È un dolce diffuso in tutta Italia, ma principalmente in Sicilia, Sardegna e Valle d' Aosta.
Le origini della ricetta arrivano in epoca Medievale. Si crede che è stata importata dagli arabi durante il '300 ed è stata diffusa in molte parti dell' Italia meridinale e certo particolarmente in Sicilia, dove se ne conserva ancora la tradizione. In Medio Oriente sono conosciuti e preparati dolci simili sin da tempi remoti; anche il suo nome è la traduzione letterale dall' arabo. Un' altra ipotesi per le origini della ricetta, vuole che è stata introdotta nella cucina italiana da quella francese, dove ci sono preparazioni simili conosciuti come blanc manger.
Il biancomangiare divenne popolare anche in epoca rinascimentale e veniva preparato usando la carne bianca o del pesce, con l' aggiunda di abbondanti quantità di zucchero; una ricetta simile esiste tuttora anche nella cucina turca, chiamata tavuk göğsü, con l' utlizzo del petto di pollo. Oltre alla versione dolce esistevano anche versioni salate.
Certo la ricetta non poteva mancare anche dalla La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi.
Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio che si prepara molto spesso in casa, data la facilità del procedimento ma anche la bontà della sua consistenza morbida che si scioglie in bocca. Se viene utilizzato il latte di mandorle può essere assaporato anche da chi segue la nutirzione vegana o da chi è intollerante al lattosio. Esistono varianti con la vaniglia, la scorza del limone, i fiori di gelsomino, la cannella, la granella di mandorle, la granella di pistacchi, le scaglie di cioccolato o la codetta colorata. È un dolce che si può mangiare piacevolmente in ogni stazione a colazione, a merenda, spesso accompagnato da biscotti, o a cena come dessert.
Dosi : per 4 persone
Difficoltà della ricetta : facilissima
Ingredienti : 500 ml latte fresco intero,
100 gr zucchero semolato,
50 gr maizena,
da 1 limone non trattato, la scorza,
1/2 bacca di vaniglia.
per la finitura : scaglie di cioccolato a 70% cacao,
cacao amaro,
granella di mandorle.
Preparazione :
Stemperate l' amido entro una tazza di latte freddo.
Versate il latte restante in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone (preferibilmente estrata ad un pezzo - attenzione a non attaccare la parte bianca che è amarognola) e i semini di vaniglia e portate ad ebbolizione. Aggiungete mescolando il latte freddo con l' amido e continuate a mescolare finchè la crema si rapprendi.
Eliminate la scorza di limone e versate la crema in quattro stampini o ciotole. Lasciate intiepidire e poi mettete nel frigo per almeno un paio d' ore.
Se utilizzate gli stampini, rovesciate entro un piatto da portata. Cospargete con cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente, granella di mandorle, granella di pistacchi o codetta colorata.
Si conserva nel frigo per un paio di giorni.
