ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ, ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΓΑΛΑ // TORTA ALL' ACQUA CON LE MELE

ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ, ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΓΑΛΑ

Πριν αρκετό καιρό είχαμε δοκιμάσει αυτό εδώ το σοκολατένιο κέϊκ, και είχαμε ενθουσιαστεί! Ενα κέϊκ ιδανικό γιά όσους έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή στα αυγά, γιά όσους ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και για την νηστεία! Οι ιταλοί το ονομάζουν torta all' acqua, δηλαδή "κέϊκ με νερό".
Σήμερα θα δοκιμάσουμε την εξ΄ίσου νόστιμη παραλλαγή με μήλα και κανέλα. Δυό μηλαράκια μαζί με δύο πορτοκαλάκια που είχαν ξέμεινει στο ψυγείο, και η διάθεση γιά ένα ελαφρύ γλυκάκι, αφού προσπαθούμε να ακολουθήσουμε μία πιό ελαφριά διατροφή, και μέσα σε 10 λεπτά το κέϊκ ήταν έτοιμο και άρχιζε να ... φουσκώνει περήφανα μέσα στον φούρνο. Είναι πραγματικά απίστευτο, πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα κέϊκ με τόσα πολλά "ανευ"!

Δόση : γιά 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη
Υλικά : 2 μικρά μήλα,
                 τον χυμό από 1/2 λεμόνι,
                 250 gr αλεύρι cake flour,
                 16 gr (1 φακελάκι) baking powder,
                 1 πρέζα αλάτι,
                 τον χυμό από 2 πορτοκάλια,
                 80 gr ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                 160 gr μαλακή καστανή ζάχαρη muscovado,    
                 το ξύσμα απο 1 πορτοκάλι ακέρωτο,
                 1 κ.γ. κανέλα,
                 1 πρέζα μοσχοκάρυδο.
γιά το σερβίρισμα : ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία :
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φετούλες. Περιχύστε με τον χυμό του λεμονιού γιά να μην μαυρίσουν.
Κοσκινήστε το αλεύρι μαζί με το baking και το αλάτι.
Στύψτε τα πορτοκάλια και συμπληρώστε με νερό έως τα 250 ml.
Χτυπήστε καλά το ελαιόλαδο με τον χυμό του πορτοκαλιού, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε την ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Ζάχαρη χρησιμοποίησα την καστανή σκούρη, γιατί περιέχει αρκετή μελάσσα που δίνει περισσότερη γεύση, μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και την λευκή. Προσθέστε το μίγμα των στερεών και όλα τα υπόλοιπα υλικά και αναμείξτε με μία μαρίζ.
Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ρίξτε μέσα το μίγμα, ισιώστε την επιφάνεια του και τοποθετήστε ακτινωτά τα μήλα.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, γιά περίπου 40 λεπτά. Κάντε το τέστ της οδοντογλυφίδας πριν βγάλετε την μηλόπιτα από τον φούρνο.
Αφήστε την να κρυώσει πριν την ξεφορμάρετε.
Πριν σερβίρετε την μηλόπιτα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

TORTA ALL' ACQUA CON LE MELE

Tempo fa, avevo preparato la torta all' acqua ciocolatosa (vedi qui) e ci aveva piaciuta un sacco. La torta all' acqua non contiene latticini o uova ed è ideale per chi soffre di allergie ma anche per il periodo di mangiare di magro che precede le grade festi religiosi (Natale e Pasqua). 
Con due mele e due arance avanzate e con qualche pizzico di spezie, ho preparato una variante di torta all' acqua alle mele, insaporita con lo zucchero di canna muscovado ed il succo di arancia.

Dosi : per 6 persone
Difficoltà della ricetta : facilissima
Ingredienti : 2 mele piccole,
                             il succo da 1/2 limone,
                             250 gr cake flour,
                             16 gr (1 bustina) lievito chimico per dolci,
                             1 pizzico di sale,
                             il succo da 2 arance,
                             80 gr di olio extravergine di oliva,
                             160 gr di zucchero di canna muscovado,
                             la scorza grattugiata da 1 arancia non trattata,
                             1 cucchiaino di cannella,
                             1 pizzico di noce moscata macinata.
per la finitura : zucchero a velo.
Preparazione :
Sbucciate le mele e tagliate a fettine di 1 cm. Spruzzate con il succo del limone per non annerire.
Settacciate la farina con il lievito ed il sale. Se non disponete la farina per i dolci, potete prepararla facilmente a casa (vedi qui) o utilizzare la farina 00.
Spremete le arance e aggiungete acqua al succo, fino ad avere 250 ml di liquido.
Sbattete l' olio con il succo di arancia, fino ad emulsinare. Aggiungete lo zucchero e sbattete per un paio di minuti. Aggiungete le polveri e tutti gli ingredienti restanti e mescolate con una spatola.
Spenellate con poco olio una tortiera di 22 cm di diametro. Versate il composto, livellate e disponete le fettine delle mele a raggiera.
Infornate in forno già caldo a 180°C, modalità statico, per 40 minuti ca. Fate la prova stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
Prima di servire cospargete con abbonante zucchero a velo.