0
ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΟΡΜΕΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Σήμερα θα σας παρουσιάσω μία μικρούλα, χρήσιμη συνταγή, από εκείνα τα μικρά κολπάκια - ή tip όπως συνηθίζεται να ονομάζονται τώρα τελευταία - που πολλές φορές μας λύνουν τα χέρια στην κουζίνα.
Βέβαια το να βουτυρώσει και να αλευρώσει κανείς μία φόρμα ψησίματος δεν είναι και καμία επιστήμη, αλλά πρέπει να λιώσεις το βούτυρο, να πασπαλίσεις με αλεύρι, είναι μία διαδικασία.... Τι θα λέγατε αν είχατε ένα μείγμα στο οποίο απλά βουτάς το πινέλο και απλά αλείφεις την φόρμα, χωρίς άλλες διαδικασίες? Ετοιμάζεται πολύ εύκολα, είναι οικονομικό, διατηρείται για πολύ καιρό στο ψυγείο και το έχετε ανά πάσα στιγμή έτοιμο για να το χρησιμοποιήσετε!
Η ιδέα είναι από εδώ.
Δόση : 1 βαζάκι 250 gr
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολο
Υλικά : 50 gr βούτυρο αγελάδας,
70 gr αλεύρι γοχ.,
120 gr σπορέλαιο (ηλιέλαιο).
Προετοιμασία :
Αφήστε το βούτυρο έξω από το ψυγείο για ένα εικοσάλεπτο.
Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
Βάλτε το μείγμα σε ένα βαζάκι και είναι έτοιμο για χρήση.
Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Όταν το βγάζετε από το ψυγείο είναι λίγο παγωμένο, αλλά όχι εντελώς στερεό, αν το αφήσετε 5 λεπτά γίνεται πιο κρεμώδες.
PREPARATO ANTIADERENTE PER TORTIERE
Certo non è poi tanto difficile imburrare ed infarinare una tortiera, ma non sarebbe meglio avere a portata di mano un preparato per spenellarlo sulla tortiera? La ricetta l' ho trovata qui, mi è piaciuta, l' ho preparata e condivido!
Dosi : un barattolo da 250 gr
Difficoltà della ricetta : facilissima
Ingredienti : 50 gr di burro,
70 gr farina 00,
120 gr olio di semi (io ho utilizzato di girasole).
Preparazione :
Lasciate il burro a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
Ponette tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullate per qualche minuto fino a prendere un composto omogeneo. Il preparato è pronto per uso.
Ponete il preparato antiaderente in un baratto e conservatelo nel frigo. Certo nel frigo indurisce un po' ma non si gela, così lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di utilizzarlo.
0
ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ
Το χούμους (hummus) είναι ένας πουρές της παραδοσιακής ανατολίτικης κουζίνας (ευρύτερη Μέση Ανατολή και Βόρεια Αφρική), που τον φτιάχνουν κατά κύριο λόγο με ρεβύθια, αλλά και άλλα όσπρια. Η ίδια η λέξη hummus στα αραβικά σημαίνει ρεβύθια. Εκτός από τα όσπρια ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν το χούμους, θα συναντήσετε κατά κύριο λόγο το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Ομολογώ ότι δεν είχε τύχει να δοκιμάσω το χούμους μέχρι πρότινος και η αιτία γιά να το φτιάξω στάθηκε μία μικρή αποτυχία στην κουζίνα : 2 λεπτά επιπλέον βράσιμο στην χύτρα για τα μαυρομάτικα φασόλια και ήταν πλέον στο όριο για να διαλυθούν.... Αφού δεν μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω για σαλάτα, όπως υπολόγιζα, αποφάσισα να τα αξιοποιήσω φτιάχνοντας για πρώτη φορά χούμους. Ενθουσιαστήκαμε! Και καθώς αυτό συνέβη 2 μέρες πρίν από το Πάσχα, το χούμους ήταν από τις σαλάτες που παρουσιάσαμε και στο πασχαλιάτικο τραπέζι!
Σερβίρετε το ως ορεκτικό σε ένα μπουφέ ή σε ένα τραπέζι, αλλά και ως συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να το αλείψετε σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή να το προσθέσετε σε σάντουιτς.
Δόση : γιά 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ ευκολο
Υλικά : 400 gr μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα,
1/2 κρεμμύδι κίτρινο,
1 κ.γ. πάστα σκόρδου,
2 κ.σ. ταχίνι,
τον χυμό από 1/2 λεμόνι,
3 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
1/2 κ.γ. αλάτι,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο.
γιά το σερβίρισμα : λίγο μαϊντανό,
ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
pul biber (προαιρετικό).
Προετοιμασία :
Οπως είπα στην εισαγωγή, χρησιμοποίησα μαυρομάτικα φασόλια, αλλά βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλου είδους. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα φασόλια σε κονσέρβα.
Προτίμησα την πάστα σκόρδου, ώστε να δώσει μεν την γεύση και το άρωμα, αλλά να μην είναι τόσο έντονα, όπως με το ωμό σκόρδο. Πάντως, επειδή καταλαβαίνω ότι δεν είναι εύκολο να διαθέτετε πάστα σκόρδου, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 μικρή σκελίδα.
Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ομογενοποιήστε. Επειδή ήθελα το χούμους να έχει μία ρουστίκ όψη και υφή, φρόντισα να μην το κάνω αλοιφή. Δοκιμάστε το στο αλάτι. Αν θέλετε να έχει πιό κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό όπου έβρασαν τα φασόλια.
Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Μπορείτε να προσθέσετε μία πικάντικη νότα με μερικές πρέζες pul biber ή μπούκοβο.
Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες.
HUMMUS DI FAGIOLI DALL'OCCHIO NERO
Lo hummus è una crema preparata di solito con i ceci. La stessa parola hummus in arabo significa ceci. Antipasto molto amato in quasi tutte le cucine mediorientali e dell' Africa del Nord. Può essere preparato anche con altro tipo di legumi. Altri ingredienti utilizzati sono la tahina, l' olio di oliva, l' aglio e la cipolla.
Devo ammetere che non avevo mai assagiato lo hummus, ma volevo prepararlo, soprattuto quel tradizionale con i ceci che mi piacciono tanto. La causa che l' ho preparato ora e con i fagioli dell' occhio, è stato un piccolo misfatto in cucina : 2 minuti di cottura di più per i fagioli, nella pentola a pressione, e per poco non sono finiti proprio una purea... Siccome non potevo più utilzzarli, come calcolavo per preparare un' insalata, ho pensato di frullarli. E che meraviglia, questo hummus ci è piaciuto un sacco, e siccome l' ho preparato un paio di giorni prima di Pasqua, l' ho presentato anche tra gli antipasti per il pranzo festivo pasqualino.
Servitelo come antipasto con crostini o pane tipo pita (piadine) o come contorno.
Dosi : per 6 persone
Diffocltà della ricetta : facile
Ingredienti : 400 gr fagioli all' occhio lessati con poco sale e sgocciolati,
1/2 cipolla gialla,
1 cucchiaino crema d' aglio sbianchito,
2 cucchiai tahina,
succo da 1/2 limone,
3 cucchiai olio extravergine di oliva,
1/2 cucchiaino sale,
pepe nero macinato al momento.
per la finitura : qualche ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
pul biber (facoltativo).
Preparazione :
Come ho già detto alla premessa, ho utilizzato dei fagioli all' occhio nero, ma certo potete utlizzare anche altro tipo. Potete ancora utlizzare i fagioli lessati già pronti in scatola.
Ho preferito la crema d'aglio sbianchito che dà il sapore e l' odore dell' aglio, ma un po' attenuato. Se non disponete potete sostituire con 1 piccolo spicchio.
Ponete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino a prendere un composto omogeneo. Ho preferito non frullare troppo, da rendere il hummus quasi una salsa, siccome mi piace avere un aspetto grezzo e rustico.
Condite con un filo d' olio e prezzemolo tritato finemente. Per un tono piccante, potete aggiungere pul biber (peperoncino piccante tritato).
Si conserva nel frigo per 4-5 giorni.
0
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΛΑ ΠΡΟΒΑΝΣΑΛ
Από καιρό ήθελα να φτιάξω μανιτάρια στον φούρνο, αλλά όχι τα συνηθισμένα με τα τυριά κλπ, τα οποία μου φαίνονται λίγο βαριά και τελικά κάπου χάνεται και η γεύση του μανιταριού. Ετσι αποφάσισα να τα δοκιμάσω με την γέμιση για τις ντομάτες αλά προβανσάλ (συνταγή εδώ), που αρωματίζει και νοστιμίζει το λαχανικό, αλλά επιτρέπει παράλληλα να απολαύσεις και την δική του γεύση.
Μανιτάρια λοιπόν μεγάλου μεγέθους, γεμιστά, τα οποία καταχρηστικώς θα μπορούσαμε να τα χαρακτηρίσουμε «αλά προβανσάλ». Μπορείτε να τα σερβίρετε ως μεζεδάκι, ορκετικό ή ως συνδευτικό.
Η συνταγή είναι χορτοφαγική αλλά και νηστίσιμη.
Δόση : για 2 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολο
Υλικά : 6 μεγάλα μανιτάρια,
1 σκελίδα σκόρδο,
2 κ.σ. (20 gr) τριμμένη φρυγανιά,
1 κ.γ. γεμάτο μίγμα μυρωδικών herbes de Provence,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
αλάτι,
ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
6 ντοματίνια.
Προετοιμασία :
Διαλέξτε μεγάλα μανιτάρια (διάμετρος 8-10 εκ.) σαμπινιόν ή προτομπέλο. Καθαρίστε τα με νωπό πανί και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους; τα κοτσάνια δεν θα τα χρησιμοποιήσουμε, κρατήστε τα για να τα προσθέσετε σε κάποια ομελέτα ή φαγητό.
Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα. Αναμείξτε το με την φρυγανιά και τα μυρωδικά.
Ρίξτε λίγο λαδάκι μέσα σε ένα ταψάκι ή πυρεξάκι. Τοποθετήστε μέσα τα μανιτάρια. Γεμίστε τα με το μίγμα της φρυγανιάς; δεν πρέπει να γεμίσουν μέχρι επάνω, γιατί κατά το ψήσιμο η φρυγανιά θα απορροφήσει τα υγρά που θα βγάλουν τα μανιτάρια και θα φουσκώσει.
Κόψτε τα ντοματίνια στα 2 και τοποθετήστε τα ανάμεσα στα μανιτάρια. Ριξτε από επάνω λίγο λαδάκι και λίγο αλατάκι.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τα ζεστά.
FUNGHI RIPIENI ALLA PROVENZALE
Già da tempo volevo preparare i funghi ripieni. Siccome però la versione ai formaggi o besciamella mi pareva un pochino pesante, volevo preparare qualcosa di diverso. L' idea mi è venuta dai pomodori alla provenzale (ricetta qui) e ne è venuta fuori una ricettina facilissima e leggera.
Allora, grandi funghi champignon o portobello (rasomigliano ai champignon ma sono di colore marrone) ripieni con pangrattato e aromi. Un antipasto o contorno leggero, saporito e delzioso!
Dosi : per 2 persone
Diffcoltà della ricetta : facile
Ingradienti : 6 funghi grandi,
1 spicchio d' aglio,
2 cucchiaio (20 gr) pangrattato,
1 cucchiaino colmo di erbe di Provenza,
pepe nero macinato al momento,
sale qb.,
olio extravergine di oliva,
6 pomdorini.
Preparazione :
Scegliete dei funghi grandi abbastanza (diametro 8-10 cm). Pulite con un panno umido ed eliminate i gambi (non saranno utlizzati in questa ricetta).
Schiacciate lo spicchio d' aglio allo spremiaglio. Aggiungete il pangrattato e gli aromi.
Versate un filo d' olio in una piccola teglia o pirofila. Disponete i funghi capovolti. Farcite con il composto di pangrattato; non riempirli fino all' orlo, siccome durante la cottura, il pangrattato assorbe i succhi del fungo e si gonfia.
Tagliate i pomodorini in due e disponete nella pirofila tra i funghi. Irrorate con un filo d'olio, salate a piacere.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C, modalità statico e lasciate cuocere per 35 minuti ca., fino a dorare.
Servite i funghi ripieni ancora caldi.
