NAMANDIER ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ // TORTA DI MANDROLE (NAMANDIER)

 

NAMANDIER ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 

Πρώτη ανάρτηση του 2023, και με την ευκαιρία να ευχηθώ Καλή Χρονιά.

Επανέρχομαι μετά από απουσία αρκετών μηνών και ελπίζω να καταφέρω να διατηρήσω μία ροή στις αναρτήσεις, αν και η πίεση του χρόνου είναι ιδιαίτερα έντονη τον τελευταίο καιρό.. 

Και για να ξεκινήσει καλά η χρονιά διάλεξα μία γλυκιά συνταγή από την γαλλική κουζίνα!

Το namandier ή gateau d’amandes είναι ένα γλυκάκι πανεύκολο και πολύ νόστιμο, που είμαι σίγουρη ότι θα σας κατακτήσει! Δεν περιέχει αλεύρι, πράγμα που το κάνει προσιτό και σε όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, και δεν περιέχει διογκωτικά. Μπορώ να πω ότι μοιάζει αρκετά με την ιταλική torta caprese. Η εσάνς αμυγδάλου την απογειώνει, αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ ή ρούμι. 

Η συνταγή είναι από εδώ.

Δόση : για 8 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη

Υλικά : 100 gr βούτυρο λιωμένο,

                4 αυγά,

                200 gr ζάχαρη,

                200 gr αλεύρι αμυγδάλου,

                1 κ.καφέ εσάνς αμυγδάλου (ή 2 κ.σ. ρούμι ή λικέρ).

για το σερβίρισμα : ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία : 

Αν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να τρίψετε στο μούλτι αμύγδαλα ασπρισμένα; μην ξεχάσετε να τα αφήσετε από πριν γιά ένα δίωρο στην κατάψυξη, ώστε να μην βγάλουν όλο το λάδι τους κατά την επεξεργασία. 

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στον μικροκυματικό και αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να πάρετε μία αφράτη κρέμα.

Προσθέστε την εσάνς αμυγδάλου και ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο, αναμιγνύοντας απαλά με μια μαρίζ και με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, ώστε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. 

Βουτυρώστε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενο τσέρκι, και ρίξτε μέσα το μείγμα. 

Ψήστε σε φούρνο προσθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά. 

Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Ξεφορμάρετε μέσα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα. 

Διατηρείται για 3-4 ήμερες.

 

TORTA DI MANDROLE (NAMANDIER)

Siccome questo è il primo post per 2023, colgo l' occasione per augurare buon anno!

Dopo parecchi mesi di assenza dal blog, ritorno con una ricetta dolce, appunto per raddolcire l' inizio di questo anno, sperando che sia meno tormentoso (per me) dal suo precedente ... 

Il gateau d' amandes o namandier, è una torta deliziosissima di origine francese. Senza farina e conseguentemente adatta anche per i celicaci, e senza lieviti, risulta morbida e delicata e si scioglie in bocca. Perdippiù la ricetta è con pochi ingredientei ed è facilissima da preparare. 

Se non disponete l' essenza alla mandorla, che veramente esalta il suo sapore, potete utilizzare il rum o un liquore.

Ottima per accompagnare il tè o una tisana calda, ma potete anche servirla come dessert.

Dosi : per 8 persone

Difficoltà della ricetta : molto facile

Ingredienti : 100 gr burro fuso,

                             4 uova,

                             200 gr zucchero semolato,

                             200 gr farina di mandorle,

                             1 cucchiaino da caffè essenza alla mandorla (o 2 cucchiai rum o liquore).

per la finitura : zucchero a velo.

Preparazione :

Se non disponete la farina di mandorle, potete semplicemente macinare delle mandorle senza la pellicina nel cutter; non dimenticare di metterle prima per almeno un paio d'ore nel frezzer, per non espellere il loro olio durante la macinatura. 

Fate sciogliere il burro al microonde o in un pentolino a fuoco dolce. Lasciate raffreddare.

Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungete l' essenza alla mandorla ed incorporate la farina ed il burro fuso, mescolando delicatemente con una spatola, con movimenti dal basso verso l' alto, per non sgonfiare il composto.

Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro, versate il composto e livellate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 40 minuti ca. Fate la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Sformate su un piatto da portata e servite con una generosa spolverata di zucchero a velo. 

Si conserva per 3-4 giorni.