ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΟΜΕΛΕΤΑ για τους QUANTI MODI DI FARE E RIFARE // INSALATA DI CECI E UOVA STRAPAZZATE per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΟΜΕΛΕΤΑ
για τους QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Δεύτερη Κυριακή του Φλεβάρη και ανανεώνουμε το μηνιαίο ραντεβού μας με την διαδικτυακή ομάδα των Quanti Modi di Fare e Rifare. Οπως είπαμε και στην προηγούμενη σχετική ανάρτηση, φέτος θα δοκιμάσουμε συνταγές από την Ιαπωνία και την Νορβηγία.
Σήμερα είναι η μέρα της Νορβηγίας και η Ornella έχει επιλέξει μία χορταστική σαλάτα με ρεβύθια και ομελέτα (Kikertsalat med eggerøre για όσους γνωρίζουν νορβηγικά), που άνετα μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες low carb vegeterian γεύμα.
Εύκολη συνταγούλα που πιστεύω θα την εκτιμήσουν όσοι αγαπάνε τα αυγά (εμένα προσωπικά δεν με πολυαρέσουν). Θέλω επίσης να σημειώσω ότι προσωπικά θα ήθελα και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ για τα ρεβύθια με τα χορταρικά, ίσως μία ελαφριά citronette με λίγο επιπλέον χυμό πορτοκάλι.

Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 250 gr ρεβύθια (ή 400 gr έτοιμα βρασμένα),
               1 κρεμμύδι,
               2 πορτοκάλια,
               1 συσκευασία σαλάτα ανάμεικτη baby,
               8 αυγά,
               8 κ.σ. νερό,
               2 κ.σ. μαργαρίνη (ή βούτυρο),
               μία φουντίτσα μαϊντανό,
               πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
               αλάτι.
Προετοιμασία :
Η οδηγία στην συνταγή λέει να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια, σε κονσέρβα. Επειδή είναι ένα είδος που δεν βρίσκεται εύκολα στην Ελλάδα, και επειδή είχα αρκετά ρεβύθια στο σπίτι, αγορασμένα από παραγωγό, εγώ τα έβρασα μόνη μου. Τα έβαλα να μουλιάσουν 12 ώρες, τα στράγγισα και μετά τα έβαλα στην χύτρα ταχύτητας, με αρκετό νερό, και τα μαγείρεψα στην υψηλή πίεση για 40 λεπτά. Μόλις άνοιξα το καπάκι, πρόσθεσα 1 κ.γ. αλάτι και τα άφησα να κρυώσουν μέσα στο ζουμί τους.
Βάλτε τα ρεβύθια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά από το ζουμί τους.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες. Αν δεν σας αρέσει η πολύ έντονη γεύση του, αφήστε το να μουλιάσετε ένα δεκάλεπτο σε κρύο νερό και μετά στραγγίστε το καλά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε την φλούδα των πορτοκαλιών μαζί με το λευκό μέρος. Μέσα σε ένα πιάτο, κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες, ώστε να μαζέψετε και το ζουμάκι τους.
Χτυπήστε τα αυγά με το νερό; προσθέστε αλατάκι, πιπεράκι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βάλτε την μαργαρίνη (εγώ δεν χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου έτσι έβαλα βούτυρο) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε μέσα τα αυγά και ετοιμάστε την ομελέτα.
Ετοιμάστε την σαλάτα μέσα σε μία ρηχή πιατέλα. Βάλτε πρώτα τα ρεβύθια, το κρεμμύδι και την έτοιμη σαλάτα και αναμείξτε. Ρίξτε από επάνω την ομελέτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια, αναμείξτε και προσθέστε τέλος και τις φέτες του πορτοκαλιού με το ζουμάκι τους. 
Σερβίρετε την σαλάτα αμέσως.

INSALATA DI CECI E UOVA STRAPAZZATE
per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Seconda domenica di febbraio e siamo pronti per il nostro appuntamento con le cuochine dei Quanti!
Oggi prepariamo una ricetta norveghese, proposta da Ornella. Kikertsalat med eggerøre in norveghese significa : insalata di ceci on uova strapazzate. Ricettina semplice e veloce per preparare un piatto unico low carb vegetariano. 
La ricetta proposta da Ornella potete vederla qui. Siccome i ceci in scatola non è un prodotto molto comune nei supermercati in Grecia, sono dovuta a cucinarli. Ho sostituito la margarina con il burro, perchè non la metto mai nella mia cucina! Per i mei gusti, che non sono poi amica delle uova strapazzate, a questa insalata avrei aggiunto un condimento ai ceci, p.e. una citronette con extra succo di arancia, o qualcosa del genere.

Dosi : per 4 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 250 ceci secchi (o 400 gr già cotti in scatola),
                            1 cipolla,
                            2 arance,
                            1 confezione insalata baby,
                            8 uova,
                            8 cucchiai acqua,
                            2 cucchiai margarina (io : burro),
                            1 ciuffo di prezzemolo,
                            pepe nero macinato al momento,
                            sale qb.
Preparazione :
Ho messo i ceci secchi in ammolo per 12 ore. Ho scolato e poi messi nella pentola a pressione, coperti con acqua e cotti, senza sale, per 40 minuti a pressione alta. Appena cotti, ho tolto il coperchio della pentola, ho messo un buon cucchiaino di sale, ho mescolato e ho lasciato i ceci raffreddare nel loro brodo di cottura.
Tagliate la cipolla a fettine sottili. Se non vi piace il gusto un po' forte della cipolla, mettetela in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti e poi scolate bene.
Con un coltello affilato eliminate la buccia delle arance, asportando anche tutta la parte bianca. Tagliateli a fette entro un piatto, per raccogliere anche l' eventuale sughetto.
Sbattete le uova con l' acqua. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Ponete la margarina (io il burro) in una padella, fate scaldare, aggiungete le uova e preparate la frittata.
Scolate bene i ceci e metteteli entro un piatto da portata. Aggiungete la cipolla e l' insalata verde mista e mescolate. Tagliate la frittata a pezzi grossi, metteli nel piatto e mescolate. Aggiungete infine anche le fette delle arance con il loro sughetto e servite subito.