ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ // HALVA ALLE VISCIOLE SCIROPPATE

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ
 
Ακόμη ένας σιμιγδαλένιος χαλβάς, αυτή τη φορά εμπλουτισμένος με αμυγδαλάκια και βυσσινάκια, απο το γλυκό που φτιάξαμε την περισυνή άνοιξη! Σερβιρίστηκε μέσα σε μια λουλουδένια φόρμα σιλικόνης και έφερε την άνοιξη στο τραπέζι μας!

Δόση : για 10 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 3/4 φλ. σησαμέλαιο  (125 ml),

                1 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή demerara (400 gr),

                1/2 φλ. αμυγδαλόψυχα ασπρισμένη  (70 gr),

                2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό (300 gr),

                1/2 λουβί βανίλιας,

                1 1/2  φλ. γάλα (330 ml),

                2 1/2  φλ. νερό (550 ml),

                1/2 φλ. βύσσινο γλυκό στραγγισμένο (100 gr).
για το σερβίρισμα : σιρόπι βύσσινο,
                                      λευκή σοκολάτα τριμμένη.
Προετοιμασία :
Ανοίξτε το λουβί της βανίλας και ξύστε τα σποράκια του.
Βάλτε το γάλα σε ενα κατσαρλάκι και προσθέστε τα σποράκια της βανίλιας. Βάλτε το κατσαρολάκι στην φωτιά και πρίν βράσει αποσύρετε το. Αφήστε το να σταθεί μισή ωρίτσα.
Βάλτε το σησαμέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα. Καβουρντίστε τα μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα. Προσθέστε την ζάχαρη και αναμείξτε για 2-3 λεπτά, ώστε να καραμελλώσει ελαφρά η ζάχαρη.
Κατεβάστε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθέστε το γάλα και το νερό. 
Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, για ένα δεκάλεπτο περίπου, μέχρι να δέσει ο χαλβάς. 
Κατεβάστε την κατσαρόλα απο την φωτια, προσθέστε τα βύσσινα και αναμείξτε καλά.  
Βάλτε τον χαλβά στην φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια του. Σκεπάστε την φόρμα με μια πετσέτα και αφήστε τον χαλβά να κρυώσει.
Αναποδογυρίστε την φόρμα μέσα σε ενα πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με λίγο σιρόπι βύσσινο και τριμμένη λευκή κουβερτούρα.

HALVA ALLE VISCIOLE SCIROPPATE

Ancora una variazione della halva! Questa volta arricchito di mandorle pelate e visciole sciroppate, della noste riserva. L' ho coppato con uno stampo in silicone a forma di fiore e ha portato la primavera alla nostra tavola!

Dosi : per 10 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 3/4 di tazza di olio di semi di sesamo (125 ml),

                             1 1/2 tazza di zucchero di canna demerara (400 gr),

                             1/2 tazza di mandorle pelate intere  (70 gr),

                             2 tazze di semolino grosso (300 gr),

                             1/2 bacca di vaniglia,

                             1 1/2  tazza di latte fresco (330 ml),

                             2 1/2  tazze di acqua (550 ml),

                             1/2 tazza di visciole dolce sotto sciroppo colate (100 gr).
per la finitura : sciroppo di amarene,
                               cioccolato bianco tritato.
Preparazione :
Con un coltellino incidete la bacca di vaniglia e raschiate i semini.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete i semini di vaniglia e portate sul fuoco. Quando arriva al punto di ebollizione, ritirate dal fuoco. Lasciate riposare per mezz' oretta, per insaporire.
Versate l' olio in una pentola a pareti alti e portate sul fuoco. Appena scaldato, aggiungete il semolino e le mandorle. Mescolando continuatemente con un cucchiaio di legno, lasciate tostare fino a prendere un colore castagno. 
Aggiungete lo zucchero e mescolate per un paio di minuti per caramellare leggermente. 
Ritirate la pentola dal fuoco e aggiungete il latte e l' acqua. Attenzione perchè schizza pericolosamente!
Riportate sul fuoco. Mescolate continuatamente per una decina di minuti, fino che la halva sarà rappresa. 
Ritirate dal fuoco. Aggiungete le visciole colate e mescolate.
Versate la halva nello stampo e livellate. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare.
Sformate la halva su un vassoio da portata. Decorate con lo sciroppo di visciole ed il cioccolateo tritato.