ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ // MAZZANCOLLE AL BURRO, AGLIO E LIMONE

ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ

Υποδεχόμαστε τον φθινόπωρο με μία πολύ αγαπημένη, εύκολη γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγούλα! Οι φρέσκιες γαρίδες αρχίζουν να εμφανίζονται και πάλι μέσα στο φθινόπωρο, αφού δεν αγαπάνε και πολύ τις μεγάλες καλοκαιρινές ζέστες. Βέβαια την συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε οποιαδήποτε εποχή, με γαρίδες κατεψυγμένες ή τις αποψυγμένες που κυκλοφορούν συνήθως στην αγορά. αλλά η νοστιμιά της φρέσκιας γαριδούλας δεν συγκρίνεται! 

Σερβίρετε τις λεμονοσκορδάτες γαριδούλες ως ορεκτικό, μεζέ αλλά και μαζί με ρυζάκι ή κους κους.  

Δόση : για 4 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη

Υλικά : 500 gr γαρίδες καθαρισμένες,

                2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,

                2 σκελίδες σκόρδο,

                1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα,

                1/2 κ.γ. αλάτι,

                3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο,

                2 κ.σ. χυμό λεμονιού,

                2 τούφες μαϊντανό.

Προετοιμασία : 

Κατ' αρχην ετοιμάστε την μαρινάτα : μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ αναμείξτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο (ή περασμένο από την πρέσα), την πάπρικα και το αλάτι. 

Καθαρίστε τις γαρίδες από τα κεφάλια, τα πόδια και το εντεράκι. Εγώ τα κελύφη τα αφήνω, αλλά μπορείτε να τα αφαιρέσετε και αυτά.

Πλύνετε τις γαρίδες, στραγγιστε τες καλά, ρίξτε τες μέσα στο μπολ με την μαρινάτα και αναμείξτε καλά. 

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε μέσα τις γαρίδες με όλο το λαδάκι τους και σοτάρετε τες και απο τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Προσθέστε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο; αναμείξτε και σβήστε την φωτιά.

Περιμένετε ένα δεκάλεπτο, να αναμειχθούν οι γεύσεις και αρώματα και σερβίρετε αμέσως.

Καλή σας όρεξη! 

MAZZANCOLLE AL BURRO, AGLIO E LIMONE

Si dà il benvenuto all' autunno con una ricetta deliziosa, facile e veloce da preparare!

La pesca delle mazzancolle di solito comincia in autunno, siccome non amano il grande caldo dell' estate. Certo la ricetta potete farla anche con le solite mazzancolle scongelate che si trovano tutto l' anno, o addirittura con quelle surgelate, ma con le fresche risulta sempre più buona!

Servite come secondo di carne, con contorno di riso pilaf o couscous.

Dosi : per 4 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 500 gr mazzancolle sgusciate,

                            2 cucchiai olio evo,

                            2 spicchi d' aglio,

                            1 cucchiaino paprica affumicata,

                            1/2 cucchiaino sale,

                            3 cucchiai burro fuso,

                            2 cucchiai succo di limone,

                            2 ciuffetti di prezzemolo.

Preparazione :

Preparate la marinata : entro una ciotola capiente mescolate l' olio, l' aglio tritato finemente (o passati i spicchi dallo spremiaglio), la paprica ed il sale e tenete da parte.

Sgusciate le mazzancolle; io di solito elimino solo la testa e i piedi e lascio la carcassa. Con uno stecchino sfilate delicatamente il filo nero dell' intestino al centro del dorso.

Sciacquate e asciugate bene. Aggiungetele alla ciotola con la marinata e mescolate bene. 

Portate sul fuoco un tegame capiente e fate scaldare. Aggiungete le mazzancolle con tutto l' olio della marinata. Saltate da tutti e due i lati per qualche minuto, fino a prendere colore.

Aggiungete il burro, il succo del limone ed il prezzemolo tritato. Mescolate e ritirate dal fuoco.

Lasciate riposare per una decina di minuti per insaporirsi.

Servite le mazzancolle al burro, aglio e limone calde!

Buon appetito!