0
ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Η κλασσική πρασο-τηγανιά εμπλουτίζεται σε γεύση και αρώματα, με την προσθήκη των δαμάσκηνων! Θα την λατρέψουν όσοι αγαπάνε τις γλυκόξινες γεύσεις!
Σερβίρετε την ως μεζεδάκι ή συνοδέψτε την με ρύζι πιλάφι, σπιτικό πουρέ ή τηγανητές πατάτες.
Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 500 gr χοιρινό για τηγανιά,
1 kg πράσα,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
5 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο,
1 κ.γ. garam masala,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
1 ποτ. κρασιού (150 ml) κρασί λευκό ξηρό,
αλάτι,
150 δαμάσκηνα ξερά,
τον χυμό από 1/2 λεμόνι.
Προετοιμασία :
Πλύνετε τα πράσα και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες.
Σκουπίστε το κρέας και σοτάρετε το με το λάδι μέσα σε μία σοτέζα ή χαμηλή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά (πιπέρι και garam masala) και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Σβήστε με το κρασί και περιμένετε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το κρέας μα μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά); αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Προσθέστε τα πράσα, αλατίστε, ανακατέψτε καλά το φαγητό και αφήστε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν (δεν θέλουμε να λιώσουν).
Προσθέστε τέλος τα δαμάσκηνα, κομμένα στα 4 και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε το φαγητό 2-3 λεπτά στην φωτιά, κατεβάστε το και αφήστε το να σταθεί ένα εικοσάλεπτο, να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Σερβίρετε την τηγανιά ζεστή.
SPEZZATINO DI MAIALE CON PORRI E PRUGNE SECCHE
Spezzatino di maiale con porri e prugne secche. Il classico spezzatino con i porri, viene aricchito con prugne secche e succo di limone, in una combinazione di sapori agrodolci, molti azzecchata!
Servitelo come secondo di carne. In Grecia preferiamo i piatti unici e potrebbe essere contornato con riso pilaf, purè di patate o patatine fritte.
Dosi : per 4 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 500 gr spezzatino di maiale,
1 kg porri,
1 cipolla tritata finemente,
5 cucchiai olio e.v.o.,
1 cucchiaino garam masala,
pepe nero macinato al momento,
1 biccherino di vino (150 ml) vino bianco secco,
sale qb.,
150 gr prugne secche,
il succo da 1/2 limone.
Preparazione :
Lavate i porri e tagliate a rondelle.
Asciugate la carne con carta assorbente. Rosolatela con l' olio entro una casseruola bassa. Aggiungete la cipolla e le spezie (pepe e garam masala) e saltate fino ad appassire la cipolla.
Sfumate col vino, lasciate evaporare l' alcool. Abbassate il fuoco, coprite la casseruola e lasciate cucinare per una decina di minuti, fino che la carne risulti ben cotta. Durante la cottura, aggiungete dell' acqua calda, se necessario.
Aggiungete i porri, salate a piacere, mescolate bene e lasciate cucinare fino alla cottura dei porri (non stracuocere, meglio lasciarli corccanti).
Aggiungete le prugne, tagliate a quattro, ed il succo di limone. Dopo 3-4 minuti ritirate dal fuoco e lasciate riposare una ventina di minuti, per insaporirsi.
Servite lo spezzatino caldo.
0
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ
Αν σας αρέσει το φυστικοβούτυρο, θα λατρέψετε αυτά τα μαλακά μπισκότα, που λιώνουν στο στόμα! Επιπλέον θα τα λατρέψετε για την ευκολία τους, αφού φτιάχνονται στην στιγμή, με μόνο 3 υλικά!
Είναι τέλεια για το πρωινό, αφού χαρίζουν ενέργεια, για το κολατσιό, αλλά και για όλες τις ώρες!
Την συνταγή την βρήκα εδώ. Για έξτρα τσαχπινιά στην γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μία γερή πρέζα αλάτι.
Δόση : περίπου 25 μπισκότα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη
Υλικά : 1 βαζάκι (360 gr) φυστικοβούτυρο,
1 φλ. (125 gr) ζάχαρη άχνη,
1 αυγό.
Προετοιμασία :
Ανάψτε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
Αναμείξτε τα 3 υλικά και θα έχετε μία σφιχτή ζύμη. Πλάστε σε μπαλάκια, τοποθετήστε τα μέσα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και πιέστε τα σταυρωτά με τα δόντια ενός πιρουνιού. Βγαίνουν περίπου 25 κομμάτια - εξαρτάται βέβαια από το μέγεθος που θα τα φτιάξετε.
Ψήστε τα μπισκότα για 12 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε αέρα, ψήστε στους 170°C για 10 λεπτά).
Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα μετακινήσετε, γιατί όσο είναι ζεστά είναι πολύ μαλακά.
Διατηρούνται για πολλές ημέρες κλεισμένα σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα.
BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI CON SOLI 3 INGREDIENTI
Se vi piace il gusto delle arachidi, allora questi biscotti morbidi sono fatti per voi! Perdippiù la ricetta per prepararli è velocissima e con soli 3 ingredienti.
Perfetti per la prima colazione o per una merendina saziante.
La ricetta l' ho trovata qui. Per variare un po' il gusto, potete aggiungete un generoso pizzico di sale.
Dosi : 25 biscotti ca.
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 1 barattolo (360 gr) burro di arachidi,
1 tazza (125 gr) zucchero a velo,
1 uovo.
Preparazione :
Accendete il forno a 180°C, modalità statico.
Entro una ciotola mescolate i 3 ingredienti. Modellate delle palline alla grandezza di una noce. Disponete entro una teglia foderata con carta forno. Schiacciate le palline con le rebbi di una forchetta, prima nel senso verticale e poi nel senso orizzontale, incorciando cioè le scanalture.
Infornare per 12 minuti (se preferite cuocere a modalità ventilato, allora cuocete a 170°C, per 10 minuti).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Si conservano per parecchi giorni, entro una scatola di latta, per biscotti.
2
ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ Ή ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ
Πολίτικη ή πικάντικη, η πιο ενδιαφέρουσα παραλλαγή της κλασσικής λαχανοσαλάτας, που η πολύχρωμη παρουσία της δεν περνάει ποτέ απαρατήρητη σε ένα τραπέζι! Το μάλλον γευστικά αδιάφορο λάχανο, συνδυάζεται με καρότο, σέλινο και πιπεριά και γαρνίρεται με μπόλικο ξύδι και λάδι.
Είναι η αγαπημένη μας χειμερινή σαλάτα! Επιπλέον προσφέρει την ευκολία οτι μπορεί να διατηρηθεί 3-4 μέρες στο ψυγείο έτοιμη κομμένη, μάλιστα επειδή τα λαχανικά μαρινάρονται στο ξύδι, γίνεται ακόμη πιο νόστιμη!
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές. Κάποιοι προσθέτουν σκόρδο ή καυτερή πιπεριά, κάποιοι φινόκιο, ενώ άλλοι προτιμάνε το σέλερι από το σέλινο. Αν την θέλετε ακόμη πιο πολύχρωμη μπορείτε να προσθέσετε και κόκκινο λάχανο. Εγώ συνήθως χρησιμοποιώ το κλασσικό λευκό λάχανο, καρότο και το κλασσικό σέλινο, που εδώ μου αρέσει γιατί έχει πιο έντονο άρωμα. Η δικιά μου "τσαχνπινιά" στην συνταγή : προσθέτω τις γλυκόξινες πιπεριές που ήδη έχω ετοιμάσει μέσα σε βάζα από τον Σεπτέμβρη!
Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη
Υλικά : 1/2 λευκό λάχανο μικρού μεγέθους (περίπου 1 κιλό),
2 καρότα,
τα φύλλα από 1-2 κλωνάρια σέλινο,
1/2 κούπα γλυκόξινες πιπεριές (δες εδώ),
αλάτι,
ξύδι από σταφύλια λευκό,
ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο.
Προετοιμασία :
Κατ' αρχήν πλύνετε όλα τα λαχανικά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή στο μαντολίνο, κόψτε όσο πιο λεπτά μπορείτε το λάχανο (προσωπικά με βολεύει πιό πολύ το μαχαίρι, ίσως γιατί όταν έμαθα πως να κόβω το λάχανο δεν ήταν τόσο της μόδας τα μαντολίνα...). Ένα μυστικό που το έχω μάθει από την γιαγιά μου, είναι πως για να γίνει νόστιμο το λάχανο πρέπει να το στουμπήξουμε μαζί με το αλάτι. Αλατίστε λοιπόν το κομμένο λάχανο και πιέστε το με τα χέρια σας, μέχρι να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του.
Τρίψτε τα καρότα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Ψιλοκόψτε το σέλινο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκόξινες πιπεριές με 1 πιπεριά Φλωρίνης ή με πιπεριές τουρσί. Κόψτε και τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια.
Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο λάχανο, αναμείξτε και γαρνίρετε με ξύδι. Δοκιμάστε την σαλάτα στο αλάτι και το ξύδι. Αφήστε την να σταθεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα δίωρο, να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Πριν σερβίρετε την σαλάτα προσθέστε και το ελαιόλαδο.
INSALATA SFIZIOSA DI CAVOLO CAPPUCCIO
Questa insalata colorata al cavolo cappuccio è la mia preferita durante l' inverno. In Grecia viene chiamata "insalata polìtiki" (cioè da Istambul) o "insalata pikàntiki" (sfiziosa).
Oltre alla facilità nella preparazione, ha il vantaggio di poter essere conservata per 2-3 giorni nel frigo, senza perdere di freschezza o di sapore. Esistono varianti, con l' aggiunta di aglio, finocchio, peperone piccante. Per un effetto ancora più colorato, potete sotituire una parte del cavolo cappuccio bianco con quello viola. Qui vi presento il modo che preparo io la insalata sfiziosa, cioè con il cavolo cappuccio bianco, carota, sedano e peperoni agrodolci sott' olio, di solito preparati in casa anch' essi...
Dosi : per 4 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 1/2 cavolo cappuccio piccolo (1 kg ca.),
2 carote,
le foglie da un paio di rami di sedano rapa,
1/2 tazza peperoni in agrodolce,
sale qb.,
aceto di vino biano qb.,
olio e.v.o.
Preparazione :
Lavate e asciugate le verdure.
Tritate il cavolo cappuccio molto finemente con un coltello o con la mandolina (io preferisco di tagliarlo con il coltello, forse perchè ho imparato così fin da piccola). Un piccolo trucco che ho imparato dalla mia nonna, è che per fare insaporire il piuttosto insipido cavolo cappuccio deve inzupparlo insieme al sale. Così salate il cavolo tagliato e inzuppatelo bene con le mani, fino ad espellere l' acqua di vegetazione.
Tritate le carote con una grattugia a fori larghi.
Tritate finemente il sedano. Io preferisco utilizzare le foglie del sedano rapa, che è il tipo di sedano più comune in Grecia, che hanno profumo e sapore più intenso.
Tritate finemente i peperoni sott' olio. Potete sostituirli con 1 peperone rosso fresco.
Aggiungete tutte le verdure al cavolo tritato, mescolate e irrorate con l' aceto. Regolate di sale e di aceto.
Lasciate riposare in luogo fresco per un paio d' ore.
Prima di servire irrorate con un filo d' olio.
