ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ // TORTINE MONOPORZIONE DI FETA, IN PASTA FILLO

ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

Καλή Χρονιά, με οτι καλύτερο για τον καθένα μας!
Ως πρώτη ανάρτηση της χρονιάς σκέφτηκα να σας παρουσιάσω την αγαπημένη μου πιτούλα. Οσοι με παρακολουθήτε ξέρετε πλέον οτι η διαχρονικά αγαπημένη μου πίτα είναι η τυρόπιτα! Το κακό όμως είναι οτι οι υπόλοιποι στην οικογένεια δεν συμμερίζονται αυτήν την αγάπη μου για το τυρί και σπάνια φτιάχνω τυρόπιτα, αφού δεν μπορώ να καθήσω να την φάω όλη μόνη μου (δηλαδή μπορώ, αλλά ας μην το κάνουμε θέμα!).
Κάποια στιγμή μου ήρθε η έμπνευση να φτιάξω ατομικές τυρόπιτες, ώστε να είναι η ποσότητα μικρή και να μην βγεί ολόκληρο ταψί. Η έμπνευση για την τυρόπιτα μπουγιουρντί ήρθε τυχαία, σκαλίζοντας το ψυγείο μου για να βρώ διαθέσιμα υλικά : λίγα φύλλα κρούστας που είχαν περισσέψει από γλυκό, λίγο τυράκι, λίγο κασεράκι, μία ντομάτα.... Οι τυροπιτούλες σκαρώθηκαν γρήγορα και ψήθηκαν στον φούρνο. Το γευστικό αποτέλεσμα εκπληκτικό, τόσο που απορούσα πως δεν το είχα σκεφτεί πιο μπροστά! Απ' οτι είδα όμως δεν υπάρχει και πουθενά παρόμοια συνταγή!
Υλικά δεν σας γράφω με ακρίβεια, όπως και στο μπουγιουρντί, αυτά υπολογίζονται με το μάτι και βέβαια πάνε ανάλογα με το πόσες πίτες θα ετοιμάσετε. Υπολογίστε 2 πίτες ανά άτομο.

Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : τυρί φέτα σε φέτες 1 εκ. περίπου,
                 κασέρι σε φέτες για τοστ,
                 ντομάτα φρέσκια ή ντοματάκια,
                 καυτερή πιπεριά φρέσκια ή μπούκοβο,
                 ρίγανη,
                 ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                 φύλλα κρούστας,
                 σουσάμι άσπρο και μαύρο.
Προετοιμασία :
Κόψτε την ντομάτα ή τα ντοματάκια σε φέτες και αφήστε να στραγγίσουν από τα πολλά υγρά τους.
Ανοίξτε ένα φύλλο επάνω στην επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιώντας ένα πινέλλο αλείψτε την επιφάνεια του με ελαιόλαδο.
Στο μέσον από την στενή του άκρη, βάλτε μία φετούλα κασέρι. Βάλτε από επάνω ένα κομμάτι φέτα, περίπου 10x8 εκ., και καλύψτε με φέτες ντομάτας. Αν έχετε φρέσκια καυτερή πιπεριά προσθέστε ανάλογα με το πόσο καυτερό σας αρέσει. Αυτήν την εποχή που δεν υπάρχουν φρέσκιες καυτερές πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούκοβο. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ρίγανη.
Διπλώστε το φύλλο πρώτα απο τις φαρδειές του πλευρές επάνω στην γέμιση και έπειτα διπλώστε το κομμάτι με την γέμιση, ώστε να κλειστεί καλά μέσα στο φύλλο και να πάρετε μια παραλληλόγραμμη ατομική πιτούλα. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με άσπρο και μαύρο σουσάμι.
Τι πίτες μπορείτε και να τις τηγανίσετε σε λίγο ελαιόλαδο. Εγώ με το τηγάνι δεν τα πάω πολύ καλά και προτίμησα να τις ψήσω στον φούρνο, στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τις τυρόπιτες μπουγιουρντί ζεστές!

TORTINE MONOPORZIONE DI FETA, IN PASTA FILLO

Tanti auguri di Buon Anno! Che il 2015 porti il meglio per ciascuno di voi!
Primo post dell' anno e ho pensato presentare una delle mie ricettine predilette : le torte monoporzioni di feta - tiròpita in greco - in pasta fillo. Ma qui non abbiamo la solita farcia, cioè la feta in combinazione con le solite uova. Qui la farcia rassomiglia al bοujοurdì (ne abbiamo parlato qui) famoso antipasto della mia zona, che oltre alla feta contiene cassèri (altro formaggio greco, stagionato, rasomigliante alla provola), pomodoro, peperone piccante, olio e origano. 
L' ispirazione è venuta spontanea, cercando di smaltire poche sfoglie di pasta fillo avanzate da una  preparazione dolce. Le torine sono preparate subito e sono state cotte al forno. Il loro sapore mi ha entusiasmato e mi domandavo come non avevo pensato prima a questa combinazione d' ingredienti! 
Non riporto le dosi con precisione, le tortine vanno preparate ad occhio e croce, e certo dipende sempre da quante ne avete intenzione di preparare. Ho calcolato 2 tortine per ogni persona. 

Difficoltà : facile
Ingredienti : formaggio feta a fette spesse 1 cm ca.,
                              formaggio kassèri a fettine,
                              pomodoro o pomodorini cilegie,
                              peperone piccante a fettine o peperoncino piccante a fiocchi,
                              origano,
                              olio extravergine di oliva,
                              pasta fillo,
                              semi de sesamo bianco e nero.
Preparazione :
Tagliate il pomodoro o i pomodorini a fettine e lasciate sgocciolare.
Stendete una sfoglia di pasta fillo sul piano del lavoro. Spenellatela tutta con olio.
Nel mezzo del bordo stretto della sfoglia, disponete una fettina di kassèri ca. 10x8 cm. Potete sostituire il kassèri con mozzarella da cucina, tagliata sottile però. Disponete sopra una fetta di formaggio feta. Coprite con i pomodori. Se disponete del peperone piccante fresco aggiungete qualche fettina sottile, sempre secondo al quanto piccante vi piace. In questo periodo che i peperoni freschi sono rari, potete utilizzare dei fiocchi di peperone piccante. Irrorate con olio di oliva e cospargere con origano. Non aggiungere del sale perchè il feta è salato parecchio.
Ripiegate la sfoglia, prima i bordi larghi verso il centro e poi, cominciando dalla parte che sta il ripieno fino a prendere una bustina. Spenellate con poco olio e cospargete con i due tipi di semi di sesamo.
Potete anche friggere le tortine in padella. Io ho preferito cuocerele al forno, preriscaldato a 200°C, fino a dorare (25-30 minuti).
Servite le tortine calde!