1
ΤΣΙΖΚΕΪΚ ΜΟΧΙΤΟ
Το καλοκαίρι του 2019 θα μπορούσαμε να το ονομάσουμε τιμητικά και "το καλοκαίρι του τσίζκεικ", το οποίο φέτος αποδείχτηκε το αγαπημένο μας γλυκό, καθώς, όπως είπαμε και σε άλλη ανάρτηση, εξ' αιτίας της υπερβολικής και συνεχόμενης ζέστης, η χρήση του φούρνου ήταν σχεδόν απαγορευτική. Ετσι αναγκαστικά προσανατολίστηκα στο να φτιάχνω γλυκά που δεν θέλουν ψήσιμο ή
μαγείρεμα. Τιμήσαμε όμως δεόντως και το αρμενοβίλ, όπως και το παγωτό, ιδίως τις γεύσεις σοκολάτα και καϊμάκι!
Ακόμη ένα τσιζκέικ λοιπόν, με ιδιαίτερα δροσερή γεύση, ότι πρέπει δηλαδή για το καλοκαίρι! Οι λάτρεις του mojito θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα!
Για να σας διευκολύνω λίγο στην λίστα με τα ψώνια σας, σημειώνω ότι για την συνταγή θα χρειαστείτε 3 λάιμ, καλό όμως θα ήταν να πάρετε και ένα παραπάνω για να το χρησιμοποιήσετε στην διακόσμηση.
Δόση : για 8 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά
για την βάση μπισκότου : 250 gr μπισκότα (κατά προτίμηση digestive),
125 gr βούτυρο λιωμένο,
8 φύλλα δυόσμου,
για την κρέμα : 400 gr (2 συσκευασίες) τυρί κρέμα,
200 gr κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά,
150 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
2 φύλλα (5 gr) ζελατίνη,
40 ml γάλα ζεστό,
το ξύσμα απο την φλούδα 2 λάιμ (γλυκολέμονα),
30 ml λευκό ρούμι.
για το topping mojito : 100 ml χυμό λάιμ,
100 gr ζάχαρη άχνη,
50 ml νερό,
2 φύλλα ζελατίνη,
το ξύσμα από την φλούδα ενός λάιμ,
50 ml ρούμι λευκό.
για την διακόσμηση : φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Προετοιμασία :
Ετοιμάστε την βάση μπισκότου. Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μούλτι μαζί με τα φύλλα της δυόσμου (μπορείτε να βάλετε και ξερό, αν δεν βρείτε φρέσκο). Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αναμείξτε.
Επενδύστε με αντικολλητικό χαρτί μία φόρμα με ανοιγόμενο τσέρκι, διαμέτρου 24 εκ. Μην ξεχάσετε να επενδύσετε και τα τοιχώματα, για να μπορέσετε να ξεφορμάρετε πιο εύκολα το γλυκό. Ρίξτε μέσα το μίγμα των μπισκότων, απλώστε το ομοιόμορφα και ισιώστε το πιέζοντας με την ράχη ενός κουταλιού. Βάλτε την βάση στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί μέχρι να φτιάξετε και την κρέμα.
Ετοιμάστε την κρέμα. Μουλιάστε την ζελατίνη σε νερό βρύσης. Ζεστάνετε το γάλα, προσθέστε την ζελατίνη, αφού την στραγγίσετε καλά, και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη σε σαντιγί. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το γάλα με την ζελατίνη, το ξύσμα από τα λάϊμ και το ρούμι και αναμείξτε μέχρι να πάρετε μία ομοιογενή κρέμα.
Αδειάστε την κρέμα επάνω στην βάση μπισκότου, ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ξαναβάλετε το γλυκό στο ψυγείο.
Έπειτα από ένα δίωρο, ετοιμάστε και το topping. Βάλτε και πάλι την ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τον χυμό λάϊμ, την ζάχαρη και το νερό και ζεστάνετε τα μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Κατεβάστε το από την φωτιά, προσθέστε την ζελατίνη, καλά στραγγισμένη, και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε το ξύσμα του λάϊμ και το ρούμι.
Αφού κρυώσει, ρίξτε το topping επάνω στο γλυκό και ξαναβάλετε το στο ψυγείο. Εγώ προτιμώ να το αφήνω να σταθεί όλη την νύχτα.
Ξεφορμάρετε το τσιζκέικ μέσα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος. Πριν το σερβίρετε, στολίστε το με φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου και φετούλες από λάιμ.
Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες.
CHEESECAKE MOJITO
L' estate 2019, caldissima e afosa, mi ha tenuto lontano dai fornelli. Ho cercato di prepare dolcetti veloci e perdippiù senza cottura. Tra i nosti più amati il semifreddo armenoville, il gelato al cacao e i cheesecakes (ne abbiamo assagiati vari).
Questa torta cheesecake al profumo di limetta e di mentuccia romana, ha gli ingredienti del mojito ed è molto fresca e saporita! Ottimo dessert per i pranzi estivi, sarà gradito da tutti, ma certo lo ameranno di più quelli a cui piace anche il cocktail mojito.
Dosi : per 8 persone
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti
per la base : 250 gr biscotti secchi (preferibilmente digestive),
125 gr burro fuso,
8 foglie di mentuccia romana (anche secche).
per la crema : 400 gr formaggio tipo philadelphia,
200 gr panna a 35% grassi,
150 gr zucchero semolato,
2 foglie (5 gr) gelatina (colla di pesce),
40 gr latte caldo,
zeste da 2 limette,
30 gr rum bianco.
per la gelatina mojito : 100 ml succo di limetta,
100 gr zucchero a velo,
50 ml acqua,
2 foglie di gelatina,
zeste da 1 limetta,
50 ml rum bianco.
per la finitura : foglie di mentuccia.
Preparazione :
Preparate la base ai biscotti secchi. Trittate i biscotti nel cutter, insieme alle foglie della mentuccia. Sciogliete il burro al microonde, versatelo sul trito dei biscotti e mescolate bene.
Foderate con carta forno una tortiera a cerchio apribile, da 24 cm di diametro. Non dimenticare di foderare anche le pareti, per poter sformare la torta facilmente; se disponete il nastro di plastica per le pareti, sarebbe meglio, perchè risultano perfettamente liscie. Disponete dentro il composto dei biscotti e livellate, premendo con il dorso di un cucchiaio. Ponete nel frigo per rassodare.
Preparate la crema cheesecake. Amollate i fogli di gelatina in acqua dal rubinetto. Scaldate il latte al microonde, aggiungete la gelatina, ben strizzata e mescolate fino a sciogiersi tutta.
Montate la panna con lo zucchero. Aggiungete il formaggio, il latte con la gelatina, la scorza grattugiata delle limette ed il rum e mescolate con il frustino, fino a rendere il composto omogeneo.
Versate la crema sulla base dei biscotti, livellate e ponete nel frigo. Lasciate riposare per almeno un paio d' ore.
Preparate la gelatina mojito. Fate amollare i fogli di gelatina in acqua dal rubinetto. Entro un pentolino portate a bollore il succo delle limette con l' acqua e lo zucchero a velo. Ritirate dal fuoco, aggiungete la gelatina, ben strizzata, e mescolate fino a farla sciogliersi tutta. Aggiungete la zeste della limetta ed il rum.
Lasciate raffreddare e versate sulla torta. Riportate nel frigo e lasciate riposare per un paio d' ore ancora. Io di solito lascio la torta riposare per tutta la notte.
Sformate la torta entro un vassoio da portata. Prima di servire decorate con foglie di mentuccia e fettine di limetta.
Si conserva nel frigo per un paio di giorni.
0
ΓΚΟΥΑΚΑΜΟΛΕ ΚΛΑΣΣΙΚΟ
Για το γκουακαμόλε, την Νο1 σάλτσα - ή dip αν θέλετε - της μεξικάνικης και Tex-Mex κουζίνας, έχουμε μιλήσει πολύ αναλυτικά στο παρελθόν, όταν είχαμε παρουσιάσει την παραλλαγή του με ντομάτα (δες εδώ).
Σήμερα θα φτιάξουμε την κλασσική του εκδοχή, που είναι πιο λιτή, αλλά εξ΄ίσου γευστική. Φέτος το καλοκαίρι ανακηρύχθηκε η αγαπημένη μας ... αλοιφή, όπως θα λέγαμε εμείς εδώ στα βόρεια, αφού με την δροσερή της γεύση συνόδεψε το ψητό μας ψαράκι, τα κρεατικά αλλά συχνά νοστίμισε και τα σάντουιτς μας.
Δόση : για 2 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : πολύ εύκολη
Υλικά : 1 ώριμο αβοκάντο,
1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι,
1 καυτερό πιπεράκι, jalapeño κατά προτίμηση,
1 λάιμ,
φρέσκο κόλιαντρο,
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
αλάτι.
Προετοιμασία :
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το πιπεράκι και το κόλιαντρο.
Πολλές φορές αντί για κρεμμύδι βάζω σκαλόνιο. Το κόλιαντρο μην το παραλείψετε, αν και τώρα το καλοκαίρι δεν είναι και τόσο εύκολο να το βρείτε, δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το πόσο καυτερό θα γίνει το γκουακαμόλε, εξαρτάται από το πιπεράκι που θα χρησιμοποιήσετε; αν δεν θέλετε να βγεί πολύ καυτερό, βάλτε λίγο στην αρχή και δοκιμάστε το.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε το αβοκάντο κατά μήκος στη μέση μέχρι να βρεί το κουκούτσι, ανοίξτε το στα 2, αφαιρέστε το κουκούτσι και βγάλτε την σάρκα του με ένα κουταλάκι. Είναι σημαντικό το αβοκάντο να είναι ώριμο όσο πρέπει; αν είναι άγουρο και σκληρό όταν το αγοράσατε, αφήστε το 1-2 μέρες εκτός ψυγείου μέχρι να μαλακώσει. Αν είναι πολύ μαλακό και έχει αρχίσει να γίνεται καφεκίτρινη η σάρκα του, καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το γκουακαμόλε.
Λιώστε την σάρκα του αβοκάντο με ένα πηρούνι. Δεν το βάζω ποτέ στο μπλέντερ, γιατί δεν πρέπει να γίνει σαν αλοιφή. Ραντίστε το αμέσως με το χυμό απο 1/2 λάιμ, γιά να μην μαυρίσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και αλατάκι. Δοκιμάστε και διορθώστε την γεύση, προσθέτοντας αν χρειάζεται χυμό λάιμ (εγώ συνήθως βάζω απο 1 ολόκληρο λάιμ) ή αλάτι.
Διατηρείται για 2-3 μέρες στο ψυγείο, μέσα σε καλά κλεισμένο ταπεράκι. Ενα τρικ για να το απομονώσετε από τον αέρα, ώστε να μην οξειδωθεί και μαυρίσει, είναι να καλύψτε την επιφάνεια του με μισό κρεμμύδι και να το σκεπάσετε με διάφανη μεμβράνη.
GUACAMOLE
Il guacamole è probabilmente la salsa più famosa della cucina messicana e Tex-Mex. Ne abbiamo già parlato dettagliatamente, quando vi avevo presentato la sua variante al pomodoro (vedi qui).
Oggi prepariamo una guacamole più semplice, ma non meno saporita. E stata una delle nostre ricette preferite durante questa estate fin troppo calda, grazie al suo sapore fresco e alla facilità della preparazione. Ha accompagnato il pesce alla brace, la carne arrostita, ma ha insaporito anche i nostri panini di colazione.
Dosi : per 2 persone
Difficoltà della ricetta : facilissima
Ingredienti : 1 avocado maturo abbastanza,
1/2 piccola cipolla gialla,
1 peperoncino piccante, preferibilmente jalapeño,
1 limetta,
1 ciuffo di coriandolo fresco,
1 pizzico di pepe nero macinato,
sale qb.
Preparazione :
Tritate finemente la cipolla, il peperoncino ed il coriandolo.
Nel posto della cipolla, spesso ci metto anche lo scalogno. Non omettere il coriandolo, che dà al guacamole sapore e profumo caratteristico! Se non volete il vostro guacamole risulti troppo piccante aggiungete solo parte del peperoncino e regolate poi il suo sapore.
Incidete l' avocado per la lunghezza fino a toccare il nocciolo, dividete in due, eliminate il nocciolo ed estraete la polpa con un cucchiaino. Schiacciatela poi con una forchetta; io evito di frullare la polpa perché poi la salsa viene troppo cremosa. Spruzzate subito con il succo di mezza limetta.
Aggiungete gli ingredienti restanti e mescolate. Correggete il sapore, aggiungendo succo di limetta o sale.
Si conserva nel frigo, entro un contenitore chiuso ermeticamente, per un paio di giorni. Un trucco per non annerire la superficie della guacamole, è di coprirla con mezza cipolla e poi con pellicola trasparente.
0
ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΧΥΛΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
Conchiglioni, δηλαδή μεγάλα κοχύλια, ένα είδος ζυμαρικού μάλλον δυσεύρετο στην Ελλάδα. Οπως όλα τα ανάλογα είδη ζυμαρικών (paccheri, lumaconi, cannelloni), τα οποία είναι ευμεγέθη και έχουν κοιλότητα, ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρευτούν είναι γεμιστά στον φούρνο.
Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη
Υλικά : 500 gr conchiglioni.
για την σάλτσα : 1 σκελίδα σκόρδο,
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
1 lt σπιτική σάλτσα πασάτα ντομάτας,
4 φύλλα βασιλικού,
αλάτι.
για την γέμιση : 500 gr κιμάς ανάμεικτος,
50 gr παντσέτα (αλλαντικό),
1 κρεμμύδι,
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
100 ml κρασί κόκκινο,
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο,
αλάτι,
1 αυγό,
1 ασπράδι αυγού,
200 gr μοτσαρέλα,
30 gr αυθεντική παρμεζάνα parmigiano reggiano τριμμένη.
για το ψήσιμο : 150 gr μοτσαρέλα.
Προετοιμασία :
Ξεκινήστε από την σάλτσα. Τσακίστε το σκόρδο, σοτάρετε το στο ελαιόλαδο, προσθέστε την πασσάτα (ή έτοιμη ντομάτα στον τρίφτη) και 1 ποτήρι νερό. Αλατίστε, προσθέστε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, και αφήστε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πηχτώσει. Αφαιρέστε το σκόρδο πριν χρησιμοποιήσετε την σάλτσα.
Μέχρι να βράσει η σάλτσα ετοιμάστε την γέμιση. Ψιλοκόψτε την παντσέτα. Αν δεν βρείτε παντσέτα (δηλαδή μπέικον αλλά όχι καπνιστό, εγώ φτιάχνω μόνη μου - δες εδώ πως γίνεται) μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε και μπέικον του εμπορίου.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το με το λάδι, μέσα σε ένα τηγάνι, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε την παντσέτα και τον κιμά και σοτάρετε το μίγμα πολύ καλά, μέχρι να καβουρντιστεί. Σβήστε με το κρασί, αλατίστε και πιπερώστε. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Ψιλοκόψτε την μοτσαρέλα.
Προσθέστε στον κιμά την μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τα αυγά και αναμείξτε.
Βράστε τα κοχύλια αυστηρά αλ ντέντε (στην συσκευασία τους αναγράφεται συνήθως ο χρόνος προ-βρασίματος, αφού χρησιμοποιούνται μόνο για να γίνουν γεμιστά). Στραγγίστε τα αμέσως, απλώστε τα μέσα σε ένα ταψί, ώστε να μη κολλήσουν μεταξύ τους και ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις χλιαρίνουν τα κοχύλια, γεμιστά τα και τοποθετήστε τα μέσα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο. Προσθέστε από επάνω και ανάμεσα τους την σάλτσα και σκορπίστε από επάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη.
Σκεπάστε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά. Το αλουμινόχαρτο δεν το αφαιρώ, για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά. Αν θέλετε πιο ροδοψημένη κρούστα, μπορείτε να τα βάλετε 2 λεπτά στο γκριλ.
Βγάλτε το ταψάκι από τον φούρνο, αφήστε τα να σταθούν ένα τεταρτάκι και σερβίρετε τα αμέσως.
CONCHIGLIONI RIPIENI
I conchiglioni sono un formato di pasta destinato ad essere cucinato ripieno e cotto al forno. In Grecia questo formato è piuttosto raro, ma ogni tanto si scopre qualche negozio che importa la pasta italiana (ho utilizzato i conchiglioni de La Molisana).
Dosi : per 6 persone
Difficoltà della ricetta : media
Ingredienti : 500 gr conchiglioni.
per il sugo : 1 spicchio d' aglio,
4 cucchiai olio e.v.o.,
1 lt passata di pomodoro fatta a casa,
4 foglie di basilico,
sale qb.
per il ripieno : 500 gr carne mista macinata,
50 gr pancetta fatta a casa,
1 cipolla,
4 cucchiai olio e.v.o.,
100 ml vino rosso,
pepe nero macinato,
sale qb.,
1 uovo,
1 albume,
200 gr mozzarella,
30 gr parmigiano reggiano grattugiato,
per la finitura : 150 gr mozzarella.
Preparazione :
Cominciate dalla preparazione del sugo. Schiacciate l' aglio, saltatelo con l' olio, aggiungeta la passata e 1 tazza di acqua calda. Salate a piacere, aggiungete il basilico tritato e lasciate cuocere su fuoco dolce fino a pippiare.
Nel frattempo preparate il ripieno. Tritate la pancetta e la cipolla.
Saltate la cipolla con l' olio entro una padella. Aggiungete la pancetta e la carne macinata e fate rosolare. Sfumate col vino, salate e pepate. Ritirate la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.
Tagliate la mozzarella a cubetti. Aggiungetela alla carne rosolata, insieme al parmigiano e le uova. Mescolate.
Lessate la pasta rigorosamente al dente (sulla confezione viene scirtto il tempo di pre-cottura, siccome questo formato è destinato per ulteriore cottura al forno). Scolate, trasferite la pasta entro una teglia, distanziando i conchiglioni tra di loro, per evitare di attaccarsi, e irrorate con poco olio.
Appena intiepiditi i conchiglioni, riempite la conca con la farcia. Posizionateli entro una terrina o pirofila. Versate il sugo e cospargete con la mozzarella restante.
Coprite la terrina con carta stagnola e infornate in forno già caldo a 180°C, modalità statico. Lasciate cuocere per 40 minuti ca. Se volete la crosticina croccante, potete passarli anche dal grill per un paio di minuti.
Sfornate, lasciate riposare per una ventina di minuti e servite subito.
0
ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΟΝ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΙΚΟ
Μετά την κρέμα ζαχαροπλαστικής στον μικροκυματικό (δες εδώ την συνταγή), τώρα φτιάχνουμε και μπεσαμέλ! Πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα, βελούδινη μπεσαμέλ, έτοιμη μέσα σε 15 λεπτά!
Γενικά για την κρέμα μπεσαμέλ και την ιστορία της μπορείτε να διαβάσετε και εδώ.
Με την ευκαιρία αυτής της ανάρτησης θα επισημάνω ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος από την χρήση του μικροκυματικού φούρνου στο σπίτι. Το μαγείρεμα στον μικροκυματικό, δεν επιφέρει καμία αρνητική μεταβολή στην σύνθεση και την απορρόφηση των τροφών από τον οργανισμό. Αντιθέτως επηρεάζει λιγότερο την σταθερότητα των υδατοδιαλυτών βιταμινών C και Β, από το συμβατικό μαγείρεμα, ενώ παράγει λιγότερους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες και ακρυλαμίδιο, από το μαγείρεμα πχ. στα κάρβουνα. Με την συμβατική οικιακή χρήση, δεν υπάρχει επίσης κανένα ρίσκο καρκινογένεσης ή μετάλλαξης.
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη
Υλικά : 1 lt γάλα φρέσκο πλήρες,
100 gr βούτυρο (ή 50 gr βούτυρο + 50 gr ελαιόλαδο παρθένο έξτρα),
100 gr αλεύρι,
2-3 πρέζες αλάτι,
μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο .
Προετοιμασία :
Βάλτε το βούτυρο μέσα σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ και βάλτε το να λιώσει στον μικροκυματικό, στην μέγιση ένταση (ο δικός μου φτάνει μέχρι τα 800W) για 1 λεπτό.
Προσθέστε το αλεύρι και αναμείξτε με τον αυγογδάρτη, φροντίζοντας να μην αφήσετε σβώλους. Βάλτε το μείγμα (roux) στον μικροκυματικό (πάντα στην μέγιστη ένταση) για 2 λεπτά.
Προσθέστε το γάλα στο roux, αναμιγνύοντας πολύ καλά με τον αυγογδάρτη, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βάλτε το μείγμα στον μικροκυματικό για 6 λεπτά. Αναμείξτε και πάλι με τον αυγογδάρτη, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η θερμότητα στο μείγμα, γιατί πολλές φορές στον μικροκυματικό παρατηρείται το φαινόμενο η θερμοκρασία μέσα στο τρόφιμο να μην αναπτύσσεται παντού ομοιόμορφα.
Συνεχίστε το δέσιμο της κρέμας, αναμιγνύοντας κάθε 2 λεπτά και ελέγχοντας την πυκνότητα της. Μια μπεσαμέλ αρκετά σφιχτή, όπως την βλέπετε στην φωτογραφία, είναι έτοιμη μέσα σε 15 λεπτά. Αν το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε είναι ζεστό και όχι απ΄ευθείας απο το ψυγείο, ο χρόνος προετοιμασίας μειώνεται ακόμη περισσότερο.
Ο συνολικός χρόνος για να φτιάξετε μπεσαμέλ στον μικροκυματικό, με τις μισές ποσότητες υλικών, ειναι 9 λεπτά.
BESCIAMELLA AL MICROONDE
Dopo la crema pasticcera al microonde, ecco anche la besciamella!
Un modo facile e veloce per preparare una besciamella veluttata, che non ha niente da invidare a quella preparata sul fornello (vedi ricetta qui).
Difficoltà della ricetta : facile
Ingredienti : 1 lt latte fresco intero,
100 gr burro (o 50 gr burro + 50gr olio e.v.o.),
100 gr farina,
2-3 pizzichi di sale,
noce moscata grattugiata al momento.
Preparazione :
Ponete il burro entro una ciotola capiente e scioglietelo al microonde, alla massima potenza (800W al mio forno) per 1 minuto.
Aggiungete la farina e mescolate con la frusta, fino a prendere una crema omogenea. Cuocete il miscuglio (roux) al microonde (sempre alla massima potenza) per 2 minuti.
Aggiungete il latte freddo, mescolando con la frusta e cercando di sciogliere bene il roux, per evitare la formazione di grumi.
Cuocete al microonde per 6 minuti. Mescolate con la frusta e continuate la cottura al microonde, mescolando ogni 2 minuti, fino ad ottenere la consistenza desidetata. Per una besciamella consistente parecchio, come quella che ho preparato io (vedi le foto del post), ci vule 15 minuti ca.
Se utilizzate il latte già caldo la cottura al microonde sarà ancora più breve.
Il tempo totale per prepare la besciamella al microonde con metà degli ingredienti (cioè con 500 ml di latte) è 9 minuti.
