ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ // TORTA DI PEPERONI CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ 

Με το ίδιο, υπέροχο, αφράτο φύλλο που είχαμε φτιάξει την πατατόπιτα με το μανούρι (δες εδώ), φτιάξαμε και μία φανταστική πιπερόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης, φέτα και φρέσκο κόλιαντρο! 

Η - κατά γενική ομολογία - πολύ πετυχημένη γέμιση, προέκυψε από την έμπνευση της στιγμής, με ό,τι υλικό υπήρχε διαθέσιμο στο σπιτι! Οι πιπεριές που χρησιμοποίησα ήταν ήδη ψημένες στα κάρβουνα, καθαρισμένες και κατεψυγμένες, αφού πάντα κατά τον Σεπτέμβρη ετοιμάζω με αυτόν τον τρόπο τις πιπεριές, ώστε να τις έχω διαθέσιμες τον χειμώνα, όταν πλέον θα είναι δυσεύρετες!

 

Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκολη
Υλικά
για το φύλλο
προ-ζύμη : 120 gr φυσικό προζύμι με 45% υγρασία,
                     50 gr αλεύρι δυνατό,
                     100 gr νερό.
για την ζύμη : 550 gr αλεύρι Π,
                          180 gr χλιαρό φρέσκο γάλα,
                          20 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
                          1 αυγό,
                          10 gr αλάτι,
                          80 gr σπορέλαιο (χρησιμοποίησα ηλιέλαιο).
για την γέμιση : 1 kg πιπεριες Φλωρινης,
                              2 κ.γ. κρέμα μπλανσαρισμένου σκόρδου,
                              300 gr φέτα,
                              1/3 απο ένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο,
                              πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο.
για την φυλλοποίηση : 100 gr βούτυρο λιωμένο.
για το ψήσιμο : 1 κρόκο αυγού,
                             3 κ.σ. γάλα.

Προετοιμασία : 

Ετοιμάστε την προ-ζύμη. Αναμείξτε όλα τα υλικά, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. 

Ετοιμάστε την ζύμη. Βάλτε το αλεύρι μέσα στον κάδο του μιξερ, ανοίξτε στο κέντρο μία λακουβίτσα και ρίξτε μέσα στην προ-ζύμη, το γάλα, το λάδι και την ζάχαρη. Ξεκινήστε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το ζυμάρι, προσθέστε και το αλάτι. Δουλέψτε την ζύμη μέχρι να μαζευτεί γύρω από τον γάντζο; πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Μαζέψτε την σε μπάλα  μέσα στον κάδο, σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε την σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (εγώ την αφήνω όλη την νύχτα). 

Ετοιμάστε την γέμιση. Ψήστε τις πιπεριές (προτιμώ πάντα να τις ψήνω στο κάρβουνο, για να παίρνουν άρωμα καπνιστού), αφαιρέστε κοτσάνι, φλούδα και σπόρους και κόψτε τες σε κομματάκια. 

Τρίψτε την φέτα με τα χέρια, προσθέστε την στις πιπεριές, μαζί με τον φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο, την πάστα σκόρδου και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμείξτε. 

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αδειάστε την επάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε την σε ένα μπαστουνάκι και χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Πλάστε τα κομμάτια σε μπάλες, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν επάνω στον πάγκο για ένα 20άλεπτο. 

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. 

Ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείψτε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο, βάλτε στην μία πλευρά το 1/4 της γέμισης και τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό μέσα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψάκι. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αλείψτε την πίτα με το λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε. 

Τοποθετήστε το ταψάκι σε χλιαρό μέρος και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τα μπαστουνάκια σε κομμάτια και αλείψτε με τον κρόκο του αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα. 

Ψήστε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. 

Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να χλιαρίνει.  

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. 

 

 

 

TORTA DI PEPERONI CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE

 

La sfoglia soffice al lievito madre (vedi qui), ci aveva piaciuta un sacco! Così abbiamo pensato di variare il ripieno con un mix di peperoni rossi, feta e coriandolo! A dire il vero, è stata una farcitura svuotafrigo, combinata dall' ispirazione del momento, ma è venuta buonissima, tanto che vale la pena fare un nuovo post per darvi la ricetta! 

Dosi : per 6 persone 

Difficoltà della ricetta : media

Ingredienti 

per il lievitino : 120 gr lievito madre, 

                              50 gr farina manitoba, 

                              100 gr acqua. 

per l' impasto : 550 gr farina 00 di forza, 

                             180 gr latte fresco intero tiepido, 

                             20 gr zucchero semolato, 

                             1 uovo, 

                             10 gr sale, 

                             80 gr olio di semi (di girasole). 

ripieno : 1 kg peperoni rossi carnosi,

                 2 cuchiaini crema d' aglio sbianchito,

                 300 gr formaggio feta,

                 1/3 da un mazzetto di coriandolo,

                 pepe nero macinato. 

per la sfogliatura : 100 gr burro fuso. 

per la finitura : 1 tuorlo, 

                              3 cucchiai latte.

Preparazione : 

Preparate il lievitino. Mescolate il lievito madre con l' acqua e la farina, coprite con pellicola e lasciate a lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore. 

Preparate l' impasto. Versate la farina nella bacinella della planetaria e aggiungete il lievitino, i latte, l' olio e lo zucchero. Azionate la planetaria e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete il sale. Lavorate l' impasto fino all' incordatura. Pirlate, mettete di nuovo l' impasto nella bacinella, coprite con pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido, fino al raddoppio (io lo lascio tutta la notte).

Preparate il ripieno. Tostate i peperoni, preferibilmente alla brace. Sbucciateli ed eliminate il picciolo e i semi e i filamenti. Tagliate a pezzetti. 

Sbriciolate il feta con le mani. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti per la farcia.

Tirate ogni pezzo d' impasto in una sfoglia a 0,5 con ca. di spessore. Spenellate abbondantemente col burro. Sul lato lungo disponete 1/4 della farcia e arrotolate. Disponete il filoncino entro una teglia abbondantemente imburrata. Allo stesso modo formate gli altri 3 filoncini. Spenellate col burro fuso rimasto. 

Ponete in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio. 

Con un coltello affilato tagliate la torta a quadrotti. Spenellate con il tuorlo stemperato al latte. 

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C, modalità statico, per 40 minuti ca. fino a dorare. 

Sfornate e lasciate intiepidire. 

Si conserva nel frigo per un paio di giorni. 

 

  

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ BLONDIES! // BLONDIES, LA RICETTA MIGLIORE!

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ BLONDIES!

Λιγότερο γνωστά από τα μπράουνις, τα μπλόντις δεν έχουν ουσιαστικές διαφορές απο αυτά, παρά στο είδος της σοκολάτας που χρησιμοποιείται στην συνταγή. Έτσι τα ξανθά μπλόντις παρασκευάζονται με λευκή σοκολάτα, ενώ τα καστανά μπράουνις με την κλασσική σκουρόχρωμη κουβερτούρα ...

Τα μπλόντις έγιναν λίγο πιό γνωστά, χάρη στον γνωστό σεφ Gordon Ramsay, όταν παρουσίασε μία δικιά του παραλλαγή της συνταγής (δες εδώ).  

Προτίμησα να ακολουθήσω μια συνταγή που βρήκα εδώ, και ομολογώ ότι με προσέλκυσε ο ισχυρισμός ότι είναι η καλύτερη όλων! Δεν ξέρω αν είναι όντως η καλυτερότερη, πάντως είναι πράγματι πολύ ωραία! Χρησιμοποίησα 3 είδη ζάχαρης, προσθέτοντας και την λεγόμενη μαύρη, υγρή ζάχαρη (Muscovado), η οποία δίνει πολύ πιο ωραία αρώματα και κάνει το γλυκό πιο μαστιχωτό. Το βούτυρο στην συνταγή μπαίνει λιωμένο, για να δώσει πλούσια, βουτυρένια γεύση και άρωμα. Επειδή δεν είχα σταγόνες λευκής σοκολάτας, χρησιμοποίησα λευκή κουβερτούρα την οποία ψιλόκοψα με ένα μαχαίρι. 

Στα μπλόντις ταιριάζουν τα φρουτένια αρώματα, έτσι, μπορείτε αντί για τα καρύδια να βάλετε σταφίδες, αποξηραμένα μύρτιλλα, φράουλες ή φρούτα του δάσους. 

Αν θέλετε να απολαύσετε τα μπλόντις με μία μπάλα παγωτό, προτιμήστε παγωτό σοκολάτα, δηλαδή το αντίθετο από τα μπράουνις, που τα σερβίρουμε συνήθως με παγωτό κρέμα.

 

Δόση : 15 κομμάτια

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη

Υλικά : 225 gr βούτυρο λιωμένο,

                100 gr μαύρη ζάχαρη muscovado,

                150 gr καστανή ζάχαρη demerara,

                100 gr ζάχαρη κρυσταλλική,

                2 μεγάλα αυγά,

                1 κρόκο αυγού,

                1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας,

                280 gr αλεύρι γοχ.

                10 gr άμυλο (corn flour),

                5 gr baking powder, 

                7 gr αλάτι,

                120 gr λευκή κουβερτούρα,

                120 gr καρύδια. 

Προετοιμασία :

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε την κουβερτούρα και τα καρύδια. 

Χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες, μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε το εκχύλισμα της βανίλιας και έπειτα ένα ένα τα αυγά και τον κρόκο. 

Αναμείξτε το αλεύρι με το άμυλο, το baking και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα των στερεών σταδιακά στο μείγμα των υγρών και αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Ενσωματώστε τέλος την κουβερτούρα και τα καρύδια.

Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι με διαστάσεις  33x23 εκ. Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια του. 

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου μισή ωρίτσα. Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Βγάλτε το ταψάκι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Κόψτε τα μπλόντις σε κομμάτι και σερβίρετε. 

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.

Μπορείτε να τα καταψύξετε.

 

 

BLONDIES, LA RICETTA MIGLIORE! 

Blondies, i biondini, dolcetti molto simili ai più famosi brownies! La differenza sostanziale tra loro due, sta nell' utilizzo del cioccolato bianco, che va a sostituire quello fondente. 

Dolcetto americano anche questo, diventato particolarmente famoso, dopo la presentazione della ricetta rivisitata dal famoso chef Gordon Ramsay (vedi qui).

Intanto ho preferito assaggiare la ricetta che ho trovato qui, che si vanta di essere la migliore al mondo! Non so se è la migliore, ma il fatto è che veramente è molto buona! Ho aggiunto anche dello zucchero di canna muscovado, anche se ha dato un colorito più scuro, ma mi piacciono gli aromi che dà questo tipo di zucchero, ed il fatto che fa l' impasto più "chewi"! Ancora, nel posto delle gocce di cioccolato, ho messo il cioccolato bianco tritato piuttosto grossolanamente. 

Nel posto delle noci, potete utilizzare anche altro tipo di frutta secca, come uvetta, mirtilli, o altri frutti di bosco. 

Se volete servire i blondies con gelato, scegliete un gelato al cioccolato, fate cioè il contrario ai brownies, che di solito vengono serviti tiepidi con il gelato alla crema. 

Dosi : per 15 blondies

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 225 gr burro fuso,

                            100 gr zucchero di canna muscovado,

                            150 gr zucchero di canna demerara,

                            100 gr zucchero semolato,

                            2 uova grandi,

                            1 tuorlo,

                            1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia,

                            280 gr farina 00,

                            10 gr amido (maizena),

                            5 gr baking powder lievito per dolci, 

                            7 gr sale,

                            120 gr cioccolato fondente bianco,

                            120 gr noci.

Preparazione : 

Con un coltello affilato, tritate il cioccolato e le noci. 

Montate il burro con gli zuccheri, fino a prendere una crema. Continuando a sbattere il composto, aggiungete l' estratto di vaniglia, e uno alla volta, le uova ed il tuorlo. 

In una ciotola mescolate le polveri : la farina, l' amido, il baking and il sale. Aggiungeteli al composto dei liquidi a 3 riprese, mescolando con una spatola.

Incorporate al composto anche il cioccolato tritato e le noci.

Foderate con carta antiaderente una pirofila alle dimensioni 33x23 cm. Versate il composto blondies e livellate. 

Infornate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 30 minuti ca. Fate la prova stecchino. 

Sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate a quadretti e servite.  

Si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Potete anche congelarli (da cotti).

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ // INSALATA DI MAIS ALLA MESSICANA

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ

Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι το καλαμπόκι θα ταίριαζε τόσο πολύ με την μαγιονέζα και το λάιμ! Φανταστική σαλάτα καλαμποκιού, απο την Tex-Mex κουζίνα! Αν δεν συμπαθήτε τον κόλιαντρο, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με βασιλικό.

Δεν λείπει πλέον ποτέ από τα μεξικάνικα μενού μας, μαζί με το γκουακαμόλε! Σερβίρετε την ως σαλάτα, ως συνοδευτικό αλλά και ως γέμιση σε τάκος, μπουρίτος ή εντσιλάδας! 

Δόση : για 2 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη

Υλικά : 250 gr βρασμένο καλαμπόκι,

                100 gr μαγιονέζα,

                1 μοσχολέμονο (λαϊμ),

                2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου,

                1/2 κ.γ. πράσινο μπούκοβο,

                αλάτι.

Προετοιμασία :

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, κατεψυγμένο ή έτοιμο βρασμένο καλαμπόκι. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο, βράστε το μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά.

Βάλτε το έπειτα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, την μαγιονέζα, τον χυμό απο το λάιμ, το μπούκοβο και τον κόλιαντρο και αναμείξτε. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαριναριστεί τουλάχιστον μισή ωρίτσα.

INSALATA DI MAIS ALLA MESSICANA

Non avevo mai immaginato che il mais condito con maionese e succo di limetta, sarebbe tanto buono! Questa insalata l' ho adorata ed insieme al guacamole non manca mai dai nostri menu messicani! 

Se non vi piace il coriandolo, potete sostituirlo con il basilico.

Dosi : per 2 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 250 gr mais cotto,

                            100 gr maionese,

                            1 limetta,

                            2 cucchiai foglie fresche di coriandolo,

                            1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino verde (piccante),

                            sale qb.

Preparazione :

Potete utilizzare del mais fresco, surgelato o pronto cotto al vapore (in scatola). Certo, de utilizzate il fresco o surgelato, fatelo lessare in acqua salata fino ad intenerire e lasciate raffreddare. Ponete il mais in un colapasta e lasciate sgocciolare. 

Trasferitelo poi in una ciotola, aggiungete sale q.b., la maionese, il succo della limetta, i fiocchi di peperoncino verde, il coriandolo e mescolate. Ponete nel frigo e lasciate riposare per almeno mezz' oretta. 

Servitelo poi come insalata o utilizzatelo per farcire, tacos, burritos o chimichangas. 

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΜΕΞΙΚΑΝΑ // SPAGHETTI CON FAHITAS DI POLLO

 

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΜΕΞΙΚΑΝΑ

Μια μακαρονάδα με γεύση από μεξικάνικη κουζίνα! Εύκολη, γρήγορη, πλούσια σε γεύση και αρώματα, ο,τι πρέπει για καλοκαιρινό πιάτο! 

Η συνταγή είναι από εδώ, με δικές μου μετατροπές. 

*Ανάμεσα στα υλικά αναφέρεται και το half-and-half, το οποίο είναι ένα γαλακτοκομικό που υπάρχει έτοιμο στο εξωτερικό, αποτελείται από κρέμα γάλακτος και γάλα σε ίσα μέρη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (10,5 – 12%). Επειδή στην Ελλάδα είναι λίγο απίθανο να το βρείτε, θα το αντικαταστήσετε με μείγμα 50% κρέμα γάλακτος light και 50% γάλα (για την συνταγή μας θα βάλουμε 100 ml κρέμα γάλακτος και 100 ml γάλα). 

Αν σας αρέσει το καυτερό, μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα και 1 καυτερή πιπερίτσα ή λίγο μπούκοβο.

 

Δόση : για 4 άτομα

Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκολη

Υλικά : 400 gr σπαγκέτι,

                500 gr φιλετάκια μπούτι κοτόπουλο,

                4 κ.σ. ελαιόλαδο,

                1 μεγάλο κρεμμύδι,

                1 σκελίδα σκόρδο,

                1 κόκκινη πιπεριά,

                1 κίτρινη πιπεριά,

                1 καυτερό πιπεράκι (προεραιτικό),

                1 κ.σ. πάπρικα,

                1 κ.γ. γεμάτο κύμινο,

                1/2 κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο,

                1/2 κ.γ. πιπέρι μαύρο,

                1 κ.σ. ρίγανη,

                500 ml πασάτα ντομάτας,

                200 ml half-and-half*,

                αλάτι,

                200 gr τυρί τσένταρ τριμμένο,

                φρέσκο κόλιαντρο για το σερβίρισμα. 

Προετοιμασία :

Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, όπως κάνουμε στις φαχίτας.

Ψιλοκόψτε κρεμμύδι και σκόρδο.

Καθαρίστε τις πιπεριές από σπόρια και κοτσάνι και κόψτε ζυλιέν (μπαστουνάκια).

Μέσα σε ευρύχωρο τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά, εκτός της ρίγανης και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέστε και τι πιπεριές και το καυτερό πιπεράκι, και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Αλατίστε.

Προσθέστε την ντομάτα, την κρέμα γάλακτος με το γάλα και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρά ο ζωμός. Προς το τέλος προσθέστε και την ρίγανη.

Παράλληλα βράστε τα σπαγκέτι (δες εδώ πως γίνεται) αυστηρά αλ ντέντε. Μόλις είναι έτοιμα, με μία λαβίδα ή πιρούνα, χωρίς να τα στραγγίσετε πολύ, μεταφέρετε τα μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα. Προσθέστε το τυρί και αναμείξτε.

Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο.

 

SPAGHETTI CON FAHITAS DI POLLO

Spaghettata Tex-Mex con fahitas di pollo. 

Ricettina facile e veloce, ricca di sapore e profumi di cucina messicana.

La ricetta l' ho trovata qui e l' ho preparata con alcune modifiche. 

*Tra gli ingredienti della ricetta troverete anche il half-and-half, che è un latticino composto da latte e panna in quantità uguali, che contiene pochissimi grassi (10,5 – 12%). Se non lo trovate già pronto, potete prepararlo a casa, mescolando 50% di latte e 50% di panna da cucina light. Se vi piacciono i sapori piccanti, potete aggiungere al sugo un peperoncino piccante.

Dosi : per 4 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti : 400 gr spaghetti,

                            500 gr filetti di cosce di pollo,

                            4 cuchiaio olio e.v.o.,

                            1 cipolla grande,

                            1 spicchio d' aglio,

                            1 peperone rosso,

                            1 peperone giallo,

                            1 peperoncino piccante (facoltativo),

                            1 cucchiaio paprica,

                            1 cucchiaino colmo cumino macinato,

                            1/2 cucchiaino coriandolo macinato,

                            1/2 cucchiaino pepe nero macinato,

                            1 cucchiaio origano,

                            500 ml passata di pomodoro,

                            200 gr half-and-half*,

                            sale qb.,

                            200 gr formaggio cheddar grattugiato,

                            foglie di coriandolo fresco per la finitura.

Preparazione : 

Tagliate il pollo a striscioline, come si fa per preparare le fahitas (vedi qui). 

Tritate finemente la cipolla e l' aglio.

Lavate e mondate i peperoni, eliminate picciolo, semi e filamenti e tagliate a listarelle.

Scaldate l' olio entro una padella capiente e saltate la cipolla insieme all' aglio. Aggiungete il pollo, le spezie eccetto l' origano, e fate rosolare. Aggiungete i peperoni ed il peperoncino piccante, e lasciate cuocere per un paio di minuti (aggiungendo i peperoni per ultimi risulteranno croccanti e non stracotti). Salate.

Aggiungete la passata di pomodoro, la panna stemperata con il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce, fino a restringere il sugo. A fine cottura aggiungete anche l' origano. 

Nel fratempo fate cuocere la pasta al dente. Quando sarà pronta con una pinzetta trasferite gli spagghetti nella padella. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.

Servite subito con una manciata di folie di coriandolo tritate.