ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ // TORTA DI CAROTE

ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Στο laboratorio, μέχρι στιγμής έχω δημοσιευσει όλων των ειδών κέικ με λαχανικά (παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ακόμη και ραντίκιο), αλλά ποτέ το πιο συνηθισμένο όλων, το κέικ καρότου! 

Κέικ με καρότα λοιπόν, γαρνιρισμένο με γλάσο τυριού κρέμα, ο απόλυτος συνδυασμός! Αν δεν σας αρέσει η ιδέα του γλάσου ή αν αποφεύγετε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε να το απολαύσετε και απλά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Υλικά : 300 gr καρότα καθαρισμένα,

                220 gr καστανή ζάχαρη demerara,

                3 αυγά,

                150 gr σπορέλαιο (ηλιέλαιο),

                300 gr αλεύρι γοχ.,

                16 gr baking powder,

                1 πρέζα αλάτι,

                το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο,

                1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας.

γλάσο τυριού κρέμα : 220 gr τυρί κρέμα,

                                        120 gr ζάχαρη άχνη,

                                        80 gr κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.

Προετοιμασία :

Καθαρίστε τα καρότα και ζυγίστε τα. Εγώ τα έτριψα στον ψιλό τρίφτη, μπορείτε όμως να τα πολτοποιήσετε στο μούλτι.

Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν αφράτη κρέμα. Προσθέστε τα καρότα, το σπορέλαιο, το αλάτι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και την βανίλια και αναμείξτε.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking. Προσθέστε τα στο μίγμα σε τρεις δόσεις, αναμειγνύοντας απαλά με μια μαρίζ. 

Ρίξτε το μίγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45 λεπτά. Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Για να φτιάξετε το γλάσο με το τυρί κρέμα, χτυπήστε απλά με τον αυγογδάρτη (ή στο μίξερ) όλα τα υλικά μαζί. Βάλτε το γλάσο σε κορνέ και διακοσμήστε. 

 

TORTA DI CAROTE

 

Torta ti carote soffice e gustosa, guarnita con una glassa al formaggio. Dolcetto gradito da tutta la famiglia, anche dai bambini, che di solito delle verdure non volgiono sapere, ottimo per la prima colazione o per la merenda. 

Se seguite una dieta senza latticini, eliminate la glassa e servite la torta di carote con una bella spolverata di zucchero a velo. 

  

Dosi : per 6 persone

Difficoltà della ricetta : facile

Ingredienti 

per la torta : 300 gr carote (peso della polpa pulita),

                         220 gr zucchero di canna demerara,

                         3 uova,

                         150 gr olio dei semi (io di girazole),

                         300 gr farina 00,

                         16 gr lievito chimico in polvere ,

                         1 buon pizzico di sale,

                         scorza grattugiata da 1 arancia non trattata,

                         1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia.

glassa : 220 formaggio tipo philadelphia,

               150 gr zucchero a velo,

               80 gr panna fresca a 35% grassi. 

Preparazione :

Pulite le carote e pesate. Ho seclto di sminuzzare le carote, passandole da una grattugia a fori piccoli, ma potete sminuzzarle anche al cutter.

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete le carote, l' olio di semi, il sale, la zeste di arancia e la vaniglia. Mescolate per rendere il composto omogeneo.

Settacciate la farina insieme al lievito. Aggiungete al composto a tre riprese e mescoalate bene. 

Imburrate uno stampo a 24 cm di diametro. Versate il composto e livellate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per 45 minuti ca. Fate la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di glassare.

Preparate la glassa, montando tutti gli ingredienti. Ponete la glassa in un sac-a-poche e decorate a piacere la torta di carote.