ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ CAVOLO NERO ΚΑΙ ΡΙΚΟΤΤΑ // PENNE CON CAVOLO NERO E RICOTTA

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ CAVOLO NERO ΚΑΙ ΡΙΚΟΤΤΑ

Ακόμη μια γρήγορη μακαρονάδα με ... ιταλικό αέρα!
Αν δεν βρείτε cavolo nero μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην θέση του σπανάκι ή μπρόκολο. Επίσης αντί για μπέϊκον μπορείτε να βάλετε χωριάτικο λουκάνικο!

Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 400gr ζυμαρικά πέννες,
                250gr cavolo nero καθαρισμένο,
                250gr ρικόττα,
                200gr μπέϊκον,
                4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο,
                φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
                αλάτι.
Προετοιμασία :
Πλύντε το cavolo nero, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη και κόψτε το σε λωρίδες. 
Κόψτε το μπέϊκον σε κομματάκια.
Βάλτε το νερό για τα ζυμαρικά να βράζει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε 1 κ.γ. αλάτι και τις πέννες.
Παράλληλα, ξεκινήστε να ετοιμάζετε την σάλτσα.
Σε ενα ευρύχωρο τηγάνι ή σωτέζα, βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το μπέϊκον και σωτάρετε το μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το απο το τηγάνι και κρατήστε το στην άκρη. 
Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίξτε μέσα και το cavolo nero. Σωτάρετε το μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε λίγο απο τον ζωμό των ζυμαρικών, αλατίστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει μεν, αλλά να παραμείνει τραγανό.
Βάλτε την ρικόττα σε ενα σκεύος και προσθέστε μια κουτάλα απο τον ζωμό των ζυμαρικών. Αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί η ρικόττα και να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε την στο τηγάνι με το cavolo nero και αφήστε να σιγοβράσει για κανα-δυο λεπτά.
Στο εν τω μεταξύ, σουρώστε τις πέννες, που θα πρέπει να είναι βρασμένες αλ ντέντε. Κρατήστε στην άκρη κανα-δυο κουτάλες απο τον ζωμό των ζυμαρικών, γιατί μπορεί να χρειαστούν για την σάλτσα. Προσθέστε τις πέννες στο τηγάνι με την σαλτσα, προσθέστε και το μπέϊκον, αναμείξτε και κατεβάστε το σκεύος απο την φωτιά. Αν είναι πολύ στεγνά, προσθέστε πάλι λίγο απο τον ζωμό.
Αφήστε τα να σταθούν 5-10 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

PENNE CON CAVOLO NERO E RICOTTA

Un piatto di pastasciutta veloce e sostanzioso!
Potete sostituire la pancetta con salciccia. 

Dosi : per 4 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 400gr di penne rigate,
                              250gr di cavolo nero già pulito,
                              250gr di ricotta,
                              200gr di pancetta affumicata tesa,
                              4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
                              pepe macinato,
                              sale.
Preparazione :
Lavate il cavolo nero ed eliminate le parti dure. Tagliate a listarelle.
Tagliate la pancetta a pezzettini.
Preparate la pentola per cuocere la pasta. Portate sul fuoco e appena arriva ad  ebbolizone aggiungete un cucciaino di sale e la pasta.
Nel frattempo, cominciate a preparare il condimento.
In un tegame capiente, versate un cucchiaio d' olio e portate sul fuoco. Appena scaldato, aggiungete la panceta e fate rosolare. Quando sarà bella croccante, eliminatela dal tegame e tenetela da parte.
Aggiungete il resto dell' olio e appena scaldato aggiungete anche il cavolo nero. Saltate per qualche minuto, aggiungete qualche cucchiaio dal brodo di cottura della pasta, regolate di sale e lasciate cuocere per 8-10 minuti fino ad intenerire.Il cavolo nero deve restare croccante.
Ponete la ricotta in un recipiente, aggiungete un mestolo dal brodo di cottura della pasta e mescolate fino a prendere una crema.Versatela al tegame, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti per insaporirsi.
Nel frattempo scolate la pasta, tenendo qualche mestolo di brodo di cottura da parte, e versatela nel tegame. Aggiungete anche la pancetta e mescolate. Se risulta troppo asciutta aggiungete qb. dal brodo tenuto da parte. Lasciate riposare per una decina di minuti.
Servite le penne al cavolo nero e ricotta subito!