ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΤΣΑ // BOCCONCINI DI POLLO IN SUGO MEDITERRANEO

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Ευκολο, γρηγορο και ιδιαιτερα νοστιμο κοτοπουλακι με πικαντικη σαλτσα που συμπεριλαμβανει ολα τα αρωματα και τις γευσεις της Μεσογειου : ελιες, αντζουγιες, καππαρη και δεντρολιβανο. Σερβιρεται με ρυζακι πιλαφακι ή με παστα (σπαγκεττι ή πεννες).
Με αυτην την συνταγη συμμετειχα στον διαγωνισμο του TGI Friday's.

Δοση : για  4 ατομα 
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 1 στηθος κοτοπουλου (περιπου 500 gr με το κοκκαλο)
                 1 κρεμμυδι,
                 1 σκελιδα σκορδο,
                 2 φιλετα αντζουγιας στο λαδι,
                 3 κ.σ. ελιες σε ροδελες,
                 1 κ.σ. καππαρη,
                 2 γεματες κ.σ. ντοματοπελτε,
                 1 κ.γ. παστα πιπεριας *,
                 4 κ.σ. ελαιολαδο,
                 1/2 φλ. λευκο κρασι,
                 1 ποτηρι ζωμο κοτοπουλο,
                 1 κλωναρακι δεντρολιβανο,
                 φρεσκοτριμμενο πιπερι,
                 αλατι.
Προετοιμασια : 
Φιλεταρετε το στηθος κοτοπουλο και κοψτε το κρεας σε κυβακια. 
Ψιλοκοψτε το κρεμμυδι, το σκορδο και τις αντζουγιες. 
Βαλτε το λαδι σε ενα τηγανι και μολις ζεσταθει σωταρετε ελαφρα το κρεμμυδι. Προσθεστε το σκορδο και τις αντζουγιες και σωταρετε μεχρι να διαλυθουν τελειως οι αντζουγιες. Προσθεστε το κοτοπουλο και σωταρετε μεχρι να αρχισει να παιρνει χρωμα. Προσθεστε τον ντοματοπελτε και την παστα πιπεριας και σωταρετε 1-2 λεπτα. Σβυστε  με το κρασι και αφηστε να εξατμιστει το αλκοολ. Προσθεστε τον ζωμο, ζεστο, το δεντρολιβανο και φρεσκοτριμμενο πιπερι. Αφηστε να σιγοβρασει 5 λεπτα και προσθεστε τις ελιες και την καππαρη. Αφηστε να σιγοβρασει για ακομη 5 λεπτα, δοκιμαστε αν χρειαζεται να προσθεσετε αλατι και κατεβαστε το απο την φωτια. Αφηστε το να σταθει 10 λεπτα, να δεσουν τα αρωματα. 
Σερβιρετε το ζεστο, με ρυζακι πιλαφι ή με μακαρονια.  

* Εναλλακτικα 1 γεματο κουταλακι παπρικα γλυκεια.

BOCCONCINI DI POLLO IN SUGO MEDITERRANEO

Stuzzicanti bocconcini di pollo in un sughetto che include gli aromi e i sapori del Mediterraneo : olive, alici, capperi e rosmarino. Di facile esecuzione e di veloce preparazione, viene servito con un semplice riso pilaf o con pasta (spaghetti o penne).

Dosi : 4 persone
Difficolta : facile
Ingredienti : 1 petto di pollo (ca 500gr con le ossa)
                              1 cipolla,
                              1 spicchio d'aglio,
                              2 filetti di acciughe sott'olio,
                              3 cucchiai di olive a rondelle,
                              1 cucchiaio di capperi in salamoia,
                              2 cucchiai colmi di triplo-concentrato di pomodoro,
                              1 cucchiaino di pasta di peperoni rossi,
                              1/2 tazza di vino bianco secco, 
                              4 cucchiai di olio di oliva,
                              1 rametto di rosmarino,
                              pepe macinato,
                              sale.
Preparazione : 
Eliminate l'osso dal petto del pollo e tagliate la carne a cubetti. 
Tritate la cipolla, l'aglio e le acciughe. 
In una padella versate l'olio e saltate la cipolla. Aggiungete le acciughe e l'aglio e saltate fino che le acciughe si dissolvono completamente. Aggiungete la carne e lasciatela rosolare. Aggiungete il triplo-concentrato del pomodoro e la pasta di peperoni e saltate. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcool. Aggiungete il brodo, caldo, il rosmarino e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti e aggiungete i capperi e le olive. Lasciate cuocere per ancora 5-6 minuti, aggiungete del sale, se necessario, e ritirate dal fuoco. 
Lasciatelo riposare per 10 minuti per insaporirsi.
Servitelo caldo con riso pilaf o con pasta.

* Potete sostituire la pasta di peperoni rossi con 1 cucchiaino colmo di paprica macinata.

- με αυτην την συνταγη συμμετεχω στον διαγωνισμο των TGI Friday's 2012
- con questa ricetta partecipo al conocorso di TGI Friday's 2012