ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ // SALSA AL PREZZEMOLO

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Απο σήμερα και μέχρι και την παραμονή του Πάσχα, θα σας παρουσιάσω μερικές σαλάτες, τις οποίες μπορείτε να παρουσιάσετε και στο πασχαλινό σας τραπέζι.
Ξεκινάω με την μαϊντανοσαλάτα. Η μαϊντανοσαλάτα μου έχει μια ιστορία λίγο περίεργη. Δεν είχα ξανακούσει γι' αυτήν μέχρι την περασμένη 25η Μαρτίου. Είμασταν στον δρόμο για το εξοχικό και ακούγαμε κάποια εκπομπή στο ραδιόφωνο, όπου μεταξύ των άλλων κάποιος μίλησε για μαϊντανοσαλάτα. Καθώς  είχαμε μια διαφωνία με τον Δ. ώς προς το αν θα φτιάξουμε σκορδαλιά ή όχι για να συνοδέψουμε τον τηγανητό βακαλάο, μόλις άκουσε για την μαϊντανοσαλάτα, μου λέει : αυτήν θα κάνεις! Μα καλά, πως θα κάνω κάτι που πρώτη φορά το ακούω?  Ας είναι καλά το google βέβαια, googlαρα πάραυτα και ανακάλυψα σύντομα οτι η μαϊντανοσαλάτα είναι μια παραδοσιακή συριανή συνταγή και βασικά συστατικά της είναι φυσικά ο μαϊντανός και το μπαγιάτικο ψωμί. Μαϊντανό είχα μπόλικο, αλλα μπαγιάτικο ψωμί ούτε ψίχουλο! Ετσι αυτοσχεδίασα και χρησιμοποίησα βρασμένη πατάτα. Μας προέκυψε μια πολύ νόστιμη και δροσερή "αλοιφή", η οποία ταίριασε καταπληκτικά με τον τηγανητό βακαλάο. Ταιρίαζει επίσης με ψητά κρεατικά, αλλά είναι και πολύ νόστιμη σκέτη, απλά αλειμμένη επάνω σε φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι!

Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 1 ματσάκι μαϊνανό,
                2 μέτριες πατάτες βρασμένες,
                2 σκελίδες σκόρδο,
                1 κ.σ. κάππαρη,
                1 κ.σ. κουκουνάρια,
                3 κ.σ. ξύδι λευκό,
                τον χυμό απο 1 λεμόνι,
                1 φλ. καφέ ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                1 κ.γ. κοφτό θαλασσινό αλάτι.
Προετοιμασία :
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε μεγάλα κομμάτια.
Βάλτε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ ή στο μούλτι και ομογενοποιήστε. Το αλάτι και το ξύδι προσθέστε τα σταδιακά και ρυθμίστε την ποσότητα τους ανάλογα με το γούστο σας.
Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

SALSA AL PREZZEMOLO

Una salsa al sapore fresco e stuzzicante del prezzemolo!
L' ho preparata per accompagnare il baccalà fritto che secondo la tradizione facciamo per la festa dell' Annunziazione (25 marzo). Ottima per accompagnare anche la carne bollita o cotta sulla brace, ma anche come antipasto, spalmata su crostini o fette di pane casereccio.

Difficoltà : facile
Ingredienti : 1 mazzetto di prezzemolo,
                            2 patate di media grandezza già lessate,
                            2 spicchi d' aglio,
                            1 cucchiaio di capperi sottaceto,
                            1 cucchiaio di pinoli,
                            3 cucchiaini di aceto bianco,
                            succo da 1 limone,
                            1 tazzina del caffè di olio extravergine di oliva,
                            1 cucchiaino raso di sale marino. 
Preparazione :
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Ponete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad omogeneizzare. Meglio aggiungere sale e aceto gradatamente, per poter controllare la loro quantità secondo ai vostri gusti.
Si conserva nel frigo per 3-4 giorni.