ΚΕΡΑΣΙΑ ΣΕ ΕΛΑΦΡΥ ΣΙΡΟΠΙ // CILIEGIE SOTTO SCIROPPO LEGGERO

ΚΕΡΑΣΙΑ ΣΕ ΕΛΑΦΡΥ ΣΙΡΟΠΙ

Τα κεράσια είναι στην εποχη τους και ειναι ευκαιρία να ετοιμάσουμε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι,  γλυκό του κουταλιού κεράσι, αλλά και μεθυσμένα κερασάκια. 
Φέτος έτυχε να μου φέρουν αρκετά κεράσια απο σπιτίσια κερασιά και σκέφτηκα να φτιάξω ενα είδος κομπόστας, που να μπορεί να διατηρηθεί, ώστε να εχω κερασάκια για να χρησιομοποιήσω στα διάφορα γλυκά που θα φτιάξω σε μελλοντικό χρόνο. Η διδικασία μοιάζει πολύ με αυτήν της μαρμελάδας, απλώς το σιρόπι δεν γίνεται πολύ δεμένο. 
Το σιρόπι μπορούμε επίσης να το χρησιμοποίσουμε, για να φτιάξουμε νόστιμο ποτό κεράσι, αλλα και για να βρέξουμε βάσεις για τούρτα.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε και κονσέρβες βύσσινα.

Δόση : 2,5 Kg
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 2 Kg κεράσια καθαρισμένα,
                1 kg ζάχαρη απο ζαχαροκάλαμο ακατέργαστη,
                1 λουβί βανίλιας,
                τον χυμό απο 1 λεμόνι.
Προετοιμασία :
Πρώτα απ' όλα, αφαιρέστε τα κοτσανάκια απο τα κεράσια, πλύντε τα καλά, στραγγίστε τα και τέλος αφαιρέστε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο.
Βάλτε τα κεράσια σε ενα σκεύος, σκεπάστε τα με την ζάχαρη, προσθέστε και τον χυμό λεμονιού και αφήστε τα να σταθούν για 1 ωρίτσα. Μεταγγίστε τα κεράσια με το ζουμάκι τους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε και το λουβί της βανίλιας αφού το σκίσετε κατα μήκος με ενα μαχαιράκι, και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάει να βράσει, κατεβάστε την κατσαρόλα απο την φωτιά. Περιμένετε να κρυώσει, μεταγγίστε το περιεχόμενο στο σκεύος, σκεπάστε με ενα κομμάτι αντικολλητικό χάρτι και αφήστε το να σταθεί για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μεταγγίστε τα κεράσια με το ζουμάκι τους στην κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί. Οταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε το λουβί της βανίλιας.
Οσο τα κεράσια με το σιροπάκι τους είναι ακόμη καυτά, γεμίστε αποστειρωμένα βαζάκια, κλείστε καλά τα καπάκια τους και αναποδογυρίστε τα αμέσως. Αφήστε τα να κρυώσουν αναποδογυρισμένα, ωστε να γίνει η κονσερβοποίηση.
Διατηρουνται για αρκετούς μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

CILIEGIE SOTTO SCIROPPO LEGGERO

Le ciliegie sono proprio di stagione ed è arrivata l'ora di prepare della buona confettura, cilegie sotto spirito, perfino del goloso dolce allo sciroppo!
Quest' anno, mi hanno portata una buona quantità di ciliegie e così ho pensato di preparare pure delle ciliegie sotto sciroppo leggero, per averle a disposizione durante la stagione fredda e poter utilizzarle in vari dolci. La procedura non varia poi tanto da quella seguita per preparare la confettura o il dolce sotto sciroppo, solo che lo sciroppo rimane parecchio fluido.
Lo sciroppo certo non va buttato, si può allungarlo con acqua fresca e preparare una bevanda rinfrescante del tutto naturale, o utilizzarlo per bagnare il pan di spagna utilizzato come base per una torta.
Con lo stesso metodo potete preparare anche conserve di amarene in sciroppo leggero.

Dosi : 2,5 Kg
Difficoltà : facile
Ingredienti : 2 Kg di ciliegie denocciolate,
                             1 Kg di zucchero di canna grezzo,
                             1 bacca di vaniglia,
                             il succo da un limone.
Preparazione : 
Prima di tutto, eliminate i piccioli dalle ciliegie, lavatele bene, scolatele ed infine eliminate i noccioli, magari con l'apposito attrezzo, raccogliendo anche l' eventuale sughetto.
Ponete le ciliegie in un recipiente, coprite con lo zucchero, irrorate con il succo del limone e lasciate riposare per un' oretta. Travasate in una pentola, aggiungete la bacca di vaniglia, precedentemente incisa con un coltellino, e portate sul fuoco. Appena sfiora il bollore, ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare. Travasate in un recipiente di vetro, coprite con un pezzo di carta antiaderente e lasciate riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo necessario, travasate nella pentola e portate sul fuoco. Lasciate cuocere per 10-15 minuti in fuoco vivace, schiumando se necessario. Eliminate la bacca di vaniglia.
Riempite subito dei barattoli sterilizzati, chiudete le capsule e capovolgete. Lasciate raffreddare capovolti.
Si conservano in luogo fresco e buio per parecchi mesi.