ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ // LA CREMA AL BURRO ALL'AMERICANA

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ

Η βουτυροκρεμα ειναι μια απο τις βασικες κρεμες της ζαχαροπλαστικης και εχει ως βαση - τι αλλο? - το βουτυρο! Δεν τρωγεται σκετη, αλλα χρησιμοποιειται ως γεμιση αλλα και ως επικαλυψη σε τουρτες, κεικ, cupcakes, αλλα και για την διακοσμηση των γλυκων, με την χρηση κορνε. Μπορει να χρωματιστει με χρωματα ζαχαροπλαστικης.
Η βουτυροκρεμα γινεται με διαφορους τροπους και συνηθως περιεχει και αυγα, συνηθως κροκους και πιο σπανια ασπραδια. Εδω θα δουμε μια πιο απλουστευμενη εκδοχη χωρις αυγα, που ειναι και γνωστη ως αμερικανικη βουτυροκρεμα, καθως χρησιμοποιειται κατα κορον στις Ηνωμενες Πολιτειες. 
Η συνταγη ειναι απο εδω.

Υλικα : 1 φλυτζανι βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου,
               3-4 φλυτζανια ζαχαρη αχνη,
               1 βανιλινη,
               3 κουταλιες της σουπας κρεμα γαλακτος.
Προετοιμασια : 
Αφηστε το βουτυρο να μαλακωσει σε θερμοκρασια δωματιου. 
Χτυπηστε το στο μιξερ μαζι με την βανιλινη, μεχρι να ασπρισει. Προσθεστε την κρεμα γαλακτος και 3-4 κουταλιες ζαχαρη αχνη και χτυπηστε σε χαμηλη ταχυτητα μεχρι να ομογενοποιηθει. Προσθεστε την υπολοιπη ζαχαρη σταδιακα, χτυπωντας στο μιξερ σε χαμηλη ταχυτητα, μεχρι να παρετε την επιθυμητη σε πυκνοτητα κρεμα. 
Βαλτε την στο ψυγειο για μια ωρα πριν την χρησιμοποιησετε. 
Διατηρειται στο ψυγειο για αρκετες ημερες.

LA CREMA AL BURRO ALL'AMERICANA

La crema al burro è una delle creme di base della pasticceria. Non viene mangiata da sola, come dessert, ma viene utilizzata come farcitura in torte e budini, come glassa in torte e in piccola pasticceria ed infine per fare decorazioni con l'aiuto di un sac-a-poche. Può essere colorata con colori alimentari. 
La crema al burro può contenere anche uova, di solito tuorli e più raramente le chiare. Qui vedremmo una versione senza uova, chiamata all'americana, siccome molto utlizzata oltreoceano. 
La ricetta è stata tratta da qui.

Ingredienti : 1 tazza di burro a temperatura ambiente,
                            3-4 tazze di zucchero a velo,
                            1 vanillina,
                            3 cucchiai di panna.
Preparazione : 
Lasciate il burro a temperatura ambiente, per ammorbidire. 
Sbattete il burro insieme alla vanillina nella planetaria, a velocità media, fino a diventare cremoso. Aggiungete la panna e 3-4 cucchiai di zucchero a velo e sbattete a velocità minima fino ad amalgamare. Aggiungete il resto dello zucchero a velo gradatamente, sbattendo a velocita bassa, fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Mettete nel frigo per un'oretta, prima di utilizzarla.
Viene conservata nel frigo per parecchi giorni.