ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΛΩΤΟΣ // CONFETTURA DI ZUCCA E CACHI

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΛΩΤΟΣ

Μην φανταστειτε οτι ολα οσα επιχειρω να φτιαξω εχουν επιτυχια! Επισης μην νομιζετε οτι ολες οι συνταγες που κυκλοφορουν στο διαδυκτιο ειναι ακριβεις, σωστες στις οδηγιες τους και κυριως δοκιμασμενες! Ετσι μπορει να ξεκινησεις να φτιαξεις κατι και να βρεθεις μπροστα σε μια απιτευτη αποτυχια - σε ποιον δεν εχει συμβει? Απο περισυ περιμενα την εποχη της κολοκυθας, ωστε να επιχειρησω να φτιαξω την περιφημη cucuzzata, δηλαδη ζαχαρωμενη κολοκυθα. Το ηξερα οτι ειχε την διαδικασια της, αλλα ειπα να προσπαθησω.... Την αλατισα, την επλυνα, την στεγνωσα και οταν ηρθε η ωρα να την ζαχαρωσω, μετατραπηκε σε μια πολυ ωραια μαρμελαδα... Η πρωτη σκεψη ηταν να την πεταξω. Αλλα ειχε καταπληκτικο χρωμα και αρωμα, εξ'αιτιας και της κανελας. Ηταν ομως αρκετα γλυκεια για τα γουστα μου, οποτε επρεπε με κατι να την αραιωσω.... Για να μην τα πολυλογω, το αποτελεσμα ηταν μια πεντανοστιμη μαρμελαδα κολοκυθα με λωτο, που επαναληφθηκε λιαν συντομως, αυτην την φορα οχι δια της ... πλαγιας οδου, αλλα ως μια καταξιωμενη μαρμελαδα με .. ονοματεπωνυμο!

Δοση : 1,5 lt
Βαθμος δυσκολιας : ευκολο
Υλικα : 1 Kg πορτοκαλι κολοκυθα (καθαρη σαρκα),
                 3 ωριμους λωτους,
                 800gr ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο,
                 τον χυμο απο 1 λεμονι,
                 1 κοφτο κουταλακι του γλυκου, κανελα σε σκονη,
                 1/2 κουταλακι του γλυκου τζιντζερ σε σκονη.
Προετοιμασια : 
Κοψτε την κολοκυθα σε κομματακια και βαλτε την σε ενα σκευος. 
Καθαριστε τους λωτους, κοψτε την σαρκα τους σε κομματακια και προσθεστε τα στην κολοκυθα. Καλυψτε με την ζαχαρη και τον χυμο λεμονιου και αφηστε να σταθει για 2-3 ωρες σε δροσερο μερος, ωστε να αποβαλλουν τα υγρα τους. 
Μεταγγιστε το μιγμα σε μια κατσαρολα, προσθεστε τα μπαχαρικα και βαλτε σε χαμηλη φωτια. Αφηστε να σιγοβρασει μεχρι να δεσει. 
Οσο ειναι ακομη καυτη η μαρμελαδα, γεμιστε αποστειρωμενα βαζακια, σφραγιστε αμεσως με τα καπακια τους και αναποδογυριστε τα. Αφηστε τα να κρυωσουν αναποδογυρισμενα, ωστε να επιτευχθει η κονσερβοποιηση.

CONFETTURA DI ZUCCA E CACHI

Devo ammetere che non tutte le mie ... ciambelle, riescono poi col bucco! Ancora non tutte le ricette che sono in giro sono precise, descrivono i vari processi esplicitamente o poi sono veramente provate! Cosi trovi una ricetta che ti piace e ti metti a prepararla ma fallisce grandiosamente... Non vi è mai capitato? Dall'anno scroso ho messo nella mente di preparare la cucuzzata, che certo non posso trovarla in Grecia. Lo sapevo che aveva un certo processo da seguire, ma mi piacciono le sfide in cucina! Cosi ho preso la zucca,l'ho tagliata a pezzi, l'ho lasciata nel sale, l'ho lasciata nell'acqua l'ho assciugata e quando è venuto il momento di farla ricoprire di zucchero ho preso una bella confettura di zucca! Il primo pensiero è stato di buttarla subito via. Ma poi aveva un colore molto invitante, profumava di cannella e come sapore era squisita. E siccome era troppo dolce per i miei gusti cercavo un modo di farla meno zuccherata... In brevis il risultato è stato una deliziosa confettura di zucca e cachi che ho rifatto molto presto, ma questa volta con l'intenzione di preparare la stessa confettura!

Dosi : 1,5 lt
Difficoltà : facile
Ingredienti : 1 Kg di polpa di zucca,
                              3 cachi maturi,
                              800gr di zucchero di canna,
                              il succo da 1 limone,
                              1 cucchiaino raso di cannella in polvere,
                              1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Preparazione : 
Tagliate la polpa della zucca a cubetti e poneteli in un recipiente. 
Sbucciate i cachi, tagliate la polpa a cubetti e aggiungeteli alla zucca. Irrorate con il succo del limone e coprite con lo zucchero. Lasciate macerare in luogo fresco per 2-3 ore. 
Travasate in una pentola, aggiungete gli aromi e portate sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco molto moderato, fino a rapprendere e ottenere la consistenza desiderata. 
Con la confettura ancora scottente, riempite dei barattoli sterilizzati. Coprite subito coi coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare capovolti.