ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ // TORTA CIOCCOLATOSA ALLA ZUCCA

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Το φθινοπωρο και ειναι η εποχη της κολοκυθας.  Κοκκινες, κιτρινες, τεραστιες ή μικροτερες, ενδεικνυνται τοσο για αλμυρα οσο και για γλυκα παρσκευασματα. Η γιαγια Ανδρομαχη, αυτη την εποχη παντα εφτιαχνε την κλασσικη γλυκεια κολοκυθοπιτα με το φυλλο... 
Εδω σας προτεινω ενα ζουμερο σοκολατενιο κεϊκ, που κανενας δεν θα μπορεσει να καταλαβει οτι περιεχει λαχανικο.

Δοση : για 6 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : μετριας δυσκολιας
Υλικα
για τη ζυμη : 400 gr κολοκυθα,
                        300 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,
                        200 gr ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο,
                        3 αυγα,
                        120 ml σπορελαιο (ηλιελαιο),
                        25 gr κακαο αγλυκο,
                        15 gr baking powder
                        το ξυσμα απο την φλουδα ενος ακερωτου πορτοκαλιου,
                        1 κουταλακι του γλυκου τζιντζερ σε σκονη.
για το σιροπι :  350 ml κρεμα γαλακτος,
                            1 κουταλια της σουπας κακαο αγλυκο,
                            1 κουταλια της σουπας ζαχαρη κρυσταλλικη.
για την διακοσμηση : ζαχαρη αχνη
Προετοιμασια : 
Χρησιμοποιησα κοκκινη (πορτοκαλι) κολοκυθα. 
Αφαιρεστε την φλουδα απο την κολοκυθα και τριψτε την στον χοντρο τριφτη. Βαλτε την σε μια κατσαρολιτσα και βαλτε την σε μετρια φωτια. Η κολοκυθα θα αρχισει να αποβαλλει τα υγρα της και θα γινει ενας πηχτος χυλος. Προσοχη, γιατι κοχλαζοντας μπορει να πιτσιλισει! Αφηστε την να σιγοβρασει, ανακατευοντας συνεχως για να μην πιασει στον πατο. Οταν εξατμιστει οσο το δυνατον περισσοτερο απο το υγρο της και κατα το ανακατεμα αρχισει να φαινεται ο πατος της κατσαρολας, κατεβαστε την απο την φωτια και αφηστε την να κρυωσει τελειως. 
Χτυπηστε τα αυγα με την ζαχαρη, να αφρατεψουν. Προσθεστε το λαδι και το κακαο και συνεχιστε το χτυπημα για κανα-δυο λεπτα. Προσθεστε ολα τα υπολοιπα υλικα και αναμειξτε μεχρι να παρετε ενα ομοιογενες μιγμα. 
Ριξτε το μιγμα σε μια βουτυρωμενη φορμα (20-22 εκ). 
Ψηστε στους 180°C για  40 λεπτα περιπου (δοκιμαστε με το καλαμακι για τα σουβλακια). 
Βγαλτε το κεϊκ απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει. 
Ετοιμαστε το σιροπι : βαλτε ολα τα υλικα σε ενα κατσαρολακι, χτυπηστε τα λιγο με το συρμα και βαλτε το στην φωτια. Μολις παει να βρασει, αποσυρετε το απο την φωτια και ανακατεψτε παλι με το συρμα, ωστε το μιγμα να γινει ομοιγενες. 
Ξεφορμαρετε το κεϊκ σε ενα πιατο σερβιρισματος. Με ενα καλαμακι για σουβλακια, τρυπηστε την επιφανεια του σε πολλα σημεια. Ριξτε το σιροπι της σοκολατας σταδιακα με ενα κουταλι, προσεχοντας να παει σε ολη την επιφανεια του. Αφηστε το να σταθει τουλαχιστον μια ωριτσα. 
Διακοσμηστε με ζαχαρη αχνη και σερβιρετε.

TORTA CIOCCOLATOSA ALLA ZUCCA

Questa è proprio la stagione delle zucche! Grosse o piccole, gialle o arancioni, sono ottime per preparare una varietà di piatti sia dolci che salati. La nonna Andromaca preparava sempre la tradizionale torta dolce con la pasta filo... 
Qui vi propongo una  torta alla zucca, che nessuno può rintracciare la sua presenza, ma la rende particolarmente morbida, con l'aggiunta di un tocco di golosità : lo sciroppo cioccolatoso alla panna.

Dosi : per 6 persone
Difficoltà : media
Ingredienti
per l'impasto : 400 gr di zucca tritata (peso della polpa),
                            300gr di farina 00,
                            200 gr  di zucchero di canna,
                            3 uova,
                            120 ml di olio di semi (di girasole),
                            25 gr di cacao amaro,
                            15 gr di lievito chimico per dolci,
                            la scorza grattugiata da 1 arancia bio,
                            1 cucchiaino di zenzero macinato.
per lo sciroppo : 350 ml di panna fresca,
                               1 cucchiaio colmo di cacao amaro,
                               1 cucchiaio colmo di zucchero semolato.
per decorare : zucchero a velo.
Preparazione : 
Per la preparazione di questa torta, ho utilizzato la zucca arancione. 
Sbucciate la zucca e grattugiate la polpa. Ponetela in una piccola pentola e portate sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco molto moderato; pian piano la zucca espellerà la sua acqua di vegetazione e diventerà una sorta di polpa densa. Fatte attenzione prechè bollendo può schizzare! Lasciate cuocere fino a perdere gran parte del suo liquido, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per impedire di attaccare sul fondo. Ritirate dal fuoco e lasciate raffeddare. 
Sbattete le uova con lo zucchero fino a prendere una crema spumosa. Aggiungete l'olio ed il cacao e continuate a sbattere per qualche minuto. Aggiungete tutti gli ingredienti restanti e mescolate per amalgamare il tutto. 
Imburrate una tortiera (20-22 cm di diametro) e versateci il composto. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C, per 40 minuti ca (fate la prova dello stecchino). 
Sfornate e lasciate raffreddare. 
Preparate lo sciroppo al cioccolato : ponete tutti gli ingredienti in un pentolino, sbattete un po' con la frusta e portate sul fuoco. Quando arriverà al punto di ebollizione, ritirate dal fuoco e sbattete un pochino, per amalgamare il tutto. 
Sformate la torta su un piatto di portata. Con uno stecchino da spedini, buccherellate tutta la sua superficie. Versateci lo sciroppo ancora caldo, a cucchiaiate, distribuendolo su tutta la superficie della torta. Lasciatela risposare per almeno un'oretta.
Cospargete con zucchero a velo e servite.