ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ // ZUPPA DI POLLO

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

Αυτες τις μερες που επανεκαμψε το κρυο, μια ζεστη σουπιτσα ειναι οτι πρεπει!

Υλικα

για 4 ατομα : 1/2 κοτοπουλακι,

                          1 κρεμμυδι,

                          1 καροτο,

                          1 μικρο μηλο,

                          2 κ.σ. βουτυρο,

                          1 φλ. καφε ρυζι καρολινα ή γλασε,

                          1 κ.γ. τριμμενο θυμαρι,

                          1 κ.σ. ανηθο ψιλοκομμενο,

                          αλατι και πιπερι.

για το σερβιρισμα : χυμο λεμονιου,

                                      ξυσμα απο φλουδα ακερωτου λεμονιου.

Επι το εργον :
Καθαριστε το κοτοπουλακι και κοψτε το σε 3-4 κομματια. Βαλτε τα κομματια σε μια κατσαρολα, προσθεστε το κρεμμυδι, καθαρισμενο αλλα ακοπο, το καροτο, κομμενο σε χοντρα κομματια, το μηλο ολοκληρο και βαλτε το στη φωτια. Αφηστε το να σιγοβρασει για 40 λεπτα, μεχρι να μαλακωσει το κοτοπουλο. Στραγγιστε τα κομματια του κρεατος και περαστε τον ζωμο απο ενα ψιλο σουρωτηρι. Αφαιρεστε τα κοκκαλα και την πετσα απο το κοτοπουλο και ψιλοκοψτε το κρεας του. Βαλτε τον ζωμο στη κατσαρολα, προσθεστε τα κομματακια του κοτοπουλου, λιγο τριμμενο πιπερακι και τοσο ζεστο νερο, ωστε να παρετε περιπου 1 λιτρο υγρου. Βαλτε το στη φωτια, και μολις αρχισει να βραζει, προσθεστε το ρυζι, το βουτυρο, αλατι συμφωνα με το γουστο σας και το τριμμενο θυμαρι. Αφηστε το να σιγοβρασει για ενα τεταρτακι περιπου. Λιγο πριν το κατεβασετε απο την φωτια, προσθεστε και τον ανηθο. Κατεβαστε την σουπα απο την φωτια και αφηστε την να σταθει για 10 λεπτα. Σερβιρετε την ζεστη, γαρνιρισμενη με χυμο λεμονιου, λιγο ξυσμα απο την φλουδα του λεμονιου και λιγο φρεσκοτριμμενο πιπερακι.

ZUPPA DI POLLO

In questi ultimi giorni, che la temperatura è scesa di nuovo sotto zero, una zuppetta calda è molto gradita!

Ingredienti 

per 4 persone : 1/2 pollo,

                              1 cipolla,

                              1 carota,

                              1 piccola mela,                    

                              2 cucchiai di burro,

                              1 tazza da caffè riso tipo vialone nano,

                              1 cucchiaino di timo tritato,

                              1 cucchiaio di aneto tritato,

                              sale e pepe.

per condire : succo di limone,

                          scorza grattugiata da un limone non trattato.

All'opera : 
Pulite il pollo e tagliatelo a 3-4 pezzi. Ponetelo in una pentola, aggiungete la cipolla, sbucciata ma intera, la carota, tagliata a grossi pezzi, la mela intera e 1/2 Lt di acqua. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco moderato per ca 40 minuti. Scolate i pezzi del pollo e filtrate il brodo di cottura. Disossate il pollo e tagliate la carne a piccoli pezzetti. Riponete il brodo di cottura filtrato nella pentola. Aggiungete i pezzi del pollo sminuzzati, qualche pizzico di pepe e tanta acqua calda per completare ca 1 Lt di liquido e portate ad ebollizione. Appena comincia a sbollentare, aggiungete il riso, il burro, sale a piacere ed il timo tritato. Lasciate cuocere a fuoco moderato per ca un quarto d'ora. Poco prima di ritirare dal fuoco, aggiungete anche l'aneto tritato. Ritirate dal fuoco e lasciate stare la zuppa per 10 minuti. Servitela calda, condita con succo di limone a piacere, un pochino di scorza di limone grattugiata e di pepe macinato.