ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ // FETTUCINE DOLCI

ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ 
για τους QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Στην Ιταλια, κατα την διαρκεια του Καρναβαλιου, εχουν παραδοση να φτιαχνουν διαφορα τηγανητα γλυκα. Εδω σας παρουσιαζω μια πολυ απλη συνταγη : προκειται ουσιαστικα για ζυμη απο χειροποιητα μακαρονια φετουτσινε (κατι σαν τις δικες μα χυλοπιτες), αρωματισμενη με βανιλια και εσπεριδοειδη που την τηγανιζουμε και μετα την πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη. Απλο, νοστιμο και ελαφρυ.

Αυτη η συνταγη ηταν η επιλογη του μηνα για το πολυ ενδιαφερον παιχνιδι που εχουν σκαρωσει η Anna ( c'è di mezzo il mare ) και η Ornella ( il giardino dei sapori e dei colori ). Σκοπος του ειναι ολοι οσοι συμμετεχουν, να προσπαθησουν να πραγματοποιησουν την ιδια αρχικη συνταγη, προσθετοντας την προσωπικη του σφραγιδα, ο καθενας ξεχωριστα.

Η αρχικη συνταγη του μηνα βρισκεται στο blog sciroppo di mirtili e piccoli equlilibri .

Υλικα : 300 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,

                2 κουταλιες της σουπας ζαχαρη

                40 gr βουτυρο λιωμενο,

                3 αυγα,

                1 βανιλινη.

για το γεμισμα : ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο ακατεργαστη,

                      απο 3 λεμονια και 3 πορτοκαλια ακερωτα, το ξυσμα της φλουδας.

για το τηγανισμα : σπορελαιο,

για το σερβιρισμα : ζαχαρη αχνη,

                                  ή μελι απο ανθη πορτοκαλιας,

                                     τρουφα χρωματιστη.

Παρασκευη : 
Σε ενα μπωλ, αναμειξτε ολα τα υλικα και πλαστε μια σφιχτη ζυμη. Σκεπαστε την με διαφανη μεμβρανη και αφηστε την να ξεκουραστει για μιση ωριτσα στο ψυγειο. 
Χωριστε τη ζυμη στα δυο. Αλευρωστε καλα την επιφανεια εργασιας και ανοιξτε με τη ζυμη ενα φυλλο 30x50cm. Πασπαλιστε με λιγη καστανη ζαχαρη και με το μισο μιγμα απο το ξυσμα λεμονιων και πορτοκαλιων. Διπλωστε το φυλλο απο την φαρδια του ακρη προς το κεντρο, κατα 1/4. Επειτα διπλωστε το στα δυο. Με ενα κοφτερο μαχαιρι, κοψτε κομματακια μηκους 1 εκ. Επαναλαβετε με το υπολοιπο μισο της ζυμης. Εγω το δευτερο φυλλο, το τυλιξα σε ρολλο και εκοψα μικρα σαλιγκαρακια (δευτερη φωτο).
Βαλτε αρκετο σπορελαιο σε ενα κατσαρολακι, και μολις ζεσταθει καλα, ριξτε μεσα λιγα φετουτσινε. Μην ριχνετε πολλα μαζι, γιατι κατεβαζουν την θερμοκρασια του λαδιου και δεν τηγανιζονται σωστα. Γυριστε τα και πο τις δυο πλευρες, μεχρι να ροδισουν. Οταν ειναι ετοιμα ακουμπηστε τα σε απορροφητικο χαρτι κουζινας,για να απρροφηθει το περριτο λαδι. 
Οταν κρυωσουν, πασπαλιστε τα με ζαχαρη αχνη ή ριξτε απο επανω μελι (πολυ καλυτερα!) και για να δωσετε μια νοτα Καρναβαλιου, στολιστε τα με χρωματιστα μπιλακια ή τρουφα. Καλυτερα να τα καταναλωστε την ιδια μερα, αλλα και την επομενη παραμενουν αρκετα τραγανα και τρωγονται το ιδιο ευχαριστα.

FETTUCCINE DOLCI
per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

  

Il febbraio è il mese del Carnevale, e come è noto : a Carnevale, ogni fritto vale!

Questa è la ricetta del mese dell'inziativa di Anna ( c'è di mezzo il mare ) e di Ornella ( il giardino dei sapori e dei colori ), che si chiama " quanti modi di fare e rifare", e questa è la prima volta che partecipo.

La ricetta originale la troverete nel blog : sciroppo di mirtili e piccoli equlilibri .

 Ecco la mia interpretazione della ricetta delle fettuccine dolci :

  

Ingredienti: 300 gr di farina 00,

                           2 cucchiai di zucchero,

                           40 gr di burro fuso

                           3 uova,
                           1 vanillina.
per la "farcitura" : zucchero di canna grezzo,
                              da 3 limoni e 3 arance non trattate, la scorza grattugiata.
per friggere : olio di semi di arachidi.

per cospargere : zucchero a velo,
                             o miele di fiorni d'arancio,
                                codetta colorata.

Preparazione : 
Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso e la vanillina. Coprite l'impasto con pellicola transparente e lasciatelo risposare nel frigo, per mezz'oretta. 
Dividete l'impasto a metà. Infarinate il piano di lavoro e con l'aiuto del mattarello, tirate una sfoglia di ca 30x50cm, abbastanza sottile. Cospargete la parte centrale della sfoglia di zucchero e la scorza grattugiata dei limoni e arance. Piegatela dal suo lato lungo, da 1/4 prima un lato e poi l’altro e ripiegare di nuovo in due. Con un coltello affilato, tagliate a fettuccine larghe di 1 cm circa. Ripetete l'operazione con il secondo pezzo dell'impasto. Io, la seconda sfoglia, l'ho arrotolata, non troppo strettamente, e ho preparato delle fettuccine a mo di chiocciola (seconda foto del post). 
In un pentolino versate abbondante olio e portatelo sul fuoco. Quando sarà abbastanza caldo, friggete le fettuccine, poche alla volta, girandole da tutti e due il lati, fino a dorare. Quando saranno pronte, scolatele su carta assorbente. 
Quando poi saranno raffreddate, spolveratele di zucchero a velo, o versateci del miele (secondo me, meglio il miele!), e per dare un tocco festivo, di Carnevale, cospargete di codetta colorata.