ΛΙΚΕΡ ΑΜΑΡΕΤΟ ΑΠΟ ΜΟΥΣΜΟΥΛΑ // LIQUORE AMARETTO DI NESPOLE

 

ΛΙΚΕΡ ΑΜΑΡΕΤΟ ΑΠΟ ΜΟΥΣΜΟΥΛΑ

Το λικερ αμαρετο παρασκευαζεται απο κουκουτσια φρουτων. Το χαρακτηριστικο αρωμα προερχεται απο τις κυανοσιδες που βρισκονται μεσα στην ψιχα των κουκουτσιων. Βεβαια δεν ειναι επικινδυνο γιατι οι δοσεις που περιεχει ειναι μικρες. Συμφωνα με την κριση μου, το καλυτερο αμαρεττο γινεται απο τα κουκουτσια του βερυκοκου (η συνταγη εδω). 
Επειδη ομως εχουμε δυο τεραστια δεντρα μουσουλιας στην αυλη μας, τα οποια τα διατηρουμε μαλλον για διακοσμητικους λογους, αφου τα μουσμουλα δεν ειναι πια και το πιο λαχταριστο φρουτο, σκεφτηκα να δοκιμασω να παρασκευασω αμαρετο με τα κουκουτσια απο τα μουσμουλα. Το αποτελεσμα ηταν ικανοποιητικοτατο; προεκυψε ενα αμαρετο αρωματικο, το οποιο πολλοι δεν θα μπορεσουν να καταλαβουν οτι προερχεται απο τα μουσμουλα. 

Υλικα: 50-60 κουκουτσια απο μουσμουλα,

                1 Lt βοτκα 40°,

για το σιροπι : 1 Lt μεταλλικο νερο,

                             750 gr ζαχαρη κρυσταλλικη.
Παρασκευη :

Βαλτε τα κουκουτσια απο τα μουσμουλα μεσα σε ενα βαζο που να κλεινει ερμητικα, δηλαδη με λαστιχο στο καπακι. Ριξτε μεσα και την βοτκα, κλειστε το βαζο και το βαλτε το σε μερος δροσερο και σκοτεινο. Αφηστε το να σταθει 3 μηνες, χωρις να ξεχνατε να το ανακινειτε καθε μερικες μερες.
Οταν περασει ο απαιτουμενος χρονος, σουρωστε πρωτα το περιεχομενο και επειτα φιλτραρετε το με φιλτρα του καφε, ωστε να παρετε ενα ωραιο διαυγες υγρο.
Ετοιμαστε το σιροπι : σε ενα κατσαρολακι, βαλτε το νερο με τη ζαχαρη, και βαλτε το να βρασει 3-4 λεπτα, μεχρι να λιωσει ολη η ζαχαρη. Κατεβαστε το κατσαρολακι απο τη φωτια, και αφηστε το σιροπι να κρυωσει εντελως.
Ριξτε το κρυο σιροπι στην αρωματισμενη βοτκα, ξαναβαλτε το υγρο στο βαζο, κλειστε το καπακι, ανακινηστε το καλα και ξανατοποθετηστε το σε μερος δροσερο και σκοτεινο.
Αφηστε το λικερ να ωριμασει για ενα μηνα, πριν το απολαυσετε.

* Μαϊος 2017 : ενημερωση της αναρτησης με νεες φωτογραφιες.

 
LIQUORE AMARETTO DI NESPOLE

Altrettanto buono all' amaretto preparato con le nocciole di albicocche (vedi ricetta qui).

Ingredienti : 50-60 semi di nespole.

                             1 Lt di vodka a 40°.
per lo sciroppo : 1 Lt di acqua minerale naturale non gassata,
                                  750 gr di zucchero semolato.

Preparazione :
Prelevate i noccioli dalle nespole. Ci occorono 50-60 noccioli, dipende dalla loro grandezza. Metteteli in un vaso a chiusura ermetica e versate dentro la vodka. Tappate il vaso e posizionatelo in un luogo fresco e buio. Lasciate in macerazione per 3 mesi, agitando ogni tanto il vaso.
Trascorso il tempo necessario, filtrate la vodka, prima con un colino e poi con filtri di caffè per ottenere un liquido trasparente.

Preparate lo sciroppo : in un pentolino, mettete l'acqua con lo zucchero, mettetelo sul fuoco e quando raggiunge il punto di ebollizione, abbassate il fuoco e mescolate fino che si sciolga tutto lo zucchero (3-4 minuti). Ritirate dal fuoco, e lasciate lo sciroppo raffreddare completamente.
Quando sarà ben freddo, versatelo alla vodka, travasate nello stesso vaso a chiusura ermetica e agitate bene. Posizionate il vaso nello stesso luogo fresco e buio, e lasciatelo stagionare per un mese, prima di assagiarlo.

*maggio 2017 : aggiornamento del post con nuove foto