ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ // PORRI CON CARNE

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

 Ευκολο και γευστικο χειμωνιατικο φαγακι...

Υλικα : 1Kgr χοιρινο για κατσαρολα,

                1Kgr πρασα,

                1 μετριο κρεμμυδι,

                1/2 μετριο σελινο,

                1 καροτο,

                1 φλυτζανι πασσατα ντοματας,

                2 κουταλιες σουπας βουτυρο,

                4 κουταλιες σουπας λαδι ελιας,

                1 κουταλακι του γλυκου καρρυ,

                1/2 κουταλακι του γλυκου ζαχαρη,

                αλατι και πιπερι.

Εκτελεση : 

Καθαριζουμε και πλενουμε τα λαχανικα. Απο το σελινο χρησιμοποιουμε βεβαιως και τη ριζα, που κοβουμε σε κυβακια η μπαστουνακια. 

Σε μια κατσαρολα (η στην χυτρα ταχυτητας) βαζουμε το λαδι και το βουτυρο, και μολις ζεσταθουν, ροδιζουμε τα κομματια του κρεατος. 

Προσθετουμε και το κρεμμυδι , το ροδιζουμε και αυτο λιγο, πιπερωνουμε, ριχνουμε δυο ποτηρια νερο και αφηνουμε το κρεας να βρασει, μεχρι να μαλακωσει ( για τη χυτρα 15 λεπτα σε υψηλη πιεση). 

Οταν ειναι ετοιμο το κρεας, ριχνουμε και το σελινο ψιλοκομμενο, την σελινοριζα, το καροττο τριμμενο στον τριφτη, τα πρασα κομμενα σε κομματια 3-4 cm , την ντοματα, τη ζαχαρη, το καρρυ, αλατιζουμε και πιπερωνουμε. Προσθετουμε κι αλλο νερο, αν χρειαζεται, και σιγοβραζουμε για 30- 40 λεπτα, μεχρι να γινουν τα πρασα.         

PORRI CON CARNE

Tipico piatto invernale proveniente dalla cucina rustica, semplice e saporito...

Ingredienti : 1 Kgr di porri,

                            1/2 sedano rapa (medio),

                            1 cipolla,

                            1 carota,

                            1 tazza di passata di pomodoro

                            1/2Kgr di carne di suino (per bollito pe spalla),

                            2 cucchiai di burro,

                            4 cucchiai di olio di oliva,

                            1 cucchiaino di curry,

                            1/2 cucchiaino di zucchero semolato

                            (per mitigare l'acidità del pomodoro),

                             sale e pepe.

Preparazione :
Lavate e mondate le verdure. Dal sedano useremmo anche la radice, pulita e tagliata a dadini o julienne. 
In una casseruola (normale o pentola a pressione) mettete il burro e l'olio e rosolate i pezzi di carne. Aggiungete anche la cipolla tritata, rosolatela pure per qualche minuto, pepate, aggingete ca 2 bicchieri di acqua e lasciate bollire la carne finchè diventi tenera ( per la pentola a pressione 15 minuti a pressione alta). 
Quando la carne sarà pronta, aggiungete i porri tagliati a pezzi di 3-4 cm, il sedano tritato, la radice del sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro, il curry, lo zucchero e salate a piacere. Aggiungete dell'acqua se sarà necessario. Cuocete a fuoco dolce per 30-40 minuti in pentola normale, o 13 minuti in pentola a pressione.