ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ // TORTA DI MELE ALLA VENETA

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Ισως η πιό απλή και εύκολη συνταγή για μηλόπιτα! Παραδοσιακή της χωριάτικης κουζίνας του Βένετο, δεν απαιτεί πολλά υλικά, δεν θέλει μίξερ ή άλλα εργαλεία, δεν θέλει ζυγαριά ή μεζούρες καθώς τα υλικά τα υπολογίζουμε με κουταλιές της σούπας, φτιάχνεται πάρα πολύ γρήγορα και επιπλέον είναι πεντανόστιμη!
Ιδανική λύση για ένα γρήγορο γλυκάκι τώρα που υπάρχουν πλέον τα φρέσκα μηλαράκια!
Την συνταγή την πρωτοείδα εδώ, όπου οι συμπαθέστατες αδελφές Donà την φτιάχνουν λίγο με το μάτι, όπως οι παραδοσιακές νοικοκυρές. Εγώ απλά πρόσθεσα λίγη κανελίτσα και ξύσμα πορτοκαλιού.

Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : πολύ εύκολο
Υλικά :  5 μεγάλα μήλα γκόλντεν,
                μια πρέζα αλάτι,
                5 κ.σ. βούτυρο,
                χυμό από 1 λεμόνι,
                χυμό 2 μικρά πορτοκάλια,
                ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο,
                7+1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική,
                2 αυγά,
                8 κ.σ. αλεύρι γοχ.,
                1 κ.σ. baking powder.          
για το σερβίρισμα : κανέλα.
Προετοιμασία :
Βάλτε το βούτυρο να λιώσει.
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φετούλες. Πασπαλίστε με το αλάτι. Περιχύστε με το βούτυρο, αναμείξτε και προσθέστε και τον χυμό απο το λεμόνι και τα πορτοκάλια. 
Προσθέστε τις 7 κουταλιές ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και το ξύσμα και αναμείξτε. Αν θέλετε, τα αυγά μπορείτε να τα χτυπήσετε λίγο πρίν τα προσθέσετε στο μίγμα. 
Προσθέστε το αλεύρι και το baking και αναμείξτε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Βουτυρώστε ένα στοργγυλο ταψάκι με διάμετρο 24-26 εκ. και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίξτε μέσα το μίγμα και χτυπήστε το ταψί 2-3 φορές στον πάγκο, για να φύγει ο τυχόν εγκλωβισμένος αέρας. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Μόλις βάλετε μέσα την μηλόπιτα, κατεβάστε την θερμοκρασία στους 170°C και ψήστε στις αντιστάσεις για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε την μηλόπιτα απο τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πρίν την κόψετε. Πασπαλίστε την με μπόλικη κανελίτσα.

TORTA DI MELE ALLA VENETA

Molto probabilmente la ricetta per la torta di mele più facile che io abbia mai visto! Ricettina rustica, con pochi ingredienti, preparata senza planetaria o altra attrezzatura, gli ingredienti ad occhio e croce, contati a cucchiaiate, di veloce preparazione e perdippiù molto saporita!
La soluzione ideale quando si vuole preparare velocemente un dolcetto, specialmente in questa stagione che si trova le mele fresche!
La ricetta l' ho vista per la prima volta qui, preparata dalle simpaticissime sorelle Donà. Nella mia variazione ho aggiunto la scorza grattugiata di arancia e cannela in polvere!

Dosi : per 6 persone
Difficoltà : facilissima
Ingredienti :  5 grosse mele golden,
                             1 pizzico di sale,
                             5 cucchiai di burro fuso,
                             7+1 cucchiai di zucchero semolato,
                             succo da 1 limone,
                             succo da 2 arance piccole,
                             la scorza grattugiata da 1 arancia,
                             2 uova,
                             8 cucchiai di farina 00,
                             1 cucchiaio di lievito per dolci.       
per la finitura : cannella in polvere.
Preparazione :
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliate a fettine. Cosparegete di sale. 
Versateci il burro fuso e mescolate. Versate poi il succo degli agrumi, aggiungete i 7 cucchiai di zucchero e mescolate. Aggiungete le uova e la scorza grattugiata dell' arancia. Se vi piace, sbattete le uova prima di aggiungerle al composto. 
Aggiungete alla fine anche la farina ed il lievito e mescolate per amalgamare il tutto.
Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera di 24-26 cm di diametro. Versateci il composto e livellate. Sbattete il fondo della tortiera sul piano del lavoro, per fare eliminare eventuali bolle d' aria. Cospargete con lo zucchero restante.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C e abbasate subito la tempreatura sui 170°C. Lasciate cuocere a forno statico per 40 minuti ca. fino a dorare. 
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Prima di servire cospargete di cannella macinata.